איך לבשל שעועית לבנה?

שעועית היא מוצר המוערך על ידי מספר עצום של אנשים. בין הזנים שלו, רבים מעדיפים לבן, אשר נבדל בטעם מעולה וביכולת לספק תחושת שובע. כדי שהשעועית תשמור על כל אבות המזון והטעם הטעים שלה, יש לבשל אותה כראוי. לבישול מוצר זה יש כמה דקויות שאסור להזניח.

בשלנים מנוסים יודעים שלהשריית שעועית לפני הבישול ישנה חשיבות רבה בהשגת מנה טעימה באמצעות מוצר כזה. בשל השהות הארוכה במים, מתרחשים בו מספר שינויים חשובים:

• שעועית סופגת נוזל והופכת לגדולה פי שניים עד שלוש;
• לאחר הליך כזה, אין צורך לבשל אותו זמן רב מדי;
• עודף עמילן מוסר מהמוצר;
• השרייה מאפשרת לשעועית לא להתבשל לדייסה;
• היא מקבלת רכות נעימה;
• לאחר ההשריה, השעועית נתפסת טוב יותר על ידי הגוף, הבטן לא "מתנפחת" מהם.

לפני ההשריה צריך לוודא שהשעועית עדיין לא יבשה. כדי לשמור על השעועית רכה לאחר הבישול, צריך להשתמש רק באלה שעדיין לא פג תוקפם. ממוצר יבש ישן, גם אם הוא מושרה זמן רב במים, ולאחר מכן מבושל במשך שעות, לא ניתן יהיה להגיע למצב אכיל.יש למיין את השעועית ולהסיר את כל המיותר, כולל השעועית שהמראה שלהן אינו מעורר ביטחון. לאחר מכן, יש לשטוף את המוצר היטב במים זורמים.

יש שתי דרכים להשרות.

• במים קרים. לשם כך מניחים את המוצר במיכל עמוק, יוצקים במים בשיעור של חמש כוסות מים לכוס שעועית ומכניסים למקרר. זמן החשיפה יכול להיות בין שתים עשרה עד עשרים וארבע שעות. אם לא מכניסים את השעועית למקרר, יש להחליף את המים כדי שהשעועית לא תחמיץ. עדיף לעשות זאת כל שלוש שעות.
• במים חמים. שיטה זו משמשת כאשר אין זמן לחשיפה רגילה של המוצר. את השעועית מניחים במחבת רחבת ידיים באותו חישוב כמו במקרה של מים קרים. הם שמו את זה על הכיריים. לאחר הרתיחה מבשלים עוד שתיים-שלוש דקות. לאחר מכן הם מוסרים מהאש ושומרים מתחת למכסה סגור למשך שעה.

לפני הבישול יש לשטוף שוב את השעועית על ידי הנחתם במסננת. מים מוזגים למחבת, את השעועית המוכנה מורידים לשם ומניחים על אש קטנה. לאחר הרתיחה, הנוזל מרוקן, ויוצקים קר במקומו. הפרשי טמפרטורה מאפשרים למוצר להתרכך מהר יותר. אם יש חשש שבמהלך הבישול השעועית תתבשל לתחתית, אתה יכול לשמן אותה בשמן צמחי, ואז לשפוך לשם נוזל טרי ולהחזיר את המוצר המבושל למיכל.

בסך הכל, ההכנה צריכה לקחת שישים דקות. ועשר דקות לפני סיום התהליך, צריך להמליח את המנה העתידית. יש כפית מלח לכל כוס המוצר (אם מוסיפים אותו מוקדם יותר, הגרגירים לא יהפכו רכים). כדי לבשל שעועית, אתה יכול להשתמש ביחידות מטבח מודרניות. נוח להשתמש במולטי-קוקר.

כאשר מבשלים שעועית לבנה בתנור הנס המודרני הזה, המוצר מתוטעם מיד בפלפל ומלח לפי הטעם, מערבבים, יוצקים במים כך שהוא עולה ממש מעל הגרגירים עצמם. בבישול איטי, השעועית, למעשה, מבושלת. זה גם לוקח שעה להכין. אם זה לא הספיק, אתה צריך "להביא את המוצר לראש", להוסיף עשר דקות נוספות לעיבוד. בעת שימוש בדוד כפול, השעועית הספוגה מונחת במיכל מיוחד עם מים נקיים שנשפכים לתוכו.

הבישול מתבצע בטמפרטורה של שמונים מעלות. זהו המצב האופטימלי המאפשר למים להתאדות לא מהר מדי. במקביל, הקיטור עצמו מחמם כל הזמן את המים. שיטת בישול זו אורכת עד שעתיים וחצי.

המיקרוגל גם עושה עבודה טובה בבישול שעועית לבנה. ומהיר הרבה יותר משיטות בישול אחרות. כדי לבשל שעועית לבנה בתנור כזה, אתה צריך לקחת צלחת זכוכית עמוקה, לשים בו את המוצר הספוג ולשפוך מים (קצת). הפעל כוח מקסימלי. ותוך עשר דקות, השעועית תהיה מוכנה לאכילה.

בשלנים בעלי ניסיון יודעים שהמיקרוגל מאפשר לבשל את המוצר הזה די מהר, גם אם הוא לא הושרה מראש. יש לשטוף גרגירים כאלה, לשפוך במים בכלי המתאים לשימוש במיקרוגל ולהכניס לתנור במצב מקסימלי למשך עשר דקות. לאחר כיבוי הטיימר, יש להסיר את השעועית, לערבב ולשלוח בחזרה לעשרים דקות נוספות.לאחר מכן ממליחים את השעועית ונותנים לה להתבשל עוד חמש דקות.

אוכל העשוי משעועית לבנה מלא בשובע. אם אתה מטפל כראוי בדגנים ולאחר מכן עוקב אחר טכנולוגיית הבישול של המוצר ללא רכיבים אחרים, אתה יכול להכין תוספת פשוטה. ניתן להכין מנות מורכבות יותר במהירות. אלה מרקים, סלטים ותבשילים. מוצר השעועית "מסתדר" בצורה מושלמת עם כל מרכיבי בשר, פטריות ודגים. ניתן לטגן שעועית במחבת עם ירקות וניתן להשתמש במנה המתקבלת גם בתור אותה תוספת וגם בפני עצמה. בנוסף לשעועית, במקרה זה, לבישול תצטרך:

• גזר;
• ראשי בצל - לבן וסגול;
• סלרי;
• מיץ לימון;
• שמן זית.

שים את השעועית על הכיריים לבישול. בינתיים מגררים גס את הגזר, חותכים את הבצל לקוביות. מחלקים את גבעולי הסלרי לעיגולים מסודרים. מטגנים את כל זה בשמן, מוסיפים מעט מיץ לימון לטעם. מאחדים את השעועית שהגיעה למוכנות עם מה שכבר במחבת, ומטגנים בקצב איטי עוד רבע שעה.

ניתן לבשל שעועית עם ירקות ובאמצעות סירים. גם ללא תוספת בשר, האוכל הזה ישביע את הרעב בצורה מושלמת וייהנה מהטעם שלו. חייב לקחת:

• שתי כוסות שעועית מבושלת;
• זוקיני אחד;
• שתיים או שלוש עגבניות או רסק עגבניות;
• ברוקולי;
• כמה גזרים;
• גבינה;
• ראש בצל ובצל ירוק.

מרתיחים את השעועית, לא מביאים אותה למוכנות מלאה. קולפים את הגזרים, מגררים וחותכים לחתיכות קטנות. עשה את אותו הדבר עם בצל. מטגנים אותם יחד במחבת, מוסיפים עגבניות קצוצות או כף פסטה.מחלקים את הקישואים והכרוב לחתיכות בינוניות, מערבבים עם ירקות מטוגנים ומסדרים בסירים. מוסיפים שם שעועית חצי מבושלת, מלוחה. את הסירים מכניסים לתנור ומבשלים את תערובת הירקות למשך חצי שעה בטמפרטורה של כמאה וחמישים מעלות. עשר דקות לפני סיום התהליך, נותר לפזר את תכולת המיכלים בתערובת של גבינה מגוררת ובצל ירוק קצוץ דק.

גם סלט השעועית טעים. המתכון מניח נוכחות של מוצרים כאלה:

• מח ירקות;
• פטריות;
• גזר;
• בצל;
• פטרוזיליה;
• סלט;
• שעועית;
• שמנת חמוצה.

מרתיחים את מוצר השעועית במשך חמישים דקות, ואז מוסיפים קישוא קטן חתוך לקוביות וממשיכים בבישול עוד עשרים דקות. מרתיחים את הפטריות בנפרד. קורעים את עלי החסה לחתיכות קטנות (או חותכים בסכין), קוצצים את הפטרוזיליה. מטגנים את הבצל חתוך לקוביות וגזר מחולק לעיגולים. מערבבים את כל החומרים בקערה עמוקה. מערבבים שמנת חמוצה עם שמן זית, יוצקים סלט עם הרכב זה. ממליחים, משאירים לעשר דקות עד שהמנה מגיעה למוכנות.

שעועית לבנה מהווה מרק מצוין. המוצרים הבאים מתאימים לתדלוק שלו:

• בצל (סגול);
• ברוקולי;
• סלרי;
• גזר;
• תפוחי אדמה;
• עגבניות;
• רסק עגבניות;
• יְרָקוֹת;
• שמן זית.

את כל זה ניתן לקחת בכמות "בעין". שים את השעועית לרתיחה. זמן הבישול הוא חמישים דקות. מחלקים ירקות (בצל, גזר, סלרי וברוקולי) לקוביות ומטגנים בשמן זית במחבת. מוסיפים רסק עגבניות ומבשלים עוד שמונה עד עשר דקות. זה יהיה הרוטב למרק. חותכים את הקישואים לפרוסות גדולות, עושים אותו דבר עם עגבניות ותפוחי אדמה. טובלים אותם בקערת שעועית.מבשלים עד שהירקות מוכנים. כשנותרו חמש דקות לסיום הבישול, מוסיפים את הצלי. בהגשה מפזרים את המנה בעשבי תיבול קצוצים דק.

טעים ופשוט, אפשר לבשל תבשיל בשר עם שעועית לבנה בסיר איטי. אתה צריך לקחת:

• חצי קילו חזיר;
• שלוש כוסות שעועית;
• ארבע כפות רסק עגבניות;
• שתי כפות שמנת חמוצה;
• שום לפי הטעם;
• כמה עלי דפנה;
• שלוש כוסות מים.

משרים שעועית. חותכים את הבשר לחתיכות ומטגנים בסיר איטי עם מצב העיבוד המתאים. מניחים קטניות מוכנות בקערה עם בשר ויוצקים מים (קרים). מבשלים שעה. כשנותרו דקות ספורות בלבד לסיום הבישול, מוסיפים למנה את תערובת השמנת החמוצה-עגבניות.

גם תבשיל ירקות עם שעועית בסיר איטי יהיה טעים ומשביע מאוד. צריך לבשל:

• שתי כוסות שעועית לבנה;
• שני גזרים בגודל בינוני;
• שני פלפלים (רצוי אדום);
• שני ראשי בצל קטנים;
• שתי כוסות שעועית לבנה;
• ארבע עגבניות קטנות;
• שלוש שיני שום;
• שתי כפות שמן צמחי;
• מלח, תבלינים.

עדיף להשרות שעועית בערב. עם תחילת הבישול מחלקים את הבצל והפלפל לקוביות, מגררים גס את הגזר, מחלקים את העגבניות לפרוסות. יוצקים כמה כפות שמן לתוך התנור האיטי, ואז שלח לשם את הירקות המוכנים. מוסיפים רסק עגבניות או מיץ עגבניות, תבלינים. מערבבים הכל ומטגנים מעט. מוסיפים שעועית וכוס וחצי מים לירקות הפסיביים. לוקח שעה לכבות.לפני סיום הבישול מוסיפים שום קצוץ דק, מערבבים עם ההרכב העיקרי ומבשלים עוד קצת.

לא גרוע יותר מאשר קציצות בשר עשויות משעועית. המגוון הלבן במקרה זה הוא האפשרות הטובה ביותר. חייב לקחת:

• כארבע מאות גרם שעועית;
• מאה גרם סולת;
• שתי נורות;
• גזר אחד;
• שמן.

משרים שעועית לפחות שמונה שעות. לאחר מכן יש להרתיח ולמעוך אותו בבלנדר. קוצצים דק את הגזר והבצל ומטגנים במחבת. מוסיפים למסת שעועית. הכנס לתוכו סולת בהדרגה. לאחר מכן מכינים קציצות ומטגנים.

ניתן להפוך את השעועית לפטה מזין, עשיר בסיבים וחלבונים. חייב לקחת:

• שלוש מאות גרם של שעועית;
• שלוש שיני שום;
• תבלינים;
• מיץ לימון;
• שמן צמחי.

מבשלים את השעועית שהושרתה כמה שעות ולאחר מכן מערבבים בבלנדר עם שאר המרכיבים לפי המתכון ומכניסים למקרר למספר שעות. אתה יכול לאכול אותו רגיל או למרוח אותו על לחם.

נצלו את העצות של אנשי מקצוע כך שכל מנות שעועית יתבררו כ"חמש".

• לאחר חלוף זמן ההשריה, יש לשפוך את המים בהם נחה השעועית. אסור להשתמש בו לבישול. זה נותן מרירות ויכול להזיק לקיבה.
• אם אין זמן בכלל להשרות את השעועית, כדאי לסדר את הגרגירים לשקיות ולהכניס למקפיא. עד הבישול צריך להוציא אותם משם ולהוריד אותם, לא להפשיר, למים קרים בסיר על הכיריים. לאחר שהמים רותחים מבשלים בממוצע עוד שלושים דקות. כשהוא מוכן, אפשר לכבות את האש.
• על מנת שהשעועית תשמור על צבעה הלבן לאחר שהמים רותחים בפעם הראשונה במהלך הבישול, יש להחליף אותה.
• שעועית צריכה להיות מבושלת על אש נמוכה. אם ייחשף לטמפרטורה גבוהה מדי, המוצר יאבד רכיבים שימושיים חשובים.
• כדי להפוך את השעועית לרכה ככל האפשר במהלך הבישול, ממש בתחילת התהליך, הוסף כמה כפות שמן צמחי למחבת.
• כשמשתמשים במוצרים חומציים כמו מיץ עגבניות או לימון בכלים עם שעועית לבנה, עדיף להכניס אותם לתבשיל לאחר שהשעועית עצמה כבר רתחה. אם תעשו את ההיפך, השעועית לא תהיה רכה למדי בטעמה.
• על מנת לחוות במלואה את הטעם והארומה של השעועית, עדיף להימנע מהוספת כמות גדולה של תבלינים למנה.
• שעועית מבושלת יכולה להיות במקרר עד ארבעה ימים. עדיף לשים אותו במיכל נוח.

למידע על איך לבשל שעועית לבנה, ראה את הסרטון הבא.