איך מכינים שעועית ירוקה לחורף?

שעועית ירוקה מזינה ובריאה הופכת יותר ויותר לאורחת על שולחנו של הדיוט פשוט. אכילת הירק הזה מגוונת מאוד את התפריט ומרפאה את הגוף. בחורף זה אפשרי הודות להכנה בזמן של שעועית ירוקה לחורף.

ויטמינים A, E, C ומספר עצום של יסודות קורט הנחוצים לחיים מלאים של אדם, מכיל פריט מזון זה:

• שעועית ירוקה (או אספרגוס) - מקור לפחמימות שנותנות אנרגיה לגוף;
• מכיל סיבים, המבטיחים נורמליזציה של מערכת העיכול;
• לאוהבי דיאטות - מרכיב חובה בתזונה, מכיוון שהוא מכיל מעט קלוריות;
• לחולי סוכרת הוא הכרחי, שכן הוא מכיל את חומצת האמינו ארגינין;
• חלבוני שעועית הם דמויי בעלי חיים ולכן שימושיים לצמחונים;
• הליבות צריכות לצרוך אותו באופן קבוע בשל נוכחותם של חומצה פולית, מגנזיום ואשלגן;
• בעל השפעה אנטי דלקתית, חשוב למניעת זיהומים ויראליים.

עם כל התועלת שלה, לתושב גן עשויה להיות התווית נגד לתגובות אלרגיות, נטייה לגזים, אגירת מלחים בגוף. אבל צריך גם לזכור שהוא מכיל פאזין מזיק, שהרס שלו אפשרי במהלך טיפול בחום. לכן, לא מזיק להצטייד במספר מסוים של מתכוני ירקות, כולל קצירת שעועית אספרגוס לחורף.

עותק באיכות גבוהה הוא תרמיל אלסטי וירוק עז. כשמרגישים בו, אפשר למצוא אפונה בישיבה הדוקה. קליפה מצהיבה מקומטת, נוכחות של חללים - תרמיל כזה אינו מתאים לעיבוד. אתה צריך להיפטר ממנו.

השיטות הפשוטות ביותר, אך הפופולריות ביותר הן כבישה ושימור.

לכבישת שעועית ירוקה אנו משתמשים בתבלינים: עלה דפנה, ציפורן, פלפל חריף, קינמון (לטעם המארחת ובני הבית). מרתיחים את השעועית במשך חמש דקות. אורזים היטב בצנצנות עם תבלינים ועשבי תיבול. יוצקים מרינדה (50 גרם מלח וכפית חומץ 9% לליטר מים). מעקרים במשך חמש דקות, מגלגלים סוהר, עוטפים עד להתקררות.

כאשר שומרים שעועית, אנו לוקחים את אותן פרופורציות של מים, מלח וחומץ. לאחר שהלבנת התרמילים במשך 5 דקות, מסננים את המים. מהדקים היטב לצנצנות וממלאים במים עם מלח מומס בתוכם. מרתיחים כחצי שעה. מוסיפים חומץ ומגלגלים. בחורף, כשהצנצנת פתוחה לשימוש, אנו שוטפים היטב את הירק ומשתמשים בו לבישול.

חיבור שני הירקות הללו יעניק לכם תחושת טעם חדשה, שתתגבר על ידי תוספת של עגבניות ובצל. חתכים גדולים ישפרו את המראה האסתטי של המנה.

עבור 1 ק"ג שעועית, כדאי לקחת 5 חצילים, 5 גזרים בינוניים, 10 בצלים קטנים, 15 עגבניות בגודל סטנדרטי.

המצרכים נחתכים, מבושלים. מוסיפים תבלינים לפי העדפות אישיות. זמן ההמרה תלוי בכמות הרכיבים בשימוש. מניחים את הירקות המבושלים המוכנים בצנצנות מעוקרות מוכנות, מוסיפים עלה של דפנה וכפית חומץ.

לבישול, בנוסף ל-2 ק"ג שעועית, משתמשים ב-1.5 ק"ג עגבניות, 400 גרם בצל וגזר. כתבלינים: פלפל אנגלי גרוס, עלה דפנה, מעט גרגירי פלפל. מוסיפים שום, פטרוזיליה, בזיליקום. חומץ, כמות המלח והסוכר - לפי הטעם.

בצל וגזר מטוגנים בשמן צמחי, בתוספת תבלינים ופטרוזיליה. במקביל, תרמילים שטופים עם זנבות חתוכים מולבנים במשך 5-7 דקות. עגבניות יוצקים במים רותחים, מקלפים את הקליפה, טוחנים במסננת או קוצצים במעבד מזון. מרתיחים את מסת העגבניות שהתקבלה במשך 20 דקות. מניחים שעועית בסיר, מטגנים בצל עם גזר, יוצקים על עגבנייה מטופלת בחום. מרתיחים עוד 5 דקות. מסדרים את הסלט שנוצר בצנצנות סטריליות.

סלט זה מתאים לארוחת ערב משפחתית ויהיה רלוונטי על השולחן החגיגי. כדי להכין אותו, אתה צריך קילוגרם של הירקות הבאים: שעועית בתרמילים, פלפלים, גזר, בצל, עגבניות. ואתה צריך גם כוס שום וסוכר, חצי ליטר שמן חמניות, תרמיל פלפל חריף, מלח, כמה כפיות חומץ (לצנצנת של 1 ליטר).מכינים ירקות: שעועית מונחת במים רותחים למשך חמש דקות, בצל ופלפל מתוק ניתן לחתוך לקוביות או לרצועות. גזר נמעך עם פומפיה. עגבניות מעוותות במטחנת בשר. שום ופלפל חריף כותשים למצב של דייסה במעבד מזון.

השלב הבא הוא תהליך הבישול. שעועית עם עגבניות מועלת על האש ומבשלים כ-10 דקות. שאר הירקות מבושלים, למעט שום ופלפל חריף. לאחר מכן, כל המרכיבים מעורבים, מוסיפים סוכר, מלח, שמן צמחי וחומץ. השלב האחרון הוא להביא את התערובת לרתיחה ולכבות אותה. בצנצנות סטריליות מונח חטיף לא מקורר אל גלגלי העיניים. לאחר מכן יש לעטוף שימורים מוכנים.

המתכון הזה יפנה גם לאוהבי ירקות וגם לאוהבי בשר, שכן הוא יכול להיות תוספת טובה עבורו.

לחצי קילו שעועית אספרגוס, מוסיפים 3 גזרים, 5 עגבניות בינוניות, 4 בצלים קטנים, 2 כוסות שמן חמניות, 1.5 כף. ל. חומץ, 15 גרם פלפל שחור גרוס, 15 גרם מלח וסוכר, צרור בזיליקום.

שעועית נקייה נחתכת לחתיכות גדולות. יוצקים מים רותחים על העגבניות, מסירים את הקליפה, חותכים למספר פרוסות. קוצצים בצל וגזר לטבעות. בזיליקום מומלץ להכין בחתיכות גדולות. גזר, בצל, עגבניות מבושלים בסיר עמוק. לאחר 15 דקות מצטרפים אליהם שעועית ירוקה מבושלת, בזיליקום, תבלינים, מעט מלח וסוכר, ולבסוף - חומץ. לאחר 20 דקות מסירים את הסלט מהאש ומונחים בצנצנות עד למעלה כך שכאשר הצנצנת מכוסה במכסה, לא נשאר אוויר והמוצר לא מתקלקל בעתיד.הצנצנות מונחות בסיר מים, לאחר עיקור למשך 10 דקות הן סגורות על בסיס סוהר.

כדי להכין את המנה המקורית הזו, כדאי לקחת 750 גרם שעועית אספרגוס, 1 ק"ג גזר, 1 ק"ג כרוב לבן, 1/2 ק"ג בצל, 1 כף. ל. רסק עגבניות, פלפל אנגלי, עלה דפנה, מלח.

התרמילים מבושלים במשך 10-15 דקות ומטוגנים בשמן צמחי. כרוב וגזר מבשלים בקערה נפרדת. לבצל מוסיפים רסק עגבניות, מטוגן עד להזהבה. לאחר טיפול נפרד כל הירקות מבושלים יחד כ-20 דקות מלח, פלפל, מוסיפים עלה דפנה. ההדג'פודג' המוגמר ארוז בצנצנות בקיבולת הנדרשת. מעוקר במשך 20 דקות.

עבור 1 ק"ג של שעועית, קח 200 גרם של בצל קינוח. למרינדה עבור 1 ליטר מים - 1 כוס חומץ, 125 גרם סוכר, 10 גרם מלח. הכן תבלינים: 5 חתיכות של גרגירי פלפל, עלה דפנה, שורש חזרת, זרעי חרדל, 20 גרם שמן צמחי.

מכינים מרינדה ממלח, סוכר וחומץ. מסדרים תבלינים בצנצנות זכוכית סטריליות, יוצקים שמן צמחי. לאחר ההלבנה, מצננים את התרמילים תחת מים קרים זורמים. קוצצים את הבצל. מערבבים שעועית עם בצל. אורזים אותם היטב בצנצנות. יוצקים פנימה את המרינדה. לעקר במשך 30 דקות לפחות. גלגל את המפתח.

שעועית כבושה תמשוך לא רק את משק הבית שלך, אלא גם את האורחים. יש צורך לשמר אותו, תוך הקפדה על ההמלצות שלנו.

אפשרות מעניינת למעדן חורף יכולה להיות שילוב של שעועית ירוקה וכרובית. בנפרד זה מזה, מרתיחים את תרמילי השעועית ותפרחת הכרוב במשך 5-7 דקות.שמנו אותם בצנצנות לשימור. הטעם של טנדם זה ישופר על ידי תבלינים, שיכולים לשמש כפלפל חריף, ציפורן, פטרוזיליה, בזיליקום. מוסיפים מלח וקורט חומצת לימון. את המרינדה שהוכנה מראש יוצקים לשולי הקופסאות.

להכנת המרינדה, הכינו 1 ליטר מים, 2 כפות. ל. מלח וסוכר, ½ כוס חומץ שולחני. הברג לאחר עיקור.

אם אתם רוצים לפנק את המשפחה שלכם בשעועית טרייה בחורף, הקפיאו את הירקות הנפלאים הללו, ומספקת לכם אספקת ויטמינים.

לא כדאי להמציא את הגלגל מחדש כדי להכין שעועית אספרגוס במקפיא. הכל גאוני פשוט, אתה יכול להתמקד בכללי ההקפאה המקובלים:

• בחר רק תרמילים באיכות גבוהה, הסר פסולת;
• להשרות אותם במים כדי להסיר שאריות לכלוך על הקליפה, לשטוף שוב;
• לחתוך ירקות לחתיכות;
• מביאים את המים לרתיחה, טובלים את השעועית במים רותחים למשך 5 דקות, מכניסים אותם למסננת, מצננים;
• לשים את השעועית על מגבת ולייבש;
• מניחים במיכל ושולחים למקפיא;
• לאחר ההקפאה, רצוי לחלק את חומר העבודה למנות ולהעביר לתא אחסון.

השיטות המוצעות לקצירת שעועית ירוקה לחורף יעזרו לעקרות הבית לבחור את המתכונים האהובים עליהן עבור יקיריהן, לפנק אותן במעדנים פשוטים וטעימים כאחד.

תוכלו ללמוד עוד על אופן הכנת שעועית ירוקה לחורף בסרטון הבא.