שעועית משומרת: תכונות וסודות בישול

שעועית משומרת היא מוצר פופולרי בשוק הרוסי. ניתן להשתמש בו בסלטים, בתוספות, להוסיף לבשר או לדגים, לצרוך בצורתו הטהורה. מדובר במוצר חסכוני מאוד הנשמר לאורך זמן. עם זאת, לא כל עקרת בית סומכת על מזון משומר שנרכש - רבים מעדיפים לבשל את המוצר בעצמם.

קופסת שימורים מכילה שעועית, סוכר, מלח, חומרים משמרים ומים. ישנם סוגים של שעועית ברוטב. במקרה זה מוסיפים עוד רסק עגבניות במפעל. אם הקונה רואה מייצבים או סויה בהרכב על התווית, אז עדיף לסרב לקנות את השימורים האלה.

המוצר משמש לעתים קרובות במטבח צמחוני, והוא כלול גם בתפריט של תומכי תזונה בריאה. הערך התזונתי:

• תכולת קלוריות - 95 קק"ל;
• חלבונים - 6.7 גרם;
• שומנים - 0.3 גרם;
• פחמימות - 17.4 גרם.

למרות השימור, שעועית שומרת על יותר מ-80% מהאלמנטים השימושיים. המוצר מכיל:

• ויטמינים מקבוצת B;
• בַּרזֶל;
• אָבָץ;
• זַרחָן;
• אֶשׁלָגָן;
• מגנזיום;
• גוֹפרִית;
• סִידָן;
• נתרן;
• תָאִית;
• חלבון צמחי.

בשל הרכב עשיר זה, יש לשעועית את התכונות השימושיות הבאות:

• המוצר מכיל כמות גדולה של נוגדי חמצון, המספקים הגנה אמינה מפני התפתחות תהליכים אונקולוגיים ודלקתיים;
• הנוכחות של סיבים בהרכב מאפשרת לך להילחם במחלות של מערכת העיכול, בשל הסיבים הגוף משוחרר מחומרים מזיקים, המיקרופלורה של המעי משתפרת, רמות הכולסטרול יורדות;
• למוצר יש השפעה מועילה על המוגלובין;
• נחשב כמכייח יעיל;
• המנה מרגיעה את העצבים, עוזרת להתמודד עם דיכאון.

יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לשעועית כאמצעי לירידה במשקל. למרות תכולת הקלוריות הגבוהה למדי, מוצר זה עדיין כלול בדיאטות היעילות ביותר. הכל עניין של השובע של המנה - מספיק לאכול מנה קטנה של שעועית כדי להרוות את הגוף לאורך זמן. פחמימות בכמויות גדולות, הכלולות בצורה של עמילן, מובילות להשפעה זו. חלבונים בשעועית מתעכלים היטב, כמות השומן זניחה.

דיאטות מסוימות דורשות דחייה מוחלטת של בשר. המעבר לתפריט צמחוני תמיד נתפס בכאב על ידי הגוף. גם שעועית תעזור בעניין הזה. במידה מסוימת, חלבוני שעועית נחשבים אנלוגים לחלבונים מן החי, ולכן, כאשר משתמשים בשעועית משומרת, הגוף מסתגל במהירות לתנאים חדשים. שומנים מן החי נחשבים לחומרים הנפוצים ביותר שמונעים מכם לרדת קילוגרמים מיותרים. קליטה של ​​שעועית היא דרך טובה לצאת מהמצב.

הדיאטה של ​​ירידה במשקל כוללת לעתים רחוקות מנות טעימות, אבל זה לא חל על שעועית. ממנו אתה יכול לבשל לא רק תוספות וסלטים, אלא אפילו קינוחים. לדוגמה, ניתן לערבב פירה שעועית משומרת עם שמנת חמוצה עם דבש ולהשתמש בקרם שנוצר בהכנת קינוחים. כך, המוצר יחליף את החמאה, שאינה מוסיפה בריאות כלל.

בדרך כלל, לא מומלץ לכלול קטניות בתפריט של נשים בזמן הנקה. הסיבה היא התרחשות של קוליק ונפיחות אצל הילד. עם זאת, שעועית היא בין המוצרים שיש להם השפעה חיובית על הנקה, להגביר את ייצור החלב. שעועית עשירה במספר רב של יסודות קורט וויטמינים המשפיעים לטובה על בריאות היולדת והאם הצעירה.

עם זאת, זה חשוב להכניס נכון שעועית משומרת לתזונה. יש צורך להכיר את רשימת התוויות הנגד ולכלול אותם בתפריט במנות קטנות. כדאי ללמוד היטב את תגובת התינוק למנה חדשה. אם לא יהיו שינויים לאחר זמן מה, אז ניתן להמשיך לצרוך את השעועית.

הכללת שעועית משומרת בתזונה של אמהות מניקות אינה מאושרת על ידי כל הרופאים. זאת בשל העובדה שלא ידוע באילו תנאים הוכן המוצר וכיצד גדלו השעועית. חשוב להימנע משימורים המכילים מייצבים, זיהומים או מרכיבים לא בריאים אחרים. עדיף לתת עדיפות לשעועית משומרת בעצמך.

שעועית משומרת יכולה להיכלל בתפריט של חולי סוכרת מסוג 1 או 2. עדיין עדיף לבחור מוצר טרי, אבל אם יותר נוח למטופל לרכוש שימורים, אז זה די מקובל.

שעועית מכילה חומרים מזינים רבים הנחוצים לאנשים הסובלים ממחלה זו. וזאת למרות כמות הפחמימות הגדולה. העובדה היא שהפחמימות הללו, הנכנסות לגוף, מתעכלות לאט למדי, מה שמבטיח רמה תקינה של סוכר. ההשפעה אפשרית בשל העובדה שהאינדקס הגליקמי הוא בעל ערך נמוך.

ישנן התוויות נגד עבור שעועית משומרת, אך עדיין יש להקפיד עליהן. השימוש במוצר אינו רצוי לחולים עם המחלות הבאות:

• חומציות מוגברת של הקיבה;
• דַלֶקֶת הַקֵבָה;
• כִּיב;
• דלקת כיס המרה;
• קוליטיס;
• שִׁגָדוֹן.

כמו כן, בזהירות, שעועית צריכה להיאכל על ידי אנשים עם היווצרות גזים מוגברת. במקרה שלהם, עדיף לבחור שעועית אדומה לצריכה: היא גורמת לנפיחות במידה פחותה.

כדי להימנע משימוש במוצר לא איכותי, עדיף לוותר על שימורים שנרכשו בחנות ולבשל את המנה בבית, במיוחד שזה לא קשה במיוחד. להלן המתכונים הנפוצים ביותר.

אנחנו נצטרך:

• שעועית - 2 ק"ג;
• חומץ 70%;
• מלח, סוכר ותבלינים - לפי הטעם.

בישול:

• ממלאים את השעועית במים כך שיסתירו;
• להוסיף מלח, סוכר ותבלינים;
• להשאיר על הכיריים למשך 1.5 שעות;
• בסוף יוצקים את החומץ;
• מניחים את החומרים המוכנים בצנצנות, מגלגלים ומצננים במקום חמים.

אנחנו נצטרך:

• שעועית - 1 ק"ג;
• עגבניות - 1 ק"ג;
• בצל - 2-3 יח';
• מלח לטעימה;
• עלה דפנה;
• פלפל שחור טחון;
• חומץ 70%.

בישול:

• להרתיח את השעועית עד שהיא מתרככת;
• קוצצים את הבצל ומטגנים במחבת;
• משחררים את העגבניות מהקליפה ומרתיחים בסיר;
• להוסיף מלח לעגבניות, להכין רסק עגבניות;
• להוסיף שעועית מבושלת, בצל, תבלינים לעגבניות, לערבב היטב;
• לשים את המחבת עם כל המרכיבים על הגז ולהביא את התוכן לרתיחה;
• מוסיפים חומץ בכמות של 1 כפית ומערבבים;
• מניחים את המנה המוגמרת בצנצנות, מגלגלים ומניחים להתקרר מתחת למגבת.

כפי שאתה יכול לראות, שימורים של שעועית הוא תהליך פשוט מאוד. שעועית כבושה תוצרת בית מכילה את הכמות הנכונה של BJU, שומרת על מקסימום ויטמינים ומינרלים, וגם בטוחה לצריכה, בניגוד לאופציה שנרכשה בחנות.

שעועית משומרת היא מוצר רב תכליתי שממנו ניתן לבשל מנות אחרות.

אנחנו נצטרך:

• אורז ארוך - 1 כף;
• גזר;
• בצל גדול;
• שעועית ברוטב עגבניות - צנצנת;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• תבלינים לפילאף;
• שמן צמחי.

בישול:

• להרתיח אורז;
• חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומטגנים בשמן צמחי במחבת;
• מגררים את הגזרים ושולחים אותם למחבת עם הבצל;
• לטגן ירקות במשך 5 דקות;
• להוסיף שעועית לטיגון (אם במקום שעועית ברוטב עגבניות הייתה רק שעועית במיץ שלה, אז אתה יכול להוסיף לזה כף רסק עגבניות במחבת);
• מניחים שם אורז מבושל ומבשלים במשך 3 דקות;
• הניחו למנה להתבשל מעט, ואז פזרו עליה עשבי תיבול טריים.

אנחנו נצטרך:

• שעועית משומרת - קופסת שימורים;
• גזר - 400 גרם;
• מלח לטעימה;
• שמן זית - 2 כפות. ל.;
• חומץ תפוחים - 1 כף. ל.;
• ירקות טריים.

בישול:

• לחתוך את השעועית לקוביות;
• קוצצים גזר לפרוסות;
• מערבבים את החומרים, ממליחים ומתבלים בשמן ובחומץ;
• מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומערבבים.

אנחנו נצטרך:

• חזיר - 500 גרם;
• שעועית משומרת ברוטב עגבניות - צנצנת;
• גזר - 1 יחידה;
• בצל - 1 יחידה;
• שום - 2 שיני;
• רוטב סויה - 3 כפות. ל.;
• תבלינים: קארי, פלפל שחור גרוס, כשות סונלי;
• חמאה - 20 גרם.

בישול:

• ממיסים את החמאה בקלחת;
• שמים את התבלינים בשמן ומטגנים אותם חצי דקה;
• קוצצים את הבשר לחתיכות קטנות;
• מטגנים חזיר בשמן מתובל עד להשחמה;
• משלימים את המנה ברוטב עגבניות שעועית ושומרים מכוסה חצי שעה על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם;
• קוצצים את הגזר ומניחים על הבשר;
• קוצצים בצל ושום, מטגנים אותם במחבת;
• להוסיף צלי לקלחת;
• יוצקים שם רוטב סויה, מערבבים ומניחים לתבשיל עוד 15 דקות;
• לשים שעועית בקלחת ולבשל עוד 10-15 דקות;
• לפני ההגשה מפזרים את המנה בעשבי תיבול.

על מנת ששעועית משומרת תשמור על רוב הויטמינים ותענה על הטעם של כל משקי הבית, בעת ההכנה, כדאי להקשיב לעצות הבאות:

• לכבישה מומלץ להשתמש בשעועית, מרגע האיסוף שלה עברו חצי שנה לכל היותר;
• עדיף לבחור דגימות שאינן נפגעות במהלך תהליך האיסוף וההובלה, אלא שעועית חלקה ושלמה;
• לפני הבישול, יש להשרות את השעועית למשך 6-8 שעות, אך עדיף להשאיר אותה במים רתוחים צוננים למשך הלילה;
• אם משתמשים במים רכים במהלך השימור, המנה תתבשל מהר יותר.

אם לשפוט לפי הביקורות, שעועית משומרת קנויה אינה מעוררת דאגה בקרב הצרכנים. הן זנים לבנים ואדומים פופולריים. לקוחות חולקים מתכונים למנות שניתן להכין עם המוצר הזה: אלו כל מיני סלטים, רטבים, תבשילים וכל תבשיל בשר.

מי שבכל זאת מעדיף לבשל את המנה בעצמו שמח שהבישול אינו דורש כישורים מיוחדים, את המוצר משיג כמעט כולם בפעם הראשונה. בין היתרונות העיקריים של שעועית משומרת, קנויה או תוצרת בית, הצרכנים מציינים את הטעם שלהם, את היכולת לאכול לאורך זמן ורווחיות.

למידע על איך לבשל שעועית משומרת בעגבניה לחורף, ראה את הסרטון הבא.