שעועית מש: תכונות והכנה

שעועית המאש ידועה ואהובה במולדתם – הודו. ברוסיה, רק אניני טעם של תזונה איורוודה וכמה צמחונים יודעים זאת. אבל לשווא, כי למוצר שימושי בטירוף זה יש לא רק טעם נפלא, אלא גם הרבה מאפיינים שימושיים, הוא משמש אפילו בטיפול וקוסמטולוגיה.

שעועית מאש, שעועית מונג דאל ושעועית מונג הם למעשה שמות שונים לאותו מוצר. במזון, הוא משמש או מעובד תרמית או מונבט. גננים בדרך כלל מגדלים יבול ירוק קטן במקור מטג'יקיסטן, הודו או אוזבקיסטן. 100 גרם שעועית מכילים 32 גרם חלבון. בנוסף, ההרכב כולל שמונה עשר סוגים של חומצות אמינו, ויטמינים C, B, PP, A, E, K, כולין ובטא-קרוטן.

אי אפשר שלא להזכיר מגנזיום, זרחן, אבץ, ברזל וחומרים שימושיים אחרים. יש גם 347 קילוקלוריות ל-100 גרם של המוצר. הפחמימות הקיימות ב"מאשה" מסווגות כאיטיות ושימושיות, מה שמבטיח רוויה לטווח ארוך.

מאפיינים שימושיים של שעועית "מאש" להדהים עם הגיוון שלהם. שעועית מונג דאל משמשת באופן פעיל בקוסמטיקה, שכן יש להן אפקט אנטי אייג'ינג מרשים. אם תשתמשו בצמח זה מדי יום, תבחינו במהרה כיצד קמטים מוחלקים, כתמי גיל נעלמים ומראה העור משתפר: הוא פורח ואף מתחיל לזרוח עקב נוכחות נחושת בהרכב.

את הצמח ניתן לאכול או להוסיף למסכות פנים, קרמים ומוצרי קוסמטיקה אחרים. אם כותשים את השעועית לאבקה ומדללים בנוזל, מקבלים תרופה בעלת אפקט כפול. ראשית, אתה יכול למרוח אותו במשך עשר דקות כמסכה, ולאחר מכן לשפשף את הפנים שלך עם התערובת. אם לשפוט לפי הביקורות, הליך כזה יאפשר לא רק לנקות את העור לעומק, אלא אפילו לנרמל שיזוף לא אחיד.

לנחושת הכלולה בהרכב יש השפעה מועילה לא רק על העור, אלא גם על השיער. הודות לעזרתו בספיגת הברזל, משתפר תהליך הובלת החמצן לתאים שונים, לרבות הקרקפת. הנורות מקבלות את חומרי ההזנה הדרושים, השיער הופך עבה וחזק יותר ומופיע ברק בריא.

מסיכת שיער נעשית בערך באותו אופן כמו לפנים. את השעועית דופקים למצב אבקה, ואז מדללים לעקביות נוזלית. אתה יכול להשתמש במים רגילים, אבל, כמובן, עדיף לתת עדיפות תה ירוק, שמן זית, גבינת קוטג 'ומוצרים בריאים אחרים. את ה"שמנת החמוצה" המתקבלת מורחים על שיער יבש ומדולדל.

התכונה השימושית הבאה של שעועית זהובה היא נורמליזציה של חילוף החומרים. "מאש" משנה בצורה חיובית הן את חילוף החומרים והן את התפקוד הכללי של מערכת העיכול של הגוף. בתורו, זה מקשה על הופעת רובדי כולסטרול על דפנות כלי הדם, מה שאומר שהוא נלחם בכולסטרול. כמו כן יש להזכיר כי "Mung Dal" מומלץ בדרך כלל לאנשים הסובלים מבעיות במערכת העיכול.

תכולת הקלוריות והסיבים הנמוכה הופכת את השעועית לבחירה מצוינת למי שמחפש לרדת במשקל. הנתרן הכלול בהרכב משפר את מצב השיניים והחניכיים, כולל מסייע להתמודדות עם דימומים וריח רע מהפה.

שעועית אפילו מורידה את לחץ הדם על ידי הפחתת כלי הדם ומגבירה את היכולת המנטלית. זה מוסבר על ידי העובדה שהשימוש במוצר זה מגביר את ההמוגלובין, ולכן משפר את הובלת החמצן למוח. אסור לנו לשכוח את החסינות: מספר רב של מינרלים וויטמינים אינם יכולים אלא לחזק אותה.

באופן כללי, כמעט כל חלקי הגוף מקבלים תועלת כזו או אחרת משעועית מונג דאל. הם עוזרים לנקות את הגוף מרעלים ולנרמל את תפקוד מערכת הדם. שעועית "מאש" תומכת ברקע ההורמונלי ומונעת התרחשות של סוגים מסוימים של סרטן, מורידה את רמות הגלוקוז בחולי סוכרת ומשפיעה לטובה על הראייה.

הוא האמין כי למונג דאל אין התוויות נגד לשימוש. שעועית תזיק רק לאותם אנשים שיש להם אי סבילות אישית למוצר זה. עם זאת, ראוי להזכיר כי צריכה מופרזת של קטניות עלולה לעורר נפיחות וקוליק.

אם אתה רוצה לגדל "מאש" בעצמך, אז תחילה עליך לבחור את חומר השתילה הנכון, ובמקומות שבהם הפולים נמכרים למאכל. ראשית, כדאי להעריך את האריזה - תכולתה צריכה להיות גלויה בבירור. אז אתה צריך ללמוד את הדגנים. הם צריכים להיות ירוקים, בצבע אחיד, חלקים ומבריק. חשוב שהקליפה לא תיפגע, והזרעים עצמם יהיו בגודל בינוני, מוארכים, באותו גודל וצורה.

יבול שעועית מונג דאל שנקטף מונח בצל. ראשית, יש לאוורר את הפירות, שהכנפיים כבר התייבשו בהם, ולאחר מכן להסיר מהם את הקליפה. הזרעים המעובדים נארזים בשקיות בד, בהן כבר מונחות שיני שום ועלי דפנה, שיכולים להגן מפני מזיקים. בתום התקופה הווגטטיבית קוטפים את כל הפירות שנותרו. הם נחתכים לחתיכות ונשלחות להקפאה.

מתכונים לבישול שעועית "מאש" משתנים מאוד. מוצר צמחי זה הוא הבסיס של פילאפים, סלטים ומרקים, אסייתיים מסורתיים ואירופיים כאחד. לדוגמה, מ"מאשה" אתה יכול לבשל מרקים עשירים, משלימים אותם עם בשר. גזר אחד ובצל אחד נחתכים לקוביות ומטגנים במחבת. בשלב זה, 300 גרם שעועית מושרים למשך 45 דקות ב-1.4 ​​ליטר מים.

לאחר תקופה זו, "מונג דאל" הולך למחבת, שם הטיגון כבר מוכן. למיכל מוסיפים כף רסק עגבניות או קטשופ וכן 200 גרם בשר טחון. יש לטגן את כל המרכיבים עד שהבשר מוכן. לאחר מכן, המנה העתידית מוזגת עם 1.5 ליטר מים ומוסיפה מלח ותבלינים. אתה צריך לבשל את המרק העתידי עד שהשעועית רכה.יש לתת למרק המוגמר להתבשל כעשר דקות, ולאחר מכן לקשט אותו בעשבי תיבול טריים ולהגיש.

נבטים ונבטים "מאשה" משמשים לעתים קרובות עבור סלטים קלים מזינים. לדוגמה, אפשר להניח באופן שווה כמה עלים של חסה ירוקה על צלחת, ולכסות הכל בכוס נבטים מעל. השכבה העליונה עשויה מכף זרעים מקולפים וצלויים מראש. את כל המבנה ממליחים ומפזרים תבלינים, לאחר מכן מפזרים מיץ מחצי לימון ומזלפים מעט שמן זית. נהוג להגיש מנה כזו עם חתיכת לחם קלוי.

זה יתבל סלט כזה עם בשר רגיל. תחילה מכינים כ-300 גרם בשר בקר, 500 גרם נבטי מונג דאלה, שום ובצל, עשבי תיבול (אידיאלי כוסברה) ותבלינים. להלבשה תצטרך שמן צמחי, מיץ לימון ורוטב סויה. ראשית, "מאש" יצטרך להרתיח כשלוש דקות במים רותחים ולסנן. בשלב זה מטגנים את הבשר לפי הטכנולוגיה יחד עם קוביות בצל. שעועית ושאר המרכיבים משולבים בקערה, בוזקים מיץ ורוטב, מפזרים תבלינים ומתבלים בשמן. לאחר מכן, הסלט יצטרך לעמוד זמן מה במקרר כדי להשרות.

כדי להכין מנה יוצאת דופן כמו צעיף, אתה צריך מעט מאוד מרכיבים. ראשית, גזר אחד ובצל אחד, חתוכים לחתיכות קטנות, מטוגנים בקדירה. לאחר מכן מוסיפים למיכל קוביות טלה בכמות של 300 גרם, כוס אורז לפילאף, 200 גרם מונג דאל שהושרו מראש ותבלינים. הכל מלא במים כך שהתכולה נמצאת מתחתיו. שבליה מבושלת עד לבישול ומוגשת עם סלט ירקות טריים.

שעועית המונג משמשת לרוב כמילוי לפשטידות.לשם כך, יהיה צורך להשרות את השעועית למשך שעה בכמות של 300 גרם. בזמן הזה אפשר לעשות טיגון - חותכים בצל אחד וגזר אחד לקוביות ומטגנים עד להזהבה. לאחר מכן, השעועית מבושלת עד לריכוך, ומשפשפת דרך מסננת. את החומר המתקבל מערבבים בטיגון, ממליחים, מפולפלים ובמידת הצורך משולבים בשום, מובלים במכבש. המילוי מתבשל במשך שתי דקות.

אם שמים את זה בצד, אתה יכול לעשות את הבדיקה. כוס קמח משולבת עם ביצה וקורט מלח. מים מתחילים לזלוג לתוך התערובת הזו עד שהבצק יורד בחופשיות מהידיים. מהחומר שנוצר מכינים כדור, שעוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה. לאחר מכן עוצבים פשטידות מהבצק, ממולאות בשעועית מונג ומטוגנות בשמן צמחי.

ניתן להשתמש במונג דאל אפילו עם פסטה. תחילה מטוגנים בשמן 300 גרם שמפיניון טרי, יחד עם פרוסות קטנות של בצל ושום דחוס. בזמן זה משרים את "מאש", מיושן שעה ומרתיחים עד לריכוך. את השעועית מועכים ולאחר מכן מערבבים עם תערובת הפטריות. הכל מלוח, מפולפל ואם צריך, משלימים עם תבלינים. בשלב הבא ממולאים את פסטה קנלוני מבושלת במלית שנוצרה ומונחים בסיר. הכל יוצקים ברוטב, מפזרים גבינה מגוררת ואופים בתנור.

ליתרונות והתכונות של בישול שעועית "מאש", ראה את הסרטון הבא.