כמה זמן ואיך לבשל שעועית בלי להשרות?

השימושיות והערך התזונתי של שעועית ידועים זה מכבר, ומנות ממנה נכללות בתפריטים המסורתיים של מדינות רבות ברחבי העולם. שעועית מבושלת היא מקור עשיר לחלבון צמחי, משמשת כתרופה מונעת לאבן שן, מסייעת בריפוי שחפת, ידועה כמשתנת טובה, נכללת בתפריט הדיאטה לסוכרת והשמנה, ומשמשת גם כאמצעי התחדשות וריפוי פצעים. סוֹכֵן.

תהליך הבישול של השעועית הזו לוקח הרבה זמן, ועקרות בית רבות משתמשות בהשרייה מוקדמת:

• זה מקטין את זמן הבישול של המוצר;
• עודף עמילן נשטף מעל פני הגרגרים;
• הגרגירים נעשים רכים ועדינים בטעמם;
• הוא האמין כי שעועית ספוגה נספגת טוב יותר בגוף;
• במהלך ההשריה, סוכרים מורכבים מתפרקים, מה שעוזר למנוע בעיות במעיים.

על ידי אי הכללת השרייה, אי אפשר לנטוש לחלוטין את ההכנה המוקדמת של דגנים. קודם כל, לפני הבישול, יש למיין אותם, לשחרר אותם מדגימות מפוקפקות ומזהמים. לאחר מכן יש לשטוף היטב את השעועית במים.

ישנן מספר דרכים לבשל שעועית הנמנעות מהשרייה מוקדמת. הנה כמה מהם.

כפי שהשם מרמז, שיטה זו משתמשת באפקט שנוצר על ידי שינויי טמפרטורה. לשיטה זו בוחרים מחבת גדולה ועמוקה ויוצקים לתוכה את השעועית שהוכנה קודם לבישול. לאחר מכן אתה צריך לשפוך מים כך שרמתם תהיה 3-5 ס"מ מעל מפלס הגרגירים. לאחר מכן מביאים את המים במחבת לרתיחה ומבשלים 15-20 דקות.

השלב הבא הוא לנקז את המים ושוב למלא את תכולת המחבת במים קרים. נותנים לזה לרתוח שוב, מסננים ויוצקים מים קרים פעם שלישית. לאחר שהמים רותחים בפעם השלישית, אתה צריך להרתיח אותם במשך 30-40 דקות על אש נמוכה.

דרך נוספת לזרז את בישול השעועית ללא השרייה היא להוסיף סוכר. את השעועית ממלאים מים בפרופורציה הבאה: ארבעה חלקי מים נלקחים עבור חלק אחד מהגרגרים. לאותה מחבת מוסיפים כף אחת גדולה של סוכר. ראשית, הדליקו את הכיריים לאש המקסימלית, ולאחר מכן מנמיכים אותה ומשאירים אותה על אש נמוכה עד לסיום הבישול. השעועית תהיה מוכנה תוך 30-45 דקות.

אצות ים מצויות או אצות נורי, המשמשות להכנת לחמניות וסושי, יעזרו לכם לבשל שעועית מהר יותר. שיטה זו גם אינה מצריכה השרייה מוקדמת. את השעועית ממלאים מים, שלתוכם מושלכת חתיכה קטנה של אצות.לאחר מכן מביאים את המים לרתיחה, ולאחר שהשעועית מבושלת חצי שעה על אש בינונית.

על מנת שהשעועית תתבשל מהר ותהפוך לרכה, יבשה, נקייה וללא זיהומים, היא מונחת בשקיות מנות. שקיות אלו מונחות לאחר מכן במקפיא. לפי הצורך מוציאים את שקיות ההקפאה מהמקרר ואת תכולתן שמים במים קרים ללא הפשרה, מביאים לרתיחה כחצי שעה.

במיקרוגל, שעועית לא ספוגה מבשלת כחצי שעה. במהלך תהליך הבישול, יש צורך להשתמש בכלים מיוחדים לתנור המיקרוגל, אליהם יוצקים שעועית טהורה ושופכים במים. לאחר הכנסת הכלים עם גרגירים לתנור, יש לכוון את הטיימר ל-10 דקות בעוצמה מקסימלית. לאחר מכן שולפים את השעועית, מערבבים ושוב שולחים למיקרוגל, הפעם ל-20 דקות.

כמו בכל שאר השיטות לבישול שעועית ללא השרייה, יש לשטוף אותה תחילה ולנקז אותה במסננת. בתכולת סיר הלחץ, בנוסף לשעועית, יש להוסיף מים בשיעור של 4 כוסות לכל 1 כוס גרגירים נקיים. זמן בישול מתחילת הרתיחה - 40 דקות. יחד עם זאת, המלחת השעועית אינה רצויה.

אפשר לבשל שעועית בלי להשרות בסיר איטי. לשם כך, יש לשטוף אותו, למלא אותו במים ולהגדיר אותו למצב "בישול". אין להמליח את גרגירי השעועית מיד, מכיוון שהם יהפכו לקשים יותר. לאחר הרתחת מים, השעועית מבושלת עוד 10 דקות.

השלב הבא הוא שטיפת השעועית המבושלת. הם נזרקים למסננת ונשטפים במים קרים. ואז השעועית שוב מניחים בקערת multicooker ושופכים עם מים. מומלץ לחזור על הליך זה משלוש עד ארבע רתיחה.אפשר להמליח את השעועית בסוף הבישול.

המלצות כלליות ותיאור של כמה סוגי מוצרים

שלושה סוגי שעועית ידועים ברבים: לבן, אדום ורב צבעים. כל הסוגים הללו נבדלים זה מזה בגודל השעועית, בצפיפות ובזמן הבישול.

שעועית לבנה משמשת לרוב להכנת פירה, מרקים וכתוספת למנות בשריות. לגרגרים לבנים יש את הצורה הנכונה והם נראים יפה בסיום. יש להם טעם ניטרלי והם הולכים טוב עם מוצרים רבים. כאשר מבושלים, שעועית לבנה רכה ומתפוררת.

שעועית אדומה מושכת עקרות בית עם צבע בהיר. זה לא רק טעים, אלא גם נראה נהדר בסלטים. וגם שעועית אדומה מראה בצורה מושלמת את הטעם שלה בתבשילים ובלוביו. הוא פחות מתפורר מלבן, לוקח יותר זמן לבשל אותו וצריך יותר השרייה.

שעועית מרובת צבעים נבדלת על ידי תבנית קליפה מגוונת. מצוין טעמו השיקי, שלדברי אניני טעם רבים, עדיף על הטעם של שעועית לבנה ואדומה. יחד עם זאת, גרגרי שעועית צבעוניים נחשבים למובילים בבישול ארוך טווח.

תוכלו ללמוד עוד על איך וכמה זמן לבשל שעועית בסרטון הבא.