כמה זמן להשרות את השעועית ובאילו מים?

פירות שעועית הם מוצר שימושי. ניתן להשתמש בו להכנת מנות ראשונות, מנות ראשונות ושניות. כשמשתמשים בשעועית משומרת הכל מאוד ברור, אבל במקרה של שימוש בשעועית מיובשת עולה השאלה לגבי הצורך בהשרייה מוקדמת.

ישנן מספר דרכים להשרות שעועית מראש:

• ארוך;
• אֶקְסְפּרֶס;
• מיידי (ללא השרייה).

שיטת ההשריה הארוכה היא השיטה הנפוצה והמשומשת ביותר לריכוך שעועית לפני הבישול. הכמות הנדרשת של המוצר מונחת בצנצנת זכוכית ומלאה במים קרים. מפלס המים צריך לעלות על מפלס הזרעים ב-5 ס"מ. ההשריה מתבצעת הן ביום והן בלילה, שכן שיטה זו כוללת השריית קטניות במים לתקופה של 6 עד 12 שעות. טיפול מקדים זה יעזור להפחית גזים לאחר אכילת מנות שעועית.

שמה של שיטת האקספרס מכיל את המהות שלה: התהליך מתרחש בקצב מואץ, בעל משך מינימום - לרוב תוך שעתיים.טכנולוגיית ההשריה במקרה זה היא כדלקמן: מיכל מים מובא לרתיחה, מוסיפים שעועית, שאמורה להרתיח במים במשך כחמש דקות. התהליך מסתיים בכך שהשעועית שהוצאה מהאש חייבת להיות בנוזל החם הזה למשך שעה. השיטה טובה לעיבוד שעועית אספרגוס.

השרייה מיידית כרוכה בתהליך של הרתחת מרק מרק, כאשר ניתן לשלוח את השעועית למיכל הבישול יחד עם הצלעות או העצם למשך ארבע שעות. הזמן הזה מספיק כדי להשיג בו זמנית מרק מבשר ושעועית מבושלת.

בהתאם לעיבוד נוסף, יש גם כמה מוזרויות בעת השריית הזרעים.

להכנת המרק על הכיריים ממיינים את השעועית (מסירים את הקטנים והפגומים), שוטפים ויוצקים במשך 6 שעות במים קרירים (החליפו את המים כמה פעמים). בתום זמן ההשריה מסננים את יתרת המים ושוטפים את השעועית. שעועית מוכנה מונחות בסיר מרק, יוצקים עם מרק או מים. הנוזל צריך להיות פי שלושה מנפח השעועית הנפוחה.

כשמכינים שעועית לבישול במיקרוגל, ממיינים את הפירות ומכניסים לכלי מרווח. יוצקים מים תוך הקפדה על היחס: 1 חלק קטניות ל-2 חלקים נוזלים. במשך 12 שעות משרים את השעועית, מחליפים את המים שלוש פעמים כל 4 שעות. בתום הזמן שצוין, המים מתנקזים והמוצר נשטף. לאחר מכן מניחים את השעועית בכלי מתאים לשימוש במיקרוגל. אבל תחילה מלא אותם בכמות המים הנדרשת.

מניחים את השעועית הממוינת בקערת זכוכית או אמייל. יוצקים מהם מים, שאמורים להיות פי שניים משעועית.משך התהליך 9 שעות, רצוי להחליף את המים פעמיים (בתדירות של שלוש שעות). בסיום התהליך מסננים את המים בעזרת מסננת. שוטפים פירות היטב. הכנה נוספת מתבצעת לפי הוראות המכשיר.

מניחים את פירות השעועית הנבחרים בכלי בגודל מתאים. בדומה למקרה הקודם, היחס בין שעועית למים הוא 1: 2. תהליך ההתפחה אורך כ-9 שעות, עם חידוש תקופתי של המים לאחר 3 שעות. לאחר השלמת ההשריה, מרוקנים את המים ושוטפים את השעועית במים זורמים. תהליך הכנת המוצר מתבצע בהתאם להנחיות לתכניות עוזרות המטבח. המצבים הנבחרים ביותר הם "תבשיל", "מרק".

כדי למנוע בעיות בעת בישול שעועית, אתה לא צריך לסרב לעצות של אוהבי שעועית ותיקים.

• יש לטהר את הנוזל המשמש להשריית השעועית. אם הוא מכיל יסודות כימיים ומלחים, אז חדירתם לתוך הזרעים אפשרית. כתוצאה מכך, הם יהיו רכים גרועים מבושל, לרכוש קשיות.
• בעונה החמה, בהשריית המוצר, רצוי להכניסו למקרר למניעת נביטה.
• אין להשאיר שעועית ספוגה ליותר מיממה שכן עלול להתרחש בה תהליך תסיסה שיפחית את איכות ומאפייני הטעם של הירק בתהליך הבישול.
• את השעועית המושרה מבשלים בתחילה במים קרירים על להבה שקטה, בזמן שהם לא ממליחים או מתערבבים.מרק או מחית שעועית מומלחים רק בסוף הבישול, שכן מלח יכול להאט את תהליך הבישול.

ניתן לבשל פירות שעועית במשך שעתיים אם מוסיפים כף מים צוננים למנה שמכינים כל חמש דקות.

דרך נוספת היא כדלקמן.

• מים עם שעועית מביאים לרתיחה. את הפירות מבשלים בתווך נוזלי רותח במשך חמש דקות, משאירים בו למשך שעה, מה שתורם לאידוי וריכוך שלהם.
• על ידי הוספת כפית סודה לשתייה למים, אתה יכול גם לזרז את הבישול, אך יחד עם זאת, אי אפשר למנוע אובדן של יסודות קורט שימושיים.

הצעדים הבאים ננקטים כדי לטפל בבעיה זו:

• את השעועית, שהושרה קודם לכן, שמים על אש שקטה ומרתיחים עד לרתיחה.
• ואז המים האלה מרוקנים ושופכים מים מתוקים.
• מוסיפים כמה כפות שמן חמניות.
• להבת האש מצטמצמת והמוצר נכבה עד לקבלת המצב המוגמר. זמן הרתיחה נקבע לפי המגוון.
• השמן המוסף מעלה את הטמפרטורה בכלי הבישול ביותר מ-100 מעלות, מה שתורם להרס של מעכבי אנזימי מזון.

הפופולריות של שעועית לבנה ואדומה בקרב צמחונים, ספורטאים ואנשים רגילים המקפידים על תזונה בריאה הולכת וגדלה מדי יום. זאת בשל ערכו התזונתי ותכולת חלבון גבוהה. השאלות הנוכחיות הן:

• כמה זמן לוקח לבשל את הירק הזה?
• כיצד לארגן את תהליך הבישול של המוצר.

בכפוף להשריית פירות:

• שעועית אדומה מבושלת במשך שעה;
• שעועית לבנה מבושלת? שעות להשלמת.

בהיעדר הליך השריית זרעים:

• שעועית אדומה מבושלת כארבע שעות.
• עבור שעועית לבנה, שעה וחצי זה מספיק זמן.

השלבים העיקריים של הכנה כזו.

1. מסת השעועית הממוינת והשטופה בקפידה מושרים לפרק זמן של בין 6 ל-9 שעות ביחס: 2 מידה של מים ל-1 מידה של זרעים.
2. שעועית מתנפחת כשהיא סופגת מים. את הנוזל הנותר שופכים החוצה. זרעים מונחים במיכל לבישול ושופכים במים קרירים. היחס הוא 3 מידה של נוזל ל-1 מידה של שעועית.
3. בלהבה בינונית מביאים את המים במחבת לרתיחה ולאחר מכן מסננים אותם. מים טריים מוזגים פעם שנייה, המובאים שוב לרתיחה עם להבה של אש בינונית. על מנת לקבל מרקם עדין יותר של הזרע ולהאיץ את תהליך הבישול, מומלץ להוסיף כף שמן צמחי.
4. לאחר הרתחת מים שוב, מוצר השעועית מבושל במשך 50 דקות. אין צורך לכסות את המחבת במכסה.
5. חמש דקות לפני סיום תהליך הבישול יש להמליח את השעועית - האם מספיק להוסיף? כפית מלח לכוס זרעים, או לפי העדפות טעם אישיות.

כל מקרה של בישול הוא אינדיבידואלי, ולכן לא מזיק לקבוע מראש את מידת המוכנות של הפירות לפני סיום הבישול: אם הם קשים, ניתן להאריך את תהליך הבישול לעוד זמן מה.

לאפשרות זו יש זכות לחיים, עם זאת, יש לזכור כי חומר גלם זה יוכן הרבה יותר מאוחר. בתהליך בישול שעועית לבנה ואדומה ניתן להבחין בין השלבים הבאים.

1. חומר המקור הממוין והשטוף מונח בכלי בישול וממולא במים. חשוב להקפיד על הפרופורציה: לפחות ארבע כוסות מים אמורות להילקח לכל כוס זרעים של המוצר.
2. מחממים מים על להבה בינונית, מביאים לרתיחה. ניקוז.
3. יוצקים מים חדשים תוך הקפדה על הפרופורציה לעיל. מביאים חזרה לרתיחה על להבה בינונית.
4. לאחר שהמים רתחו בפעם השנייה, מוצר השעועית מבושל עד לריכוך בין 3.5 ל-4 שעות.

יש צורך לפקח על רמת הנוזל בכלים: זה לא צריך להרתיח לגמרי. אם הוא נעלם באופן אינטנסיבי מדי, יש להוסיף אותו מעת לעת. אין צורך לכסות את המחבת בתהליך הבישול. בתום הבישול (בעוד כמה דקות) מוסיפים מלח לפי הטעם.

האקורד האחרון הוא בדיקת מצב המוצר. אם המוצר לא מבושל, המשך בבישול למשך זמן מה.לאחר מכן בדוק שוב את מידת המוכנות. במידת הצורך, ניתן להאריך מעט יותר את זמן הבישול.

על מנת לזרז את תהליך בישול השעועית לאחר הרתיחה, הוסיפו ½ כפית סודה לשתייה. חשוב לא לשכוח שיש לנטרל סודה בתום הבישול עם מיץ לימון.

למידע על איך להשרות במהירות שעועית לבורשט, ראה להלן.