מה זה פייג'ואה?

Feijoa הוא שיח שרוע ירוק עד (או עץ נמוך) מהסוג Akka, השייך למשפחת Myrtaceae. בסוף המאה ה-19, צמח זה התגלה לראשונה בברזיל על ידי מטיילים אירופאים. הוא נקרא על שם חוקר הטבע הפורטוגזי ג'ואן דה סילבה פייחו, שתיאר לראשונה את השיח הזה. Feijoa נמצא גם במדינות דרום אמריקה אחרות כמו אורוגוואי, פרגוואי, צפון ארגנטינה. זהו צמח סובטרופי שאינו גדל היטב באקלים טרופי.

הדגימות הראשונות של פייג'ואה הובאו לאירופה בשנת 1890. מצרפת הגיעו ייחורים של הצמח לחוף הים השחור ולקווקז. ואז, בתחילת המאה ה-20, השיח הובא למדינת קליפורניה בארה"ב, ולאחר מכן הגיע לאיטליה והתפשט במהירות ברחבי הים התיכון. כיום, פייג'ואה נמצא באיטליה, יוון, צרפת, פורטוגל, ספרד, אוסטרליה וניו זילנד, מדינות ארצות הברית הממוקמות על חוף האוקיינוס ​​השקט. בנוסף, הצמח מרגיש נהדר באקלים הסובטרופי של הקווקז, בטריטוריית קרסנודר, קרים, דאגסטן, גאורגיה, ארמניה, אזרבייג'ן וטורקמניסטן.

פירות הפייג'ואה הם בדרך כלל בצבע ירוק כהה, אך לצבע הקליפה החלקה או הפצעונית, בהתאם לזן, עשוי להיות גוון צהבהב ואפילו פריחה סגולה-סגולה. בדרך כלל הפירות מוארכים אליפסה, יכולים להגיע לאורך של 7 ס"מ, אך לרוב הם בין 2 ל-5 ס"מ. הקוטר שלהם נע בין 1.5 ל-4 ס"מ, ומשקלם 15-60 גרם, לפעמים אפילו 120 גרם.

אנשים רבים, בשל גודלו הגדול של הפרי, מאמינים כי פייג'ואה הוא פרי או הדר. אבל באמת פרי זה הוא ברי, מכיוון שיש לו עיסת בשר ועסיסית עם זרעים הממוקמים בו. הם מוקפים בעיסה שקופה לבנבנה (עיסה), חמצמצה בטעמה. מקובל כי לפייג'ואה ניחוח וטעם המזכירים פירות יער כמו תותים, קיווי, אננס.

פירות משמשים לרוב להכנת לפתנים, פירה, סלטים, כמילוי לאפייה. פירות יער אלה משתלבים היטב עם גזר, תפוחים, פירות הדר ובשר באפייה.

פירות יער של Feijoa מכילים ויטמיני B: B1, B2, B3, B5, B6, כמו גם C, PP, חלבונים ושומנים קלים לעיכול. הפירות מכילים אבץ, סיליקון, נחושת, ברזל, מנגן, זרחן, אשלגן, מגנזיום, סידן, נתרן. הם מכילים סוכר, חומצות אורגניות (פולית ומאלית), אך תכולת היוד גבוהה במיוחד - 2.06-3.9 מ"ג לק"ג פירות יער. לפירות של שיחים הגדלים בסמיכות לים יש את הכמות הגבוהה ביותר של יוד.

Feijoa שימושי למחלות כמו בריברי, הצטננות, טרשת עורקים, הפרעה למערכת העיכול והמעיים, גאוט, מחלת גרייבס, פיאלונפריטיס. פירות יער אלו יכולים להוריד את הכולסטרול ולהגביר את ההמוגלובין. עם זאת, כדאי לדעת שאנשים עם סוכרת ומעודף משקל אסור לאכול פייג'ואה, מכיוון שהפירות מכילים כמות נכבדת של סוכר.

תפקוד יתר של בלוטת התריס נחשב גם הוא התווית נגד לאשפוז. בנוסף, לחלקם יתכן חוסר סובלנות אינדיבידואלי.

אם אתם מתכוונים לרכוש פירות יער טריים ובריאים, שימו לב לסימנים הבאים בעת הקנייה.

• לפירות איכותיים יש גוון ירוק כהה של הקליפה ללא כתמים חומים וסימני ריקבון.
• המשטח צריך להיות מט ומחוספס, מעט רך בלחיצה.
• הקוטר הגדול של ברי אינו סימן לבגרות, שכן הגודל נקבע על ידי הזן.
• לא צריך להיות גבעול, נוכחותו פירושה הבשלה בתנאים לא טבעיים.
• לפירות בשלים יש בשר שקוף. אם הוא לבן, הרי שהברי בוסר, וחום מעיד על בשלות יתר.
• במרקם, החלק הפנימי האידיאלי הוא רך ובעל עקביות דמוית ג'לי.
• טעמו של פרי בשל מאופיין בחמיצות מיוחדת עם ריח קל של יוד.

לעתים קרובות עולה השאלה האם יש לקלף פייג'ואה לפני הצריכה. מומחים ממליצים לא לקלף את הפרי אלא אם מתכוונים להוסיף אותו למנות אחרות. את פירות היער חותכים לשניים ואת העיסה היקרה מחלצים בכף קטנה. לשימוש במתכונים קולינריים מסוימים, אין לקלף את הקליפה, כיוון שהיא מכילה כמות גדולה של ויטמינים, אך זכרו שבמקרה זה הקליפה צריכה להיות בעלת מראה ללא רבב ללא כתמים וריקבון.

אם אתם קונים פירות יער לא ממש בשלים, שימו לב שהם יכולים להבשיל בקלות בטמפרטורת החדר במקום מאוורר למשך מספר ימים. מומלץ לאחסן פייג'ואה במיכל עם גישה לאוויר, מתאימות גם שקיות נייר. במקרר, פירות יער בשלים מאוחסנים בטמפרטורה שאינה נמוכה מ-2 מעלות צלזיוס למשך לא יותר משבוע. ניתן לשמור פירות קפואים כ-3 חודשים. גרגרי Feijoa טחונים עם דבש או סוכר בצנצנות זכוכית סטריליות יכולים לעמוד במקרר זמן רב מאוד.

למידע על מהי feijoa, ראה את הסרטון הבא.