Feijoa לחורף: מתכוני הקפאה ובישול

עשיר בויטמינים ואלמנטים מועילים, פייג'ואה היא בחירה מצוינת לשמירה על חסינות בחורף. אתה יכול להשתמש בו הן בצורה "טבעית", לאחר שהוצאה אותו בעבר מההקפאה, והן כחלק ממגוון של ריקים.

קצירת פייג'ואה לחורף מתחילה בבחירה נכונה של הפירות עצמם. פירות בשלים צריכים להיות בעלי ריח נעים, והטעם צריך להיות מתוק, אך עם חמיצות קלה. לא פחות חשוב המראה שלו - חשוב שהקליפה תהיה בצבע אחיד בגוון ירוק כהה. אם נקודות כלשהן נראים על פני השטח, אז עדיף לא לקחת feijoa. סימנים כהים, ככלל, אופייניים לפירות בשלים מדי, וסימנים בהירים, להיפך, עבור בוסר.

לפייג'ואה בשלה גם חסר גבעול. בדרך כלל הם עצמם, לאחר שהתבגרו, נופלים על הקרקע ומשאירים את החלק הזה על הענפים. נוכחות הגבעול מעידה על כך שהפייג'ואה נחתכו ביד, מה שאומר שעדיין לא הבשילו. פני הפרי צריכים להיות מט ומעט מחוספס. למרבה ההפתעה, יש להימנע מפירות חלקים ומבריקים – הם לא בשלים לגמרי.

אתה יכול לשמור על טריות פייג'ואה על ידי הקפאת הפרי כולו.הכנה כזו לא לוקחת זמן בכלל, אבל היא תאפשר לכם ליהנות מפירות בריאים בכל יום חורפי. לפני ההקפאה, יש לנגב את feijoa במטלית לחה, אך בשום מקרה אין לשטוף אותו מתחת לברז, מכיוון שהשיטה השנייה מפחיתה משמעותית את חיי המדף. ראשית, כדאי להכין מיכלים שבהם ימצאו הפירות. או מיכל פלסטיק המיועד לאחסון פירות יער, או שקיות נייר רגילות, יצליחו.

דרך טובה נוספת לאחסן פייג'ואה בחורף היא להכין מגוון של ריקים.

ישנן דרכים רבות להכין ריבת פייג'ואה. לרוב, עקרות בית בוחרות לשלב את הפרי הזה עם רכיבים שימושיים אחרים. לדוגמה, כדי לחזק את החסינות ולמנוע הצטננות, אתה יכול להכין ריבה עם אגוזים. בנוסף לק"ג וחצי מהמרכיב העיקרי, תצטרכו 500 גרם אגוזי מלך, אותה כמות דבש וחצי לימון בינוני. את פירות הפייג'ואה מקלפים וחותכים לרבעים, ולאחר מכן מוסיפים להם דבש.

הכל מעורבב ומרוסק למצב פירה עם מזלג או מועך תפוחי אדמה. במיכל נפרד יוצקים אגוזי מלך במים רותחים למשך כרבע שעה, מצננים ומשתחררים מהקליפה, כותשים ואז מתערבים בעדינות בחומר הקיים. אם צריך, טוחנים הכל עם בלנדר.

אפשרות נוספת לריבה ללא בישול כוללת שימוש בלימון בלבד.לבישול משתמשים ב-300 גרם פייג'ואה, הדר אחד ו-300 גרם סוכר מגורען. פירות שטופים משוחררים מהקצוות ונחתכים לחצאים או לרבעים. את הלימון השטוף יוצקים במים רותחים וחותכים לחתיכות גדולות. במקרה זה, חשוב להסיר את כל העצמות. שני המרכיבים מונחים בקערת בלנדר וטוחנים למצב פירה. ריבה מעורבבת עם סוכר ומחולקת בצנצנות.

כדי בכל זאת לבשל ריבת פייג'ואה טעימה, צריך קילוגרם של פרי מסוג זה, 500 גרם קיווי, לימון אחד, 500 גרם סוכר וחומצת לימון. הקיווי והפייג'ואה נשטפים היטב, ולאחר מכן מנקים אותם מגבי על. מושקים ללימון במים רותחים או טובלים לכמה שניות במים מבעבעים, ולאחר מכן מייבשים אותו. בשלב הבא טוחנים קיווי ופייג'ואה בבלנדר ומשולבים ב-500 גרם סוכר מגורען ו-0.25 כפיות קינוח של חומצת לימון. הכל יוצקים עם 0.5 ליטר מי שתייה ומרתיחים על אש נמוכה עד להסמכה.

לאחר הזמן הנ"ל שמים בסיר גם לימון קצוץ בכל דרך, ומבשלים איתו את הריבה כ-10 דקות. התערובת המוגמרת מונחת במיכלים מוכנים ואטומה בזהירות.

כדי לבשל קומפוט פייג'ואה צריך להכין 16 פירות, 280 גרם סוכר מגורען וליטר וחצי מים נקיים. פירות נשטפים מתחת לברז, משתחררים מהגבעולים וחותכים לשברים גדולים למדי. פירות מונחים בצנצנות מעוקרות מראש. ככלל, יש להשתמש בכ-8 פירות לכלי ליטר. על הפייג'ואה יוצקים לכל צנצנת כ-140 גרם סוכר, הכל יוצקים במים רותחים ומיד מגלגלים.

ל על מנת שהממתיק יתפזר, יש להפוך כל מיכל מספר פעמים, לאחר מכן לכסות במגבת ולהשאיר להתקרר באופן טבעי. קומפוט כזה חייב להיות מאוחסן במקום קריר וחשוך לא יותר משנתיים.

להכנת עוד מגוון של קומפוט פייג'ואה, משתמשים ב-500 גרם פירות טריים, 200 גרם סוכר מגורען וממש קורט חומצת לימון. הפירות נשטפים, מנקים מגביונים ומונחים בצנצנות כך שיתפסו רק שליש מהנפח הכולל. לכל מיכל יוצקים 2 ליטר מים מורתחים טריים, ומניחים את הקומפוט להתקרר באופן טבעי למשך כשעה. בשלב הבא מרוקנים את המים למיכל נפרד ומשולבים בסוכר וחומצת לימון. את הסירופ המוגמר יוצקים בחזרה לצנצנות, ולאחר מכן הן נסתמות מיד.

דרך פשוטה למדי היא להכין פייג'ואה בסירופ סוכר. שיטה זו אינה מצריכה ריסוק מוקדים, ולכן מאפשרת לחסוך ככל האפשר את אבות המזון הזמינים. בישול מצריך שימוש ב-3 כוסות מים טהורים, 1.1 ק"ג סוכר וק"ג פייג'ואה. פירות נבדקים בקפידה כדי "לסנן" דגימות פגומות או רכות מדי. אותם פירות שנבחרים עוברים הלבנה של חמש דקות במים, שהטמפרטורה שלהם היא 80 מעלות.

סירופ הסוכר הראשון מוכן מ-700 גרם חול וכמה כוסות מים נקיים. ליצירת השני משתמשים בכוס מים ו-400 גרם סוכר. שני הסירופים משולבים, מבושלים שוב ולבסוף משמשים למילוי הפייג'ואה. אפשר לגלגל את הצנצנות רק כשהסירופ התקרר לגמרי. באופן עקרוני, לאחר כ-5–6 שעות, הפירות יספגו את הסירופ המתוק, וכבר ניתן יהיה להעריך את טעם הקציר החורפי.

אם יש צורך להחזיק פייג'ואה בבית במשך זמן מה לפני תחילת יצירת קציר החורף, זה צריך להיעשות בהתאם למספר כללים. הטמפרטורה לא צריכה לעבור 2-5 מעלות. ככלל, טווח זה מתאים למדף התחתון של המקרר. עדיף לארוז מראש את feijoa בקופסת פלסטיק עם חורי אוורור, או בשקית נייר מאווררת.

אם הפירות אמורים להבשיל, אז אתה יכול לשים אותם במקפיא, אבל בשום מקרה לשטוף את שכבת ההגנה. אפשר גם קודם לעמוד את הפירות למשך יום בטמפרטורת החדר בתנאים עם לחות נמוכה וללא אור שמש ישיר.

למידע כיצד להכין ריבת פייג'ואה ללא בישול לחורף, ראו את הסרטון הבא.