איך לגדל ולבשל אננס פיזליס?

יליד Physalis הוא דרום ומרכז אמריקה. הוא שייך למשפחת צלילי הלילה ויש לו מינים וזנים רבים הנבדלים בטעם פירות יער, גודל שיח ותנאי גידול. אחד הזנים המפורסמים שלו הוא אננס physalis, תיאור מפורט של אשר נשקול במאמר זה.

אננס physalis שונה מזנים אחרים בפירותיו הגדולים במשקל של 50 עד 80 גרם עם צבע צהוב בהיר. מגוון זה מוקדם, מכיוון שהגרגרים הראשונים מופיעים 105-110 ימים לאחר הנביטה. הפירות מאוד עסיסיים ומתוקים, בעלי ארומה מוזרה, הדומה לאננס. אננס physalis הוא תרמופילי, ולכן הגידול בתנאי האקלים שלנו מתרחש בשתילים.

אכילתו מספקת לגוף רכיבים שימושיים שונים, כגון ויטמין A, B ו-C, נוגדי חמצון ופקטין, חומצות אורגניות. בנוסף, לפירות יש סגולות רפואיות. הם משמשים לדימום, כאבי ראש, יש להם השפעה משתנת וכולרטית, וגם הורסים חיידקים. הפחתת לחץ והחזרת תפקוד בלוטת התריס ומערכת העיכול. בשל העובדה שפירות אלו הם בעלי תכולת קלוריות נמוכה ומכילים מעט סוכר, הם פופולריים בקרב אנשים שעושים דיאטה.

מכיוון שהפירות מכילים חומצה, הם אסורים לאנשים עם חומציות גבוהה של הקיבה, כמו גם עבור אי סבילות אישית.

ניתן לגדל אננס פיזליס בשתי דרכים - זרעים ושתילים. הראשון משמש באזור האקלים החם, והשני באזור האמצעי.

שתילת זרעים מתרחשת מיד באדמה הפתוחה. לזרעים קצב נביטה של ​​100%, הנמשך 4 שנים. הזריעה מתבצעת בסוף אפריל - תחילת מאי, כאשר כדור הארץ כבר התחמם מספיק, והלילות הפסיקו להיות קרים. לאחר הזריעה, יורה מופיעים תוך 10 ימים. יש לדלל אותם ולהשאיר ביניהם מרחק של 30-40 ס"מ.

לשתילת שתילים, הזרעים נשתלים בתחילה בחממה, ולאחר מכן, כאשר הם גדלים עד 5-6 ס"מ, ניתן להשתיל אותם באדמה פתוחה. המרחק בין שתילים צריך להיות 30-40 ס"מ.

לשתילה העיקרית של physalis, בחר מקום עם יציאת מים טובה. גובה השיח מגיע ל-1.5 מטר, ולכן יש לקשור אותו.

Physalis אוהב קרקעות פוריות ומנוקזות היטב, השקיה מתונה, אך במהלך הבשלת הפירות היא מצטמצמת בהדרגה, מכיוון שהגרגרים עלולים להיסדק. יש לשחרר את האדמה מעת לעת ולהסיר עשבים שוטים.

טמפרטורת האוויר לא צריכה לרדת מתחת ל-15+, מכיוון שירידה בה תעורר עצירה בצמיחה ובהבשלת הפירות, וכתוצאה מכך השיח עלול למות. הצמח אוהב צל חלקי, שכן שפע השמש מפחית את מספר הגרגרים, וכל הכוחות הולכים להיווצרות שיח.

אננס physalis די עמיד בפני מחלות ומזיקים, המופיעים לרוב בטיפול לא הולם או אם מזג האוויר לח וקר. ייתכן שמדובר בנגע פסיפס, כתוצאה ממנו נוצרים כתמים שונים על העלים. זוהי מחלה ויראלית שאינה מטופלת, ולכן יש להשמיד את השיח.

שיח הפיסאליס מתחיל לשאת פרי בסוף יולי. הבשלת פירות מתרחשת בצורה לא אחידה, ומתחילה בשכבה התחתונה של השיח, עוברת בהדרגה לחלק העליון. דרגת ההבשלה של פירות היער מצוינת בצבעו ובמצב הקליפה היבשה. אם הוא הפך צהוב, והקליפה משתלבת בו היטב, אז זה אומר שהפיסאליס בשל.

הגרגרים שלו יכולים להתפורר מעצמם ולשכב על אדמה יבשה. במקרה זה, הם לא יתדרדרו בשום אופן ויכולים להיות מתחת לשיח במשך זמן רב.

ניתן לקטוף פירות יער בוסר בטרם עת מהשיח, מכיוון שהם יכולים להבשיל במקום חמים ויבש, אך אסור לאכול קפואים, מכיוון שהם רוויים יתר על המידה ברעלים.

התשואה של מגוון זה היא בין 1 ל 1.5 ק"ג לכל 1 מ"ר. עם טיפול נאות, הבשלת פירות נמשכת עד הכפור. פירות שנקטפו אין צורך לנקות מקופסאות יבשות וניתן לשמור אותם כחודשיים.

לפיזליס אננס, בשל איכויותיו הארומטיות, יש מתכונים רבים והוא מושלם להכנת ריבות וריבות, ייבוש וקינוחים אחרים.

• להכנת ריבה קח 600 גרם פירות יער בשלים, 800 גרם סוכר וחצי כפית קינמון. בתחילה, גרגרי יער מנוקים, שוטפים בהכרח עם מים רותחים, כל ברי מנוקבים במחט. יוצקים לסיר ומכסים בסוכר לחצי שעה כדי שהגרגרים ישחררו מיץ. לאחר מכן מוסיפים כוס מים ומניחים את המחבת על אש איטית, מערבבים בהדרגה עד שהסוכר נמס ומוסיפים קינמון. את הריבה מביאים לרתיחה ולאחר מכן שומרים על הכיריים במשך שעתיים עד לבישול.לאחר הכנת הריבה מגלגלים אותה לצנצנות ומשאירים אותה במקום קר.

• פירות יער פיזיליס נהדרים לריבה. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת 1 ק"ג של פירות יער, 1 ק"ג סוכר וכוס מים. את הפירות מקלפים, שוטפים ומייבשים. לאחר מכן, יוצקים למיכל עם אמייל, מוסיפים מים ומעלים אש. יש להרתיח את המסה במשך 20 דקות עד שהגרגרים מתרככים. לאחר רתיחה, יש צורך לשפוך סוכר ולבשל על אש נמוכה עוד 30 דקות עד שנוצרת עקביות הומוגנית. ריבה מוכנה מונחת בצנצנות ומגולגלת עם מכסי מתכת לחורף.

• פרי פיזיליס מתאים להשלמת קינוחים שונים. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת 200 גרם של physalis, 40 גרם של סוכר ו 1 כף. כף מיץ לימון, 1 כפית עמילן, 1 כפית ג'לטין ו-3 כפות. כפות מים. כדי להכין, אתה צריך לחתוך את הפירות לשניים, להעביר אותו לסיר ולכסות אותו בסוכר. לאחר מכן מעלים אש ומבשלים עד שהמיץ יוצא. לאט לאט, אתה יכול להוסיף מיץ לימון, עמילן, מעורבב עם 1 כף. כף מים. לאחר מכן, הכל ניתן לערבב ולהוציא מהכיריים, לאחר מספר דקות, הוסף את 2 הכפות המלאות. כפות ג'לטין. הכל מערבבים ומחכים לקירור מוחלט. הודות לג'לטין, לקינוח יש צורה של פשטידה, כך שניתן לחתוך אותו לחתיכות ולהגיש לשולחן.

למידע על איך לגדל ולבשל אננס פיזליס, ראה את הסרטון הבא.