מתכוני פיזיליס לחורף

כדי להכין כראוי פירות יער Physalis לחורף, כדאי לשקול את המתכונים הפופולריים ביותר. וגם מומחים ממליצים לשים לב לתכונות של השיטות המתוארות להכנת מנות טעימות.

על מנת לשמר את הטעם, האיכויות הארומטיות והבריאותיות של גרגרי פיסליס, המשתמש צריך ללמוד על המלצות ומתכונים מסוימים שניתן להשתמש בהם גם להכנת מעדנים ומנות טעימים למדי. אחרת, פירות הצמח יאבדו במהירות את המאפיינים המתוארים.

מאפיין ייחודי של מתכונים להכנת פיזליס לחורף הוא טכניקת ביצוע פשוטה למדי שאינה דורשת מיומנויות מיוחדות מהמשתמש.

לפני שאתה קונה physalis לבישול מנות מסוימות, כמו גם לקציר לחורף, אתה צריך לבחור את הזן הנכון. הזן הפופולרי ביותר הוא זן הירקות, הכולל כלאיים כגון "קורולק", "פטריית אדמה" ו"מוסקבה". המוזרות של הפיזיליס הזה היא אלה פירות גדולים למדי בגוון צהבהב או ירקרק. פירות יער כאלה נהדרים להכנת קינוחים, מרינדות או חמוצים.

וכדאי לשים לב גם לזן הפרי או פירות היער, הכולל כלאיים "אננס", "צימוק" או "תות". תכונה אופיינית מסוג זה היא הגודל הקטן של הפירות, ולכן הם משמשים לעתים קרובות להקפאה ולהכנת מעדנים שונים. הזן מתאים גם לייבוש, ייבוש וסיטוט.

לאחר בחירת ורכישת זן הצמחים הנכון, ניתן להתחיל לקצור את המוצר הזה לקראת החורף. בפועל המודרני, יש מספר גדול למדי של זנים של ריקים, כולל השיטות הקלאסיות של שימור, המלחה, כמו גם מתכונים שונים להכנת מנות מסוימות. בין השאר, physalis ניתן לכבוש או להקפיא לבישול נוסף ללא עיקור.

אחת הדרכים הפופולריות ביותר להכין פיזליס לחורף. תכונה של שיטה זו היא הרבגוניות שלה - הפירות הכבושים של הצמח יכולים לשמש הן כחטיף עצמאי, והן כתוספת טובה לתוספת מסוימת. פיסליס אלה משתלבים גם עם כריכים וירקות. היתרון בכבישה הוא טעם נעים ועדין.

כדי להכין physalis כבוש, אתה צריך לקחת בערך 1 ק"ג פירות יער טריים מזן ירקות, 6 שיני שום, 3-4 יח'. עלה דפנה וכל עשבי תיבול חריפים לבחירה: טרגון, שמיר, בזיליקום ואחרים. וגם על המשתמש להכין 1 כפית. פלפל שחור גרוס, 5 כפיות. מלח סלעים רגיל, 10 כפיות. סוכר ו-1 כף. ל. חומץ שולחן. נפח המים המשוער לכל מלפפון חמוץ הוא 550-600 מ"ל.

לאחר הכנת החומרים המתוארים לעיל, השלב הבא הוא לנקות את הפירות, לשטוף אותם היטב ולצרוח אותם במים רותחים.בצנצנות מחוטאות מראש, אז אתה צריך להניח שום, עשבי תיבול נבחרים, כמו גם תבלינים. לאחר מכן, אתה צריך להניח בחוזקה את גרגרי הצמח.

השלב הבא הוא למלא את הצנצנות במים רותחים, ולאחר מכן אתה צריך לחכות 15 עד 20 דקות. בתום פרק זמן זה, יש צורך לנקז את המים הרותחים לסיר קטן, שאותו יש להביא לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים לנוזל סוכר ומלח בהתאם לערכים שלעיל. 1 כף מוכנסת בזהירות לכל צנצנת. ל. חומץ, שלאחריו יוצקים לתוכו את התמלחת.

המאפיינים הייחודיים של פיזליס מלוח הם מאפיינים ארומטיים בולטים ונוכחות של חדות מתונה. פירות יער שהוכנו בדרך זו משתלבים היטב עם מנות אחרות, בעוד שהם יכולים להיות החטיף העיקרי על שולחן חגיגי או יומיומי.

כדי להכין פירות מלוחים, אתה צריך לקחת 1 ק"ג של פירות יער טריים, 1000 מ"ל מים טהורים, כ 55-60 גרם מלח ו-3 שיני שום קטנות. בנוסף למרכיבים הללו, כדאי להכין מראש גם 4 גרם שורש חזרת ו-2 גרם פלפל אדום.

לאחר הכנת כל הרכיבים לעיל, ניתן להמשיך להכנה עצמה. הדבר הראשון שצריך לעשות הוא לשטוף היטב את הפירות, ואז לזרוק אותם למים רותחים למשך כ-2 דקות. לאחר מכן, פירות היער מונחים בקפידה בצנצנות קטנות.

השלב הבא הוא הכנה נפרדת של מי מלח טעים, שעבורו המשתמש צריך לערבב את התבלינים הנבחרים ואת כמות המלח הנ"ל במים. לאחר מכן, הפיסאליס נשפך בנוזל שנוצר, ומכוסה בחתיכת גזה קטנה. במצב זה, הצנצנות נשארות למשך 8-10 ימים לתסיסה שלאחר מכן. מעת לעת, יש צורך להסיר את תצורות העובש המתעוררות המופיעות על פני השטח החיצוניים של בד הגזה.

לאחר שהתמלחת הופכת חמוצה, יש לנקז את הנוזל הזה לתוך מיכל נפרד ולהרתיח אותו ביסודיות במשך 10 דקות. לאחר מכן, יוצקים פירות יער בצנצנות עם הרכב רותח, ולאחר מכן גלגול וניקוי במקום קריר. כדי לשפר את תכונות הטעם של פירות, אתה צריך להוסיף כמות קטנה של עלי פטרוזיליה טריים, נענע, בזיליקום או דומדמניות.

כפי שמראה בפועל, הדרך הקלה ביותר לקצור את הצמח המתואר לחורף היא הקפאה. כדי לבצע תהליך זה, יש צורך לקחת כמות מסוימת של פירות, לנקות אותם ביסודיות ולשטוף באמצעות מים זורמים קרים.

לאחר ביצוע השלבים לעיל, המשתמש צריך להפיץ בזהירות את פירות הצמח על מגבת דקה, ולהמתין לייבוש מלא של פירות היער. לאחר מכן, הפיסאליס מועבר לכל מיכל נוח ומכניסים למקפיא. חשוב לציין שהקפאה חוזרת אינה מומלצת על ידי מומחים - אחרת הפירות מאבדים את התכונות החיוביות ואת הטעם, האיכויות הארומטיות שלהם.

פיזליס מיובש הוא מעדן נפוץ למדי הנשמר היטב לאורך כל החורף. מומחים ממליצים לייבש את פירות הצמח בתנור בטמפרטורה של כ 40-45 מעלות צלזיוס.

אפשר גם לייבש את פירות היער בשמש הפתוחה. למרות ששיטה זו גוזלת יותר זמן, בעזרתו, הפירות רוויים בחמצן ואור שמש, מה שמשפיע באופן חיובי על הטעם.

בנוסף לשיטות הסטנדרטיות של קצירת פירות צמחים בריאים וטעימים לחורף, מומחים ממליצים לשים לב גם למתכונים מסוימים, המאופיינים בביצוע פשוט למדי. בעזרתם, המשתמש יוכל להכין מנה טעימה מ-physalis שהוכן בעבר.

חטיף הפיסאליס הפופולרי ביותר הוא קוויאר או אדג'יקה, שמשתלבים היטב עם אוכל אחר על שולחן חגיגי או יומיומי. להכנתו, יש צורך להכין מראש 0.5 ק"ג מפירות הצמח, 200 גרם בצל, 1 כפית. פלפל גרוס, 1 כף. ל. סוכר וכ-0.5 כפות. ל. מלח סלעים רגיל. וגם אתה צריך בנוסף לקחת חומצה אצטית 9% בכמות של 2 כפות. l., פלפל מתוק 500 גרם ו-0.5 כוס רגילה של שמן צמחי.

לאחר הכנת החומרים הנ"ל, הדבר הראשון שצריך לעשות הוא לשפוך היטב מים רותחים על הגרגרים ולשטוף את הפלפלים המתוקים. לאחר מכן, אתה צריך בזהירות לפזר את פירות הצמח על תבנית אפייה, ולאפות אותם בתנור עד שהם רכים. לאחר מכן, מסירים בזהירות את הקליפה מהפיסאליס, ומנקים את הפלפל מזרעים, קליפה ומהגבעול עצמו.

הדבר הבא שהמשתמש צריך לעשות הוא לקצוץ דק את הבצל ולטגן אותו בשמן עד להזהבה. לאחר מכן מוסיפים למחבת את הנפח הנ"ל של מלח, פלפל שחור, חומצה אצטית, סוכר ומלח. החומר המתקבל מבושל במשך 15 דקות.השלב האחרון הוא לפרוס את הרוטב החם עדיין בצנצנות עם הפיתול שלאחר מכן. ניתן להשתמש בקוויאר מיד לאחר הקירור.

בנוסף למתכונים לעיל, חשוב לשים לב גם לאפשרויות הבישול הבאות.

• ריבה. תחילה יש לשים פירות יער מוכנים בנפח של 1 ק"ג מזן ירקות בסירופ רותח של 1 ק"ג סוכר ו-500 מ"ל מים. לפיכך, הגרגרים מבושלים במשך כ-8 שעות - בדרך כלל בשניים או שלושה מעברים. המוזרות של ריבה היא תכונות הטעם הדומות לענבים.
• ריבה או ג'לי. במקרה זה, יש לגלול 1 ק"ג של זני ירקות של פירות צמחים במטחנת בשר קונבנציונלית, ולאחר מכן מערבבים את החומר המתקבל עם 300-400 גרם סוכר ומרתיחים על אש נמוכה עד שהחומר מתעבה לחלוטין. לאחר מכן, ההרכב מקורר ומונח בבנקים מוכנים מראש.
• פירות מסוכרים. להכנת ממתקים טעימים, על המשתמש להכין תחילה את הריבה לפי ההוראות לעיל, ואז לקחת גרגרים בודדים מהחומר שנוצר ולשים אותם על מסננת קטנה לניקוז מוחלט של חלק הסירופ. לאחר מכן, גרגרים מונחים על צלחת, מיובשים היטב ומפזרים סוכר.

כפי שמראה בפועל, physalis הולך טוב עם ירקות אחרים, כולל עגבניות, מלפפונים והרבה מזונות בריאים אחרים.

ראה את הסרטון למטה למתכון נוסף להכנת פיזליס במיץ עגבניות.