מתכוני פיזליס פופולריים

ישנם מתכונים פופולריים להכנת קינוחים, סלטים והכנות לחורף מפיסאליס. לסוגים שונים של פירות יער מגוון רחב של טעמים, שבזכותם הפירות הופכים למרכיב אוניברסלי לחטיפים קרים, ריבות, שייקים ומנות חמות.

ללא קשר לסוג המנה והמתכון שלה, ישנם עקרונות כלליים בטכנולוגיית הבישול המבוססת על פיזליס. כדי לקבל פינוק טעים וריחני, עליך להקפיד על הכללים הבאים.

1. הכן מנות רק מפירות יער בשלים לחלוטין. היוצא מן הכלל הוא ריבת פיזיליס ירוקה גולמית. להכנת ממתקים לוקחים פירות בשלב הבשלות חלבית לשימור כמות גדולה של ויטמין C בקינוח.המנות עשויות מפיזליס תות וירקות. מיני נוי אינם אכילים, גורמים להרעלת מזון.
2. לפני השימוש בפירות היער, תצטרך לשחרר את גביעי הגבים המהוכים מהכובע. כל פרי נשטף היטב במים חמים, שוטפים במים רותחים כדי להיפטר מהציפוי השומני. זה נותן לפירות היער טעם מר בוער. כדי להיפטר בקלות מחומר לא נעים, מומלץ להניח את פירות היער למשך 2-3 דקות במים מבעבעים. ההלבנה גם מאפשרת להסיר את המרירות מכמה זנים של פיזליס צמחי.
3. חשוב לחורר את פירות היער במזלג, רצוי ב-2-3 מקומות. הודות לכך, העיסה תהיה רוויה בסירופ סוכר, רטבים או מרינדה.
4. בתהליך הכנת ריבה יש צורך להסיר את הקצף שנוצר מהמשטח.

למניעת שריפה של מסת פירות היער, מומלץ להשתמש במחבת אמייל רחבה עם דפנות עבות לבישול.

טעמם של פירות יער משתנה בהתאם לסוג ולזן. פיזליס ירקות דומה לעגבניות מלוחות, בעוד לפיזליס תות יש טעם לוואי מתוק. האחרון משמש להכנת קינוחים, ג'לי, ריבה וריבה. פיסליס ירקות נקטף לחורף בשיטות שימור שונות, הטובות שבהן הן המלחה, ייבוש והחמצת פירות.

ניתן להוסיף הכנה משימורים לסלטי ירקות או לאכול עם מנות בשר חמות. לכבישת פירות יער תצטרך:

• 1 ק"ג של פיזליס;
• 100 גרם סוכר;
• 2 עלי דפנה;
• 1 ליטר מים;
• 15 גרם אבקת חרדל יבש;
• 30 גרם חומץ;
• 2 ציפורן;
• 5 אפונה של פלפל שחור ריחני;
• 50 גרם פלפל צ'ילי טרי;
• מלח אם רוצים.

Physalis מנקים מגבי על, מלבינים במשך 2 דקות במים רותחים, ואז שוטפים במים כדי להסיר רובד שמנוני. כל פרי מחורר במזלג. חרדל, חתוך לחתיכות קטנות של צ'ילי, physalis, מונחים במיכל מעוקר.

מים, יחד עם חומץ, מוזגים לסיר, ולאחר מכן ממיסים סוכר בנוזל, מניחים עלי דפנה, ציפורן וגרגרי פלפל שחור. את תכולת הכלים מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל 3 דקות. לאחר זמן זה, המרינדה יוצקים לתוך צנצנת של פירות יער, מכוסה במכסה, לשים בסיר גדול מלא במים. בדרך זו, מיכל עם physalis מעוקר.לאחר הרתיחה, השאירו את הצנצנת במחבת למשך 15 דקות, לאחר מכן גלגלו אותה, הפכו את המכסה כלפי מטה ועטפו אותה במגבת עד שהיא מתקררת.

כדי להכין פירות מסוכרים מ-physalis בבית, אתה צריך להכין את המרכיבים הבאים:

• 300 מ"ל מים;
• 3-4 גרם של חומצת לימון;
• 1 ק"ג של פירות יער;
• 1200 גרם סוכר מגורען.

פירות טריים של פיזליס מנקים מגביעים ונשטפים במים חמים כדי להסיר חומר שמנוני שאינו נעים לטעם. מטשטש את פירות היער במשך 3 דקות במים רותחים, שכן ציפוי השעווה הדביק מותיר אחריו ריח לא נעים.

לאחר הכנה מקדימה, יש לנקב כל פרי במזלג, ואז לשפוך את פירות היער למחבת נפח עם אמייל, לשפוך סירופ חם מבושל ממים וסוכר. במצב זה, פיסליס נשאר למשך 6 שעות. לאחר שהזמן הדרוש חלף, מסת פירות היער תיתן מיץ. שמים את המחבת על האש, מביאים לרתיחה ומבשלים עוד 10-15 דקות. לאחר מכן מסירים את הכלים מהכיריים ומשאירים את הפיסאליס למשך 6 שעות נוספות.

מסת פירות היער המיושבת משולבת עם חומצת לימון ומביאה לרתיחה, דגירה במשך 10 דקות. הטמפרטורה של סירופ הסוכר חייבת לעבור את הסף של +110 מעלות צלזיוס. את התערובת הרותחת יוצקים למסננת ושמים בצלחת עמוקה כדי שעודפי הסירופ יזרום למטה. זה ייקח בערך שעתיים. את הפירות המצוננים יש להניח על נייר פרגמנט, שעטוף מראש על תבנית אפייה, ולהכניס לתנור. פירות היער מיובשים בטמפרטורה של +40 מעלות צלזיוס.

כדי להכין ריבת פירות יער עם לימון ותפוז, תזדקק למרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג סוכר;
• תפוז גדול;
• 1 לימון או 100 מ"ל מיץ הדרים סחוט טרי;
• ½ כפית אבקת קינמון;
• 1 ק"ג של פיזליס.

את הגרגרים מולבנים במשך 3 דקות, ואז חותכים ל-4 פרוסות. תפוז, יחד עם הקליפה, כותשים לקוביות, מערבבים עם פיזליס, אבקת קינמון ו-50 גרם סוכר. במצב זה משאירים את מסת הפרי למשך חצי שעה. לאחר 30 דקות, מיכל עם פירות יער והדרים מונח על הכיריים, מבושל לאחר רתיחה במשך 10 דקות ומתקרר. ההליך חוזר על עצמו 2-3 פעמים, ולאחר מכן מערבבים את הריבה עם מיץ לימון ושאר הסוכר.

כדי ליצור חטיף אתה צריך:

• ½ ק"ג פירות יער בדרגת ירקות;
• 0.2 ק"ג בצל;
• 2 גזרים גדולים;
• 100 גרם של שורש סלרי;
• סוכר ומלח לפי הטעם;
• 2 שיני שום;
• פטרוזיליה ושמיר טריים או מיובשים;
• אבקת פלפל שחור.

Physalis מנוקה מכסים, נשמר במשך 2 דקות במים רותחים. לאחר מכן מפרידים את פירות היער מהגבעולים ומעבירים אותם דרך מטחנת בשר לקבלת מסה מחית. קולפים את הירקות, חותכים את הבצל והסלרי לקוביות, קוצצים את הגזר על פומפיה גסה. החומרים מטוגנים עם שום שעבר מכבש במשך 5-7 דקות. למסה המתקבלת מוסיפים פיזליס מחית, פלפל, מלח, סוכר, ירקות קצוצים דק.

כדי ליצור רוטב חריף, אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• 250 גרם פירות יער קלופים בדרגת ירקות;
• ג'לפנו או פלפל צ'ילי לפי הטעם
• 6 ענפי כוסברה או פטרוזיליה;
• 100 גרם בצל קצוץ.

כדי לקבל סלסה גולמית קוצצים גס פלפלים חריפים ופירות יער ירקות. בבלנדר טוחנים מסה של פיזליס, צ'ילי, בצל, עשבי תיבול ו-100 מ"ל מים עד לקבלת מרקם חלק. סלסה מוכנה מוגשת בצלחת קטנה.

לחילופין, אפשר לבשל סלסה מטוגנת. לשם כך מטגנים את פירות היער והצ'ילי כ-5 דקות על הגריל עד לחושך.לאחר מכן הופכים ומבשלים בצד השני. אתה צריך בסופו של דבר עם מרכיבים עם כתמים שחורים ועור נפוח. בצורה זו, הם נטחנים בבלנדר יחד עם בצל, כוסברה ו-100 מ"ל מים. הוסף ¼ כפית למסה הומוגנית. מלח.

כדי להכין ריבת פירות יער טעימה עם תפוחים, תזדקק למרכיבים הבאים:

• 2 ק"ג תות פיסליס;
• 1 ק"ג תפוחים מתוקים;
• 2 ק"ג סוכר;
• חומצת לימון אופציונלית.

Physalis מנקים מכסים, מולבנים במשך 3 דקות וחותכים ל-3-4 חלקים. שוטפים את התפוחים, מסירים את הליבה, קוצצים לקוביות או לפרוסות. את מסת הפירות ופירות היער מניחים בסיר, מכוסה בסוכר, משאירים למשך 6 שעות. כאשר הפירות מתחילים מיץ, לשים את המיכל על האש, להביא לרתיחה, להרתיח במשך 10 דקות, ואז לצנן לטמפרטורת החדר. ההליך חוזר על עצמו 2 פעמים, תוך ערבוב מתמיד של התערובת.

כדי להכין סלט עם physalis ירקות, אתה צריך להכין את המרכיבים הבאים:

• 5 נוצות בצל ירוק;
• 250 גרם של פירות יער;
• 3 גרם של תערובת פלפלים טחונים;
• ½ צרור פטרוזיליה ושמיר טריים;
• 2-3 מלפפונים;
• 50 מ"ל שמן זית;
• 250 גרם עגבניות שרי;
• 3 פלפלים;
• צרור עלי חסה;
• עשבי תיבול פרובנס מעורבבים עם מלח ב-1 כפית;
• 1 כפית חומץ בלסמי.

את המלפפון חותכים לפרוסות או לפרוסות, את עגבניות השרי חותכים לשניים ומוציאים את הגבעול. Physalis מנקים מכסים, שוטפים היטב במים חמים כדי שלא יישארו שאריות דביקות. כל ברי מחולק ל-4 פרוסות. את הגבעול עם הזרעים מוציאים מהפלפל, חותכים לרצועות. ירקות חתוכים ופירות יער מעורבבים בקערת סלט עמוקה.

את הירוקים קוצצים, מוסיפים לשאר המרכיבים יחד עם מלח ותערובת פלפלים. לבוש בשמן זית, חומץ. אפשר להוסיף 1 כפית. מיץ לימון.מערבבים היטב את המסה שהתקבלה.

כדי להכין סלט פיסליס תותים, תזדקק ל:

• מקל קינמון;
• 100 גרם מכל פירות מסוכרים לבחירה;
• 200 מ"ל מיץ תפוזים;
• 2 בננות;
• מנגו;
• 3 קיווי;
• 200 גרם פיזיליס תות;
• עלי נענע לקישוט.

מקל קינמון נשבר ל-2 חלקים, יוצקים לסיר עם מיץ הדרים ומרתיחים על אש גבוהה במשך 10 דקות. פירות מסוכרים נכתשים בסכין. כשהרוטב התפוז מוכן, שמים בתוכו פירות מסוכרים ומשאירים אותם למשך 10-15 דקות.

פירות מקולפים, במידת הצורך מסירים אבנים וחותכים לקוביות בינוניות. פיסיליס מומלץ לנקות מהקופסה, לשטוף במים חמים ולקצוץ לעיגולים.

בעת הכנת מנות מ-physalis, עליך לדבוק בהמלצות הבאות.

1. מפירות תות הכינו ממתקים שונים לקינוח: ריבה, ריבה, ממתקים מסוכרים, לפתנים, ג'לי. ניתן לייבש את פיזליס ברי ולאכול כפירות יבשים. בניגוד לזן הירקות, חלק ממיני התותים אינם דורשים הלבנה.
2. יש להשתמש בפיזליס ירקות כתוסף למנות ראשונות ולשימור לחורף. ניתן להמליח ולחבוש פירות יער יחד עם כרוב, מלפפונים, עגבניות.
3. כדי שהגרגרים יהיו רוויים טוב יותר בסוכר או במרינדה, יש לנקב אותם. אבל אם המתכון מציין שיש לחתוך את הפיסאליס לפרוסות, אין צורך לשתול את הפרי על מזלג או קיסם.
4. פירות יער ירוקים מבשילים ב-+25 מעלות צלזיוס למשך 1-2 שבועות.
5. יש להלבין פיסליס ירקות ללא הצלחה, מכיוון שהגרגרים של מין זה מפיצים ארומה חדה של לילה וטעם לא נעים.

מומלץ לאחסן פיסליס ופירות יער באזור קריר ומאוורר היטב. מיכלים לשמירת פירות צריכים להכיל לא יותר מ-3 ק"ג של מוצר. אחרת, הגרגרים יתעוותו בלחץ ויתקלקלו ​​במהירות. בטמפרטורה של + 12 ... + 14 מעלות צלזיוס, physalis בשל יכול להיות מאוחסן במשך חודשיים.

אתה יכול לגלות איך להכין קוויאר physalis טעים עם ירקות למטה.