תכונות של בישול מנות מאבוקדו

כיום ניתן לראות פירות וירקות שלא היו ידועים עד כה על מדפי החנויות. אחד מהם הוא אבוקדו - פרי אקזוטי בעל טעם קרמי יוצא דופן.

אבוקדו, או אגס תנין, הוא פרי בצבע ירוק בעל צורה כדורית, מוארכת או בצורת אגס. מכוסה בעור קשה ומעט מקומט, שמתחתיו מסתתרת עיסת שמנונית עדינה. באמצע הפרי עצם ביצית גדולה, מכוסה אף היא בקליפה.

לבשר יש גוון צהבהב, לפעמים צהבהב-ירוק. היא משמשת למאכל. הטעם מתקתק, מעט חמצמץ, מזכיר בו זמנית תערובת של דלעת ואגס עם טעם לוואי אגוזי. יש אנשים שמשווים את הטעם של אבוקדו לזה של חמאה, גבינת שמנת מלאה.

הפרי נחשב לתרופה טבעית יעילה במאבק בזקנה. הוא מכיל כמות שיא של ויטמין E (מבטיח ייצור של אלסטין וקולגן, עוזר לשפר את מערכת הרבייה), כמו גם שומנים צמחיים. האחרונים מסירים את הכולסטרול ה"רע", ובכך מונעים התפתחות של טרשת עורקים.

בנוסף, האבוקדו עשיר באשלגן, המשפר גם את גמישות כלי הדם ואת מצב העור. לבסוף, אקזוטי נחשב כנוגד חמצון טבעי המסיר רעלים מהגוף ותורם להעשרת הרקמות בחמצן.

בנוסף, הוא מחזק את המערכת החיסונית, משפר את תפקוד מערכת העיכול, בפרט, פועל כחומר משלשל קל.אגס תנין נחשב לאפרודיזיאק, כלומר, הוא עוזר להגביר את העוצמה.

מנות מהפרי המדהים הזה לא צריך להכין מראש, אלא רק מיד לפני ההגשה. אם הפרי החתוך לא מתוכנן לאכילה מיד, אז יש להשאיר עצם בחצי שלה, זה יאפשר לאחסן עד 3 ימים מבלי להתכהות.

אבוקדו הולך טוב עם ירקות, גבינות, פירות ים ועוף. מכינים ממנו רטבים ומשחות (המפורסם ביותר הוא גוואקמולי מקסיקני), מוסיפים לסלטים, משמשים כבסיס שומני לצמחוניים ולממתקים PP.

חטיפי אבוקדו הם אותם מאכלים שנוהגים לכנות אותם "מהירים וטעימים". ככלל, אנחנו מדברים על סלטים וכריכים מבוססי פירות.

אתה תצטרך:

• 1 אבוקדו;
• שמן זית - ½ או מעט פחות מכפית;
• ירקות - צרור פטרוזיליה, כוסברה, שמיר;
• בצל - 1 ראש קטן;
• בגט, לחם טוסט או לחם פריך.

יש לשטוף את כל המרכיבים, למעט לחם וחמאה, במידת הצורך, לנקות, לחתוך לחתיכות קטנות ולאחר מכן לקצוץ בבלנדר. לאחר מכן מוסיפים שמן זית טיפה אחר טיפה עד שהתערובת הופכת לעיסה.

משחה זו נמרחת על לחם או כיכרות. ה"חלק העליון" של הכריך יכול להיות שונה. שילוב עם שרימפס, דג אדום מלוח, פסטורמה או נתח בשר אפוי, מלפפון יהיה טעים.

אם חותכים את הפירות לאורכו לשני חלקים, מסירים את הגלעין, ואז שולפים את העיסה מכל חצי בעזרת כפית, תקבלו סירות מקוריות. ניתן למלא אותם במגוון סלטים - סרטן, "קיסר", תערובות ירקות.

האפשרות המוצעת היא מקורית, חוץ מזה היא מאפשרת לך "להשתמש" בעיסה שחולצה. רכיבים:

• 1 אבוקדו;
• 500 גר' שרימפס טרי-קפוא;
• 3 עגבניות שרי (או 1 רגילה);
• יוגורט יווני טבעי (או שמנת חמוצה, מיונז).

כפי שכבר ציינו, יש להפוך את האבוקדו ל"סירות". קוצצים דק את העיסה לקוביות, עגבניות - לחצאים (או גם לקוביות, אם אנחנו מדברים על עגבנייה רגילה). זורקים שרימפס למים רותחים (ממליחים אותו מעט, זורקים גרגירי פלפל, עלה דפנה), מרתיחים 5 דקות ומכניסים למסננת. מצננים, מנקים אם צריך.

מערבבים את כל החומרים ומכניסים אותם לחצאי האבוקדו. מתבלים במיונז או יוגורט טבעי, אליו יש להוסיף תחילה שום שנלחץ במכבש.

אחת המנות המפורסמות לא רק במקסיקני אלא גם במטבחים העולמיים היא פסטה אבוקדו. בבית, הוא משמש כתוספת לבשר או דגים, מורחים על לחם, מוסיפים לסלטים. במילה אחת, גוואקמולי הוא חלופה ראויה למיונז ולקטשופ חסרי התועלת. רכיבים:

• 3 אבוקדו;
• 2 עגבניות;
• 1 בצל;
• 1 ליים;
• צרור כוסברה;
• 1 תרמיל פלפל צ'ילי;
• שן שום.

הבישול מתחיל בהכנת ירקות. יש לקלף עגבניות. לשם כך, נעשה חתך צולב על ה"תחת" שלהם, ולאחר מכן שוטפים את הירק במים רותחים. כעת, במשיכה מעט בפינה שהתקבלה במהלך החיתוך, ניתן יהיה להסיר בקלות את העור.מטעמי נוחות חותכים את העגבניות לפרוסות.

פלפל צ'ילי יש לחתוך לאורכו ולנקות מגרעינים, יש לקלף גם בצל ולחתוך לפרוסות, לקלף את שן השום.

לאחר מכן, בעזרת בלנדר, לטחון את החומרים, להוסיף להם גם כוסברה. לאחר מכן מוסיפים לדיסה 2 כפות מים טהורים, מיץ ליים סוחט החוצה. במתכון המקסיקני המקורי מקלפים את האבוקדו, חותכים לקוביות ומוסיפים לפסטה. לאחר מכן, הוא לש מעט עם מזלג, וכל התערובת מעורבת היטב.

לארוחת הבוקר ניתן להשתמש באגס תנין כחלק מסנדוויצ'ים. אלו מתכונים פשוטים שגם אנשים שרחוקים מבישול יכולים להכין. מה שנחמד זה המתכונים המהירים שדורשים מינימום מוצרים. התוצאה היא ארוחת בוקר דשנה, בריאה ומאוזנת.

לחם עם גבינת קוטג' ואבוקדו:

• 1 או ½ אבוקדו;
• חבילת לחם;
• גבינה רכה בבריקט;
• גבינת קוטג;
• חבורה קטנה של שמיר;
• מלח לטעימה.

כל מה שצריך לעשות זה לקצוץ דק את הירוקים (אפשר לחורר בבלנדר, אבל לא להרבה זמן), ללוש את הקוטג' ולערבב את שני המרכיבים הללו. לאחר מכן, ממליחים את הפסטה שהתקבלה לפי הטעם, הניחו אותה על גבי הלחם. מניחים מעל את עיסת האבוקדו חתוכה לקוביות או צלחות דקות.

אם אתה לא הולך לעבודה אחרי ארוחת הבוקר, אתה יכול להפוך את המנה למלוחה יותר על ידי הוספת שום כתוש לגבינה גם כן. במקום לחם אפשר להשתמש בבגט, לחם לטוסט ואפילו קרוטונים. נכון, תכולת הקלוריות של החטיף תגדל.

ביצים אפויות ב"סירות" אבוקדו:

• 1 אבוקדו גדול;
• 2 או 4 ביצי עוף (הכמות תלויה בקטגוריה).

חותכים את הפירות ל-2 חלקים, מסירים את האבן וחלק מהעיסה. שוברים את הביצים ל"סירות המתקבלות", ממליחים לפי הטעם. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות במשך 5-10 דקות.

מגישים חם, מעוטר בעשבי תיבול, פרוסות מלפפון ונקניק.

אין לאפות אבוקדו לאורך זמן, מכיוון שהפרי יאבד מגמישותו, צורתו ויהפוך לדיסה. בדרך כלל מכניסים אותו לתנור שחומם מראש למשך 5-10 דקות בשילוב עם מרכיבים אחרים.

אבוקדו אפוי עם עוף וירקות:

• 500 גרם פילה עוף (אפשר לקנות מוכן או חתוך מהחזה);
• 1 אבוקדו;
• 1 תפוז;
• 1 פלפל;
• חצי בצל אדום או סגול;
• 5-10 עגבניות שרי;
• וואסבי;
• רוטב סויה;
• 100 גרם גבינה קשה, מגוררת כמו לפסטה.

קודם כל מכינים את החזה. אפשר להרתיח ולפרק לסיבים, אבל יותר טעים לחתוך לפרוסות דקות ולטגן בכמות קטנה של שמן על הצד החם. מצננים את העוף המוכן.

לאחר מכן מתחילים להכין את הרוטב - לשם כך סוחטים מיץ מתפוז שמערבבים אותו עם רוטב ווסאבי וסויה. אפשר גם לחתוך כאן את הבצל לטבעות דקות. כתום נותן למנה המוגמרת תווים חמוצים וחמוצים מקוריים.

כדאי להכין גם אבוקדו - לשטוף, לחתוך לשני חצאים, להסיר את האבן, להסיר את העיסה עם כף. חותכים את האחרון לקוביות, כמו גם פלפל. דובדבן חתוך לחצאים. אם תרצה, אתה יכול להסיר את הקליפה (אם כי עגבניות אלה רכות למדי).

נותר "לאסוף" את המנה. מערבבים קודם עוף עם ירקות ואבוקדו, מוסיפים כאן טבעות בצל כבוש. "סירות" אבוקדו מלאות בתערובת זו - יש ליישם אותה עם שקופית.לאחר מכן יוצקים את המנה ברוטב ונשלחים לתנור למשך 5-7 דקות בטמפרטורה של 170-180 מעלות. לאחר הזמן הנקוב, מסירים את המעדן ומפזרים עליו גבינה מגוררת ושולחים בחזרה לתנור למשך 2-3 דקות עד שהגבינה נמסה.

בניגוד לירקות ופירות רבים, האבוקדו "חבר" לטיפול בחום, שומר על מרבית אבות המזון בשיטת בישול זו. מרק שמנת אבוקדו יכול להיחשב למעדן המפורסם ביותר מסוג זה. הפרי כאן נותן אקסטרווגנזה אמיתית של טעמים, פועל כמסמיך טבעי.

מרק אבוקדו שמנת:

• 2 אבוקדו;
• 500 מ"ל מרק ירקות;
• 100-150 גרם של צוואר סרטנים, שרימפס מבושלים קלופים או פירות ים;
• 150 מ"ל חלב קוקוס;
• מלח, עשבי תיבול לפי הטעם.

מרק ירקות מוכן מראש, אשר לאחר מכן מביאים לרתיחה. מקלפים את האבוקדו וחותכים לחתיכות קטנות. פירות ים מנקים גם, במידת הצורך, מבושלים במים מומלחים. עשה את אותו הדבר עם צוואר סרטן.

לאחר מכן, מרכיבים אלה מונחים בקערת בלנדר יחד עם חלב קוקוס ומופסקים למצב של תמיסה הומוגנית. לאחר מכן הוא מועבר לסיר ריק או מחבת תבשיל, מוזגים במרק חם. את האחרון יש לשפוך בהדרגה, תוך ערבוב מתמיד. כמות המרק נקבעת לפי העין כדי לקבל מרק פירה סמיך.

אם מתכון מרק כזה נראה קל מדי, "דיאטטי", אתה יכול לבשל אנלוגי עשיר יותר במרק עוף.

מרק אבוקדו עם עוף וירקות:

• 2 אבוקדו;
• 500 גר' פילה עוף;
• 400 גר' עגבניות משומרות במיץ שלהן;
• 2 בצלים;
• שן שום;
• 2 ליטר מרק עוף (יכול להיות בשר בקר דל שומן);
• שמן צמחי;
• 70 גר' גבינה מגוררת;
• תבלינים - כוסברה, כמון, צ'ילי 1 כפית כל אחד;
• 1 ליים.

קודם כל, אתה צריך לחמם את המחבת, להוסיף מעט שמן צמחי, עליו לטגן את השום לחוץ דרך העיתונות וקוביות בצל. כשהם הופכים שקופים, מוסיפים כוסברה, מכסים ומבשלים 1-2 דקות.

לאחר מכן, יש לרסק את התערובת יחד עם עגבניות ומיץ בבלנדר, ולאחר מכן להחזיר את ההרכב המתקבל למחבת ולפזר זרעי קימל. מבשלים 5 דקות עד להסמכה תוך ערבוב מתמיד.

השלב הבא הוא לשים את מחית הירקות בסיר, להוסיף מים, לבשל 15 דקות. לאחר זמן זה, מוסיפים למרק הירקות עוף פרוס דק ונותנים למרק לרתוח.

לאחר מכן, מוסיפים למרק קוביות אבוקדו, מיץ ליים, גבינה, צ'ילי. מערבבים ומבשלים עד שהעוף מוכן.

בנוסף לעובדה שהפרי עשיר בויטמינים ומיקרו-אלמנטים, הוא מכיל רק 165 קק"ל ל-100 גרם, ומהווה גם "ספק" של שומנים בריאים לגוף. השומנים והסיבים הטבעיים המרכיבים את אגס התנין הופכים אותו ליעיל בהעלאת מסת שריר.

לכן אבוקדו נמצא בשימוש נרחב בדיאטות PP (PP - תזונה נכונה). על בסיסו מכינים מנות צום, שייקים וקוקטיילים להרזיה.

סלט ירקות עם אבוקדו:

• 2 אבוקדו;
• 2 מלפפונים;
• 2 פלפלים בצבעים שונים;
• חבורה גדולה של ירקות;
• כמה עלים של כרוב בייג'ין;
• 2-3 עגבניות;
• 2 שיני שום;
• להלבשה - 2 כפות שמן זית, 2 כפיות חומץ בלסמי, 1 כפית מיץ לימון, שומשום.

לשטוף ולנקות את כל הירקות תחילה. חותכים כרוב ופלפלים לרצועות דקות, עגבניות (קלופות) לקוביות, מלפפון לחצי עיגול. מקלפים את האבוקדו, מוציאים את הגלעין, פורסים לפרוסות דקות.

שמים כרוב, מלפפונים, פלפלים, אבוקדו, עגבניות בשכבות בצלחת. לאחר מכן, אתה צריך לערבב את כל המרכיבים (למעט שומשום) לרוטב, להוסיף את השום שנלחץ דרך הכבש שם. מערבבים היטב ויוצקים את הרוטב על הסלט, מפזרים שומשום.

אפשר להפוך את הסלט הזה למשביע יותר על ידי הוספת ביצי שליו חצויות או "צלחות" של דג אדום, עוף מטוגן. במקרה זה, תכולת הקלוריות של המנה עולה, עדיף להשתמש בה כעצמאי לארוחת צהריים או ערב.

מחטיפים קלים וסלטים, אפשר לעבור למנות PP חמות משביעות יותר. אחד מהם הוא חומוס עם רוטב אגסים תנין. חומוס אהוב במיוחד על ספורטאים המעוניינים להעלות מסת שריר, שכן סוג זה של קטניות עשיר בחלבון.

חומוס עם רוטב אבוקדו:

• 400 גר' חומוס;
• 1 כפית מלח;
• 1 אבוקדו;
• 3 כפות שמן זית;
• כוסברה ופטרוזיליה - בצרור;
• ראש שום;
• 1 כפית כמון טחון.

משרים חומוס במים קרים למשך 5-6 שעות, ולאחר מכן שוטפים ומבשלים עד שהם רכים (כמו אפונה). אין לאפשר בישול יתר. מצננים את גרגירי החומוס המבושלים ומניחים על נייר אפייה יבש, ולאחר מכן מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 10-15 דקות.בזמן זה מומלץ לערבב את החומוס על תבנית אפייה 1-2 פעמים. חשוב להקפיד על אפייה כשהוא מונח בשכבה אחת.

בזמן שהחומוס מתבשל אפשר להכין את הרוטב. כדי לעשות זאת, ירקות, שום ועיסת אבוקדו מוקצפים בקערת בלנדר. התערובת מובאת למרקם הרצוי על ידי הוספת שמן.

לאחר מכן, כדאי לקבל את הקטניות, לפזר עליהן כמון ולצקת כף שמן זית. אפשר להגיש גרגירי חומוס בצורה זו עם רוטב, או גם לטחון בבלנדר.

שייקים פופולריים מאוד בקרב ספורטאים וספורטאים - אלו קוקטיילים עבים המבוססים על ירקות, פירות, פירות יער. הם מדוללים במים, כמו גם חלב, יוגורט טבעי ללא תוספים. למרות העובדה ששייקים שותים, לא אוכלים, הם יכולים להיות די עתירי קלוריות, אז כדאי לכלול אותם בצריכת הקלוריות היומית שלך. בדרך כלל קוקטייל כזה נצרך כארוחת בוקר שנייה או חטיף אחר הצהריים.

שייק שורף שומן:

• 2 אבוקדו;
• צרור תרד;
• 2 תפוחים ירוקים;
• 2 קיווי;
• 400 מ"ל מים מינרליים ללא גז;
• צרור פטרוזיליה;
• דבש, מלח - לפי הטעם.

יש לשטוף ולייבש את כל המרכיבים. תרד ופטרוזיליה אפשר לקצוץ בידיים ולהניח בקערת בלנדר. נשלחים לשם קיווי קלוף, חתיכות תפוחים ללא קליפה וזרעים. גם את אגס התנין מקלפים, חותכים לחתיכות ומוסיפים לקערה.

לאחר מכן, כל המרכיבים מוקצפים במהירות נמוכה. לאחר קבלת מחית הומוגנית, ניתן להגביר את המהירות תוך הוספת מים מינרליים עד שההרכב הופך אוורירי.

לאחר מכן, ניתן להוסיף מלח ודבש לפי הטעם ולהקציף שוב את השייק.

מי שמקפיד על דיאטה דלת פחמימות או עתירת חלבונים אינו צורך ממתקים. עם זאת, הגוף יכול להיות מדוכא בגלל זה, וזו הסיבה שעקרונות תזונה כאלה מספקים ארוחת צ'יט. ארוחת צ'יט היא הפרה תזונתית מתוכננת הכוללת אכילת מזונות אסורים (כגון ממתקים). בדרך כלל ארוחת רמאות נופלת ביום ה-7-10 של הדיאטה.

קוקטייל קל לארוחת צ'יט:

• 2 אבוקדו;
• 100 גר' תותים טריים;
• 2 בננות בשלות;
• 250 מ"ל יוגורט;
• 2 כפות שוקולד צ'יפס מריר או חרובים;
• ½ ליים;
• עלי נענע לקישוט.

שוטפים את התותים ומסירים את הגלבונים. קולפים את הבננה ומועכים בעזרת מזלג. מקלפים את האבוקדו וחותכים לחתיכות. לאחר מכן, מרכיבים אלה הם מחית, ולאחר מכן יוגורט, מיץ ליים מתווספים להם. לבסוף, נער את הקוקטייל שוב.

פירות אקזוטיים מוכנים לחלוטין לאכילה מיד לאחר הרכישה. באופן טבעי, יש לשטוף אותו היטב. לאחר מכן, נעשה חתך אנכי, שבזכותו מחולק האבוקדו לחצאים. באחד מהם תהיה עצם גדולה. יש להסיר אותו.

אם המתכון דורש סירות אבוקדו, השאר את העור והסר את רוב העיסה. יותר נוח לעשות זאת עם קינוח או כפית.

אם צריך עיסת, אז הקליפה מוסרת, העיסה נחתכת לקוביות, צלחות דקות או פירה.

אם האבוקדו הנרכש עדיין לא בשל לגמרי, יש דרך לעזור לו לעשות זאת. יש צורך להניח את הפרי במשך 2-3 ימים במקום יבש וחשוך. אתה יכול להאיץ את תהליך היישון על ידי הכנסת אגס תנין לשקית יצירה יחד עם בננה בשלה.

עדיף לא לבשל מאבוקדו קשה - הוא לא יוותר על המרקם הקרמי שלו, לא יהפוך את המנה לקלילה, עסיסית.

בחירת אבוקדו בשל תאפשר לחיצה קלה עליו עם האצבע. באופן אופטימלי, אם הקליפה נלחצת מעט - הפרי הגיע לבגרות אופטימלית. אם הוא יציב, אז האבוקדו צריך לשכב קצת כדי להבשיל. בלחיצה, האצבע ממש "נכנסת" לתוך הפרי, ואז נשאר שקע על המוצר? הפרי בשל יתר על המידה וככל הנראה מקולקל.

אתה יכול גם לקבוע את מידת הבשלות לפי צבע: לפירות בשלים יש גוון צהוב-ירוק, לא בשלים הם ירוקים עשירים. אם אתה מנער אגס אקזוטי, אתה יכול לשמוע את הדפיקה היבשה של האבן בפנים.

אם הגבעול נשמר, כדאי לשים לב לגוון שלו. גבעול צהוב בהיר מעיד על עסיסיות הפרי, בעוד שחום כהה מעיד על בשלות יתר.

כמו כל מוצר, אבוקדו דורש צריכה מתונה. מטבע הדברים, אין לקחת את זה במקרה של חוסר סובלנות אינדיבידואלי. לא מומלץ לאכול את העובר על ידי ילדים, כמו גם על ידי אנשים הסובלים ממחלות של הלבלב והכבד.

כל השאר יכולים לאכול חצי פרי או אבוקדו שלם ביום.אם יש התוויות נגד (למעט אלרגיות), יש להפחית את השיעור ל-5-6 פרוסות, ותדירות המתן צריכה להיות עד 3 פעמים בשבוע.

ראה את הסרטון הבא כיצד להכין כריכי אבוקדו.