הכל על הדרים

פירות הדר אהובים על ילדים ומבוגרים כאחד. יש להם הרכב מדהים וייחודי, משפיעים לטובה על הגוף ואף משפרים את מצב הרוח.

פירות הדר הם צמחים פורחים עציים בשימוש נרחב בתעשיות המזון, הקוסמטיקה והרפואה. רוב המינים גדלים על ידי בני אדם ומעובדים בקנה מידה עצום - בעיקר בארה"ב, דרום מזרח אסיה.

בסך הכל, ישנם 32 סוגים של פירות הדר (יחד עם כלאיים), המחולקים עוד יותר למינים. לא כולן מוכרות לאדם הפשוט, לא כולן משמשות לצרכיו. אבל ביניהם כדאי להדגיש את הנפוצים ביותר.

תפוז (Citrus sinensis) הוא עץ פורח ירוק עד השייך למשפחת הרוטובים, סוג הדרים. שמו השני הוא "תפוח סיני". גדל על ידי אדם.

בהתאם לזן, עצי תפוז יכולים להגיע לגובה של 12 מ' (נמרץ), 5 מ' (גמד), 2 מ' (מקורה) או אפילו 70 ס"מ. עלי עץ התפוז בינוניים בגודלם, סגלגלים, עם קוצים על הנצרים. הפרחים גדולים, לבנים וורודים. השכבה העליונה של תפוז, כמו פירות הדר אחרים, היא הקליפה, הנקראת גרידה.

פירות כתומים מחולקים ל-4 קבוצות:

1. "סגלגל" - הבשר צהוב או כתום חיוור, בגודל בינוני, רב-זרעים, מתוק-חמוץ;
2. "טבור" - כתום, גדול מהשאר, מתוק-חמוץ;
3. "קינגלטים", או "סיציליאנים" - קטנים בגודלם, עם בשר אדום;
4. "יפו" - מתוקים יותר מאחרים, יש להם קליפה עבה מובלטת, פירות גדולים.

תפוזים נושאים פרי 8 שנים לאחר השתילה, חיים קצת יותר מ-70 שנה. הם גדלים בדרום מזרח אסיה, במיוחד בסין, כמו גם בברזיל ובארה"ב.

מנדרינית (Citrus reticulata) היא עץ ירוק עד. גובהו 4-5 מטרים, הכתר רחב, נפח, בעל עלים מוארכים בינוניים ופרחים קטנים, הארומה מתובלת.

לפירותיו קליפה דקה, רכה וניתנת להסרה בקלות. הם קטנים בקוטר - 6 ס"מ מקסימום, ומורכבים מכ-10-11 ציפורן. יש קלמנטינות עם ובלי זרעים. העיסה היא כתומה או כתומה בהירה, עם תכולה גבוהה של מיץ.

סין וחצי האי הודו-סין נחשבים למקום הולדתה של המנדרינה, אך היא גדלה במדינות רבות באסיה, וכן בספרד, צרפת וארצות הברית.

אשכולית (Citrus paradisi) גדלה בסין, ארה"ב, ישראל, מקסיקו. טעמה של אשכולית דומה לטעם התפוז, אך הוא מעט מריר וחמצמץ.

זהו עץ ירוק עד בגובה ממוצע של 6 מטרים עם עלים ארוכים בצבע ירוק כהה, אולם ישנן דגימות של 14 מטרים.

קוטר פירות האשכוליות הוא עד 15 ס"מ, העיסה מחולקת למקטעים, ובהתאם לזן, צבעו יכול להיות צהוב חיוור או אדום בוהק. גם גווני העור משתנים לפי מגוון. הם אוספים את זה בפברואר.

אשכוליות הם פירות ההדר הפחות רבים. ישנם כ-20 זנים, שבדרך כלל מחולקים לשתי קבוצות.

1. לבן. בשרם וקליפתם צהוב בהיר, הפירות מרים וחמצמצים ותכולת החומרים התזונתיים בהם נמוכה יותר מאשר באדומים.
2. אָדוֹם. הקליפה והבשר נצבעים בגוונים אדומים. אשכוליות אלו גודלו במחצית השנייה של המאה ה-20 בארה"ב.

חותכים אותו לשני חלקים, מסירים את הליבה, שמים שם סוכר או פרוקטוז. ערבוב הדרגתי עם מיץ, הם הופכים את הפירות לפחות מרירים.

אשכוליות ותפוז, אגב, הם פירות ההדר היחידים המכילים נרינגן, פלבנואיד המנטרל רדיקלים חופשיים ומאט את הזדקנות העור.

הפומלה (Citrus maxima) מקורה במלזיה וניתנת בסין כסמל לשגשוג בערב השנה החדשה. הוא גדל גם בתאילנד, הודו, יפן.

צבע הקליפה של הפומלה הוא ירוק בהיר או צהוב, והחלק של הפרי שהתחמם בשמש במהלך ההבשלה הופך לוורוד. זהו פרי ההדר הגדול ביותר - הוא יכול לשקול כ-10 ק"ג, בקוטר של 30 ס"מ. הוא מבשיל בפברואר.

הטעם מר, ממש כמו אשכולית, אבל משתמשים בה יותר כמו קלמנטינה - חותכים את הקליפה, מקלפים, מחלקים את הפרי לפרוסות, שולפים את העצמות וחותכים את הקרומים. הקליפה והממברנות של הפומלה והאשכולית מכילים חומרים המעניקים להם טעם מר.

הלימון (Cítrus límon) קטן בהרבה מתפוז או אשכולית - העץ מגיע ל-8 מ' לכל היותר. הוא הופיע בסין או בהודו, גדל בקווקז ובארה"ב.

הפרח דומה לפרי בצבעו - צהוב בהיר או לבן.הפרי צהוב עז, קוטר כ-5 ס"מ, אך העלים ארוכים, ירוקים כהים, הזרעים לבנים, מעט שקופים.

ליים (Citrus aurantiifolia) - בניגוד לפירות הדר אחרים, זהו שיח או עץ קטן. מולדתו היא הודו, הוא גדל גם במלזיה, אפריקה, ארה"ב, קובה ומקסיקו. משמש לייצור חומצת לימון, הוא טעם טבעי.

לליים יש קווי דמיון רבים ללימון - הם קרובי משפחה גנטיים. עם זאת, הקליפה והבשר של הליים ירוק בהיר, הוא קטן יותר בגודלו - קוטר של 4-5 ס"מ, חמוץ יותר מלימון ומעט מריר. העור של ליים דק וחלק יותר מזה של לימון. פירות כל השנה.

זה מחולק ל-2 סוגים.

1. ליים מקסיקני, או מערב הודי. אלו לימונים קטנים עם מעט זרעים.
2. מתוק. טעמם תפל יותר, מעט מתוק, קוטרם הוא 8 ס"מ, אין בהם זרעים.

פירות הדר הם אחד הפירות הנמוכים ביותר בקלוריות. הם מכילים כמות גדולה של חומצה אסקורבית, ולכן טעמם חמוץ, כמו גם ויטמינים A, B, E, P, אלמנטים מיקרו ומקרו רבים. בפירות הדר יש גם ריכוז גבוה של phytoncides ופלבנואידים. Phytoncides הורגים חיידקים מזיקים, מונעים זיהום בגוף, בעלי תכונות אנטיבקטריאליות, מונעים הצטננות, כאבי גרון, שפעת.

ידוע גם התכונה האנטי-אלרגית שלהם.תקופת הווסת עקב פלבנואידים הופכת פחות כואבת בגלל הדמיון שלהם להורמוני המין הנשיים.

חישוב הקלוריות, BJU וחומרי הזנה ל-100 גרם של הנציגים הפופולריים ביותר של הסוג הדרים הוא עניין של דיאטנים.

כתום - 0.9 / 0.2 / 10.3, 40 קק"ל. הפרי עשיר בחומרי הזנה הקיימים הן בעיסתו והן במיץ, זרעים וגרידה. 100 גרם תפוז מכילים 50 מ"ג חומצה אסקורבית בשיעור יומי של 75 מ"ג למבוגר. התכולה הגבוהה בתפוז מכילה אשלגן (מסדיר את תכולת המלחים, משתתף בהולכה של דחפים עצביים), סידן (בסיס העצמות, השיניים, השיער, לוקח חלק בעבודת השרירים), בורון (מווסת את כמות הורמוני המין הנשיים והזכריים, ממלאים תפקיד חשוב במפרקים). מבין ויטמיני B, B9 שולט (משתתף בהמטופואזה) ו-B1 (משפר את הזיכרון ואת תפקוד המוח). הטנדם הייחודי של נחושת, ויטמין C ואבץ מאפשר לעור להישאר גמיש ואלסטי לאורך זמן. נחושת גם מחזקת את העצבים.

מנדרין - 0.8 / 0.3 / 9.2, 40 קק"ל. קרוטן נותן את הצבע הכתום למנדרינה, מה שגם מזרז את התאוששות הגוף ומונע ליקוי ראייה. המנדרינה עשירה גם בפלבנואידים, כמות הסיבים התזונתיים המשפרים את המיקרופלורה במעיים היא 2 גרם ל-100 גרם. ריכוז ויטמין B5 - חומצה פנטותנית, וויטמין B8 - אינוזיטול גבוה.

אשכולית - 0.9 / 0.2 / 8.7, 35 קק"ל. כמו כן, הוא עשיר בקרוטן, המסייע בשיקום הראייה, ויטמינים C, B2 ו-P, מה שהופך אותו הכרחי לבעיות בכלי הדם והלב.אשכוליות אדומות מכילות יותר סוכר אפילו מהתפוז המתוק ביותר. הטעם המר נובע מהגליקוזיד שגם משפר את העיכול ומפחית את ייצור המרה. מבין ויטמיני B, המוביל הוא B4, או כולין. יש לו השפעה חיובית על הכבד, המוח והלב. מבין המקרו-נוטריינטים, יותר מכל באשכוליות הם אשלגן וסידן, ממיקרו-נחושת.

פומלה - 0.8 / 04 / 8.6, 38 קק"ל. מבין המקרו-אלמנטים בפומלה, יש סידן, אשלגן, זרחן. מבין הוויטמינים - ויטמין B1, B2, B5, אבל יותר מכל חומצה אסקורבית ופולית.

לימון - 0.9 / 0.1 / 4.9, 33 קק"ל. בשל היחס האידיאלי בין ויטמין P, סיטרין וויטמין C, הוא מחזק את כלי הדם והנימים, מונע בצקת מוחית ואת הסבירות לדימום תת עורי. עשיר בחומצות אורגניות, אשלגן, סידן, זרחן, בעל תכולת סוכר נמוכה.

ליים - 0.9 / 0.1 / 3, 16 קק"ל. הפרי מכיל כמות מדהימה של פקטין, ובכך מסייע בסילוק רעלים מהגוף. ריכוז ויטמין C כאן הוא שיא - יותר מאשר בפירות הדר אחרים, אפילו בתפוז. זרחן וסידן מבטיחים שיניים בריאות, אמייל שיניים חזק ומונעים דימום חניכיים. בנוסף, הסיד מכיל גם הרבה נחושת, ברזל, אשלגן, כולין.

כל הנציגים של פירות הדר מאוחדים על ידי תכולה גבוהה של ויטמין C - חומצה אסקורבית.הם גם מתעכלים במהירות - תוך 1.5-2 שעות, יש להם תכונה של שריפת שומן, והם דלים בקלוריות.

פירות הדר הם התרופה האמיתית היחידה לצפדינה (מחסור בוויטמין C), זה משפר מאוד את החסינות, מה שחשוב במיוחד בזמן הצטננות. הם גם מונעים היווצרות של קרישי דם, כי יחד עם חומצה אסקורבית הם מכילים רוטין - ויטמין P.

תפוז שימש כבר זמן רב כתרופה. זה שימושי עבור מערכת העצבים, מערכת העיכול, הלב, האנדוקרינית. משפר את חילוף החומרים הסלולרי, מחטב את הגוף, מסייע בהרעלת עופרת, יתר לחץ דם.

המנדרינה משפיעה על מערכת העצבים, מונעת התקפי לב ושבץ, מגרה את מערכת העיכול, מחזקת את כלי הדם. זוהי תרופה נפלאה למחלות ריאה ופטריות. מנדרינית היא אמצעי למניעת אונקולוגיה.

לאשכולית יש מוניטין רחוק מלהיות הטוב ביותר. עדיין יש שמועות על הנזק שלו - וזה יכול להזיק, אבל אפשר למנוע צרות אם יודעים איך לאכול אותו. אסור ליטול אשכוליות עם תרופות מסוימות.

אם אתה משתמש במידע זה, הפרי יכול להועיל. אשכוליות מורידות את הכולסטרול בדם - מספיק פרי אחד כדי לנרמל אותו, חוץ מזה הוא מכיל כמות גדולה של נוגדי חמצון. זהו באמת הדר הכרחי עבור חולים עם מחלת לב כלילית, טרשת עורקים ולחץ דם גבוה.

לימונים, למרות הטעם החמצמץ, מפחיתים את רמת חומציות הקיבה, מחמצים אותה. מיץ לימון, מיץ תפוזים וחלמון ביצה, בשילוב יחד, מסירים רעלים מהכבד בשל ההשפעה המששלת. עם זאת, השימוש בפרי זה בכמויות גדולות אינו מקובל לחולי יתר לחץ דם - הוא מגביר את לחץ הדם.

ליים הוא סם הרגעה טוב ובעל יכולת מדהימה לשפר ביצועים ומצב רוח. אבני גיר הן רעילות, אך הרעלה נגרמת רק בכמויות גדולות.

כמובן, תפוזים, לימונים ופירות הדר אחרים הם התווית נגד אם אתה אלרגי אליהם. הם גם אסורים עבור אלה הסובלים מדלקת קיבה, כיבים, סוכרת, מחלת כליות כרונית, דלקת כיס המרה או בעלי חומציות מוגברת של הקיבה.

פירות הדר רבים הם אלרגנים חזקים, ולכן אמהות מניקות ונשים הרות לא צריכות להשתמש בהם.

אם הילד אינו אלרגי לפירות הדר, ניתן להכניס אותם לתפריט שלו, אך בזהירות רבה, החל מהשנה השנייה לחייו. לדוגמה, אתה יכול לתת לתינוק שלך פרוסת תפוז אחת או פרוסת קלמנטינה אחת ליום, מיצים - מדוללים בלבד, עם תפוח או אגס.

לפירות הדר יש יכולת ייחודית לשרוף שומנים. בגלל זה, הם משמשים לעתים קרובות בדיאטות שונות. השפעת שריפת השומן של אשכולית גבוהה מזו של פירות הדר אחרים, והיא גם מורידה את רמות הסוכר בדם. יש אפילו דיאטה נפרדת - אשכולית, לפיה לפני כל ארוחה צריך לאכול חצי פרי או לשתות חצי כוס מיץ כדי להאיץ את העיכול. כמו כן, בעת ירידה במשקל, מומלץ לאכול פומלה.

אזכור מיוחד הוא דיאטת ביצים-הדרים. זוהי דיאטה אקספרס, המיועדת לרוב לשבוע, אך עם שינויים בתפריט ניתן להאריך אותה לארבעה. ככלל, תפוז או אשכולית נבחרים מפירות הדר, לפעמים הם מתחלפים. לארוחת בוקר כדאי לאכול 2 ביצים מבושלות, תה, הדרים, לארוחת צהריים - 200 גרם חזה עוף מבושל ללא עור, חצי הדר, לארוחת ערב - 2 ביצים, הדרים, כוס קפיר דל שומן.

במשך 7 ימים בדיאטה כזו, אתה יכול לרדת 5-10 ק"ג - ההשפעה מושגת בגלל התהליכים הכימיים הגורמים למיץ הדרים. ומכיוון שהדרים משפרים את מצב הרוח, הדיאטה לא תהיה חוויה קשה.

פירות הדר היו ידועים עוד לפני תקופתנו, ניתן למצוא אזכורים אליהם בכרוניקות ובספרים עתיקים - קיסריות ומלכות השתמשו בפירות אלו למטרות קוסמטיות, רופאים ומרפאים היו הראשונים שלמדו על ההשפעה המופלאה של פירות ההדר על גוף האדם. , ומבשלים - על הטעם הרב-גוני ובישול המרווח.

הדרים שימשו זה מכבר לטיפול בצפדינה, צהבת ולחיזוק המערכת החיסונית. כדי למנוע דימום חניכיים, נהוג היה להוסיף לכוס מים 1-2 טיפות מכל שמן אתרי הדרים ולשטוף את הפה לאחר צחצוח השיניים.

לימון וליים משמשים גם לטיפול בדליות - לאחר אמבטיה מורחים פירות הדר פרוסים על האזור הבעייתי, עטופים בפוליאתילן ותחבושות אלסטיות.

ליים משמש לטיפול במחלות עור כמו יבלות, הרפס, פפילומות, ובשילוב עם מלח היה חומר משלשל. ליים מתוקים שימשו נגד מלריה.

לא תמיד בטוח להשתמש בעיסה או בגרידת הדרים למטרות קוסמטיות - ריכוז החומצות גבוה מדי, קל מאוד לפגוע בעור.

בצורה כמעט טהורה, ניתן להשתמש רק במיץ לימון. - יש לדלל אותו במים ביחס של 2: 1 ולנגב איתו את הפנים לאחר כביסה בלילה, ולאחר מכן קרם לחות. עקב "החמצת" העור, מספר האקנה יפחת, הנקבוביות יתנקו וכתמים שחורים ייעלמו.

עבור טיפול, שמנים אתריים משמשים לרוב - הם מתווספים למסכות פנים, שיער, אמבטיות ציפורניים נעשות איתם. כל שמני ההדר עוזרים להיפטר מצלוליט, מבהירים פוסט אקנה ונקודות שחורות, מוסיפים ברק לשיער, מבהירים ציפורניים ומחזקים אותם. ללא יוצא מן הכלל, לכל הפירות יש גם תכונות אנטיבקטריאליות טובות.

לשמן לימון יש תכונות הבהרה בולטות - הוא עוזר לשטוף את הצבע מהשיער, להבהיר כתמי גיל, סימני אקנה, כתמים שחורים. מעניק לשיער גמישות, עושה אותם רכים ומשיי.

שמן תפוזים בשילוב עם שמני בסיס או קרם לחות מזין את העור, מקל על קילופים, גירוי. השפעה טובה על עור מזדקן. ניתן למצוא שמן תפוז מר, מתוק או אדום - לכולם יש בערך אותו אפקט, רק המחיר והריח שלהם יכולים להיות שונים.עוד בשוק נמצא שמן petitgrain, שמן העשוי מעלי וניצני עץ התפוז, המשמש בקוסמטיקה כדי להגיע לאותן תוצאות כמו בשמן תפוזים.

שמן ברגמוט הוא חומר חיטוי נפלא. הוא משמש למניעת צמיחת חיידקים על העור, הפחתת ריכוז האקנה, הפחתת ברק שומני. מפחית את השמנוניות של השיער ומרפא את הקרקפת מפני התקלפות.

שמן אשכוליות הוא אחד השמנים היעילים ביותר לצלוליט. עיסוי עם קרם או שמן בסיס עם 5-7 טיפות אשכוליות מפחית את רמת מצבורי השומן מתחת לעור, מחמם אותו, עושה אותו אלסטי ואלסטי. זה משפיע על עור הפנים בצורה דומה - משפר את הטורגור, הגוון, חוסך מנפיחות והקלה וצבע לא אחידים.

שמן ליים הוא תחליף טוב לשמן הלימון, שכן הוא גם מנקה נקבוביות, מסיר כתמים שחורים, הוא חומר חיטוי טוב המשפר את ההתחדשות. תהיה לו השפעה מיוחדת על עור שמן, מה שהופך אותו לחלק ורך, ללא ברק שומני. שיער ייתן נפח, גמישות, חוזק.

שמן מנדרינה מאיץ את התחדשות העור - משקם שיער, עור לאחר שפשופים, חתכים, אקנה, מבטל קילוף הן בעור והן בציפורן.

שמן נרולי מופק, בהתאם לסוג, מפרחים או עלי כותרת של תפוז, לימון או מנדרינה. עוזר לעור יבש ומזדקן להיפטר מקילופים, גירוד, סימני הזדקנות כגון אובדן מוצקות, גמישות, קמטים עדינים והחמרה בהקלה.

פירות הדר נמצאים בשימוש נרחב במטבחים ברחבי העולם.הם משמשים במנות שונות לחלוטין ובשילוב עם מוצרים שונים.

• עם בשר - בקר, חזיר, עוף. תלוי לאיזה טעם תרצו להשיג - מתוק, מר או חמוץ, אפשר להשרות בשר בתפוז, אשכולית או לימון. כמו כן, שילובים שונים של פירות הדר יוצרים רטבים מצוינים למנה ראשונה ושנייה. בשר שומני המורטב במיץ תפוזים או לימון קל יותר לעיכול ומאבד את תכולת השומן שלו.
• עם דגים ופירות ים. דגים אדומים מלוחים ולימונים נחשבים לשיקים ויחד עם זאת נגישים לכל מנה. כפי שאתה יודע, מולים וצדפות מוזגים גם עם מיץ לימון, זה משמש יחד עם שרימפס.
• עם פירות, ירקות ופירות יער אחרים. פירות הדר רבים, כמו אשכולית, ליים ולימון, משמשים כמרכיבים למגוון סלטים - דגים, בשר, ירקות, פירות.

הם משמשים גם כמרכיב במנות שונות.

• בתור משקאות. תה ברגמוט פופולרי מאוד. לימון מתווסף לתה ירוק או שחור כדי להרים את מצב הרוח, לעורר פעילות נפשית ולחזק את המערכת החיסונית. מיצים ולפתנים חייבים את קיומם לפירות, כולל פירות הדר. יין חם חייב להכיל כמה פירות הדר, לרוב מנדרינה, לימון או תפוז, יחד עם תפוחים ותבלינים. נהוג לייבש את הקליפה של פירות הדר רבים, למשל קלמנטינות, ולאחר מכן להוסיף אותה לתה - אחרי הכל, חומרים שימושיים כלולים בו במידה רבה יותר.
• כמו קינוח. ריבות וריבות מפירות הדר פופולריות במיוחד, שכן הן אינן מתוקות כמו אלו העשויות מפירות יער ופירות אחרים - אשכולית נותנת מרירות לקינוח, לימון - חמיצות, קלמנטינה - ארומה חריפה.לשרבטים הדרים יש טעם חריף, מעט חמצמץ, מושך אליו אניני טעם. הם משמשים גם לפשטידות, לחמניות שונות, עוגות.

פירות הדר הם בעלי הרכב עשיר, טעם שאין לו תחליף, והם משמשים בתחומים רבים בחיי האדם - מקוסמטיקה ועד רפואה. אין להם תחליף, כי הטבע עדיין לא המציא אנלוגי. כמו כן, פירות אלה הם המקור העיקרי של ויטמין C, שהוא כל כך הכרחי לחסינות שלנו. אך חשוב לזכור שפירות אלו עלולים להיות מסוכנים במהלך ההריון וההנקה, ולכן חשוב ללמוד היטב את רשימת התוויות הנגד לפני השימוש בהם.

צפו בסרטונים בנושא.