דוריאן: תכונות שימושיות, התוויות נגד, עצות לשימוש

האדם המודרני מאופיין ברצון לכל דבר אקזוטי. הדבר בא לידי ביטוי בתחומי חיים שונים, לרבות ביחס לאוכל. אחד הפירות המופלאים והיוצאי דופן הוא הדוריאן. הוא מוכר כמלך הפירות ונראה די יוצא דופן. מה זה, איך נראה פרי יוצא דופן, מה היתרונות והנזקים שלו, איך לבחור אותו ולאכול אותו - בואו נבין.

Durian civet שייך לסוג של צמחים טרופיים ירוקי עד של משפחת Malvaceae. עד כה ידועים כ-30 זנים של פרי זה, הגדלים ביערות הטרופיים של דרום מזרח אסיה. צמחים אלה הם עצים גדולים עם הסתעפות חלשה. יש להם שורשי אב ועלים רגילים. ראוי לציין שרק 9 מתוך 30 הזנים הידועים מתאימים לאוכל.

פרחי דוריאן גדולים, לבנבנים או אדמדמים בהתאם לזן. הם יכולים להתפתח לא רק על ענפים, אלא גם על גזעים. הם מואבקים לא רק על ידי דבורים, אלא גם על ידי עטלפים, שכן הדוריאן פורח משעות הערב עד הלילה לא יותר מ-8 שעות. פרי הצמח נבדל בקליפה קשה במיוחד עם קוצים אופייניים. תכונה זו מאפשרת לך להגן על הפרי הבוסר מפני בעלי חיים.בגלל המראה שלו הפרי קיבל את שמו, שפירושו "קוץ" או "קוץ" בתרגום.

למרות העובדה שהוא גדל לא רק במלזיה, תאילנד, הודו והודו-סין, אלא גם בדרום אמריקה, פירות אסיאתיים מבוקשים מאוד בקרב אניני טעם. הוא גדל באקלים נוח יותר, מבשיל מהאביב ועד סוף עונת הקיץ. הוא נקטף כאשר הפירות עצמם נופלים לאדמה. לפי התיאור הכללי, מבחינת מידות, דוריאן מגיע לפרמטרים של כדור כדורגל. משקל משתנה בין 2 ל-10 ק"ג, הצורה היא לעתים קרובות מוארכת. לעיתים הפרי אף מגיע לאורך של עד 30 ס"מ, בעוד שהקוטר יכול להיות 20-25 ס"מ.

לא משנה כמה גדול נראה דוריאן, יותר ממחצית ממשקלו נמצא בקליפה מאשר בבשר העסיסי. בחלק הפנימי של הדוריאן יש קירות לבנים והוא מחולק למקטעים. בכל "תא" יש 3-4 זרעים צהבהבים. ככלל, בתוך העובר יש 5 תאים, בערך זהים בגודלם. ארבעה מהם מלאים בעיסה, והעצמות ממוקמות בחמישית.

מאפיין ייחודי של הפרי הוא העובדה שיש לו ריח מגעיל. לכן, מעט אנשים מאמינים מיד שניתן לאכול דוריאן. זה מריח כל כך רע שאי אפשר לקחת את זה איתך למקומות ציבוריים. לא רק שאי אפשר להגיע לחנות או לקחת איתה מונית: האיסור חל אפילו על הובלה במעלית, כפי שמעיד שלט מיוחד של פרי מחוצה בקו אדום. זה מוסבר על ידי העובדה שלא ניתן לבלום את הרוח המזעזעת של הפרי התאילנדי בשום אמצעי. לכן לא ניתן לאחסן או להעביר דוריאן אקזוטי.הסירחון כל כך נורא שקשה לתאר אותו, אבל לעיסה עצמה יש טעם אלוהי, שעבורו נקרא דוריאן מלך הפירות.

טעמו של פרי בשל בעל מרקם חלק מתוק. הוא עשיר, כמו תערובת של בננה, מנגו, אננס, פפאיה ווניל. באשר לריח של הקליפה עצמה, ניתן להשוות אותו לתערובת של "ארומה" של ביוב, דגים רקובים ובשר רקוב, או ריח רקוב. אפילו נדמה לחלק שבסירחון הזה אפשר להבחין בריחות של טונה של בצל רקוב, כי לחלק מהתיירים יש דמעות כשהם פוגשים את דוריאן. לגבי כמות העיסה בתוך הפרי, אין הרבה ממנה: הרבה נופל על קליפה עבה עם קוצים. לבשר של פרי בשל עצמו אין כתמים, הוא בעל אותו עקביות וצבע.

הריח המצמרר של דוריאן מוסבר על ידי נוכחות של חומצה גופרתית בהרכב הפרי. פרי אקזוטי רווי בחלבונים, שומנים ופחמימות, הוא מכיל ויטמינים רבים, והיעדר כולסטרול מייחד אותו. עיסה טעימה עשירה בחומצה אסקורבית, ניקוטינית וחומצה פולית. הוא מכיל ניאצין, קרוטן, ריבופלבין, סידן, ברזל וזרחן. לגבי קלוריות, מאה גרם של דוריאן מכיל 145 קילוקלוריות. נתונים אלו אופייניים לפירות גולמיים וקפואים. עם זאת, עודף של דוריאן במזון יכול לגרום להשמנה.

לפרי תאילנדי יוצא דופן יש תכונות מועילות מסוימות. לדוגמה, עם גופרית אורגנית בהרכבו, דוריאן מוכר בצדק כאחד הפירות האקזוטיים הייחודיים. אינדול, שהוא המקור לגופרית אורגנית, הכרחי במיוחד לגוף האדם, שכן יש לו תכונות קוטל חיידקים.הודות לסיבים התזונתיים, דוריאן יעיל לעצירות. הוא סופג מים בצורה מושלמת, שבגללם הפריסטלטיקה מואצת וחומרים מסרטנים מופרשים מהגוף. ניואנס זה מסייע במניעת סרטן המעי.

Durian יעיל גם נגד אנמיה, מכיוון שהוא אמצעי מניעה. הוא משפר את מצב השיער והעור, וגם משפיע לטובה על חיזוק העצמות ובלוטת התריס. בנוסף, הוא מסייע בטיפול בסוכרת ומשפיע לטובה על מערכת העיכול. וגם פרי אקזוטי טוב למיגרנות ולמצבי דיכאון. בהיותו אפרודיזיאק חסר תקדים ומכיל כמות עצומה של אסטרוגן, דוריאן אחראי לנורמליזציה של הרמות ההורמונליות הנשיות, מה שחשוב לכל אישה. ראוי לציין שזה משפיע לא רק על מצבה הכללי של האישה, אלא גם על הפוריות שלה.

זה גם טוב לבריאות הגברים. Durian יכול לשמש כתרופה כדי לעזור להחזיר את האנרגיה. זה לא רק עוזר לנקות את העור, אלא גם נותן לו גמישות ומוצקות. בשל תכולת הזרחן בעיסה בשילוב עם אשלגן, הוא לא רק מחזק את השיניים, אלא גם מטפל בכמה מחלות חניכיים. בנוסף, השימוש בפרי יוצא דופן משפיע לטובה על תפקוד מערכת הלב וכלי הדם.

עם זאת, בנוסף לתכונות המועילות לגוף האדם, לדוריאן יש גם היבטים שליליים. לדוגמה, לא משנה כמה טעים זה נראה, ולא משנה כמה אתה רוצה לאכול את זה, זה אסור לנשים בהריון. בנוסף, אין להשתמש בו בזמן הנקה. השימוש בדוריאן יכול גם להשפיע על הלחץ, ולכן חולים עם יתר לחץ דם צריכים לאכול את עיסת העובר בזהירות רבה.אחרת, הוא טומן בחובו עליות לחץ פתאומיות.

ישנן הגבלות אחרות, אם מתעלמים מהשימוש בדוריאן עלול לגרום נזק משמעותי לבריאות. לדוגמה, אתה צריך לקחת בחשבון לא רק חוסר התאמה עם אלכוהול, אלא גם את פרק הזמן שביניהם אתה לא יכול לשתות לאחר שתיית דוריאן. ככלל, כדי לא לפגוע בבריאות שלך, אתה צריך לחכות לפחות ארבע שעות. בנוסף, עליך להבין שהעובר אינו יכול להחליף לחלוטין שום ארוחה.

למרות העובדה שלדוריאן יש עלות גבוהה למדי (כ-5-20 דולר), תיירים מצליחים לעתים רחוקות להימנע מהפיתוי לטעום את האקזוטי. לפעמים פרי זה נמכר כבר מקולף על מצע. עם זאת, לא לכל פרי יש טעם אלוהי אמיתי. כדי לא להסתבך, ולא להתאכזב מהפרי, שאפילו בארץ הולדתו לא ניתן לשנע ולייצא שוב, כדאי לשקול את הניואנסים הבאים:

• פרי בשל שונה מאחרים בכך שהוא מפוצל; אם הקליפה שלו התחילה להיסדק (בעיקר ל-5 פרוסות), אז זה הסימן הראשון לפרי טוב;
• ברגע שהקליפה נסדקת, הפרי מתחיל להדיף ארומה, בעוד זה החלק האכיל של הדוריאן (עיסתו) שמריח;
• אם נראה חלק רקוב בצד אחד, פרי כזה אינו מתאים לאכילה, יתר על כן, בעיסה שלו יהיו קרישים, שלא צריכים להיות במוצר בשל טוב;
• כדי לקנות פרי טוב, אתה צריך להסתכל על הקליפה במיקום הזנב, אתה יכול אפילו לרחרח אותו: ככל שהארומה בולטת יותר, הפרי בשל יותר;

• קליפתו של דוריאן בשל שונה בצבע הקוצים - בפרי בשל טוב הם צהובים עם קצוות חומים;
• אפשר לשים לב לתנועתיות הקוצים - אם הפרי בוסר, כשנוגעים בו הם נשארים ללא תנועה, בפרי בשל הם מעט ניידים;
• אתה יכול גם לקבוע את הבשלות לפי הצליל, שעבורו יהיה שימושי להקיש על המעטפת - צליל עמום יעיד על חוסר בגרות, ואילו זה שאתה צריך ילווה בצלילים חזקים ובגרגור פנימי אופייני.

בשרו של פרי בשל שונה במראהו, הפרי הבשל רך בלחיצה וסוחט מעט. מבחינת צפיפות, הוא דומה לבצק נא. מישהו אפילו מתחבר לשמנת מוקצפת עם פירות.

למעשה, זה יהיה שגוי לקרוא באופן קטגורי לאכול דוריאן עם כפית. כל אחד חווה פירות אחרת. רבים, בגלל העוינות של ריח רע, צובטים לגמרי את האף, ובזמן הזה הם מכניסים פיסת עיסת לפה. כדאי לקחת בחשבון שהפרי הזה לא משולב עם וודקה, אז אתה לא יכול לשתות אותו איתו. לא משנה כמה אתה רוצה להרגיש כמו גורמה, הפרי אינו משולב עם אלכוהול כלל. התעלמות מניואנס זה עלולה לגרום לגירוי חמור של הבטן.

את הפרי עצמו אפשר לאכול לא רק טרי.לעתים קרובות הוא מבושל, וגם מתווסף למאכלים לאומיים. יש לו טעם מוזר שכולם משייכים למוצרים שונים. אם לחלק נראה שמדובר בגבינה אוורירית, אז אחרים בטוחים שהיא אפילו נראית כמו מאפי וניל. הם אוכלים דוריאן ב-3-4 השעות הראשונות לאחר הרכישה, תוך ניסיון לא להכניס אותו לחדר.

אם אתה לא רוצה להשתמש בכף, אתה יכול לשבור חתיכות של עיסה רכה עם הידיים. לעתים קרובות, דוריאן מוכנס לקוקטיילים, חתוך לפרוסות. הפירות היבשים פופולריים גם בקרב תיירים. זה לא מריח כל כך חד, אז זה לא מפחיד קונים. בבישול הפרי משמש גם כתיבול למאכלים שונים. כדי לעשות זאת, קח לא את העיסה, אלא את הזרעים. כשמוציאים את העיסה, אחת הקליפות משמשת למים מומלחים, הנשטפים עם דוריאן. בין המתכונים השונים ראויות לציון פשטידות עם מילוי פרי יוצא דופן, שעבורן משמשות חתיכות פרי קצוצות.

באשר לאניני טעם, לאחר מספר ניסויים, הם מפסיקים לשים לב לריח הלא נעים ומבטיחים שהטעם מפריע לכל הרגשות השליליים. הם בטוחים שכדי לחשוף את איכויות הטעם במלואן, יש צורך לשתות דוריאן עם מים מומלחים קלות. בנוסף, דוריאן כבוש במרינדה בחלב קוקוס נחשב לאחד הקינוחים הטובים ביותר. אם בזמן הרכישה התברר שהפרי עדיין לא הבשיל, אל תתעצבן. כמובן שלא ניתן יהיה לחשוף את כל איכויות הטעם שלו, אבל הוא די מתאים לאוכל.

אם הפרי נרכש ללא פתיחה, תצטרכו לבצע את תהליך הניקוי בעצמכם. השורה התחתונה היא לפתוח את הקליפה הקשה ולהוציא את העיסה.בעבר מכינים לה צלחת רגילה או מיכל פלסטיק. את העיסה מוציאים בכף או ביד ומעבירים לכלי מוכן. אם אתם לא מתכננים לאכול דוריאן מיד, עדיף להשתמש במיכל, להעביר לשם את החלק הטעים של הפירות ולסגור היטב את המיכל.

פתח את העובר בתנועה חדה. סתם ככה, אולי זה לא יעבוד לפתוח את הקליפה לבד. כדי לעשות זאת, תצטרך לא רק סכין חזקה, אלא גם כפפות ארוגות עבות, שכן במהלך תהליך החיתוך אתה יכול להיפגע על הדוקרנים, וגם בהתחשב במשקל הרב. יש לפנות את הפסולת מחוץ לבניין המגורים כדי לא לגרום אי נוחות למשקי בית עם ריח.

לגבי פירות טריים אפשר לומר חד משמעית: לא. אם הפירות פתוחים, אוכלים אותו מיד. זה לא יעבוד בשום צורה, זה חסר תועלת אפילו לעטוף אותו בשכבות של סרט דק - זה לא ישמור על האיכויות שלו. חרף העובדה שקיימת דעה הפוכה, המעידה על תקופה של 5 ימי אחסון. הקפאת הפרי גם לא מומלצת, כי בנוסף לאובדן התכונות השימושיות, הוא גם יאבד את טעמו המעולה. עם זאת, בצורה מיובשת, כמו סוכריות או אפילו פירות מסוכרים, הפרי די נייד.

דוריאן יכול להגיע לגובה של עד 40 מטר. העצים האלה די מתפשטים. הפרי נחשב למעדן לאומי לילדים. בחגים חשוב לאכול אותו עם כל המשפחה בישיבה אחת. אכילה זו מועלת לטקס מסוים, וחוץ מזה, לפרי ניתן כוח ריפוי והתחדשות.בתרבות התאילנדית, זה נחשב לתרופה.

עיסת הפרי תאפשר לכם ליצור מילקשייקים טעימים בצורה יוצאת דופן. בנוסף לפירות יבשים וצ'יפס, מוסיפים אותו לגלידה. אפשר לטגן אותו כמו תפוח אדמה רגיל. הוא מתווסף לדלעת, מרקי דגים ואפילו מבושל כריבה. יחד עם זאת, במטבח הלאומי הוא מרכיב נפוץ למדי במתכון. זה טעים עם ממתקים, סוכר ומלח יחד עם ירקות אחרים.

Durian מבולבל לעתים קרובות עם ג'קפרי, כי כלפי חוץ יש באמת דמיון. עם זאת, ישנם הבדלים מ-jackfruit. לדוגמה, הדוקרנים שלו לא כל כך בולטים, והוא שוקל יותר. בנוסף, הוא נחשב לפרי הלחם, מגיע למשקל של עד 30 ק"ג ובעל צורה בצורת אגס. וגם אחד ההבדלים הוא העובדה שלג'קפרי יש מיץ חלבי, שקובע את הדביקות והצמיגות שלו. יחד עם זאת, לא רק העיסה רוויה במיץ, אלא גם הקליפה עצמה. שטפו את הידיים לאחר מגע עם חומר כזה לעתים קרובות יותר עם שמן.

הפרי זכה בצדק בתואר מלך הפירות. פרשנים של אתרים המוקדשים לנושא הפירות האקזוטיים בטוחים בכך. עם זאת, המידע בהערות מפריך כמה נקודות מקובלות. אם, נניח, כולם מסכימים ללא תנאי שטעם הפרי באמת מרהיב ובלתי ניתן להשוואה, הרי שהמצב שונה בכל הנוגע לריח המגעיל של הקליפה.

למשל, מי שאוכל דוריאן על בסיס קבוע מחשיב את חריפות הפרי ואת הריח הבלתי נסבל של הקליפה כשגויים.הם חולקים על דעה זו ביסודו, ומוכיחים שאפשר לאכול פירות בידיים, וכדי להעלים את הריח, מספיק לשטוף ידיים בסבון רגיל לאחר הארוחה. יתר על כן, על פי ביקורות אלה, בדרך זו הריח מסולק לחלוטין. באשר לריח הלא נעים של קליפת הקונכייה, הם מצביעים על כך שהריח דומה למשהו ירק, אבל לא כל כך נורא ודי נסבל.

על מה זה דוריאן וכיצד לאכול אותו, ראה להלן.