אבוקדו: איך לקלף ולחתוך

אבוקדו נמצא בשימוש נרחב בבישול להכנת מאכלים שונים בשל מאפייני הטעם הניטרליים שלו ותכונותיו המועילות. עם זאת, לא כולם יודעים להפריד נכון ובמהירות את העיסה מהאבן ולקלוף. מאמר זה ידון ביתר פירוט בדרכים היעילות ביותר לניקוי וחיתוך פירות.

אבוקדו הוא עץ פרי ירוק עד. לפירות הצמח הזה קוראים לעץ עצמו. לפרי כזה יש לרוב צורה של אליפסה או אגס. לאבוקדו קליפה ירוקה כהה וגלעין קשה בתוך הפרי. האבן והעור אינם נאכלים, ולכן יש להסירם לפני השימוש בעיסה.

לפירות בוסר יש בשר מוצק. פירות בשלים עם עיסת רכה משמשים למאכל. לפרי טעם ניטרלי, המזכיר חמאה בתוספת עשבי תיבול. אבל אפשר לתפוס גם טעם קל של צנוברים.

לאבוקדו יש ערך תזונתי רב, שכן הוא מכיל חומרים שימושיים רבים. למוצר יש השפעה מועילה על מערכת הלב וכלי הדם ומערכת העצבים. אבוקדו מכיל ויטמינים A ו-E, שבגללם, בעת אכילת פרי זה, מצב העור משתפר.

הכרת כמה מהתכונות של בחירת אבוקדו חשובה לא פחות מהיכולת לקלף ולחתוך את הפירות לפני האכילה.לרוב, הפרי מגיע לחנויות בצורה בוסר, ואוכלים רק פירות בשלים. בעת הבחירה, אל תתמקדו בצורה, גודל וצבע קליפת האבוקדו. הבדלים במאפיינים אלו אינם נובעים ממידת הבשלות, אלא מזן הפרי.

בבחירת פרי, אפשר להשתמש בטריק קטן: צריך ללחוץ בעדינות על הקליפה עם האצבע, ואם מופיע שקע על פני השטח שנעלם לאחר זמן מה, אז הפרי נחשב בשל. אם השקע נשאר, המוצר בשל מדי או מקולקל.

ואפשר גם לנער מעט את הפרי, בעוד שעצם הפרי הבשל שנמצא בפנים תקיש מעט.

אבוקדו אינו נאכל ואינו משמש להכנת מנות קולינריות שלמות. ראשית אתה צריך לחתוך את הקליפה מהפרי ולהסיר את האבן. לפני שמתחילים לקלף אבוקדו, יש לשטוף אותו היטב תחת מים חמים זורמים ללא מוצרים מיוחדים. נגבו את הפירות הנקיים יבשים עם נייר סופג.

ישנן מספר דרכים לחתוך פירות בבית. לרוב, הפרי נחתך לשניים באמצע, מעביר בזהירות סכין סביב העצם.לא ניתן לומר שנכון לחתוך רק לאורך הפרי או לרוחבו, שכן שתי האפשרויות מקובלות. עם זאת, נוח יותר לחתוך את הפירות לאורך קו הצד הארוך, שכן קל יותר לשמור את האבוקדו על קרש החיתוך במצב אופקי.

לאחר שנעשה חתך באמצע הפרי יש לקחת את האבוקדו כך שכל יד תכיל מחצית מהפרי. אז אתה צריך בזהירות להפוך את החצאים החתוכים לכיוונים שונים, כך שחלק אחד ייפרד מהשני. בצד אחד של הפרי תהיה עצם, ואת השני יהיה צורך לקלף בלבד.

יהיה די קל להסיר את העצם אם תחטטו אותה קלות בסכין או תוציאו אותה בעזרת כפית. יש צורך גם בכף על מנת להפריד את העיסה מהעור. יש ללחוץ בעדינות את קצה המכשיר לאזור שבין הקליפה לחלק הרך. במקרה זה, רצוי שהכף תהיה קרובה ככל האפשר לעור.

את הקליפה של אבוקדו בוסר אפשר לקלף בעזרת סכין רגילה או קולפן פירות וירקות. לשם כך, חורצים בזהירות את הקליפה בבסיס הפרי וחותכים אותה בעזרת כלי.

בחנויות אפשר למצוא גם סכין מיוחדת לאבוקדו. כלי זה הוא הנוח ביותר לשימוש, שכן הוא כולל אלמנטים להסרה בטוחה של האבן, קילוף וחיתוך העיסה לחתיכות. סכין מיוחדת תאפשר לכם לחתוך יפה את הפירות לחתיכות מכל צורה.

ניתן להסיר את הקליפה הרכה של הפרי ללא שימוש בכלים. קודם כל, אתה צריך לעשות כמה חריצים על הפרי.לשם כך, ניתן להשתמש בכל חפץ חד מאולתר, כמו קיסם, או אפילו לחתוך בציפורן. יש להרים חתיכת קליפה בשתי אצבעות בגבעול ולהתחיל למשוך למטה.

לפני השימוש בעיסה של אבוקדו לבישול כל מאכל, יש לחתוך אותו. שיטת החיתוך, בתורה, תלויה במנה שבה ישמש הפרי. לסלט, לרוב לוקחים קוביות אבוקדו. הנוחות בחיתוך לקוביות טמונה בעובדה שלא צריך קודם להסיר את הקליפה מהפרי.

את האבוקדו מחלקים לשני חצאים ומוציאים את הגלעין. מבלי להסיר את העור, נעשים כארבעה חתכים אנכיים על העיסה. החתכים צריכים להיות די עמוקים, אך לא לפגוע בקליפה. בניצב לחריצים הראשונים, יש צורך לצייר כמה קווים אופקיים על העיסה עם סכין. בעזרת כפית יש לאסוף חתיכות עיסת ולהפריד מהעור.

עבור לחמניות, חלקי אבוקדו משמשים בעיקר בצורת צלחות או בצורת קשיות. כדי שיהיה נוח יותר לחתוך את הפרי בדרכים כאלה, בשלב ניקוי הפרי, יש צורך לחלק אותו למספר חלקים שווים. הפרי מחולק לשני חלקים לאורך קו ארוך אנכי וחותכים עצם. לאחר מכן, כל אחד מהחלקים נחתך שוב לשניים.

לכריכים משתמשים בפרוסות דקות של אבוקדו. זה נוח לעשות חתך כזה מחצאים קלופים של הפירות. מראש צריך לוודא שלהב הסכין מושחז היטב. אחרת, חיתוך לחתיכות דקות ואחידות מבלי לפגוע בבשר יכול להיות בעייתי.

כאשר הפרי נאכל כמוצר עצמאי, אין צורך לקלף את הקליפה ולחתוך למנות. מטעמי נוחות מחלקים את הפרי לשני חצאים ומסירים את הזרעים. לאחר מכן, אתה יכול לאכול את העיסה עם כף קינוח, לבחור אותה לחתיכות קטנות.

אבוקדו נאכל הן בצורתו הטבעית והן כחלק ממאכלים שונים. הפרי מכיל ויטמינים ומינרלים רבים, מה שמעיד על יתרונותיו לגוף. הרכב העיסה כולל גם שומנים קלים לעיכול שאינם תורמים לכולסטרול גבוה.

בחשיפה לאוויר עוברת עיסת הפרי חמצון וכתוצאה מכך הטעם והמראה שלו מתדרדרים. כדי למנוע קלקול של המוצר, לאחר הניקוי, מפזרים קלות את הפרי במיץ לימון.

אבוקדו הוא הבסיס למנה פופולרית כמו גוואקמולי. גוואקמולי מתייחס לחטיפים קרים ומורכב בעיקר מאבוקדו מעוך. ישנן מספר דרכים להכין את המנה הזו.

העיקרון הכללי של הכנת חטיפים הוא לטחון את העיסה למצב פירה ולשלב את המסה המתקבלת עם מיץ לימון, מלח ומרכיבים נוספים. אין צורך לטחון לחלוטין את הפירות - מותרים חתיכות קטנות שלמות של פרי. כמרכיבים נוספים ניתן להשתמש בעגבניות, ירקות קצוצים דק ותבלינים שונים.

איך לחתוך אבוקדו, ראה את הסרטון הבא.