איך אוכלים פיטאיה - פרי דרקון?

תאילנד מפורסמת באגדות יוצאות הדופן והפירות האקזוטיים שלה. אחד המשלים התאילנדים העתיקים קשור לפרי המדהים של צמח פרי - pitahaya (pitahaya).

בימי קדם, היו קרבות קטלניים בין לוחמים ודרקונים. בכל פעם שהענק המכונף הפסיד, ולא היה מסוגל עוד להילחם, במקום להבה רוחשת, הופיע פרי מופלא מפיו, המכונה בפי העם "לב הדרקון" או "עין הדרקון".

באזורים שונים של תאילנד, פרי ייחודי נקרא אחרת: אגס קוצני, דרקון, kaumangkon, pitahaya ו pitahaya. לפי האגדה, הפרי, הלא ידוע בטבעו, היה כל כך טוב שהתאילנדים השמידו את כל הדרקונים בשבילו. והצמח שרד והשתרש באקלים החם של הממלכה המסתורית. ורק הקשקשים על פירות הדרקון מזכירים כעת לתאילנדים את הקרבות בהם ניצחו עם מפלצות נושמות אש בעבר הרחוק.

לפי התיאור המדעי, צמח הפיטאיה שייך למשפחת הקקטוסים. פיטאיה פראית דמוית ליאנה היא קקטוס אפיפיטי, נפוץ במקסיקו החמה, ושורר גם בדרום ומרכז אמריקה.

גבעול הצמח מגיע לגובה של 10 מטרים. הוא מעובד ברוב מדינות אסיה בדרום מזרח. בנוסף לתאילנד, מגדלים פירות אקזוטיים בפיליפינים ובסרילנקה, באינדונזיה, במלזיה, בסין, ביפן, בטייוואן, בישראל, בהוואי ואפילו בצפון אוסטרליה.

צמח בולט פורח אך ורק בלילה. בחושך, ניתן לבלבל פרחים לבנים גדולים ב-pitahaya עם עש ענק. צורת הפרחים הריחניים אופיינית לכל הצמחים ממשפחת הקקטוסים. נראה שהריח הקסום של דרקון פורח מפיץ קסם באוויר, מה שהופך את הלילה לקסום. פירות על גפן קקטוס מופיעים תוך 30-50 ימים, וזה יכול לקרות עד 6 פעמים בשנה.

הפרי הבשל, המכונה "לב הדרקון", כלפי חוץ נראה מאוד יוצא דופן. משקלה של פיטאיה אחת הוא בין 150 ל-600 גרם. הגודל אינו עולה על תפוח גדול, אך הצורה מלבנית יותר. צבע העור משתנה מצהוב לארגמן, תלוי במגוון הפיטאיה. מלמעלה, העור מכוסה בקשקשים גדולים, ממש דומה לעור של דרקון. בקצות המאזניים צבועים בצבע ירוק בהיר עז. הפרי נראה מעניין. מתחת לקליפה צפופה, נמצא עיסת שמנת בצבע לבנבן, ורדרד או סגול.

צמח מושך לא רק משמח את העין, אלא גם נמצא בשימוש נרחב ברפואה המקומית לריפוי חתכים ופצעים, שיפור הראייה, הגברת התיאבון, חיזוק הזיכרון והפחתת משקל.

התאילנדים משתמשים לטיפול לא רק בפירות, אלא גם בגבעולים של הצמח, ומוציאים מהם מיץ מרפא. אם מקפידים על הפרופורציות, זה מהווה כלי מצוין לחיזוק מערכת הלב וכלי הדם, ממריץ את מחזור הדם, תרופה נוגדת עוויתות, ואפילו תרופה נגד אנטלמינציה.

הפירות הפופולריים ביותר לאכילה הם צהוב, קוסטה ריקני ופיתה אדומה.גודל, צבע הקליפה והבשר אינם זהים, ותלויים במגוון הפירות הטרופיים.

לא מומלץ "להישען" על הפרי בקנאות. ריכוז החומרים המזינים בפרי הדרקון מסוגל בהחלט לעורר תגובה אלרגית. הזרעים בעיסה כמעט בלתי מורגשים לטעם, אך בלתי ניתנים לעיכול, ולכן עדיף ללעוס אותם היטב. יחד עם זאת, הם מכילים הרבה שומנים וטאנין, אשר מיועד לסוכרת ומשפיע לטובה על הראייה.

פרי הפיטאיה הבשל עשיר בזרחן, חלבון, ויטמינים C ו-B, ברזל שימושי, סידן חיוני, ניאצין וריבופלבין. אכילת פירות משפיעה לטובה על תפקודי מערכת המעיים, מערכת הלב וכלי הדם והאנדוקרינית, עוצרת קשיי עיכול ומבטלת גזים.

חולי סוכרת יכולים ליהנות מפיתה ללא חשש, להיפך, הפרי עוזר לנרמל את רמות הסוכר. ובזכות הסידן בהרכב, עין הדרקון חיונית בתזונה קלינית למחלות הפוגעות בעצמות ובמפרקים. אותו מינרל יסייע בחיזוק השיניים, השיער והציפורניים. צריכה מתונה קבועה של פרי עשיר בויטמין C תחזק את מערכת החיסון ותסייע להימנע מזיהומים חריפים בדרכי הנשימה בעיצומה של התפתחות וירוסים.

זה שימושי גם בעת דיאטה, מכיוון שהוא דל בקלוריות. הוא נספג היטב ואינו גורם לתחושת כבדות בבטן.

ערך תזונתי ל-100 גרם פרי:

• תכולת קלוריות - 50 קק"ל;
• חלבונים - 5 גרם;
• שומנים - 3 גרם;
• פחמימות - 12 גרם.

צבע הבשר אינו משפיע על טעמו של הדרקון, מה שמאכזב רבים בניטרליותו. במבט ראשון נראה שהפרי הבהיר עשיר בטעם כמו בצבע. אבל לעיסה יש מתיקות קלה וטעם לוואי עשבוני. הזרעים מעט פריכים על השיניים, אבל לא קשים כמו אלה של פרי הקיווי הטרופי.

בתאילנד ובמדינות החמות של אסיה, פירות הדרקון נמכרים כל השנה. צמח פרי הדרקון מעובד כיום בכל מקום בו שורר אקלים טרופי. מובילי גידולי Pitahaya: תאילנד, סין, אינדונזיה ווייטנאם.

זנים עם עיסת צבע פוקסיה ותוכן לבן נמכרים לרוב ברוסיה. אתה יכול לקנות אותם בסופרמרקטים גדולים. צבע העיסה נקבע בקלות לפי מראה הפרי. קליפה ורודה וצהובה עם עלי קשקשים ירקרקים מסתירה בשר לבן מתחת לקליפתו, ותכולת הסגול של הפרי היא בדרך כלל גוון ארגמן עשיר.

אתה יכול לאכול פירות בדרכים שונות:

• לחתוך את הפירות לשני חלקים שווים ולהגיש כקינוח (יותר נוח לאכול עם כפית, לבחור את כל העיסה, לעור);
• חתכו את הפיטאיה לפרוסות, ופנקו את עצמכם ללא שימוש בסכו"ם;
• לקלף את העור כמו בננה, ולנגוס חתיכה;
• מערבבים עם יוגורט או שרבט;
• להוסיף לקוקטייל עם כל פירות הדר.

באמריקה פופולרי להכין קינוח בתוספת פיטאיה. את הפירות מקציפים בקערת בלנדר עם חלב מרוכז, שקדים וגבינת מסקרפונה, ואוכלים לארוחת בוקר עם טוסט או משמשים כהספגה לביסקוויטים. מהפירות הטרופיים האלה התאימו התאילנדים להכין ריבות, מוסים ורטבים. אפילו פרחי pitahaya מועילים לבעלים יוזמים. תה עם עלי כותרת של צמחים מקבל ארומה עוצרת נשימה.

הפרי המתקתק מכיל רק 50 קילוקלוריות ל-100 גרם ממשקלו. משמעות הדבר היא שניתן לכלול אותו ללא צביטה של ​​מצפון בדיאטה שמטרתה לרדת במשקל. לכך מסכימים תזונאים, שממליצים גם לילדים על פירות במקום ממתקים וממתקים. אבל רק אחרי שלוש שנים, בהתחשב בעובדה שפיטהאיה היא אלרגן.

עדיף לאכול את המוצר טרי, ולא לאחר טיפול בחום, על מנת להפיק את מירב התועלת מהתהליך, ואף להרוות את הצמא. פרי זה הוא מעדן מועדף בקרב אוכלוסיית מדינות ארוכות חיים, הודות ליסודות קורט, מינרלים וויטמינים בהרכבו.

את הקליפה של פרי הדרקון לא אוכלים, אלא זורקים מיד. אין לו שימוש וטעם. קל להפריד את הקליפה מהעיסה עם סכין או לנטרל את הקצה ולהסיר את הקליפה, כמו עם בננה.

תכולת הפרי האקזוטי מצאה מעריצים רבים, אך רבים לא התרשמו כלל. כדי לקבוע את היחס שלך לפרי, אתה צריך לטעום באופן אישי מה הטעם והריח שלו.

בשביל לקנות את הפרי הזה לא צריך לנסוע למדינות חמות או לחכות משם למלון. במרכזי קניות רוסיים הם מוכרים זנים שונים של pitahaya. פירות עם קליפה ורודה נפוצים בעיקר, עם קליפה צהובה פחות שכיחים. כדי לטעום פרי דרקון ממש טעים וריחני, צריך לבחור פרי בשל. אפשר לבדוק את הבשלות בלחיצה קלה על הקליפה, אם הפרי שמתחתיה רך אז הוא בשל. פרי פיטאיה שקשה למגע יתברר כחסר טעם, או יותר נכון, חסר טעם. פירות בשלים ניתן לקלף בקלות ביד.

.

איך לאכול pitahaya, ראה את הסרטון הבא.