איך לאחסן פירות נכון?

פירות בהירים, עסיסיים וריחניים הם עיטור של כל דיאטה, לכן, כאשר משלמים בקופה בסופרמרקט, אנו בטוחים שלא הוצאנו לשווא - סיפקנו לעצמנו וליקירינו ויטמינים. ההרגלים של אנשים מודרניים מוכתבים על ידי תעסוקה מוחלטת ונוכחות של מקרר, הזמין כמעט בכל בית. אנשים רבים מעדיפים לקנות אספקת מזון לשבוע בבת אחת, כדי לא לבזבז זמן על מסעות קניות יומיומיים. ובערכת מכולת זו יש כמעט תמיד פירות. כדאי לשקול ביתר פירוט כיצד לאחסן פירות בבית כראוי, כך שהם לא יאבדו את המאפיינים המועילים שלהם ואת המראה המעורר תיאבון.

בנקודות המכירה נוצרו תנאים אופטימליים לשימור הפירות לפי SanPiN. תקנים אלו נשלטים על ידי המדינה. כמה כללים פשוטים יסייעו להבטיח את בטיחות הפירות בבית. רובנו, בעקבות ההרגל, מעמיסים את כל הפירות למקרר, אם כי זה לא תמיד רציונלי. בדרך כלל אנשים עושים בדיוק את זה, כי הם משוכנעים שהדרך היחידה להבטיח את בטיחות המזון בבית היא במשטר הטמפרטורה של המקרר. אבל זה לא לגמרי נכון כשמדובר בפירות עדינים וקפריזיים.

הרצון לשמר פירות אקזוטיים בטמפרטורות נמוכות מוביל לרוב לתוצאה הפוכה - הם נרקבים, הופכים לחים או רוויים בריחות זרים.

כדאי לשים לב לכמה המלצות פשוטות.

• קודם כל, זה חל על פירות הגדלים בקווי הרוחב הדרומיים.הם אינם יכולים לעמוד בטמפרטורות מתחת ל-8 מעלות, ולכן מקומם במקרר הוא במדפים הנמוכים ביותר או בתאים מיוחדים. יחד עם זאת, פירות רכים אינם אוהבים תנאים צפופים - לא ניתן למלא מיכלים עד אפס מקום, האוויר חייב להסתובב בחופשיות.

• ניתן לקנות כל פרי ללא קשר לעונה, אך תנאי האחסון שונים עבור כל אחד. אתה לא צריך לזכור את כל הניואנסים, שכן עוד בימי ברית המועצות פותחו תקני GOST גבוהים. כללי שמירה אוניברסליים אלה מסוכמים בטבלה למטה לנוחיותך. אתה יכול להדפיס אותו ולשמור אותו מול העיניים שלך במטבח.

כמה פירות אפשר להציל על ידי הכנסתם למקפיא. שיטה זו מצוינת לתפוחים, אגסים, שזיפים, משמשים, אפרסקים וענבים. שטפו פירות לפני ההקפאה. חותכים תפוחים ואגסים לפרוסות. מסירים חרצנים מאפרסקים, שזיפים ומשמשים. אז הם יכולים להיות מונחים בכלי פלסטיק. פירות קפואים הם תוספת מצוינת לפשטידות וטעמים שאין להבדיל מפירות טריים.

המקרר נתפס על ידי אנשים מודרניים רבים כמקום היחיד לאחסון מזון, אבל זה לא לגמרי נכון. פירות רבים אינם צריכים להישמר בטמפרטורה נמוכה, שכן יש לכך השפעה מזיקה עליהם. פירות הגדלים באקלים חם עלולים לאבד יותר ממחצית מהוויטמינים שלהם לאחר מספר ימים על מדף המקרר: בננות יתכסו בכתמים כהים, מלונים ואבטיחים יהפכו לחסרי טעם בהשפעת הקור. אם בבית יש מזווה או מרתף מגניב, אז עדיף לשמור שם פירות. אם אין חדר כזה - על שולחן המטבח, בארונות או במרפסת.

פירות טרופיים עסיסיים ובשלים מדי לא צריכים להירכש לעתיד, הם מתדרדרים מהר מאוד. לכן, קח קצת לאכול ביום הרכישה. את השאר אפשר להכין להכנת לפתנים, ריבות או קינוחים. כמעט כל הפירות נשמרים בצורה מושלמת בטמפרטורת החדר, אם אתה מגן עליהם מאור שמש ישיר. אם אפשר, הנח אותם בחושך.

פירות הדר אפשר לשים בקערת פירות ולהניח על השולחן כך שיהיו מול כל בני הבית. אם המשפחה גדולה וקונים מספר קילוגרמים בבת אחת, כדאי להניח תפוזים (קלמנטינות, אשכוליות) בקופסת קרטון ולפרוס לפי הצורך. על השולחן, הדרים יחזיקו מעמד משלושה ימים עד שבוע, תלוי במגוון ובדרגת הבשלות. אריזה ידידותית לסביבה עדיפה לאחסון כל פרי: שקיות נייר, קופסאות קרטון, מיכלים מיוחדים, קופסאות עץ.

אין לאחסן פירות חתוכים בטמפרטורת החדר מכיוון שהם מושכים זבובים וזבובי פירות.עדיף לאכול אותם כמה שיותר מהר לפני שהם מתייבשים או להכניס אותם למקרר לזמן קצר. זה חל גם על מלונים: אבטיחים ומלונים שלמים סובלים לטמפרטורת החדר בצורה מושלמת, אבל החתוכים לא. יש להכניסם למקרר, אך לא יותר מכמה ימים. מיכלי צלופן אטומים (שקיות, משטחים) אינם מתאימים באופן מוחלט לפירות, שכן בשלים נרקבים בהם, ובוסרים אינם מבשילים. פירות רבים הגדלים בקווי הרוחב הדרומיים נקטפים בוסר, כך שהם יכולים לעמוד בבטחה בהובלה למרחקים ארוכים. בטמפרטורת החדר הם הופכים במהירות למתוקים ועסיסיים.

חשוב לקחת בחשבון שחלק מהפירות אינם תואמים במהלך האחסון. הם ממש הורסים זה את זה, שוכבים זה לצד זה על שולחן או מדף במקרר. הגורם לתופעה הוא גז אתילן שהוא חסר ריח וצבע שמאיץ את תהליך ההבשלה. הילת התפוחים רוויה במיוחד באתילן, שלצידה הסיכון להבשלת יתר וריקבון עולה משמעותית. אבל נכס זה יכול לשמש למטרות שלווה: אם אתה שם תפוח בשל יחד עם בננה ירוקה או אגס קשה, האחרון יבשיל הרבה יותר מהר. כשקונים פירות בוסר עם תכולת אתילן גבוהה, סדרו להם מלכודת גז: הכניסו אותם לשקית נייר וסגרו אותה. הגז המשתחרר על ידם, מצטבר, יאיץ את ההתבגרות.

יש לטפל בפירות הבאים בזהירות:

• בננות;
• משמשים;
• תאנים;
• אבוקדו;
• מלונים;
• נקטרינות;
• אפרסקים;
• אגסים;
• שזיפים.

כולם אלופים מבחינת תכולת אתילן. במיוחד הרבה מהגז הזה נפלט מפירות בשלים מדי, רקובים ופגומים.

קל לשמור על טריות פירות, פשוט פעל לפי ההנחיות הפשוטות הבאות:

• לאחר שהפירות נמצאים אצלכם, בדקו אותם היטב - לענבים עשויים להיות פירות יער מקולקלים, לאפרסקים ולמשמשים עשויים להיות קמטים בצדדים; הקפידו להפריד את הפירות הפגומים מהשלם, כך שיהיה קל יותר לשמור אותם טריים לאורך זמן;
• פירות לא רחוצים המיועדים למקרר כדאי לשים בשקית מרווחת או להשאיר באריזה המקורית של הסופרמרקט; אם הוא אמור להיות מאוחסן בטמפרטורת החדר, יש להוציאם מהאריזה מיד;

• לא ניתן לשמור פירות וירקות יחד - כלל זה חל הן על המקרר והן על ארונות המטבח, למשל, תאנים וענבים, לאחר שהם ליד בצל, סופגים את ריחו;
• כל פירות בשלים מדי יש לשמור במקרר;
• פירות שצריכים להבשיל אין צורך להכניס למקרר, שם הם יכולים לאבד את רוב הויטמינים מבלי להגיע להבשלה; לשים אותם בשקית נייר ולהשאיר אותם על השולחן או בארון המטבח;
• אין לשמור משמשים ליד אבוקדו, מכיוון שלאחרון יש ארומה נעימה, אך עדינה מאוד, משמשים קוטעים אותו;
• במקרים מסוימים, פוליאתילן יכול להבטיח את שימור הבננות; הם צריכים לעטוף את הרגליים מחוברות זו לזו, והפרי יחזיק מעמד היטב במשך כמה ימים בטמפרטורת החדר;

• שזיפים מאוחסנים במקרר, הם נשטפים רק לפני ההגשה, כדי לא לשטוף את הציפוי הלבן, כי הוא זה שמגן על הפירות מהתייבשות;
• ענבים מאוחסנים גם במקרר ללא שטיפה; בקור, חיי המדף שלו הם עד שבועיים;
• תפוחים עם חוסר קמטים לחות, אז לאחסון ארוך טווח עדיף למקם אותם במקרר, למקם אותם בנפרד ממוצרים אחרים;
• אגסים בשלים ועסיסיים יש לקנות בכמויות קטנות, הם מתדרדרים מהר מאוד, אפילו במקרר פירות כאלה מאוחסנים עד יומיים;
• ניתן לקחת אגסים לא בשלים לשימוש עתידי, לסדר אותם בשקיות נייר ולהשאיר אותם בטמפרטורת החדר, כך שהם יבשילו במהירות;

• לאגסים אסיאתיים בוסר יש את חיי המדף הארוכים ביותר - עד שלושה שבועות במקרר;
• ליים ולימונים, בזמן שהם נמצאים במקרר, יכולים להיות רוויים בריחות זרים, ולכן עדיף לשמור אותם על השולחן, שם הם מחזיקים מעמד עד שבוע;
• מקום לאחסון תותים הוא מקרר, אבל פירות יער רכים אלה, אפילו בטמפרטורות נמוכות, מתחילים להידרדר לאחר מספר ימים;
• תותים לאחסון צריכים להיות מונחים בשכבה דקה במקרר כדי שלא יהיו נתונים ללחץ.

המורכבויות של אחסון פירות מתוארות בסרטון למטה.