איך מכינים ארטיקים בבית?

קרח פירות אהוב על מבוגרים וילדים כאחד, והפופולריות שלו לא נעלמת אפילו בעונת החורף. בנוסף למאבק כביכול בצמא, קינוח העשוי מחומרים טבעיים יכול להרוות את הגוף בויטמינים, לשפר את מצב העור, ואף להשפיע לטובה על לחץ הדם. כמובן שכיום קל למצוא את הקינוח הזה בכל חנות, אבל לא קשה להכין אותו בבית.

ארטיקים הנמכרים בסופרמרקטים לרוב אינם בריאים. היצרנים מוסיפים חומרי טעם וריח, משפרי טעם וכמובן צבעים, שרק מעלים את תכולת הקלוריות של המוצר ומפחיתים את השימושיות שלו. לכן, ההחלטה הנכונה ביותר תהיה להכין את המתיקות בעצמכם מחומרים טבעיים: פירות ופירות יער, ואם רוצים, ירקות.

ארטיקים תוצרת בית יעשו עבודה מצוינת בקירור הגוף, אך בנוסף יביאו לו יתרונות משמעותיים. מאה גרם מהמוצר יהוו כשבעים עד מאה ועשר קלוריות.

אפילו טירון בבישול יכול להכין גלידה בבית, ולכן הקינוח הזה נמכר לעתים קרובות עם ילדים.לבישול מותר לרכוש פירות ופירות יער קפואים, אם כי טריים, כמובן, יהיו בריאים יותר, כמו גם מיץ טבעי. בנוסף, יידרשו תבניות בצורות ובגדלים הנדרשים. אתה יכול לרכוש מיכלים מיוחדים בחנות, להשתמש בחלקים להקפאת קרח, או להגביל את עצמך לכוסות חד פעמיות או אריזות יוגורט רגילות.

לאחר שהפגנת דמיון, אפילו עם כלים פשוטים כל כך ניתן יהיה להכין גלידות רב-שכבתיות.

במקרה שיש מספר מרכיבים במקרר, ניתן ליישם מתכון שנקרא "תענוג גן עדן". לבישול תצטרך:

• 500 גרם תותים;
• כמה בננות;
• חמישה ענפי נענע;
• 25 גרם אבקת סוכר;
• חמישים מיליליטר של מיץ תפוזים.

אם המרכיבים קפואים, תחילה יהיה צורך להפשיר, לשטוף ולייבש אותם. הנענע נשטפת ומשתחררת מזרדים, ולאחר מכן, יחד עם תותים ואבקת סוכר, מקציפים בבלנדר. המסה המתקבלת מונחת בתבניות כך שמחצית מהנפח הזמין נשאר פנוי.

בננות קלופות מועכות גם עם מיץ תפוזים. לאחר ששכבת התות התייצבה במקרר, ניתן להניח עליה את שכבת הבננה. לאחר מכן מחזירים את הארטיקים למקרר. ניתן יהיה להשתמש בו כאשר שתי השכבות יגיעו למצב הנדרש, כלומר, הן מתקשות לחלוטין.

כל מיץ טבעי הופך גם לבסיס האופטימלי לארטיקים. לשם כך, הנוזל, באופן אידיאלי עם עיסת, מוזג לתוך תבניות ומכניסים למקפיא. זה ייקח עשרים וחמש עד ארבעים דקות, והגלידה תהיה מוכנה.באופן עקרוני, במקרה זה, מיץ קנוי מתאים גם, אבל אז טעם הקרח יהיה פחות רווי, והצבע יהיה כמעט שקוף.

ישנם מתכונים שבהם מיץ משולב בהצלחה עם מוצרי חלב. אחד מהם ידרוש:

• 500 מיליליטר של מיץ תפוזים;
• 130 מיליליטר יוגורט;
• 125 גרם אבקת סוכר;
• 250 גרם של פירות יער, למשל, דומדמניות;
• מיץ מכל פרי אחר.

במקרה זה, הרכיב המשתנה יהווה בסיס לגלידה - שליש מהטופס יצטרך להיות מילוי בנוזל, והכל יישלח למקפיא למשך כחצי שעה. בשלב זה, אתה יכול לעשות את השכבה השנייה - להקציף את היוגורט ומיץ התפוזים, לשפוך אותם על הראשון, ולעמוד עוד שלושים דקות. השכבה השלישית תהיה מחית פירות יער עם אבקת סוכר. כאשר הוא מונח בצורה כללית, תצטרך לחכות עוד חצי שעה, ולאחר מכן להגיש את הקרח המוגמר על השולחן.

הוא משמש להכנת קרח פירות וסירופ סוכר. רשימת המרכיבים לגלידה זו כוללת:

• 500 גרם של פירות יער טריים, כגון דובדבנים;
• 100 מיליליטר מי שתייה;
• 120 גרם סוכר מגורען.

את הממתיק עם הנוזל מניחים על אש בינונית, מביאים לרתיחה ומבשלים עד להמסה מלאה של הגבישים. בשלב זה מעבדים את הדובדבן במעבד מזון. לאחר שהתקרר מעט, מערבבים את סירופ הסוכר עם מסת פירות היער ופורסים בתבניות.

השימוש בג'לטין ומחית פירות ייצור מחית "שטוף שמש", רך. כדי ליצור פינוק תצטרך:

• כוס מחית משמש או אפרסק;
• 420 מיליליטר מי שתייה;
• 250 גרם סוכר מגורען;
• שבעה גרם ג'לטין;
• מיץ לימון.

לפי ההוראות, החומר מומס במים ומשאיר אותו לבד עד להתפחה.את שאר המים מערבבים עם סוכר ומניחים על אש נמוכה. כשהנוזל רותח, יהיה צורך להוסיף לו ג'לטין.

ברגע שהחומר מתמוסס אפשר להוציא הכל מהכיריים. סירופ מקורר מעט מעורבב עם מחית פירות ומיץ הדרים. המסה שהתקבלה נטחנת דרך מסננת, מפוזרת על התאים ומכניסה למקפיא.

מרכיב כזה, יוצא דופן לקינוחים, כמו עמילן, משמש להכנת ארטיקים בטעם קיווי. מאתיים גרם פירות מתווספים עם:

• 120 גרם סוכר מגורען;
• 200 מיליליטר מי שתייה;
• כפית מיץ לימון;
• כפית עמילן תפוחי אדמה;
• קורט חומצת לימון.

קיווי נשטפים ומקלפים, ואז חותכים לחתיכות מתאימות ומועכים למחית. סוכר, יחד עם 150 מיליליטר מים על הכיריים, הופך לסירופ. ברגע שזה רותח מוסיפים חומצת לימון למחבת.

שאר הנוזל השקוף משמש לדילול העמילן, שאותו יהיה צורך לשפוך לתוך מיכל סירופ סוכר. הכל מבושל יחד במשך שלוש דקות, ולאחר מכן מתקרר. בשלב האחרון מערבבים את חומר הסוכר עם מחית קיווי בעזרת מטרפה או מיקסר. לאחר פיזור הארטיקים לכוסות, יהיה צורך להוציאו במקפיא.

קרח אגס עשוי מ:

• 550 גרם פרי בשל;
• 180 גרם סוכר;
• 200 מיליליטר מים טהורים;
• 10 גרם ונילין;
• 55 מיליליטר מיץ לימון.

אגסים שטופים משוחררים מכל החלקים הבלתי אכילים, ולאחר מכן הם נמחקים בבלנדר. בזמן הזה, בסיר נפרד מביאים לרתיחה תערובת של סוכר, ונילין ומים. לסירופ המתוק החם מוסיפים אגסים ומצננים יחד את החומרים. אם חתיכות הפרי קשות מדי, אז הם יצטרכו לבשל לזמן קצר. לאחר מכן, הסירופ עם אגסים רכים מתווסף במיץ לימון ומערבבים ביסודיות. המסה המתקבלת מונחת בתבניות ומכניסה למקפיא.

גלידה טעימה מאוד תצא מאבטיח ושוקולד. בנוסף ל-500 גרם פירות יער מתוקים תצטרכו 100 גרם שוקולד מוצק ללא מילוי וחצי ליים. עיסת אבטיח נמעכת ומערבבת עם מיץ ליים. שוקולד נמרח על הצ'יפס, וגם מפריע לחומר שנוצר. הכל מוזגים לכוסות ומקפיאים.

חובבי האננס ישמחו לדעת שניתן להכין ארטיקים מפירות טריים ומשומרים כאחד. במקרה הראשון יידרשו 500 גרם פרי, ובשני - 400 גרם. בנוסף, 575 מיליליטר מים, 80 מיליליטר מיץ לימון ו-380 גרם סוכר יועילו. מכינים סירופ סוכר בשיטה הרגילה ולאחר מכן מוסיפים לו מיץ לימון. את האננס כותשים בבלנדר ומערבבים עם שאר המרכיבים. את הקרח מניחים בתבניות ומוציאים להקפאה.

גלידת פטל-תות נחשבת טעימה בטירוף. כדי להכין אותו, אתה צריך לקחת:

• קילוגרם של תותים טריים או אפילו משומרים;
• קילוגרם של פטל;
• בערך כוס סוכר;
• חצי ליטר מים;
• כמה כפות עמילן.

על פי התוכנית הרגילה, סירופ סוכר מבושל, ואז הוא מעורבב עם פירות יער שטופים. יש להרתיח את החומרים יחד כעשר דקות על אש נמוכה, ולאחר מכן לעבד בבלנדר. את המחית המתקבלת מערבבים עם עמילן מדולל במים קרים. המסה המוגמרת מוקפאת בתבניות עם מקלות עץ.

פרי יער מופרך כמו פטל שחור הולך טוב מאוד עם אבטיח, ולכן שילוב של מרכיבים אלו מומלץ גם להכנת ארטיקים. בנוסף ל-300 גרם של פירות יער, אתה צריך לקחת:

• קילוגרם של עיסת אבטיח;
• כמה כפות מיץ ליים;
• מלח;
• אבקת סוכר.

שלושה פטל שחור מונחים בכל תבנית, והשאר מעובדים לפירה. אותו עיבוד נחוץ עבור אבטיח, ולאחר מכן כל שאר המרכיבים משולבים למסה אחת. בסיום, הקרח, כרגיל, מונח בתבניות.

מעט מורכב, אבל טעים מאוד הוא השילוב של שכבות מלון ואוכמניות. שכבת אוכמניות מוכנה מ:

• כוסות פירות יער;
• 200 גרם מיץ;
• שתי כפות יוגורט ללא תוספים;
• 50 גרם סוכר מגורען;
• קורטות מלח.

השכבה השנייה תדרוש:

• 300 גרם עיסת מלון;
• 20 מיליליטר מיץ לימון;
• כמה כפות אבקת סוכר.

קודם כל, אוכמניות עם מיץ וסוכר עולים באש, מביאים לרתיחה ומרתיחים ככמה דקות. לאחר הקירור יש לטרוף אותו יחד עם מלח ויוגורט, וליצור את השכבה התחתונה. המלון מרוסק עם מיץ לימון ואבקה, ומיד מונח על גבי האוכמניות. מעדן כזה יש להקפיא במשך כשתים עשרה שעות.

לבסוף, אפשר להכין קרח חסר צבע עם שברי פירות.כוס מים רותחים משולבת עם ארבע כפות סוכר מגורען, מביאים לרתיחה ומתיישנים על האש כחמש דקות. בשלב זה שוטפים את הפירות ובמידת הצורך חותכים אותם לחתיכות קטנות, המונחות בתבניות. את הפירות יוצקים בסירופ חם, מצננים ומכניסים למקפיא לשעתיים-שלוש.

קרח פירות רגיל יכול להפוך ליצירת אמנות אמיתית אם מעבירים אותו דרך שייקר. לאחר העיבוד, הוא יימעך לשבבים דקים ובכך ירכוש את המבנה המקורי. קינוח כזה מוגש מוזגים עם סירופים בטעמים מתאימים, וכן בוזקים אגוזים מרוסקים או נענע. בנוסף, אפשר ללוות קרח עם חלב מרוכז, חלבה, ריבה או ריבות.

אפשר להקפיא ארטיקים לא רק בתבניות גדולות, אלא גם בחתכים מיניאטוריים, שנמצאים בדרך כלל במקרר. התוצאה צריכה להיות קוביות, שאותן מומלץ להוסיף לקוקטיילים או למי שתייה רגילים. אגב, אם הגלידה הייתה קפואה ללא מקל עץ, אז יהיה צורך להגיש אותה בגביע זכוכית יפהפה, עם כף קינוח, ולהמיס מעט. בנוסף, ניתן להקפיא פירות מיד בכלי זכוכית אלגנטיים, ולאחר מכן להגיש אותם יחד עם סכו"ם.

יש צורך להחדיר מקל לגלידה כשהקרח קופא מעט ולאחר מכן מחזירים את המעדן למקפיא. אגב, אפשר לזרז את תהליך ההקפאה אם ​​שופכים את החומרים לכלים קטנים ומכוונים את הטמפרטורה במקרר לטמפרטורה נמוכה מאוד. במקרה זה, תהליך העבודה הקרה ייקח עשרים עד שלושים דקות.

אתה גם צריך לשפוך קרח באופן שכחצי ס"מ נשאר פנוי מהקצה העליון של הכוס. החלל הזה הכרחי כדי שהחומר שגדל בנפחו לא "יעלה על גדותיו". ראוי להזכיר שלקראת החג ניתן להקפיא קרח בתבניות משחק לילדים מעוקרות היטב.

קל להוציא את הגלידה מהתבנית אם תניח אותה תחילה במים חמימים למשך כמה שניות. במקרה שבו משתמשים בפירות חיים ופירות יער לבישול, יש צורך לסחוט מהם מיץ או להפוך אותם למחית מיד לפני יצירת הגלידה. אפשר להוסיף גרידה לקרח הפירות אם שמים בפנים פירות שלמים או פרוסות שלהם, וגם יוצרים כמה שכבות.

בנוסף, אחת השכבות יכולה להיות תה קר או קפה. יש טבחים שמשתמשים בגרנולה או בשיבולת שועל כשכבה עליונה.

למידע על איך להכין גלידת פירות, ראה את הסרטון הבא.