איך לייבש פירות במייבש?

פירות העונה ופירות היער באקלים שלנו מופיעים בתחילת הקיץ ומסיימים את הבשלתם קרוב יותר לאמצע ספטמבר. בשאר הזמן יש לרכוש מוצרים מיובאים יקרים או לארגן תנאי אחסון מתאימים. לא כל תושב מטרופולין יכול להרשות לעצמו להתקין מקפיא נפרד בדירתו הקטנה, שלא לדבר על מזווה או מרתף נפרדים.

בנוסף, לא כל פרי יוכל לשרוד מספר חודשים גם בתנאי יובש וקור. כדי לא למנוע מעצמך מזון צמחי בריא בתקופת מקלחות הסתיו וכפור החורף, מספיק לרכוש מייבש לא יקר שיכול להתאים בקלות לארון מטבח.

ללא ספק, תפוח או אגס שזה עתה נקטפו מענף עץ יביא את התועלת הגדולה ביותר לגוף. עם זאת, פירות יבשים יעזרו היטב בעונת ההצטננות והבריברי. לא בכדי הצטיידו הסבתות והסבים שלנו בכפרים במטעמים כאלה, מייבשים פירות יער ופירות תחת קרני השמש הקופחת. בין היתרונות של פירות יבשים הם הבאים.

• פירות יבשים שומרים על ויטמינים ומינרלים שימושיים יותר מאלה שנשמרו בצורה של לפתן או ריבה. הם נספגים ומתעכלים טוב יותר בגוף האדם, פחות עתירי קלוריות בגלל היעדר סוכר בייצור.
• חיי המדף של פירות יבשים עולים לא רק על חיי המדף של מוצרים טריים, אלא גם ריבות שונות, מיצים וג'לי.בארון יבש, קינוח כזה יכול לעמוד כמה שנים, ובמקרר או במזווה קר עד 3-4 שנים.
• שיטת הייבוש חסכונית הן מבחינת עלויות כספיות והן מבחינת זמן. הטעם של המעדן המוגמר מתברר כמעט פחות רווי מזה של פירות או פירות יער משומרים, אבל טבעי יותר.
• פירות יבשים הם די תכליתיים. אפשר להשתמש בהם כמנה עצמאית, להכין מהם לפתן או ריבה, להוסיף אותם למאפים.

פירות יבשים ופירות יער שומרים בדיוק על התכונות שהיו להם בצורה טרייה. לדוגמה, תפוחים מיובשים מכילים הרבה ברזל, אגסים משפיעים לטובה על מערכת העצבים והעיכול, וצימוקים מחזקים בצורה מושלמת את המערכת החיסונית בגלל התכולה הגבוהה של ויטמינים מקבוצות שונות. בנוסף, אתה יכול לייבש לא רק ירקות מהגינה שלך, אלא גם פירות יער שונים, כמו גם פירות אקזוטיים יותר, כמו אננס, בננה או תאנים, שהובאו מחנויות מקומיות במהלך עונת ההבשלה שלהם.

כמו פירות טריים, קינוח יבש עלול לפגוע בבריאות האדם רק במקרה של אי סבילות אישית, התוויות נגד מהרופא המטפל או צריכה מופרזת. בכל מקרה, פירות יבשים תוצרת בית יהיו ללא ספק נקיים מתוספים וטיפולים כימיים שונים שלרוב מנוצלים לרעה בייצור תעשייתי גדול.

זה לא מספיק רק לרכוש עוזר מטבח, אתה חייב להיות מסוגל להשתמש בו נכון. לכל מכשיר יש לצרף הוראות הרכבה והפעלה, בעזרתן ניתן להכין את המייבש עצמו. גם המוצרים שמכניסים לתוכו צריכים לעבור הכנה ראשונית. באופן כללי, כל תהליך הייבוש הוא כדלקמן.

• הרכבה והתקנה של המייבש עצמו. היחידה חייבת להיות נקייה ויבשה, כל החוטים חייבים להיות מכוסים בבידוד. עדיף לא להשאיר את המייבש ללא השגחה בעת הפעלתו בפעם הראשונה כדי לוודא שהוא פועל כראוי.
• פירות או פירות יער נשטפים במים זורמים ומונחים על מגבת נייר או וופל, כך שעודפי מים ינוקו מהם. נתלשים מהם ייחורים וגבעולים, במידת הצורך מסירים זרעים ועצמות. אסור לייבש פירות יער מקולקלים ופירות שיש להם נקודות כהות או ריקבון נראים לעין, אבל פירות מקומטים ובשלים מדי מושלמים לעיבוד כזה.
• שכבת המייבש מרופדת בחתיכה קטנה של כותנה דקה או גזה נקייה. הפירות מונחים על הבד כך שיהיה מעט מרווח פנוי בין כל חלק, אחרת הכל יתייבש לחתיכה אחת.
• המכשיר נדלק, הוא מגדיר את הטמפרטורה המקסימלית לזמן הדרוש. לכל פרי ולכל גרגרי יער הוא שונה, ולכן אין לייבש מספר סוגים על אותה נדבך.
• פירות יבשים מוכנים צריכים לשנות את צבעם ולהקטין מעט בגודלם. הקינוח לא צריך להיות קשה מדי, אבל לא צריך ללוש לדיסה במאמץ של האצבעות. ככל שהפרי מיובש יותר, כך ניתן לשמר אותו זמן רב יותר.

פירות יבשים מוכנים רצוי לאחסן בשקיות בד קטנות או במיכלי זכוכית אטומים. מעת לעת, הם חייבים להיבדק עבור נוכחות של חרקים וריקבון. עדיף לאחסן פירות יער ופירות יבשים במקום חשוך עם לחות נמוכה. זה יכול להיות ארון מטבח, מגירה במרפסת או ארון קטן. לפני אכילת פרוסות מתוקות יבשות, יש למיין אותן בקפידה ולשטוף אותן בנוסף.

פירות יבשים טעימים הן בצורתם הרגילה והן כתוספת לקינוחים שונים. עם זאת, יש דרך מעניינת יותר להכין קינוח פירות באמצעות מייבש.

שפופרות דקיקות, כמעט שקופות עם ארומה בוהקת של תפוחים יבשים הפכו לאחרונה לקינוח תה נפוץ למדי עבור אלה שמנסים לפקח על התזונה שלהם. טעם מעולה ומרקם יוצא דופן עם מינימום קלוריות והיעדר תוספים כימיים שונים - זה מה זה מרשמלו ביתי. כדי להכין אותו, אתה צריך רק כמה מרכיבים:

• תפוחים טריים מכל זן;
• שמן חמניות;
• סוכר (אם נבחר זן חמוץ של תפוחים).

תפוחים מקולפים ומקלפים, חותכים לחתיכות גדולות ומבשלים בתנור או במחבת עמוקה עד שהם רכים. נתחים חמים מקוררים ומועכים באמצעות מטחנת בשר, בלנדר או מסננת דקה רגילה. אם תבחרו במגוון תפוחים חמוצים מדי לטעמכם, תוכלו להוסיף להם כמה כפיות סוכר ולערבב אותם היטב. עיגול נייר פרגמנט לאפייה מורחים על משטח משטח המייבש ומעליו מורחים בשמן חמניות כדי ששום דבר לא יידבק.

רסק תפוחים מונח על קלף משומן ומופץ באופן שווה על כל שטחו. בממוצע, שכבה אחת של המייבש לוקחת בערך כוס אחת של פירה מוגמר. עובי שכבת התפוח לא צריך להיות יותר מ-0.5 ס"מ, אך המסה המופצת על פני הקלף לא צריכה להיות עם חורים וחורים. פסטילה מוכנה למשך 22-24 שעות בטמפרטורה של כ-40 מעלות. את הסדינים המוגמרים מקפלים לצינורות דקים ומצננים מקופלים כך שהקינוח המוגמר שומר על צורתו.

המעדן נשמר במקרר 8-12 חודשים וניתן לקשט אותו בשמנת או באבקת סוכר לפני ההגשה. על פי ביקורות, קינוח יוצא דופן כזה מושלם לתה או לקפה לא ממותק. הוא יאהב לא רק על ידי מבוגרים, אלא גם על ידי ילדים קטנים שיכולים לקבל את המעדן הטבעי הזה מגיל שנה, במיוחד אם לא השתמשו בסוכר בהכנתו.

איך לייבש אגסים במייבש חשמלי תלמדו בסרטון הבא.