איך מכינים מתאבני פירות

הצרפתים הם אלופי בישול. הם נתנו לעולם הרבה מתכונים מעניינים למנות נפלאות. מתאבנים פופולריים כיום במדינות רבות. אף שולחן חגיגי, מזנון, חתונה או מסיבת ילדים לא שלם בלי המנה הזו.

לקשט שולחן בצורה מקורית היא אומנות. רק פירות פרוסים לא יפתיעו אף אחד, ואגרטל של פירות לא ירשים. זה המקום שבו מתאבנים פירות באים להצלה.

קנאפה פירות הוא מתאבן מיניאטורי המשמש באירועים ברמות שונות. אפשר להגיש גם כקינוח. ישנן דרכים רבות להכין מתאבנים. הם משתנים בהתאם להרכב המנה ואופן ההגשה, כאשר הדמיון והיצירתיות באים לידי ביטוי. מתאבנים יכולים להכיל לא רק פירות, אלא גם פירות יער, גבינות, זיתים, פירות ים, בשר, מרשמלו, ריבה וכל מה שהלב הקולינרי חפץ בו. את המרכיבים אפשר לכסות בשוקולד, לפזר קוקוס, אבקת סוכר או אגוזים. יש מספר עצום של וריאציות.

הדרך העיקרית והמועדפת להגשת מתאבנים היא פירות על שיפודים. את מרכיבי המנה שרטו על שיפודים מיוחדים בכל סדר. מתנוסס כזה נקרא לעתים קרובות "ברביקיו". אל לנו לשכוח את המראה האסתטי של המנה, ואת הטעם שלה. חשוב לזכור את שילוב הטעמים של המוצרים והצבעים שלהם.

תהליך הבישול לא לוקח הרבה זמן, אז אל תדאג שהאורחים ישתעממו בלי קינוח.

הקפידו לשטוף היטב פירות ופירות יער לפני הכנת פינוקים. מאוד לא מומלץ להשתמש בפירות ופירות יער שהוקפאו להכנת מתאבנים. טרי הוא הטוב ביותר, אבל אם אין דרך להשיג מוצרים כאלה, אז ניתן לוותר על שימורים. כחלק מהפינוק משתמשים לרוב ב: בננות, דומדמניות, תפוחים, אבטיח, תפוזים, אפרסקים, תותים, קלמנטינות, אגסים, אשכוליות, קיווי, מנגו, ענבים, פטל, מלונים, דובדבנים, פפאיה, אננס. ניתן להמשיך ברשימה זו ללא הגבלת זמן.

הפריטים העיקריים הדרושים להכנת מתאבנים:

• סכין או מכשיר חיתוך מושחזים היטב;
• קרש חיתוך;
• שיפודים עשויים פלסטיק או עץ;
• מגבת נייר או וופל.

כנראה, אין דרך קלה יותר מאשר לחתוך פירות בסכין. עם זאת, תהליך פחות זמן ומאמץ הוא עיצוב מוצרים בעזרת כלים מיוחדים. מסכים, פירות בעלי צורה יוצאת דופן נראים הרבה יותר יצירתיים, למשל, מגולפים בצורה של צורות גיאומטריות, כוכבים, פרחים. לשם כך, סכינים מיוחדות לחיתוך דמויות מיועדות.

שיפודים נבחרים על פי רצונותיו של יוצר המאפים. החומר שלהם (עץ או פלסטיק) אינו משפיע על הטעם של המנה, רק על ההרכב האסתטי.

ישנן אפשרויות רבות ליצירת חטיף קינוח מסוג זה. אתה יכול להתנסות בעצמך, ליצור שילובים מקוריים. ואתה יכול להשתמש במתכונים שכבר המציא מישהו.

ילדים אוהבים כל דבר בהיר וצבעוני, אז מתנוסס פירות בצבע קשת יהיה רעיון מצוין למסיבת ילדים. מתאים ליצירת "קבב" קשת בענן: ענבים לבנים ושחורים, אננס, תותים ומנדרינות עסיסיות.

אתה צריך לקלף פירות הדר ולחלק אותם לפרוסות. ענבים ותותים יש לשטוף היטב ולייבש היטב. יש להסיר את הגבעולים של תותים. אננס, אם הוא משומר, צריך לשים במסננת כדי לאפשר לסירופ להתנקז, ואז לחתוך לקוביות.

לאחר כל ההכנות מתחילים לשרוך את הרכיבים על שיפודים, לפי סדר הצבעים. גוונים צריכים להיות מסודרים ברצף קשת בענן. הקינוח המוגמר מוגש מיד לאחר ההכנה.

מנגו, בננה ואננס הוא טעם של שמש אקזוטית וקיצית. אפשרות זו מושלמת גם לחג וגם לארוחת ערב משפחתית רגילה. קולפים את הבננה, מסירים את האבן מהמנגו. כל מרכיבי הפינוק נחתכים לקוביות בגודל זהה ודוקרים על שיפוד. את הקינוח שנוצר יש לשלוח למקפיא.

קנאפה פירות יער מפטל, פטל שחור, דומדמניות ועלי נענע היא אופציה קיצית נוספת. כדי להכין אותו, אתה רק צריך לשטוף היטב את פירות היער ולחוט אותם על שיפודים.

קנאפה עם גבינה וענבים היא אופציה מעודנת ומתוחכמת. יחד עם זאת, זה מאוד קל לביצוע. השילוב של מוצרים אלה יוצר טעם בלתי נשכח מעניין. אין איסור להתנסות בסוגים שונים של ענבים וזני גבינה. לחטיפים מתאימים רק פירות יער שלמים ללא כתמים על העור.

גבינה יש לחתוך לקוביות, בגודל המתאים לפירות הענבים. גבינות קשות, כגון אדאם, מסדאם, הולנדית, צ'דר, גאודה, עדיף לשלב עם ענבים. ניתן להוסיף לחטיף גם אגוזים ועשבי תיבול ארומטיים. אגוזי מלך ועלי טרגון עדיף לשלב עם סוג זה של מעדן.

למסיבה ידידותית או לשולחן מזנון חגיגי, מתאימים "קבבים" מינימליסטיים אך מתוחכמים עם אננס, זיתים וגבינה. אננס וגבינה נחתכים לקוביות, ואז שמים שיפוד ברצף הבא: אננס, זית, גבינה.

לאנשים שרוצים תחושות טעם חדשות, מתאים מתכון לקנאפה מעניין עם אבטיח, ארוגולה וגבינת ברי. יש להפריד את האבטיח מהקליפה ולקלף, ואז לחתוך לקוביות. גבינת ברי, עלה ארוגולה וקוביית אבטיח מחוררים על שיפוד. את המתאבן המוגמר מפזרים חומץ בלסמי.

קנאפה עם גורגונזולה ואגס מקורמל הוא השילוב המושלם לערב רומנטי.המתכון הזה לא כל כך קל, אבל בשביל הטעם הטעים של המתאבן הנפלא הזה, האידיאלי לשמפניה קרה נוצצת, שווה לנסות.

יש לשטוף אגסים, לנקות מגבעולים וזרעים. יש לחתוך את המוצר המוכן לקוביות. ממיסים את החמאה במחבת ופורסים את המוצרים המוכנים. מטגנים כמה דקות. תוך כדי ערבוב הפירות מוסיפים למחבת כף דבש ומפזרים קורט פלפל שחור. ממשיכים בטיגון כשתי דקות. מורחים את הפירות המבושלים על נייר בישול ומניחים להתקרר. חותכים גורגונזולה לקוביות.

קינוח מעניין לבעלי מתוק הוא קנאפה עם גבינה קשה, לימון ומרמלדה. גבינה ומרמלדה חתוכים לקוביות. יש לשטוף לימון, לייבש ולחתוך לרבעים מכל פרוסת לימון. לאחר מכן כל הרכיבים מתוחים על שיפודים.

מניעים ספרדיים נותנים שילוב של מלון בשל ובשר חזיר מיובש. אף גורמה לא יישאר לא מרוצה מתאבן כזה. קנאפה עם מלון וג'מון משתלב היטב עם יין לבן ואדום, ולפעמים מוצעת גם שמפניה עם המנה הזו. אתה צריך לנקות חתיכת מלון ולחתוך אותו לפרוסות דקות. העיקר לחתוך את המלון כך שבאמצע כל נתח יהיה חור לבשר. מגלגלים את הג'מון לצינור ומכניסים אותו לחור שנוצר במלון. דוקרים את השיפוד כדי שהפינוק לא ייפול ויתפרק.

שרימפס עם אננס הוא שילוב יוצא דופן ומעט אקזוטי. שרימפס צריך להיות שטף, מבושל במים מומלחים.לאחר בישול פירות הים, יש לשטוף אותם במים קרים ולאפשר להם להתקרר. אננס נחתך לקוביות, אבל אם הוא משומר, צריך לתת לטבעות לשכב כדי שהסירופ יערם. את המעדן המבושל חוצים על שיפוד, ואז מוסיפים חתיכות של פרי עסיסי. יש הרבה וריאציות של המנה הזו. אנשים רבים מוסיפים ירקות וגבינה לפינוק הזה. לפעמים המנה מוגשת על טוסט קטן מרוח במסת גבינה המורכבת מגבינה, שום וביצים.

קנאפה עם חזה ברווז, אפרסמון ופירות יער היא מנה מדהימה. זה מושלם לערב של שני אוהבים. יש לחתוך חזה ברווז לפרוסות דקות. אפרסמון עטוף בכל חתיכת ברווז. ברי, עלה נענע וגליל ברווז מחוררים על שיפוד.

השילוב של חזה עוף רך ואננס עסיסי יכול להיקרא כמעט קלאסי. המתכון פשוט ביותר. החזה המוגמר נחתך לקוביות, אותו הדבר נעשה עם אננס. לאחר מכן מחוררים את אלמנטי המנה על שיפוד. למראה יוצא דופן, אפשר לעשן קלות חלקים מהאננס בגריל חשמלי, ולהוריד את השיפודים המוגמרים לכוס מלאה במיץ אננס לרבע.

קנאפה עם משמשים, אפרסקים, בננות, קיווי ופתיתי קוקוס הוא עוד עיצוב שיפוד קלאסי, קל להכנה וטעים מאוד בו זמנית. אפרסקים נשטפים, מיובשים, מסירים אבנים. את הבננות מקלפים וחותכים לפרוסות. את הקיווי מקלפים בסכין (אפשר גם בקולפן ירקות), חותכים לפרוסות. משחילים את כל המרכיבים על שיפוד. כדאי לקחת בחשבון את ערכת הצבעים ושילובי הטעמים, כך שהפירות מתחלפים. לאחר מכן, על המנה המוגמרת מפזרים פתיתי קוקוס.

אבקת סוכר עם פירות היא מעדן גן עדן למתוק. קנאפה פירות עם האבק המתוק הזה לא ישאיר אף אחד לא מרוצה. רכיבים: אגס, תפוז, בננה, ענבים. הם לוקחים תפוז, מקלפים אותו מהקליפה ומצלמים, חותכים אותו לחתיכות. גם בננה ואגס נחתכים. כדי שהפירות לא יתכהה, מפזרים עליהם מיץ לימון. שים אלמנטים של קינוח על שיפוד. בסיום מפזרים על המעדן אבקת סוכר.

קנאפה פירות יער ופירות, מעוטר בשוקולד מומס, הופך לעתים קרובות למרכיב של השולחן החגיגי. כל סוגי השוקולד משולבים בפירות: מריר, חלב ולבן. כאן אתה יכול לתת דרור לדמיון, לקחת בחשבון העדפות טעם אישיות. אפשר להוסיף גם פתיתי קוקוס, שוקולד צ'יפס, פתיתי שקדים, אגוזים קצוצים, חבילת ממתקים או משהו אחר כדי להוסיף תחכום למנה. זה יהיה קל להפתיע את האורחים עם מעדן כזה, כי זה ייצא יפה, חגיגי ומעורר תיאבון.

אחד השילובים הטעימים ביותר הוא מרשמלו, בננה ותות. את הבננה מקלפים וחותכים לפרוסות. הגרגרים נשטפים, הגבעולים מוסרים, חותכים, מייבשים. החלקים המוכנים של הקינוח מושכים על שיפוד, לסירוגין זה בזה. את הפינוק המוגמר יוצקים עם שוקולד מומס, ואז מכניסים למקרר עד שהנוזל המתוק מתמצק לחלוטין.

קנאפה פירות עם ביסקוויט הוא קינוח חג טעים להפליא שיכול בקלות להחליף כל פינוק לחג. העדינות של ביסקוויט, תות ובננה בשילוב עם חמיצות של קלמנטינות ופטל שחור יוצרים שילוב טעמים קסום. את הביסקוויט חותכים לחתיכות או את השכבה הרצויה עושים באמצעות תבניות. הגרגרים נשטפים היטב, מסירים את הגבעולים. בננות נחתכות לפרוסות. מקלפים ומחלקים את הקלמנטינות לפרוסות.

את החומרים חורצים על שיפוד בתורו (צריכים להיות פירות או פירות יער בין חתיכות הביסקוויט). מקשטים את הקינוח שנוצר באבקת סוכר. אפשר גם לצקת מעליו שוקולד מומס, הכל תלוי בהעדפות של מארחי המסיבה.

זה לא סוד שכל מארחת רוצה להפתיע את האורחים שלה בארוחת ערב חגיגית. כמו כן, כל אמא רוצה לרצות את הילד שלה ואת חבריו הקטנים עם קינוחים מעניינים ופינוקים לחג. אפשר לגוון את השולחן בעזרת מתאבנים. כדי לשמח את כל האורחים, כדאי להגיש מנות מגוונות. חלקם עשויים להיות אלרגיים למוצר מסוים, בעוד שאחרים עשויים לסרב ל"קבב" עקב העדפות טעם אישיות. מגוון אפשרויות ישמחו את כל הנוכחים.

אם החגיגה כוללת מפגש של מבוגרים, כדאי לקחת בחשבון שיש לשלב את המתאבן עם משקאות חזקים שיעמדו על השולחן. שילובים טובים: יין עם גבינה וענבים, תותים עם שמפניה, הדרים עם קוניאק.

אם החג מיועד לילדים, כדאי לזכור שילדים אוהבים הכל מתוק, עסיסי וצבעים עזים. בחירה טובה לשולחן ילדים תהיה "קבבים" זרועים באבקת סוכר או מוזגים בשוקולד חלב. אפשר גם לגוון פירות עם מרשמלו, ריבה ושאר ממתקים. קינוח כזה לא יכריח אף ילד לעבור ליד.

בקניית רכיבי קנאפה חשוב לשים לב להצגתם ולאיכותם. האסתטיקה והטעם של המנה תלויים בכך. זכור לשטוף את המזון היטב לפני הבישול. בפירות הדר כמו תפוז ואשכולית יש להסיר את הסרט, כיוון שהוא מר שעלול לקלקל את טעמו של החטיף. אל תשכחו להסיר את הגבעולים מהגרגרים. נסו לחתוך את הפירות ושאר המרכיבים של המאפים לחתיכות בגודל זהה. הקפידו להסיר את הגרעינים מהפרי, אם יש. ענבים עם זרעים עדיף לא לקחת.

שלבו פירות, התנסו בטעמים וצבעים, וחדשו מתכונים קיימים. תהנה מהארוחה!

אחת הדרכים המקוריות ליצור ולהגיש מתאבנים פירות מוצגת בסרטון הבא.