זני פירות ותכונותיהם

איננו יכולים לדמיין את חיינו ללא פירות. פירות עסיסיים מתוקים מביאים לנו הנאה ומהווים מקור יקר ערך ליסודות קורט וויטמינים.

במאמר זה תלמדו רבות על פירות: במה הם שונים מירקות, מהם הנזקים והתועלת שלהם, אילו זנים נמצאים, אילו פירות הם הנדירים והמתוקים ביותר ואילו רעילים.

מלמדים אותנו להבחין בין פירות וירקות כבר בגיל צעיר. כל ילד בגן יענה לך ללא ספק שכרוב, תפוחי אדמה, עגבניות, מלפפונים, זוקיני הם ירקות. תפוחים, אגסים, שזיפים, תפוזים הם פירות.

המדע בוחן את ההבדלים בין ירקות ופירות בצורה שונה לחלוטין. מנקודת המבט של הבוטניקה, פירות הם פירות הגדלים על עצים, שיחים ומתרבים על ידי הזרעים הכלולים בעיסתם. ירקות הם ה"ראש והשורשים" של הצמחים.

התמונה מאוד יוצאת דופן. בקטגוריית הפירות עבור אוטומטית:

• קישואים, חצילים, דלעות, מלפפונים, עגבניות;
• פלפלים, אפונה, תירס, שעועית, זיתים;
• אגוזים ודגנים שונים.

הנציגים האמיתיים של ירקות הם:

• סלק, גזר, כרוב;
• בצל, ארטישוק ירושלמי;
• סוגים שונים של ירקות וסלטים.

מבחינה קולינרית ודיאטטית זה לא משנה לנו כלום. אנו רגילים להתייחס לפירות בעלי טעם ניטרלי, חריף, מר או חריף כירק ולהשתמש בהם כתוספת.פירות נשארים פינוק, קינוח או חטיף קל חמוץ, מתוק או מרענן בצורה מרעננת.

ללא ספק, ירקות חשובים ומועילים לבריאותנו באותה מידה, אך לא כולם מתאימים לאכילה נאים, בניגוד לפירות.

פירות מכילים מספר רב של מאקרו ומיקרו-אלמנטים חשובים לגוף, ומכילים גם:

• ויטמינים A, B, C, E, F;
• מגנזיום, מנגן;
• אשלגן, סידן;
• זרחן, יוד, אבץ, ברזל;
• ביופלבנואידים וחומצות;
• פקטין, סיבים גסים, חלבון צמחי.

לפירות מתוקים יש השפעה חיובית על כל התהליכים הביולוגיים בגוף, כולל:

• לעזור לווסת את העיכול;
• לשפר את חילוף החומרים;
• לעזור לחיזוק המערכת החיסונית;
• להשפיע לטובה על מערכת העצבים;
• יש השפעה מועילה על הלב וכלי הדם;
• בעלי תכונות עוטפות וקוטל חיידקים;
• להתנגד לסרטן;
• להאט את תהליך ההזדקנות;
• להסיר רעלים מהגוף.

אזורים שבהם מיושמים התכונות המועילות של הפירות.

• דיאטולוגיה. פירות משביעים במהירות את הרעב הודות לפרוקטוז ומתעכלים בצורה מושלמת. אפילו פירות עתירי קלוריות מועילים בדיאטה. הקלוריות הכלולות בהם אינן מאוחסנות כשומן, רובן משמשות לעיבוד סיבים תזונתיים גסים. פירות מתוקים עוזרים להיפטר מההתמכרות לקונדיטוריה מקמח.
• הרפואה. תכשירים רבים, תה, תמיסות עשויים מפירות, הם נמצאים בשימוש נרחב ברפואה העממית.
• קוסמטולוגיה. שמפו המחזקים את השיער מיוצרים על בסיס חומצות פרי.הם יוצרים מסכות פנים: הזנה, הלבנה, האטת תהליך ההזדקנות. גלעיני פירות משמשים ליצירת קרצוף.

במקרים מסוימים, פירות מסוכנים לבריאותנו.

צמחים נוטים לספוג מהאדמה את כל המיקרו-אלמנטים המצויים בה, כולל אלה המסוכנים לבריאות. חומרי הדברה וחנקות החודרים לגוף גורמים לנו נזק ניכר:

• להרוס את הכבד
• לשבש את תפקוד מערכת העיכול;
• להשפיע לרעה על מערכת העצבים המרכזית;
• לתרום להתפתחות סרטן;
• להשפיע על מערכת הרבייה האנושית.

הרעלה חריפה עם חומרים אלה עלולה לגרום לתוצאות חמורות. רק כמות קטנה של חנקות מופרשת מהגוף באופן טבעי: מ-15 עד 200 מ"ג ליום. הקצבה היומית המותרת של חנקות בגופו של מבוגר בשטח הפדרציה הרוסית היא בערך 312 מ"ג. באביב, כאשר מופיעים על המדפים שפע של פירות טריים, ירקות ועשבי תיבול, נתון זה עולה ל-500 מ"ג.

מכשירים מיוחדים עוזרים לבדוק את כמות החומרים המזיקים. ניתן לקבוע שהעובר דחוס בחנקות בעין לפי מספר סימנים:

• הפרי בשל, בעל צורה אידיאלית, בהיר, מזכיר דמה;
• נוכחות של ורידים לבנים בעיסה של מלון ואבטיח;
• פירות בשלים למראה, אך לא ממותקים לחלוטין או בעלי טעמים זרים;
• פירות גדולים באופן לא טבעי.

ישנן דרכים עדינות יותר להיפטר מחנקות וחומרי הדברה בפירות.

• לפני האכילה יש לשטוף היטב את הפירות ולטבול בתמיסה של ביס ומים ביחס של 1: 3 למשך חצי שעה בכלי אמייל או פלסטיק. זה יעזור להסיר יותר מ-10% מהחומרים המזיקים.
• להסרת חומרי הדברה, מערבבים 2 כפיות חומץ תפוחים וכף סודה לשתייה בכוס מים. שוטפים את הפירות בתערובת.
• הסר קליפות מהפירות.
• אל תקנו פירות מקולקלים.
• מוצרי חלב חמוץ מסייעים בניקוי הגוף מחנקות. תאכל מספיק מהם.

פירות עסיסיים טריים הם אורחים רצויים על השולחן בכל מדינה בעולם.

אננס, בננות, קוקוס, מנגו, אבוקדו, פפאיה, קומקוואט מובאים לרוסיה מישראל, ספרד וטורקיה. בהשוואה לגידולים ביתיים, פירות אלה יקרים. הפירות המקומיים שלנו זולים יותר, אבל בשום אופן לא נחותים בפופולריות ובטעם מעולה לאורחים זרים.

תפוחים, אגסים, שזיפים מעובדים כמעט בכל אזורי רוסיה. באזורי הדרום גדלים בצורה מפוארת אפרסקים, משמשים, עצי עץ ודובדבנים. אנאפה וגלנדז'יק מפורסמים בענבים ובתאנים שלהם.האבטיחים והמלונים הגדולים והטעימים ביותר נמצאים באסטרחאן.

בארמניה גדלים לא רק אפרסמון, חבוש, נקטרינות, רימונים, אלא גם קיווי. בג'ורג'יה יש תותים, פייג'ואה, קלמנטינות, תפוזים, לימונים ופירות עם השם המוזר שיזף שפירושו "תמר סיני".

לא תמיד אפשר לנסות פירות אקזוטיים בבית. לא כל הפירות מיוצאים למדינות אחרות. רבים אינם מסוגלים לעמוד בטיסה ארוכה, מכיוון שהם מתדרדרים במהירות. ישנן דגימות שאסורות לייצוא מחוץ למדינות הצמיחה.

ביציאה לחופשה בארצות טרופיות חמות, יש לך הזדמנות ייחודית לטעום את הפירות שמעולם לא אכלת.

• דוריאן. הוד מלכותו דוריאן גדל בקמבודיה, תאילנד, הפיליפינים, מלזיה. הפרי קוצני וגדול, עם קליפה עבה. שוקל מעל 5 ק"ג. יש לו טעם קרמי נפלא, אבל לא כולם מעזים לנסות אותו. הסיבה היא הריח המגעיל של תפוחי אדמה רקובים וגרביים מלוכלכים. עונת ההבשלה היא מאפריל עד ספטמבר. יצוא פירות לחו"ל אסור.

• ג'קפרי. גדל בתאילנד, קמבודיה, וייטנאם, מלזיה. הפרי הגדול בעולם הגדל על עץ. יש לו קליפה חזקה של צבע אפור-ירוק עם קוצים. בתאילנד הוא נחשב לסמל של רווחה. הפירות הבוסרים נאכלים כירק, מבושלים ומבושלים, ואילו הבשר הצהוב הרך והעסיסי עם טעמי אננס ואגס נאכל נא. ניתן לקנות פירות בשלים מסוף דצמבר עד אוגוסט.

• ליצ'י. פירות כדוריים אדומים קטנים מכוסים בפצעונים קטנים. עיסת ליצ'י טעימה, לבנה, פריכה, מתוקה. הם אוכלים פירות טריים, מכניסים אותם לפתנים וריבות. נמכר במהלך הקיץ. נמצא בתאילנד, וייטנאם.

• גויאבה. פירות ירוקים קטנים עם בשר ורוד או צהוב.הטעם לא בולט, מעט מתוק, והארומה פשוט מרהיבה ושילוב של ריחות פטל ובננה. פירות בוסר נאכלים עם פלפל ומלח. גויאבה גדלה במצרים, מלזיה, תוניסיה, תאילנד, הודו, וייטנאם כל השנה.

• רמבוטן. פירות קטנים וחמודים בצבע אדום עם שערות ירוקות ארוכות הדומות לריסים מסולסלים. לפרי השעיר יש בשר לבן שקוף ומתוק. אתה יכול לפגוש אותו מתחילת האביב ועד סוף הסתיו בתאילנד, אינדונזיה, מלזיה, הפיליפינים, הודו, קובה.

• לונגן. הפירות נראים כמו תפוחי אדמה קטנים צעירים. העיסה דמוית ג'לי, ורודה או לבנה, מתוקה ועסיסית. העצם העגולה הבודדת באמצע הפרי גורמת לו להיראות כמו עין של חיה פנטסטית. מכאן שמו השני של הפרי - "עין הדרקון". מעובד בתאילנד, וייטנאם, סין, נושא פרי בקיץ ובסתיו.

• מנגוסטין. כלפי חוץ, הפרי נראה כמו אפרסמון: צורה עגולה, עלים דומים בבסיס. רק צבע הפרי שונה - כחול-סגול. הקליפה צפופה, והעיסה עדינה, לבנה ועסיסית, המורכבת מפרוסות הדומות לקלמנטינה. אתה יכול לטעום מנגוסטן בווייטנאם, תאילנד, קמבודיה, הודו, סרי לנקה מאמצע האביב ועד סוף אוקטובר.

• אננס. פרי נערץ על כולם, במיוחד חובבי דיאטה. ברומלין, הכלול באננס, עוזר לשרוף עודף קלוריות ולנקות את כלי הדם. הפרי גדל כל השנה בווייטנאם, תאילנד, מקסיקו, ברזיל, אוסטרליה.

• מַנדָרִינָה. המנדרינה התאילנדית הזו היא ירוקה צהבהבה, ירוקה או כתומה בוהקת. יש לו טעם מתוק עם חמיצות וארומה מיוחדת. הוא מצליל ומתקרר בחום, הוא מקור לויטמין C, A, B. הוא מבשיל בסוף הסתיו. גדל בתאילנד.

• תמרהינדי. תמר הודי, השייך למשפחת הקטניות. לתרמילים מלבניים גדולים יש עיסה חמוצה מתוקה ונעימה. בצורה מיובשת, התמרינדי משמש כממתק, בצורה גולמית הוא משמש תבלין ותבלין למאכלים שונים. מבשיל באוקטובר. נמצא בתאילנד, קמרון, אוסטרליה, סודן, פנמה.

• סאפוטה. זה נקרא תפוח אדמה על עץ. הפירות דומים במראה לפקעות תפוחי אדמה. מתחת לקליפה הדקה מסתתרת עיסת תפוזים מזינה וטעימה, המזכירה בו זמנית אפרסמון ומשמש, אך בעלת טעם קרמל חריף. גדל בדרום מזרח אסיה, מקסיקו, ארה"ב.

• פפינו. אגס מלון הוא מעדן טעים. טעם הפרי מזכיר מלון סוכר. משקלו של ברי הוא כ-1 ק"ג. העור דק, בצבע שמנת עם פסים סגולים או ארגמן. צורת הפרי עגולה או אליפסה. גדל בניו זילנד, דרום אמריקה כל השנה.

• קרמבולה. פירות ירקרקים-צהבהבים שנראים כמו ספינות אוויר קטנות. בחתך, לקרמבולה יש צורה של כוכב. הבשר פריך ומרענן מאוד. זה מסוכן לאנשים עם מחלת כליות כרונית לאכול פירות אלה.

בין הפירות הטרופיים יש הרבה פירות נדירים ומדהימים במראה ובטעם.

• אצבע ליים. פרי מוארך בצבע חום-ירוק, שבשרו נראה כמו קוויאר של מיני דגים יקרים. לפי צבע יש פירות ירוקים, ורודים, אדומים. בזמן האכילה הביצים מתפקעות ומפרישות מיץ דמוי ליים.

• פירות יער "נפלאים". שם הפרי מדבר בעד עצמו: יש להם באמת תכונות ייחודיות לכבות את בלוטות הטעם האחראיות לטעם המר והחמצמץ. מה שלא תנסה אחרי אכילת פירות היער הקסומים, הכל ייראה מתוק למשך שעה.
• מלוטריה מחוספסת. פירות אלה הם עותקים מיניאטוריים של אבטיח. רק הטעם איכזב אותנו: הפירות דומים למלפפונים מתובלים במיץ לימון או ליים.

• ז'בוטיקה. הפירות גדלים ישירות על גזע העץ. הם נראים וטעמם כמו ענבים שחורים. הם ייחודיים בכך שהם משמשים באופן פעיל בטיפול באסתמה של הסימפונות.

• שמנת תפוח או cherimoya. החלק הפנימי של פרי זה רך, כמו שמנת או יוגורט פירות מתוק עם חמיצות קלה. הפירות גדולים, מכוסים בקליפה צפופה ירוקה גבשושית.
• תפוח מסוכר. תפוח סוכר, או נוינה, טעם מדהים כשהפרי בשל. חותכים אותו לשני חלקים ואת עיסת הסוכר אוכלים ישר עם כפית.

בין כל הפירות, זה יהיה שגוי לא לייחד את אלה המכילים הכי הרבה סוכר בהרכב שלהם. אלה כוללים את הסוגים הבאים.

• תאריכים. עליונות במתיקות על הפלנטה שלנו זכתה בתאריכים. כמות הסוכר בהם מגיעה ל-80%, בעוד שתכולת הקלוריות היא 271 קק"ל.
• תפוח מסוכר. זה מדהים לא רק בגלל שהוא אחד הפירות הנדירים ביותר על פני כדור הארץ. אין להכחיש את המתיקות של פרי זה. השם מדבר בעד עצמו. תכולת הקלוריות של הפרי היא 101 קק"ל לכל 100 גרם. כדי לשרוף אותם ללא עקבות, אתה צריך לרוץ אינטנסיבי במשך 8 דקות. הפרי משפיע לטובה על המיקרופלורה של הקיבה.
• מנגו. מנגו מכיל 36% סוכר, או 76 קק"ל. למרות המתיקות, הפרי עוזר לנרמל את רמות הסוכר בדם, דבר בעל ערך עבור אנשים הסובלים מעודף משקל.

• אֲפַרסְמוֹן. תכולת הסוכר בו היא 25%. יש לו תכונות טוניק, משפר ביצועים, מצב רוח.
• ענבים אוזבקים. מי שניסה ענבים אוזבקיים כחולים אמיתיים מציינים את טעמו המתוק המיוחד. כמות הסוכר בזנים "Husayne Severny", "May Black" היא בין 27 ל-30%, תכולת הקלוריות היא בערך - 63 קק"ל. ענבים עסיסיים מגוונים את הגוף בצורה מושלמת ומטפלים בעייפות כרונית.
• תאנים. עבור 100 גרם תאנים, יש 15 עד 23 גרם סוכר. תכולת הקלוריות של העובר היא 74 קק"ל. לתרבות יש סגולות רבות. תאנים שימושיות במיוחד לטיפול באסתמה הסימפונות.

פירות יכולים לא רק לשמח אותנו בטעמם המגוון, אלא גם להפתיע במראה ובמאפיינים יוצאי דופן.

לפירות טרופיים רבים יש מראה יוצא דופן.

• קיוואנו. שם נוסף לפרי זה הוא "מלון קרניים". הפרי נראה כמו מלון, מנוקד בפקעות הדומות לקרניים. עיסת הפרי דומה למלפפון. זה מחזק את המערכת החיסונית, גוונים בצורה מושלמת.

• הַאֲכָלָה. פרי הדרקון הוא צמח מדהים. זהו פרי של קקטוס. ישנם מספר זנים וצבעים: בעל קליפה עשירה של פטל, עם קשקשים ירוקים עזים, בשר לבן עם הרבה גרגירים שחורים וצהוב עם גוון ירוק ובתוכו לבנבן. קליפת הפרי אינה אכילה, והעיסה נאכלת. פיטאיה טובה לבלוטת התריס.
• פנדנוס. זה פרי דקל הבורג. כלפי חוץ, הוא דומה לכדור גומי עם בליטות מרובעות מוזרות. הפרי אכיל וטעים. זה מנרמל שינה, מרגיע את העצבים.

• "יד בודהה", או אתרוג אצבע. הפרי ממש מזכיר יד של יצור קסום עם הרבה אצבעות.קרובת משפחה של המנדרינות הידועות, הפופולריות ביפן ובסין, שם היא נערצת במיוחד. תרופה מצוינת לבחילות.

• אקביה. הפרי הוא בצבע סגול רך ויפה מאוד. הוא דומה בצורתו למנגו או פפאיה. גדל באי הונשו. כשהוא בשל, הפרי נפתח מעט, ומספק הזדמנות לחגוג על עיסת לבנה, המזכירה פטל בטעם. חומר משתן ואנטי דלקתי.
• אגוזי קשיו. מעטים מכירים את פירות הקשיו, וכולם ראו אגוזים - העצמות של הפירות הללו. הפרי מזכיר אגס או אפרסמון מוארך, שממנו בולט אגוז. פירות בשלים הם אדום-כתום. אי אפשר לקרוע אותם בידיים חשופות ולהוציא אגוזים. העצמות מכוסות בשרף פנולי ששורף את העור. זה נעלם לאחר טיפול בחום. לגבעול עצמו יש עיסת סיבית ועסיסית, ממנה מכינים ההודים את המשקה האלכוהולי הלאומי פני.
• סלק. פרי עץ דקל הגדל באשכולות ממש על גזע העץ. קליפת הפרי דומה מאוד במראה לקשקשי נחש. החלק הפנימי הוא כמו שיני שום ענקיות. העיסה מתוקה ועסיסית. הפרי גדל בבאלי. זה מסיר בצורה מושלמת רעלים מהגוף.

גם פירות רעילים ראויים לציון.

• מנצ'ינלה. פרי זה הוא פרי העץ הרעיל ביותר על פני כדור הארץ שלנו. הצמח מקורו באיים הקריביים. מאז ימי קדם, פירות בעלי ארומה עדינה משכו מטיילים והפכו לגורם למותם. "פירות המוות" נראים כמו קלמנטינות קטנות, מכוסות בקליפה ירוקה מבריקה עם גוון אפור. המיץ הרעיל של הפרי ושל העץ עצמו, במגע עם העור, גורם לכוויות ודלקות. בעת אכילת פירות נוצרים כיבים בפה ובבטן של אדם, וגורמים למוות בייסורים נוראים. אפילו הגשם והטל הנוטפים מעצי המנצ'יניל טומנים בחובם סכנת חיים.

• צ'יליבוחה. הוא נמצא ביערות הטרופיים של הודו, אסיה ואוסטרליה.הצמח רעיל עקב סטריכנין וברוסין בהרכב. הפירות גורמים לעלייה חדה וחמורה בלחץ הדם, התכווצויות שרירים, דום לב, שיתוק של מערכת העצבים המרכזית. הסימן הראשון להרעלת צמחים הוא הקאות בלתי נכונות. לכן, השם השני של צ'ליבוקה הוא "הקאה". כלפי חוץ, פירות הצ'ליבוקה דומים לתפוחים רגילים, בהירים וריחניים מאוד. בתוך העיסה הלבנבנה דמוית הג'לי נמצאים זרעים חומים, בצורת דיסקים פחוסים, מכוסים בשערות חומות דלילות.