מתכוני פירות

קינוחי פירות יכולים להיות לא רק טעימים, אלא מאוד מזינים ובריאים. הכנת מנות כאלה בבית היא קלה, זה לוקח מינימום זמן. ואתה יכול גם לכבוש פירות שונים, להכין תכשירי ויטמינים לחורף.

אכילת פירות נחשבת לשימושית והקלה ביותר למערכת העיכול. שילוב נכון של פירות שונים יכול להעלות את ערכם התזונתי. כבר מימי קדם ידוע שמשמשים ותפוזים מחזקים את כלי הדם וממריצים את עבודת שריר הלב.

החומרים המצויים בשזיף מזינים את תאי המוח. אגס ממריץ את תפקוד מערכת העיכול.

כאשר משלבים פירות שונים, אחד צריך להיות מונחה על ידי המאפיינים שלהם. מדענים מבדילים בין ירקות לפי הקריטריונים הבאים:

• חָמוּץ;
• חצי מתוק;
• פירות עם תכולת סוכר גבוהה.

על ידי שילוב מוצרים לפי קריטריונים אלו, ניתן להשיג תשואה גדולה יותר. קיימות גם התוויות נגד: אתה לא יכול לשלב מלון ואבטיח, גם לא ניתן לשלב אותם עם פירות אחרים. ישנם שילובים אידיאליים, כגון:

• תפוח ומנגו;
• משמש והדרים;
• אגס ותפוח;
• אפרסק ושזיף;
• רימון ואגס;
• תמרים ופירות הדר.

הכנת האוכל היא שלב חשוב ביצירת כל מנה.בעצם, שלב זה נחשב לסגור ביותר מבחינת אנרגיה וכמות הזמן הנדרשת. בדרך כלל עליך לבצע את הפעולות הבאות:

• הַפשָׁרָה;
• ניקוי ושטיפה של המוצר;
• חיתוך העור וה"זנבות";
• לפעמים יש צורך למיין פירות.

קונפיטורה עשויה מפירות (תותים, תפוחים, פטל, דומדמניות) בבית, כשאפשר להשתמש במוצרים טריים וגם קפואים. ראשית, יש לנקות את חומרי הגלם ולשטוף אותם במים רותחים.

את הפירות מבשלים על ידי הוספת סוכר ומסמיך (פקטין, ג'לטין, חומצת לימון). חשוב שלא יהיו גושים בתהליך הבישול ולכן יש לערבב היטב את תכולתו. בתום הבישול מומלץ להוסיף וניל. מוצר כזה ייתן למנה טעם מקורי.

הנה עוד מתכון לבישול עם משמש. לפרי זה יש מרכיבים מחייבים טבעיים בהרכבו, כך שתוכלו להסתדר ללא תוספת של מעבים. קל להכין ג'לי משמש ללא ג'לטין; מוסיפים לו גם פירות הדר, נענע ופטל.

רכיבים:

• משמש 500 גרם;
• סוכר 700 גרם;
• דומדמניות שחורות 70 גרם;
• מים 100 מ"ל.

הכנת ריבה מדובדבנים, משמשים או דומדמניות שחורות היא קלה. מוצרים כאלה פופולריים מאוד ברוסיה.את פירות היער מקלפים, זורקים במים רותחים. ואז סוכר מעורבב עם מים ומבושל, ואז פירות יער מתווספים למיכל. כל התוכן מבושל במשך זמן מה. הקפידו לערבב את התבשיל ולהסיר את הקצף בזמן. מרתיחים כשעה וחצי. תכולת הקלוריות היא 185 קק"ל ל-100 גרם.

כולם אוהבים ארטיקים, במיוחד ילדים. החברות שמייצרות את המוצר הטעים הזה מציעות מתכונים מקוריים חדשים מדי שנה. יחד עם זאת, לכל עקרת בית אמיתית יש ניסיון משלה בהכנת מנה כזו. במוצר שנעשה בעבודת יד, לא יכול להיות:

• מעבים;
• משפרי טעם;
• צבעים;
• חומרים משמרים.

גלידה שמכינים בבית, אפריורי, אינה יכולה להכיל רעלים. כדי לעבוד, תזדקק למיקסר, הטכנולוגיה המודרנית פועלת במצב אוטומטי, כך שהיא תיקח על עצמו את חלק הארי בעבודה.

תזדקק לחומר מעבה טבעי טוב מהמרכיבים, כמו חלמון או מיץ לימון. יש צורך בחומר מסמיך, אחרת הגלידה תתפשט. ללא מרכיב כזה, צורה ברורה של המוצר תיעדר, סביר להניח, אז אפשר לקרוא לזה לא גלידה, אלא ג'לי.

כתוספים להכנת גלידה משמשים:

• חלב מרוכז;
• קצת ברנדי;
• קקאו;
• קרם.

מיץ פירות יהיה צורך בעת הכנת ארטיקים. לאחר הייצור יש לאחסן את המוצר באריזה סגורה. ניתן להכין גלידה טעימה ובריאה מקיווי. צולם:

• 7 פירות קיווי;
• 250 גרם סוכר;
• 3 ביצים;
• כוס שמנת.

מעיסת הפרי עצמו אפשר להכין שרבט, אפשר גם לסחוט את המיץ ולהשתמש בו. עיסת קיווי מכילה הרבה מיץ, כך שתהיה כמות קטנה של פסולת.

קיווי מקולפים ולישה במיכל מלא בסוכר. את החלמונים מפרידים ושמים בקערה נפרדת. גם את המחית שנוצרה מוסיפים שם. לאחר מכן מניחים את המיכל על הכיריים ומרתיחים אותו לזמן מה (עד שהוא מסמיך). הקפידו לערבב את התוכן.

במיכל בו נמצא החלבון מוסיפים סוכר ומכינים עגבי ביצים. את תכולת שני המיכלים יוצקים לקערה אחת ומערבבים היטב.

לאחר מכן יש להכניס את התערובת הזו למקרר למשך 5.5 שעות. במקרה זה, יש לערבב את התערובת כל 40 דקות כדי שתתקרר באופן שווה. לאחר שהמוצר קפא, מניחים אותו בתבניות, יוצקים עליו שוקולד, אגוזים מרוסקים ומכניסים למקפיא.

פירות מסוכרים הם פירות או פירות יער מסוכרים; כקינוח הם מתאימים מאוד לקישוט קונדיטוריה. כמו כן, טבחים מוסיפים לעתים קרובות מרכיבים דומים בייצור של קרמים ומאפים. פירות מסוכרים משמשים גם לייצור זיגוגים.

מקורם של פירות מסוכרים הוא גרמני, והם הופיעו ברוסיה בתקופתה של קתרין הגדולה. הכנת ממתקים משלך זה קל. הדרך הקלה ביותר להכנת מוצרי הדרים. יש להם טעם וארומה נעימים, בעוד שהם פופולריים מאוד. נדרש עבור יצירה:

• 350 גרם אשכולית וגרידת לימון;
• 350 גרם סוכר;
• 120 גר' אבקת סוכר.

יש להשרות את הקליפה של פירות הדר במים למשך יום, יש צורך לחסל את המרירות.

את המיכל שמים במקרר. לאחר השלמת התהליך, מסירים את הקרום וחותכים לחתיכות קטנות של כ-1-1.5 ס"מ. לאחר מכן לוקחים מיכל גדול, מניחים שם קרומים קצוצים וממלאים במים בתוספת סוכר. התוכן מבושל על אש נמוכה לא יותר מעשר דקות. ואז המחבת נשארת על הכיריים, יהיה צורך לחזור על הפעולה פעמיים: לאחר 7 ו -15 שעות. לאחר מכן מוציאים את כל התכולה ומניחים על תבנית עם נייר אפייה, מכניסים לתנור. הוא מיובש על אש נמוכה לא יותר מ-6 שעות, בעוד שהטמפרטורה צריכה להישמר על כ-60 מעלות, לא יותר. מדי פעם יש להוציא את תבנית האפייה ולבדוק: המוצר צריך להתייבש בצורה אחידה ולא להישרף.

לאחר סיום תהליך הבישול, מניחים את תבנית האפייה על השולחן למשך הלילה, מכוסה בגזה.

דרך מהירה יותר להכין מוצר כזה היא לעבד אותו במטחנת בשר. לאחר מכן, החומר המתקבל מונח בצנצנות מעוקרות ומכניסים למקרר למשך מספר ימים. לאחר מכן, המוצרים מבושלים בסירופ עד שהם מסמיכים. פירות מסוכרים שנאפים בתנור טעימים יותר, אבל חייבים להיות מבושלים כמו שצריך, חשוב מאוד שהם לא יתייבשו

מרשמלו אפרסק או משמש הוא מוצר טעים מאוד שניתן להכין בבית. זה ידרוש:

• משמשים או אפרסקים 150 גרם;
• חלבון של ביצה אחת;
• חצי כוס סוכר;
• סירופ פירות 40 מ"ל;
• ג'לטין 2.5 גרם.

לפני שמתחילים לעבוד, כדאי להסיר את הגרעינים מהפרי ולשפוך עליהם מים רותחים. לאחר מכן חותכים את המשמשים לפרוסות ומבשלים אותם במשך זמן מה. לאחר מכן מוציאים את הפירות וטוחנים על מסננת מתכת מיוחדת.

לאחר מכן מוסיפים סוכר, התוכן מבשלים עד שהוא מסמיך. חלבון מוקצף בנפרד ומוסיפים לחומר החם. מוסיפים ג'לטין. ההרכב מבושל עוד זמן מה. לאחר הבישול, המוצר חייב להתקרר, הוא מונח במיכלים קטנים, יוצקים עליו שוקולד.

ממתקים מזרחיים תמיד היו מפורסמים בטעמם המקורי. הם פופולריים בכל העולם. קל להכין מוצרים כאלה בבית. מאפיין ייחודי של מוצרים אלה הם תוספים ותבלינים שונים. בסך הכל, יש יותר ממאתיים סוגים שונים של מנות אלה. במדינה שלנו, המפורסמים ביותר הם:

• שרבט;
• בקלאווה;
• רחת לוקום.

כדי להכין מתוק מזרחי עם אגוזים, אתה צריך להכין:

• כוס אחת של אגוזים;
• חמאה 120 גרם;
• בנק חלב מרוכז;
• שׂוּמשׂוּם.

יש לטגן מעט אגוזים (ללא הוספת שמן צמחי). יש להמיס את החמאה בנפרד. לאחר מכן מוסיפים חלב מרוכז. כל התוכן מבושל באש עד להסמכה מלאה.

ואז המוצר מוסר מהאש, מותר לו להתקרר, מוסיפים אגוזים טחונים. מערבבים את התוכן, מניחים בתבניות, מכניסים אותם למקרר. לאחר שהחומר "תפס", הוא מתמוטט בשומשום. גם פסטילה זוכה להכרה ראויה, זה נעשה בפשטות.

מרשמלו חבוש עשוי ממוצרים:

• 2 ק"ג חבוש;
• 800 גרם סוכר;
• 500 גרם תפוחים;
• 2 לימונים (חייבים לסחוט)

את החבוש מקלפים, זורקים במים רותחים, ואז חותכים לפרוסות שוות (בדרך כלל לארבעה חלקים של כל פרי). לאחר מכן ממלאים את התוכן במים ומרתיחים. זה ייקח כשעה. מבשלים על אש איטית מאוד. תפוחים מעובדים באותו אופן, הם מתווספים במהלך הבישול.לאחר שהמוצר מבושל כראוי, יש לטחון אותו דרך מסננת, תוך הוספת סוכר ומיץ לימון. לאחר מכן יש לחזור על הפעולה עד שהמוצר נעשה סמיך. ואז המסה צריכה להתקרר, היא מוכנסת למקרר כך שהיא "תתפס". לאחר מכן, יש לשים את כל התכולה על קרש גדול ולחתוך בעזרת סכין לחלקים שווים.

כדאי להכין משקאות שונים ממגש פירות טריים, זה דורש:

• גלידה עשויה מהדרים 100 גרם;
• סירופ לימון 60 גרם;
• לימונדה 220 גרם;
• מבחר פירות.

גלידה מונחת במיכל, יוצקים עם סירופ או לימונדה, פרוסות פירות מונחות מעל.

ניתן להכין מגש פירות גם לחורף, בשביל זה מספיק להכין אותו היטב, לחתוך ולגלגל לצנצנות מעוקרות. אם אתם מבשלים בבית, תוכלו להכין פודינג פירות טעים, לרוב הוא עשוי מפירות הדר. המתכון עשוי להיות:

• לימון 1 יחידה;
• קמח חיטה 80 גרם;
• חמאה 50 גרם;
• קרקרים טחונים 100 גרם;
• ביצה 1 יחידה.

ראשית, קולפים את הלימון ומעבירים אותו במטחנת בשר. לאחר מכן מקציפים את החלבון עם סוכר. את החמאה מערבבים בנפרד עם פירורי לחם. לאחר מכן מוסיפים הכל לקערה נפרדת, מערבבים הכל היטב בבלנדר. לאחר מכן המיכל מצופה בשמן, מרופד בנייר כסף, והחומר המוכן מוזג לתוך המיכל. את התכולה מכינים באמצעות אמבט מים למשך שעתיים.

טעים מאוד להכין מחית אשחר ים קפואה, קשה לחשוב על משהו טוב יותר בתור תכשיר ויטמינים משומר לחורף.

רכיבים:

• אשחר ים 2 ק"ג;
• סוכר 2 ק"ג;
• מים 2 כוסות.

יש למיין פירות יער ולשטוף היטב ולנקות אותם.לאחר מכן מניחים את התוכן במסננת כדי לזגוג את המים. יש להעביר את כל מסת הפירות דרך מסננת דקה. את המחית שהתקבלה שמים על האש ומרתיחים במשך זמן רב עד לצפיפות מלאה. במקרה זה, מומלץ לערבב את החומר כך שלא יהיו גושים. ואז כל התוכן מונח בצנצנות מעוקרות. מתאים למקרר או למרתף. כחטיף פירות לחגי השנה החדשה, מוצר כזה יתאים מאוד.

ניתן להכין ארטיקים ללא סוכר, זה ידרוש פירות הדר, קיווי וכמה פירות יער. ניתן להכין את המוצר טעים, להכין תערובת שמתאימה אפילו לתינוקות בני שנה.

מנה זו נבדלת מכל האחרות על ידי קלות הייצור שלה ועלותה הנמוכה, בעוד שהיא יכולה להיות מזינה לא פחות מקוויאר שחור, מרק סלמון או אספפיק. זה ידרוש:

• אוכמניות (מתאים גם קפואים טריים) 100 גרם;
• אננס בקופסאות שימורים 100 גרם;
• כל פירות יער (תותים, דומדמניות שחורות, וכן הלאה);
• קיווי 100 גרם;
• מיץ הדרים טרי 200 גרם

כל פירות היער נשטפים ומנקים היטב.

כל התכולה מערבבים היטב בקערה עמוקה עם בלנדר, מוזגים לכוסות ומכניסים למקפיא. לאחר ארבע שעות, המוצר מוכן לשימוש.

פירות בבלילה:

• בננות 3 יח';
• תפוחים 3 יח';
• אננס 6 יח';
• קמח חיטה 170 גרם;
• ביצה 4 יח';
• וניל;
• כּוּרכּוּם;
• הל;
• חלב 1 ליטר;
• שמן צמחי;
• קמח 200 גרם

הבצק נעשה בתוספת ביצים, חלב וסוכר וניל. המוצר צריך להיות סמיך, כמו חלב מרוכז.תפוחים ובננות נחתכים לחתיכות, טובלים בתערובת המוכנה ומטגנים. לפני ההגשה מפזרים על המנה תבלינים.

ראה את מתכון קינוח הפירות המקורי למטה.