ג'לי פירות: מתכוני בישול, יתרונות ונזקים

מעדן נפלא לילדים ולמבוגרים ניתן להכין באופן עצמאי בבית. טבחים נותנים עצות והמלצות על הכנת קינוח, משתפים מתכונים, מודיעים על הרכב ותכולת הקלוריות של המוצר, מדווחים על היתרונות והנזקים.

בתחילה, שפים צרפתים המציאו את הג'לי כקינוח דל קלוריות. מוצר קל ובריא רווי בחומרים מזינים, כמות גדולה של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים. בממוצע, לג'לי ברי יש ערך תזונתי: BJU - 1.3 גרם, 0.3 גרם, 48.68 גרם. תכולת הקלוריות היא 201.28 קק"ל. לכל 100 גרם ג'לי פטל, יש 0.3 חלבונים, 0.1 שומנים, 7.6 פחמימות ו-33.8 קלוריות. בג'לי דומדמניות אדומות: BJU - 0.5 גרם, 0.1 גרם, 46 גרם. ג'לי דומדמניות מכיל 191.2 קק"ל. 100 גרם מנת ג'לי מתוקה ממיצי פירות יער ופירות מכילים בדרך כלל רק 40 קילוקלוריות.

יש 88 קילוקלוריות ל-100 גרם ג'לי תפוזים. ג'לי משפר חסינות. מוצר זה עשיר בויטמינים וחומרים שימושיים אחרים:

• מגנזיום, מנגן, נחושת, נתרן, יוד, אשלגן, סידן, ברזל ויסודות קורט אחרים;
• חלבונים שומנים פחמימות;
• גלוקוז, סיבים;
• ויטמינים C, B1, B2, B9, B12, PP.

ג'לי שנעשה בבית אינו מכיל צבעים. זה בהכרח מכיל גליצין, אשר משפיע לטובה על הריכוז. חומצת אמינו משפרת את הסחוס ומסייעת בחיזוק המפרקים.

ג'לטין מכיל אגר-אגר, המייצב את מערכת העיכול ומסיר חומרים רעילים מהגוף. הוא מכיל כמויות גדולות של יוד, סידן וברזל.

פקטין מנרמל את חילוף החומרים, מסיר מלחים של מתכות כבדות.

פירות יער ופירות טריים, מהם מכינים ג'לי, מכילים כמות גדולה של ויטמינים וחומרי הזנה.

המוצר מייצור עצמו לא יביא כל נזק לאיש. צריכה מוגזמת של מנת ג'לי מתוקה מפירות יער ופירות עלולה לגרום לבחילות. בתעשייה מוסיפים לעיתים תרכיזים למוצרים המערערים את מערכת החיסון או משבשים את מערכת העיכול. לפני רכישת קינוח ברי או פירות ג'לי, אתה צריך להכיר היטב את הרכבו. צריכה מתונה של המוצר לא תגרום לנזק גלובלי לגוף.

קינוחי ג'לי קל להכין לבד בבית.

מתכון ג'לי תפוזים:

• שקית ג'לטין מוזגת עם מים רותחים מקוררים, התעקש במשך 10 דקות;
• מיץ נסחט מתוך שלושה תפוזים קלופים שטופים;
• קליפות תפוז קצוצות טובלים בליטר מים רותחים ומרתיחים על אש בינונית במשך 10 דקות;
• הקרום מסוננים ומצננים;
• כוס סוכר מוזגת לתוך הקרום המקורר, ג'לטין נפוח מתווסף;
• מביאים את התערובת לרתיחה, יוצקים לתוכה מיץ תפוזים סחוט;
• המסה המתקבלת מונחת במיכלים מוכנים;
• מכניסים למקרר למשך 6 שעות.

אתה יכול להכין כראוי ג'לי רב שכבתי יפה וטעים "קשת" באופן הבא:

• אתה צריך לרכוש ג'לטין רב צבעוני;
• ראשית, ג'לטין אדום מומס בסיר, מוזג לתוך 10 גרם בתחתית של כמה כוסות שקופות;
• כוסות מוכנסות למקרר;
• לאחר 15 דקות, אתה צריך לעשות שכבה כתומה, להחזיר אותה למקרר במדף האמצעי;
• אפשר להניח שכבות של קצפת בין השכבות הצבעוניות;
• לפרוס בהדרגה את כל שבע השכבות;
• לאחר שהשכבה הסגולה האחרונה התמצקה, אפשר לקשט את הג'לי המוגמר בקצפת;
• ג'לי שכבות מוכן.

ישנם מתכונים מקוריים לג'לי שמונחים באבטיח חתוך. ראשית אתה צריך לשטוף אותו ולחתוך אותו לשניים. יש להסיר את העיסה, להעביר דרך מסננת. יש לייבש היטב חצאי אבטיח.

לאחר מכן מכינים סירופ שקוף על אש נמוכה: עבור 0.5 מים אתה צריך לקחת 1 כוס סוכר. לסירופ מוסיפים פירות מולחים, קינמון. התערובת מבושלת על אש נמוכה במשך שלוש דקות. ג'לטין נפוח מתווסף למסה המסוננת והמקוררת. יש לערבב היטב את התערובת.

יש להחזיק את החלק הפנימי של חצאי האבטיח מעל האדים למשך מספר דקות. לאחר מכן אפשר לצקת לתוכם את תערובת הג'לי, לצנן במקרר. בסירופ הקפוא, אתה צריך להניח יפה את חתיכות הפרי, להוסיף שוב את נוזל הג'לי מעל.

אז אתה צריך להחליף פירות עם סירופ עד ששתי כוסות האבטיחים מלאות. לאחר מכן יש לעטוף אותם בניילון נצמד ולהשאיר אותם במקרר למשך הלילה. הקינוח מוגש בחיתוך בדיוק כמו אבטיח רגיל.

מתכון ג'לי דובדבנים משומרים:

• כף ג'לטין מומסת במים חמים;
• כוס מיץ דובדבנים מוזגים לסיר, מחומם על אש בינונית;
• דובדבנים משומרים מחוררים במיקסר ידני;
• דובדבנים מנוקבים מונחים על מסננת או מסננת, כותשים אותם עם כף;
• פירה יתנקז לתוך המיכל ללא שאריות קליפת הדובדבן;
• רסק וג'לטין מומס מוסיפים לסיר עם מיץ דובדבנים;
• מחומם מבלי להביא לרתיחה;
• שליש מהנוזל מופרד, השאר מוזגים לכוסות;
• את החלק המופרד המקורר והמעובה מקציפים במיקסר;
• ג'לי קפוא בכוסות מכוסה בקצף ג'לי אוורירי;
• מכניסים למקרר למספר שעות.

לילדים אפשר להכין קינוח ג'לי משני תפוחים. יש צורך לחתוך את הפירות לפרוסות, להסיר את הזרעים ולהסיר את הזנב. יש להרתיח חתיכות של תפוחים, לרסק, להפוך לדיסה. יתר על כן, כף סוכר מתווספת למחית שנוצרה, מחוממת על הכיריים, אך לא מבושלת. עלה של ג'לטין מומס במים קרים מבושלים, מונח בדיסה. לאחר הוספת כפית מיץ לימון לתערובת, הקינוח מועבר לתבניות מוכנות, נשלח למקרר למשך 3 שעות. ילדים קטנים נהנים לאכול ג'לי תפוחים עם שמנת.

ויש עוד מתכונים נהדרים לכל טעם.

נקצר לעתים קרובות לחורף ג'לי מתפוחים ללא ג'לטין. אתה צריך לקחת 10 חתיכות של פירות לא מתוקים מדי עם ליבה מוסרת. לימון שטוף חתוך לשניים. לתפוחים פרוסים מוסיפים חצאי לימון עם מקל קינמון. פירות מוזגים במים ומרתיחים על אש נמוכה במשך שעה.

לאחר מכן מניחים את התוכן במסננת או במסננת עם גזה רב שכבתית, משאירים למשך 8 שעות כדי שהנוזל יתנקז לתוך מיכל חרסינה או קרמיקה. אין צורך ללחוץ על פירות, אחרת תקבלו קינוח בוצי. לנוזל המסונן מוסיפים כוס סוכר, מביאים לרתיחה ומרתיחים 20 דקות תוך ערבוב מתמשך בכף עץ.

את הנוזל הסמיך יוצקים לצנצנות זכוכית מעוקרות מראש. המיכל הסטרילי, שהוצא מהתנור, צריך להיות באותה טמפרטורה כמו הג'לי. יש לקרר קופסאות שימורים סגורות הרמטיות ומפותלות. בנקים שהתקררו בטמפרטורת החדר מאוחסנים במקום קריר.

סוחטים מיץ מדלעת ותפוחים ביחס של 4:1. מוסיפים ג'לטין מומס מחומם היטב לתערובת המיץ הטרי. יוצקים לתבניות, הנשמרות שלוש שעות במקרר.

לעתים קרובות, קינוח מוכן ממיץ פירות או פירות יער. אתה צריך לקחת 2 כוסות של כל מיץ, לשפוך 5 כפיות של ג'לטין. לאחר כשעה הג'לטין יתפח. לאחר מכן מוסיפים כפית סוכר, מחממים תוך ערבוב מתמשך, אך אל נותנים לנוזל לרתוח. ג'לי מונח בתבניות מוכנות מראש, מקורר בטמפרטורת החדר. הקינוח מעוטר בפירות יער או פרוסות פרי. המנה קופאת מספר שעות במקרר.

ניתן להכין קינוח ענבים גם מבלי להוסיף לו סוכר. יש צורך להוסיף 3 כפיות אגר-אגר למיץ ענבים סחוט טרי (200 מ"ל). מביאים את התערובת לרתיחה על אש בינונית.תוך ערבוב מתמיד, מרתיחים עוד 2 דקות. אז אתה צריך להסיר את המחבת מהכיריים. מוסיפים יוגורט למסה החמה. יוצקים את התערובת לכוסות, מצננים במקרר.

את הג'לי המקורי והטעים מאוד עם שמנת חמוצה וחתיכות פרי אפשר להכין גם בבית. להכנת הקינוח תצטרכו אפרסקים, ענבים, קיווי ובננה. ראשית, יש להמיס שקית ג'לטין בכוס חלב. לאחר חצי שעה, הנוזל עם ג'לטין נפוח כבר מחומם באמבט מים. יש לערבב כל הזמן את המסה. היא לא צריכה להרתיח.

פירות שטופים נחתכים לחתיכות, מסירים מהם עצמות וזרעים. יש להסיר גם את העור. סוכר (1 כוס) מוזגים לתוך שמנת חמוצה דלת שומן (500 גרם), מוכה במיקסר. לאחר מכן מוסיפים את הנוזל עם הג'לטין.

מניחים ניילון נצמד או נייר אפייה לח בתחתית הכלי. השכבה הראשונה עשויה מפרוסות בננה וקיווי. לאחר מכן מגיעה שכבת הג'לי. ואז הם שמים פרוסות של אפרסק וענבים, שוב מכסים בתערובת ג'לי. שכבות חלופיות המורכבות מחתיכות פרי עם שכבות ג'לי. מעל המנה פרוסות מהפרי שנותר.

לאחר צינון במקרר, המנה המתוקה מוכנה. אפשר לקשט בשברי קוקוס או שוקולד.

יש לחמם את הג'לטין בזהירות רבה. זה לא צריך להרתיח, אחרת תכונות הג'לי העיקריות שלו עלולות ללכת לאיבוד. רצוי להשתמש בג'לטין בגרגירים, שמתמוסס במהירות. ראשית יש להשרות אותו, ואז לחמם באמבט מים.

את נוזל הג'לי המקורר מערבבים עם הבסיס בהדרגה. הפתרון צריך להיות מופץ באופן שווה. עכירות ומשקעים יבוטלו על ידי סינון המיץ הטרי המשוקע דרך גזה.

מיץ לימון יעזור למנוע ג'לי cloying מפירות מתוקים מדי. הם צריכים לפזר את חתיכות הפרי לפני הערבוב.

פירות משומרים חייבים להיפטר מלחות עודפת, שלא תאפשר לנוזל הג'לי להתקשות היטב.

למידע כיצד להכין במהירות ובקלות ג'לי פירות יער טעים, ראה את הסרטון הבא.