תכולת סוכר בפירות, היתרונות והנזקים שלה

פירות רבים, בנוסף לחומרים שימושיים, מכילים כמויות שונות של סוכר. הבחנה בין פירות עם אחוזי מתיקות גבוהים ונמוכים. השימוש בפירות כאלה יכול להשפיע על גוף האדם בדרכים שונות, לכן כדאי להכיר את היתרונות והנזקים של תכולת הסוכר בפירות מסוימים.

סוכר הוא פחמימה מהירה. האינדקס הגליקמי שלו הוא 70 יחידות. פחמימות כאלה נספגות במהירות בדם, מגדילות את תכולת הגלוקוז ואינן יעילות עבור הגוף כולו. כמות גדולה של פחמימות, כאשר צורכים אותה בכמות מוגזמת, עלולה להזיק יותר מתועלת. לכן יש לבצע את היישום שלהם בהתאם לעלויות האנרגיה, בהתאם לצרכים בכל מקרה לגופו.

יש את הרשימה המפורסמת של שלדון, שמחלקת את הפירות לפירות עם אינדקס סוכר נמוך וגבוה. הכמות המינימלית של סוכר נמצאת בפירות חמוצים. זה יכול להיות:

• פירות הדר: ליים, לימון, תפוז ואשכולית;
• אננסים;
• אפרסקים ומשמשים;
• תפוחים חמצמצים;
• שזיף דובדבן;
• חמוצית.

פירות חצי מתוקים כוללים:

• תאנה לבנה;
• שזיף;
• אגס;
• מנגו;
• קלמנטינות.

קבוצת ה"מתוקים" כוללת:

• תאנים;
• בננות;
• עַנָב;
• תאריכים;
• אֲפַרסְמוֹן;
• ליצ'י;
• פסיפלורה;
• דובדבן מתוק;
• פירות יבשים: שזיפים מיובשים, משמשים מיובשים וצימוקים.

כדי לגלות את כמות הסוכר הספציפית ב-100 גרם של פרי מסוים, נפנה לרשימת הטבלה:

• ליצ'י - 9.0 גרם;
• פסיפלורה - 11.2 גרם;
• קלמנטינה - 10.57 גרם;
• קומקוואט - 9.37 גרם;
• ענבים - 16.6 גרם;
• רימון - 16.56 גרם;
• תאנים - 16 גרם;
• אפרסמון - 16.52 גרם;
• מנגו - 14.7 גרם;
• דובדבן מתוק - 15 גרם;
• בננה - 12.24 גרם;
• דובדבן - 11.3 גרם;
• תפוח - 10.59 גרם;
• שזיף - 10 גרם;
• אגס - 9.6 גרם;
• משמש - 9.23 גרם;
• אפרסק - 8.38 גרם;
• קיווי - 8.98 גרם;
• חבוש - 8.7 גרם;
• נקטרינה - 7.90 גרם;
• קלמנטינה - 9 גרם;
• אשכולית - 5.88 גרם;
• שזיף דובדבן - 4.3 גרם;
• ליים - 1.70 גרם;
• לימון - 2.4 גרם;
• אבוקדו - 0.68 גרם.

פירות מחולקים גם לארבע קבוצות נוספות. להפריד פירות:

• עם אינדקס גליקמי נמוך - עד 4 גרם / 100 גרם;
• קטן - עד 8 גרם / 100 גרם;
• בינוני - עד 12 גרם / 100 גרם;
• גבוה - מ-12 גרם ומעלה.

הכי לא ממותק הוא האבוקדו, שלעתים קרובות רואים בטעות כירק. והכי מתוק - ענבים. בנוסף לסוכר, בפירות אלה יש מספר חומרים שימושיים הנחוצים לגוף האדם. בשימוש נכון, הם יכולים להועיל. לכן, שימוש מתון באבוקדו וסיד משפר את תפקוד כלי המוח ומסייע בשיקום המערכת החיסונית.

כמו כן, אל תשכחו את תכולת הקלוריות, שאינה קשורה ישירות לתכולת הסוכר. אבוקדו, למשל, מכיל מעט סוכר, אך הרבה חומצות שומן, שבגללן יש לו תכולת קלוריות גבוהה.לכן, מספיק לאכול חצי מהמוצר הזה כל יום אחר. לאנשים בדיאטה מומלץ לצרוך פירות בעלי תכולת סוכר נמוכה ובינונית, בעלי תכולת קלוריות נמוכה. הודות לסיבים, היסודות, המינרלים והוויטמינים הדרושים, הם משפרים את חילוף החומרים, שבזכותם שורפים שומן טוב יותר, ומוסרים גם מוצרי ריקבון.

האצת חילוף החומרים מגבירה את החיוניות, מחזקת את המערכת החיסונית של הגוף, מקדמת ניקוי והתחדשות. סוכר, לעומת זאת, יכול לשלול מאמצים לרדת במשקל ולשפר את הבריאות. העודף שלו תורם לתסיסה לא רצויה במעיים, להתפתחות של מיקרופלורה פתוגנית, וגם מפחית את ספיגת חומרי הזנה.

רימונים, ענבים, תאנים, מנגו, ליצ'י, בננות, תפוחים ואננס מכילים כמות גדולה של סוכר פירות.

ענבים מכילים כמות שיא של מתיקות. מברשת אחת מכל הזנים שלה מסוגלת למלא את הצורך השבועי במוצר. מומחים מייעצים לאכול ענבים במקום קינוחים ומנות מתוקות. פרי זה נקרא גם "וין ברי" בגלל חיי המדף הקצרים. לכן, אם אין לכם זמן לאכול אותו טרי, מומלץ לעבד את המוצר ליין וחומץ. ענבים מכילים פיטונוטריינטים המגנים על תאים ורקמות מפני סרטן.

עוד "ברי גפן" הוא תאנים. זה מגיע בכמה סוגים: לבן ושחור. לבן פחות מתוק, לא ניתן לאחסן, ושחור משמש לייצור פירות יבשים. המוצר היבש גבוה יותר בקלוריות ומכיל יותר סוכר מאשר מקבילו הגולמי. תאנים מוערכות בשל איכויותיהן לטיהור הדם ולהסיר רדיונוקלידים, מתכות כבדות ורדיקלים חופשיים מגוף האדם.

רימון מוערך בשל נוכחותו בהרכב של חומר שימושי - punicalagin, המשמש לטיפול בסרטן ואונקולוגיה. זהו אחד הפירות הבריאים ביותר. ליצ'י נדיר לראות על מדפי החנויות. לפרי האקזוטי הקטן הזה יש טעם של ממתקים ממותקים. יש בו כל כך הרבה סוכרים שזה שווה לתוכן של פחית סודה. ליצ'י עשיר בסיבים, חומצה אסקורבית ואשלגן. שימושי למערכות כלי הדם, הלימפה והעצמות של אדם.

תכולת הסוכר של הבננות עולה ככל שהן מבשילות. פרי בשל מכיל 15 גרם סוכרוז. הם משמשים להכנת קוקטיילים ושייקים ללא סוכר. המרקם הרך של הבננה הופך אותה הכרחית למזון תזונתי ותינוקות. תפוחים משתנים בתכולת הסוכר. ישנם זנים חמוצים, חמוצים-מתוקים ומתוקים. תמיד, זה הפרי הפופולרי ביותר. הוא משמש להכנת מיצים ומשקאות אחרים. חומצה מאלית עצמה היא חומר משמר טוב, שבזכותו ניתן לאחסן תפוחים די הרבה זמן.

אננס מתוק לא צריך היכרות. פרי זה הוא קישוט של השולחן החגיגי. גם מבוגרים וגם ילדים אוהבים לאכול אותם. פרי זה מכיל את האנזים המועיל ברומלין, ולכן הוא מסוגל לרפא דלקות וגם לחסל קילוגרמים מיותרים.

שימו לב שלא תמיד אפשר ולא לכל אחד לאכול קילו פרי בכל פעם, אבל די קל לשתות כוס שוקו או קקאו, למרות שמוצרים אלו מכילים את אותה כמות סוכרים.

סוכר פירות הוא בעצם אותו פרוקטוז. רוב הפירות המתוקים מורכבים ממנו לחלוטין. לסוכר ולפרוקטוז יש את אותה נוסחה כימית ותרכובות, כאשר פרוקטוז מתוק יותר.

מבחינת ערך האנרגיה, הם זהים: 4 קק"ל לגרם. בגוף האדם, סוכרים מתפרקים לתרכובות של גלוקוז וסוכרוז (פרוקטוז).

לסוכר הפירות שלב ספיגה ארוך במעיים, וזה מאפשר לסווג אותו כסוכר איטי. בנוסף, הוא מעלה די מעט את תכולת הסוכר בדם, ותאי הכבד מעבדים אותו בקלות לשומנים.

פרוקטוז מתפרק לחומצות שומן הרבה יותר מהר מאשר מקבילו. לכן, הוא מסוגל להעלות את האינדקס הגליקמי בגוף, מה שתורם לעלייה במשקל. מולקולת מים אחת מכילה שלוש מולקולות שומן. ולפירות יש מספיק מים.

סוכר תעשייתי - דו-סוכר - דומה בנוסחה לסוכר טבעי, אך הוא נחות בהרבה באיכותו. סוכר פירות טבעי נחות משמעותית בריכוזו מהכימיקל "אח". והעניין הוא בכלל לא באיכות, אלא יותר בהרכב הכמותי של הסוכר. הגוף תופס באותה מידה סוכרים, מלטוז, דקסטרוז, סוכר פירות ועוד חד-סוכרים ותחליפים, כולל תחליפים מתוקים תזונתיים.

בנוסף לסוכרים, הפירות מורכבים ממים, סיבים, חומרים מזינים ואלמנטים. רבים מכילים נוגדי חמצון ושרף שיכולים להגן על הגוף מפני השפעות סביבתיות שליליות ורעלים. בגלל זה תזונאים מייעצים להכניס מגוון של שייק פירות לתזונה שלך.

יש תזונאים המאמינים שסוכר פירות הוא מוצר מסוכן, מסוכן יותר מהרגיל. העניין הוא שהוא עוקף את שלבי אגירת הגליקוגן בכבד ובשרירים ומיד מעובד לחומצות שומן. בחלקו זה כן. אבל לא הכל כל כך טרגי. כן, זה מתפרק לגלוקוז וסוכר פירות, אבל זהה לחלוטין לתהליך הרגיל.

מאמינים כי אינסולין שולח גלוקוז מפירות ישירות לרקמות השומן, בעוד שהסוכר שאנו רגילים אליו, מתפרק, חודר לרקמות השריר ולכבד, המסומן "לצורכי הגוף".

זו הדעה הקדומה העיקרית. אני מעז לציין שלגוף לא אכפת איזה סוג גלוקוז עומד לרשותו: פירות או סוכר. עקרון הפעולה של אנזימים זהה ומתפקד לכל הכיוונים: הן לאחסון לטווח ארוך והן לשימוש בזמן.

העלייה במשקל אינה נובעת משומן, אלא ממים, המהווים את המטריצה ​​- הבסיס לרקמותיו. שומן "שגוי" נוצר, למשל, עקב צריכה בלתי מבוקרת של סודה מתוקה ומזון מהיר. לפירות אין שום קשר לזה.

אל תהסס לאכול פירות, רק על פי כללים פשוטים.

• אנשים רבים יודעים שאי אפשר לאכול הרבה פירות בבת אחת. כן, לא צריך הרבה. הנורמה היומית נעה בין 100 ל-120 גרם. בדיוק כל כך הרבה הגוף צריך כדי לחדש את אספקת החומרים המזינים והקלוריות.
• ניתן גם לאכול פירות אפויים, מטוגנים ומבושלים כקינוח, בשילובם עם תבלינים ואגוזים שונים. היתרונות של חטיף כזה יהיו ברורים.
• ניתן לשלב פירות מתוקים וחמוצים-מתוקים עם זנים דלי שומן של יוגורט, קפיר ומוצרי חלב מותססים אחרים.
• טוחנים חתיכות פרי במיקסר לקבלת שייק פירות טעים עם חלב או שמנת. ניתן להשלים קוקטיילים עם פירות יער וסירופים לכל טעם.

לסיכום, אנו יכולים להסיק שהסוכר בפירות נפוץ כמו סלק, קנה וסוכרים אחרים שאנו רגילים אליהם. צריכתו יכולה להיות מועילה או מזיקה. ניתן לצפות לנזק רק אם פרוקטוז נצרך בכמויות לא מדודות. היוצא מן הכלל הוא אנשים עם חוסר סובלנות למוצר ואלרגיות.

לכן, השימוש הרציונלי בפירות הוא רק מבורך. להיות בריא!

למידע על אילו פירות חולה סוכרת יכול לאכול ואילו לא, ראה את הסרטון הבא.