תכולת הוויטמינים בפירות

נכון לעכשיו, יש הרבה פירות שונים בחנויות ובשוק. כולם בעלי ערך ומזינים לגוף האדם בדרכם שלהם.

פירות טריים הם מקור לחלבון, סיבים, חומצות אורגניות, מלחים מינרלים, אנזימים, פיגמנטים צמחיים, שמנים אתריים. חומצות אורגניות ויסודות קורט מחזקים את החסינות והבריאות. בניגוד לוויטמינים המסונתזים בצורה כימית, הם נספגים לחלוטין ואין להם השפעה מזיקה על הגוף.

המפורסמים שבהם הם ויטמינים:

• C - חומצה אסקורבית;
• D - תרכובות מסיסות במים של חומצות הידרוציאניות וניקוטיניות;
• B12 - תרכובות מסיסות במים של קובלט וחומצה הידרוציאנית.

חומצה אסקורבית היא נוגד חמצון רב עוצמה וזרז לתגובות ביוכימיות. הוא מספק תזונה לאיברים ורקמות הגוף, מחזק את המערכת החיסונית ומשקם תהליכים מטבוליים. הוא נמצא בכמויות גדולות בלימונים, תפוזים ופירות הדר אחרים. מספק ספיגת חמצן על ידי השרירים ורקמת המוח. מחסור בחומצה אסקורבית גורם לצפדינה, שבה העצם ורקמות החיבור נהרסות, שיניים נושרות ומופיע מחסור בוויטמינים.

ויטמין D לוקח חלק בחילופי סידן וזרחן, מפעיל אנזימים. יחד עם ויטמין A, הוא מעורב ביצירת שלד העצם, הסחוס והשיניים.היעדר זה מוביל לרככת, שבה, בהשפעת משקלם אצל ילדים צעירים, עצמות הרגליים כפופות. מסונתז על ידי תאי עור כאשר הם נחשפים לקרניים אולטרה סגולות. הוא נמצא בגוף בעצמות ובצורת תרכובות עם סידן: סידן D3 וסידן D6.

ויטמין B12 לוקח חלק בהפחתת הברזל במהלך העברת החמצן על ידי אריתרוציטים ובתהליך ההמטופואזה. תכולתו הנמוכה בגוף משבשת את אספקת החמצן לאיברים ולרקמות, וכתוצאה מכך נוצרת אנמיה מחוסר ברזל, שבה מערכת החיסון נחלשת ותאי השרירים, העצבים והמוח חווים כל הזמן מחסור חריף בחמצן.

כדי לגלות כמה ויטמינים ומינרלים מכילים את הפירות האהובים עליך, עליך לעיין בטבלה הבאה.

אננס:

• ויטמינים: A - עד 9 מק"ג, C - 40-100 מ"ג, B1 - עד 0.09 מ"ג, B2 - עד 0.04 מ"ג;
• מינרלים: K - עד 0.4 גרם, Ca - עד 0.049 גרם, P <0.05 גרם, Mg <25 מ"ג, Fe - 1-1.9 מ"ג.

תפוז:

• ויטמינים: A - עד 0.1 מ"ג, H - עד 0.1 מ"ג, C - עד 100 מ"ג, B1 - עד 0.05 מ"ג, B2 - עד 4 מיקרוגרם, B9 - עד 9 מיקרוגרם;
• מינרלים: K - עד 0.24 גרם, Ca - עד 49 מיקרוגרם, P - עד 5 מ"ג, מ"ג <25 מ"ג, Fe - 1-1.9 מ"ג.

בננה:

• ויטמינים: A - עד 0.29 מ"ג, C - עד 14 מ"ג, B1 - עד 0.05 מ"ג, B2 - עד 0.09 מ"ג;
• מינרלים: K - פחות מגרם אחד, Ca - פחות מגרם אחד, P - פחות מגרם אחד, Mg - 25-50 מ"ג, Fe - 1-1.9 מ"ג.

רימון:

• ויטמינים: C - 1-4 מ"ג, B1, B2, B3 - פחות מ-5 מק"ג;
• מינרלים: K - עד ½ גרם, Ca - עד גרם אחד.

אשכוליות:

• ויטמינים: A - עד 0.02 מ"ג, C - עד 100 מ"ג, B1 - עד 0.05 מ"ג, B2 - עד גרם אחד, B3 - עד 1/2 גרם;
• מינרלים: K - 0.15–0.24 גרם, Ca - עד 0.049 גרם, P <0.05 גרם, Mg <25 מ"ג, Fe - עד 0.9 מ"ג.

אגס:

• ויטמינים: A - 0.01-0.02 מ"ג, C - 5-14 מ"ג, B1 - 0.01-0.05 מ"ג, B2 - 0.01-0.04 מ"ג, B3 <½ מ"ג, B9 -1 -4 מיקרוגרם;
• מינרלים: K - 0.15–0.24 גרם, Ca <0.25 גרם, P <0.05 גרם, Mg <25 מ"ג, Fe - 2-3 מ"ג.

לימון:

• ויטמינים: A - עד מיליגרם אחד, C - 40-100 מ"ג, B1 - עד מיליגרם אחד, B2 - עד מיליגרם אחד;
• מינרלים: K, Ca, P, Mg, Fe.

מַנדָרִין:

• ויטמינים: A - עד גרם אחד, C - 15-39 מ"ג, B1 - עד גרם אחד, B2 - עד ½ מיליגרם;
• מינרלים: K - עד גרם אחד, Ca - עד 0.049 גרם, P <0.05 גרם, Mg <25 מ"ג, Fe - עד גרם אחד.

קיווי:

• ויטמינים: A - 0.01-0.02 מ"ג, C - 40-100 מ"ג, B1 - עד גרם אחד, B2 - עד מיליגרם אחד;
• מינרלים: K - עד גרם אחד, P - פחות מגרם אחד, Fe - 1-1.9 מ"ג.

אֲפַרסְמוֹן:

• ויטמינים: A, C, B1, B2, B3;
• מינרלים: K - פחות מגרם אחד, Ca - פחות מ-1/10 מיליגרם, P, Mg, Fe.

תפוח עץ:

• ויטמינים: A - פחות מ-0.1 מיליגרם, H - עד גרם אחד, C - 5-14 מ"ג, B1 < ½ מ"ג, B2 < ½ מ"ג, B3 < ½ מ"ג;
• מינרלים: K - פחות מגרם אחד, Ca - פחות מ-¼ גרם, P - פחות מגרם אחד, Fe - 2-3 מ"ג, תכולה גבוהה של בורון וסיליקון.

שושנה מיובשת:

• ויטמינים: A > 2 מ"ג, C - עד 1/10 מ"ג, B1 - עד גרם אחד, B2 - פחות מגרם אחד, B3 - 1-1.9 מ"ג;
• מינרלים: K, Ca, P, Mg - עד גרם אחד, תכולת נחושת גבוהה.

תאריכים:

• ויטמינים: C - 1-4 מ"ג, B1 - עד גרם אחד, B2 - עד גרם אחד, B3 - עד גרם אחד;
• מינרלים: K, Ca, P, Mg, Fe.

ויטמינים אינם תרכובת חלבון או מקור אנרגיה לתאי הגוף. אולם בלעדיהם, חילוף החומרים משתבש ומערכת החיסון אינה פועלת. החוסר שלהם בא לידי ביטוי ברווחה וגורם לבעיות בריאותיות חמורות:

• D - רככת ושבריריות עצם;
• A - ירידה בחדות הראייה;
• C - צפדינה, אנמיה, חולשה כללית;
• B - מיגרנה, עייפות, דיכאון, אנמיה;
• E - כאבי שרירים, חולשה, התכווצויות.

הרופא Mitsuyoshi Urashima מיפן מצא ירידה של 50% בשכיחות השפעת בעת נטילת מינונים גדולים של ויטמין D במהלך המגיפה. הוא גם ציין עלייה במרווחים בין התקפי אסתמה של הסימפונות והחלמה מהירה מברונכיטיס חריפה. על בסיס מיקרוסקופיה של הקרום הרירי של דרכי הנשימה העליונות, הוא הוכיח שהגורם לאסטמה הוא חוסר איזון של ויטמינים והורמונים.

הרופא מריו פארבי מקליפורניה הוכיח את השפעתו של ויטמין D על סינתזה של אינטרפרון. חלבון זה הורג את חיידק השחפת, וירוס השפעת, תאים זרים.

הרופאים Ken Sicares ו-Zhong Lu מאוסטרליה, בהתבסס על תצפיות על חולים עם סוכרת מסוג 2, הגיעו למסקנה שוויטמין D מגביר את ייצור האינסולין על ידי הלבלב. דוקטור גרנט מסן פרנסיסקו הוכיח שלוקמיה לימפובלסטית עם רמות גבוהות של ויטמינים C ו-D בדם מתקדמת הרבה יותר לאט. יון קיונג סונג, דוקטור למדעי הרפואה מקוריאה, דיווח כי חומצה אסקורבית היא תרופה מניעתית טובה נגד התקפי לב, תאונות כלי דם ועווית עורקים כליליים. ג'ייסון הול וקבוצת רופאים מארה"ב הוכיחו את תפקידו של ויטמין A בהפעלת התגובה החיסונית של הגוף.

למרות המספר העצום של עובדות מוכחות קלינית של השפעה מועילה על גוף האדם ותרופה מלאה לסרטן, ברצוני למשוך תשומת לב השלכות שליליות אפשריות הנובעות משימוש בלתי מבוקר או מנת יתר של ויטמינים, כמו גם המלצות ממומחים:

• תגובות אלרגיות נדירות לויטמינים ופירות המכילים אותם;
• זהירות בעת נטילת ויטמינים אצל אנשים עם אורוליתיאזיס עקב שינויים ב-pH בשתן;
• הצורך להתייעץ עם רופא לפני נטילת ויטמינים אצל אנשים עם מחלות במערכת העיכול;
• הקפדה על המינון היומי המומלץ.

ויטמינים הם חומרים פעילים ביולוגית. כדי לא לפגוע בגוף, יש צורך להקפיד על המינון המומלץ המופיע בטבלה למטה.

התוכן המשוער של ויטמינים בפירות מוצג בטבלה.

לדברי אנדוקרינולוגים, ביוכימאים ותזונאים, הערך התזונתי של הפירות טמון בהשפעתם המורכבת על גוף האדם.

עשירים ביסודות קורט וחומצות אורגניות, יש להם הרכב ויטמינים מגוון, הודות לכך:

• הם מקור לויטמינים ומיקרו-אלמנטים טבעיים;
• לעזור להחזיר את הכוח לאחר אימונים מפרכים, פציעות קשות ופעולות;
• להבטיח את הצמיחה וההתפתחות של הגוף של הילד;
• שימושי לנשים ש"אוכלות עבור שניים" במהלך ההריון וההנקה.

מנקודת המבט של הרפואה, כמה פירות הם היקרים ביותר.

• תפוח עץ. מכיל ויטמינים, תרכובות ברזל ופקטין.רסק תפוחים בתוספת מגנזיום ומוליבדן משמש לייצור מגן רדיו טבעי, ששימש בתפריט של מפרקי התאונה בתחנת הכוח הגרעינית בצ'רנוביל. מגנזיום ומוליבדן מחליפים את יסודות הטרנסאורניום בגוף האדם, הם מופרשים חזרה למעי הגס, שם הם נקשרים על ידי פקטין תפוח.

• בננה. מכיל סוכרוז, גלוקוז וכמות די גדולה של חלבון וסיבים צמחיים.
• תפוז. מכיל ויטמיני B, חומצה אסקורבית, שמנים אתריים וצבעים. הקליפה מכילה עד 40% ויטמינים.
• עַנָב. זהו מקור לאשלגן. מכיל כמויות גדולות של גלוקוז וסוכרוז.
• אגס. בנוסף לסוכרוז וגלוקוז, הוא מכיל מספר רב של דגנים הממריצים את העיכול.
• מִשׁמֵשׁ. יש לו ערך בצורה טרייה ומיובשת. כל החומרים השימושיים נשמרים במהלך הייבוש.
• לימון. הוא מכיל כמות גדולה של ויטמין C. למטרות רפואיות מכינים יחד עם העור מרתח של הגרידה. הקליפה מכילה עד 40% ויטמינים.
• אֲפַרסְמוֹן. מכיל כמות גדולה של טאנין וחומרים עפיצים וטאנינים אחרים. הוא משמש לטיפול בדלקת קיבה, גירוי בקיבה, צלקות של כיב ישן.
• אפרסק. מכיל גלוקוז, סיבים צמחיים וכמות קטנה של אלדהיד חומצה הידרוציאנית.
• רימון. מכיל כמות גדולה של ברזל. מיץ מדגנים ומקליפה מרפא אנמיה ומשקם את הרכב הדם ללא זריקות וכדורים.

• שזיף. יש לו השפעות כולרטיות ומשלשלות. משפיע בצורה החזקה ביותר על שזיפים מיובשים במעיים בצורה טרייה ומיובשת.
• אבטיח. 60% מורכבים ממים. מכיל כמות גדולה של גלוקוז וציטרולין, המחזק את דפנות כלי הדם ואת האפיתל של צינוריות הכליה. יש לו אפקט משתן חזק.
• דובדבן. מכיל פיגמנט, כמות קטנה של סוכרוז וטאנינים.
• אננס. פרי טרופי המכיל חומצות אמינו חיוניות.
• אבוקדו. פרי טרופי. מכיל שומנים חד בלתי רוויים קלים לעיכול.
• קיווי. פרי טרופי. מכיל כמות גדולה של נוגדי חמצון.

בסרטון הבא מחכים לכם שלושה מתכוני שייקים פשוטים.