מנות אפונה

מאז ימי קדם, אפונה ירוקה הייתה על שולחן האוכל של עמים שונים. הוא נאכל הן כמנה עצמאית והן כמרכיב בתבשילים אחרים, גולמיים ומבושלים. זה לא רק מוצר טעים, אלא גם שימושי מאוד.

כמו ירקות רבים, מוצר צמחי זה מכיל חומרים שימושיים הנחוצים לגוף האדם ודל בקלוריות. תכולת הקלוריות שלו היא רק 70-75 קק"ל ל-100 גרם, בעוד שהוא נותן תחושת מלאות. לכן, רצוי לשלב אפונה ירוקה בתזונה של אנשים שרוצים להפחית במשקל ולשמור על בריאותם. BJU של אפונה ב-100 גרם הוא כדלקמן: חלבונים - 18 גרם, שומנים - 1.6 גרם, פחמימות - 40 גרם.

הוא מכיל הרבה חלבון קל לעיכול, ולכן אפונה מומלצת לספורטאים ולאנשים העוסקים בעבודה פיזית כבדה. פחמימות צמחיות תורמות לעלייה מהירה ביעילות המוח, מספקות לגוף אנרגיה. תרמילי אפונה מכילים כמות עצומה של ויטמינים (A, E, קבוצה B, PP) ויסודות קורט (נחושת, זרחן, מוליבדן, יוד, מגנזיום, ברזל, אשלגן, סידן), חומצות אמינו וסיבים תזונתיים, כך שהמוצר שימושי במצבים פתולוגיים רבים.

יש הרבה סיבים בתרמילים, המאפשרים לך לנרמל את העבודה של מערכת העיכול. סיבים מסייעים גם בסילוק חומרים מזיקים ורעלים מהגוף שנוצרים בתהליך החיים.נוכחות יוד הופכת אפונה נחוצה בתזונה למחלות של בלוטת התריס, ונוכחות של אשלגן ומגנזיום - למחלות לב וכלי דם. עם ברזל בהרכבו, אפונה נחוצה לאנשים עם מצבים אנמיים, נשים עם דימום כבד.

ויטמינים A ו-E הם נוגדי חמצון מצוינים, ולכן אפונה יכולה להיחשב כתרופה מונעת שמאטה את תהליך ההזדקנות של הגוף ומגינה מפני השפעות סביבתיות מזיקות. הצמח מכיל הרבה ויטמין PP המווסת את פעילות מערכת העצבים וויטמין P מחזק את דפנות כלי הדם. החומרים הכלולים במוצר הופכים אותו לשימושי לעור. הוא משמש לעתים קרובות כחלק ממסכות קוסמטיות תוצרת בית לסוגי עור שונים. ברפואה העממית, אפונה משמשת לעתים קרובות כתרופה יעילה לצרבת. מומלץ גם לקחת את זה מתולעים.

למרות התכונות השימושיות הרבות, אין להתעלל באפונה מהסיבות הבאות:

• שפע של סיבים וחומרים ספציפיים עלולים להוביל לנפיחות וגזים גם אצל אנשים בריאים;
• אין צורך להשתמש באפונה עבור urolithiasis;
• במהלך החמרה של קוליטיס וגסטריטיס, אפונה עלולה להחמיר את המצב;
• אם קיימת אי סבילות אישית למוצר, הגורמת לתגובות אלרגיות.

אפונה ירוקה ניתן לצרוך בצורות שונות. כדאי להשתמש בו כתוספת למנות בשר או דגים. לתוספת אפשר להרתיח או לטגן. יש לקחת בחשבון שהתרמילים מתאימים לבישול בעוד האפונה צעירה, והאפונה טרם נוצרה. אפונה צעירה לא צריכה לעבור טיפול חום ממושך כדי שהיא תשמור על תכונותיה המועילות ותהיה טעימה.

ראשית, יש לשטוף היטב את התרמילים ולחתוך את הזנבות הקשוחים - אפילו בישול על האש לא יעשה אותם רכים. אם התרמילים מעט יבשים, ניתן לשים אותם במים קרים למשך כמה שעות - הם יחזרו למראה המקורי שלהם. אפונה טובלים במים רותחים ומבשלים על אש נמוכה במשך 1-2 דקות. אפונה מוכנה היא רכה, אבל נשארת פריכה. אפונה מטוגנת גם במשך 1-2 דקות באמצעות שמן צמחי. ניתן לבשל תרמילים פשוט על ידי החזקתם מעל אדים חמים.

עם רטבים שונים אפשר להגיש אפונה גם כמנה עצמאית. אפונה ירוקה יכולה להיות מבושלת עם ירקות אחרים, לשים במנות ראשונות. במקרה זה, הוא מתווסף לתבשילים או למרקים כמה דקות לפני המוכנות. אם אתם מצפים לאורחים, קשטו מנות בשר או דגים בתרמילים ירוקים עזים. המוצר המבושל, חתוך לחתיכות, מתווסף לסלטי ירקות. אפונה צעירה רכה אפשר לאכול גולמי. טעמו הנעים יוסיף מקוריות לסלטים שונים.

אם אתה רוצה להשתמש באפונה ירוקה, אז כשאתה קונה זרעים לגידול או צמח שכבר גדל, אתה צריך לקבוע נכון את המגוון. כדאי לדעת שניתן לחלק את כל סוגי האפונה למוח (פילינג) ולסוכר. הראשונים משמשים בעיקר להכנת שימורים וייבוש. אפונה יבשה, המתאימה לבישול מרקים ודגני בוקר, הנמכרת בחנות, מפגזת.

גם לזני קילוף כשהם בשלים יש טעם טוב ומכילים חומרים שימושיים רבים.אפונה של צמחים צעירים מתוקה אפילו יותר בטעמה מאלה של זני סוכר. אבל יש להם תרמילים קשים מדי עם סיבים קשים, ובתוך סרט קלף עור בלתי אכיל, כך שהתרמילים אינם מתאימים למאכל.

בזני סוכר התרמיל רחב ועדין יותר, בעל טעם מתוק. אין סרט עור בתוך התרמיל. ככל שהתרמיל בשרני יותר, כך הטעם המתוק בולט יותר. את זן הסוכר אפשר לאכול נא, אבל הבישול הופך אותו לטעים עוד יותר. בבחירת תרמילי סוכר לאכילה, שימו לב לצבעם. לתרמילים צעירים טריים יש גוון ירוק עז, היווצרות של אפונה בקושי החלה - הם כמעט לא מוחשים.

אין לרכוש ואל לאסוף אפונת סוכר מהגינה בכמויות גדולות - אי אפשר לשמר את טעמה לאורך זמן. עמילן נוצר מהר מאוד במוצר, כך שגם במקרר הירק יישאר טעים רק 1-2 ימים.

אפשר לשמור אפונה בהקפאה. לפני ההקפאה שוטפים את התרמילים וחותכים את החלקים הקשים. לאחר מכן יש לשמור אותם במים רותחים במשך 2-3 דקות ולקרר אותם במים קרים. עכשיו יש לייבש אותם על ידי פריסה על מגבת או מפיות. תרמילים מיובשים היטב מוערמים במקפיא בשקיות או במיכלים. בצורה זו, אפונה תשכב עד שנה.

אתה יכול לבשל מאכלים שונים מאפונה ירוקה; זה נמצא בשימוש נרחב בבישול. קל למצוא מתכונים במהדורות מיוחדות בהן תוכלו למצוא מידע כיצד לבשל מנות טעימות ובריאות ממטבחים שונים בעולם.חטיפי אפונה טריים מצויים בשפע במטבח הים תיכוני, המפורסם בתכולת הקלוריות הנמוכה שלו וביתרונות הבריאותיים שלו בשל ריבוי הירקות.

למשל, סלט נפלא ייצא אם תיקחו 200 גרם תרמילים, 1 בצל, שן שום, מעט כוסברה או נענע. ניתן לכבוש מראש בצל. לסלט מוסיפים גם גבינה לבנה (רצוי פטה או גבינה), פלפל שחור. לטעום, אתה יכול להוסיף ירקות טריים או כבושים אחרים, תבלינים, זיתים. רוטב לסלט ים תיכוני צריך להיות עשוי משמן זית ומיץ לימון.

אתה יכול להכין במהירות סלט חם באמצעות תרמילים מטוגנים. בשמן שחומם במחבת, רצוי זית, שמים אפונה, בצל ירוק לא חתוך ושיני שום קצוצות דק. את התערובת מטגנים 5 דקות ולאחר מכן מוסיפים עלי נענע ומתבלים במלח ופלפל. את המנה הזו יש להגיש חם.

חובבי אוכל חריף יאהבו את התרמילים המבושלים בסגנון אוריינטלי ברוטב סויה. אפונה מורחים על נייר אפייה ויוצקים בשמן זית, אליו מוסיפים שום כתוש. צולים את האפונה על הגריל במשך 5 דקות, ולאחר מכן מערבבים עם הרוטב. להכנת הרוטב מערבבים רבע כוס רוטב סויה עם רבע כפית שמן שומשום, רבע כפית סוכר, כמה טיפות רוטב צ'ילי חריף ושתי כפות שומשום קלוי.

למידע על איך לבשל תוספת של תרמילי אפונה צעירים, ראה את הסרטון הבא.