איך לבשל אפונה נכון?

אפונה על השולחן בכל עת מספקת ארוחה דשנה ובריאה. מנות מתרבות קטניות זו נבדלות במגוון ובטעמן המעולה. חשוב רק להכין כראוי מוצר כזה. יש בעניין זה מספר דקויות שאין לסטות מהן.

יש דעות שונות לגבי האם להשרות אפונה או לא. יש הטוענים שאי אפשר בלעדיו, אחרים אומרים שאין בכלל צורך להשקיע זמן בעיבוד מקדים כזה. לגבי האפשרות השניה, מומלץ כאן לשטוף את האפונה במים זורמים עד שתתנקה מכל מיני זיהומים. אם אתה מסתמך על הגישה המסורתית, אז אתה יכול לארגן השרייה במים קרים וחמים כאחד.

ב"שיטה הקרה" יוצקים אפונה עם נוזל ביחס של אחד לשניים. כלומר, שני חלקי מים נלקחים לכל חלק אפונה. השימוש בנוזל חם מציע יחס של אחד לארבע. תהליך ההכנה לבישול יכול להימשך בין חמש לשמונה שעות. אם מדובר באפונה מפוצלת, הזמן מצטמצם לחצי שעה.

יש לקחת בחשבון שאם תשאירו את האפונה במים יותר משמונה שעות, היא תחמיץ, וטעם המנה יתקלקל.

זמן הבישול של אפונה נקבע על ידי גורמים רבים. הכל תלוי אם זה היה מוצר ספוג או לא, טרי או קפוא, תרמיל או בשקיות.

• אפונה טרייה לא דורשת הרבה מאמץ לבשל. הוא עדיין רך למדי ואינו זקוק לטיפול מקדים. מספיק לשים אותו במים חמים ולבשל כחצי שעה.
• לאחר ההשריה מבשלים את האפונה כשעה. בזמן ההמתנה לבישול, אין להוסיף מרכיבים למחבת. זה יכול להאט את בישול האפונה.
• לגבי אפונה חצויה, אין המלצות מיוחדות למשך הבישול. הכל כאן יהיה תלוי אם זה היה ספוג מראש או שזה מוצר יבש. חשוב גם לציין את משך האחסון של אפונה. אם יש עליו הרבה זיהומים של קמח אפונה, זה אומר שהוא "חי בעולם" הרבה זמן - זמן הבישול עשוי להתארך.
• אפונה ירוקה מבושלת ב"בגדיו", מבלי לצאת החוצה. מכיוון שהתרמיל עצמו מכיל כמות גדולה של חומרים יקרי ערך, להיפטר ממנו מחמיר את עצמך. לאחר ההשריה, מניחים את התרמילים במים רותחים למשך חמש עשרה דקות. זה מספיק כדי שהאפונה תגיע למוכנות.
• אפונה יבשה רגילה מבושלת במשך זמן רב מאוד ללא השרייה מוקדמת. הליך זה יכול להימשך עד שבע שעות. לכן, אם אתה צריך, למשל, להכין מרק עשיר סמיך, עדיף להשרות מוצר כזה בערב. אז זה יצטרך להישמר במחבת לא יותר משעה וחצי.
• אפונה מרוסקת בשקיות מספיקה לבישול של שלושים דקות.
• אפונה ירוקה קפואה ללא הפשרה מניחים במים מומלחים רתוחים. כשהמים רותחים שוב, המתן עוד חמש דקות לפני שמכבים את המבער.

יחס המים והאפונה במחבת תלוי באיזה מנה צריך להכין ומה מצב המוצר.

• למרק שלושה ליטר נוזלים נלקחים בדרך כלל לכל כוס אפונה. עבור דייסה, הפרופורציה האופטימלית היא כאשר חלק אחד של המוצר מהווה שלושה חלקי מים.
• לדגנים קשים ומיובשים מדי עבור כוס אחת של מוצר, יש לקחת ארבע כוסות נוזל. עבור אפונה ספוגה, ייתכן שתספיק שתיים וחצי כוסות מים.

אפשר לבשל אפונה במגוון דרכים - בסיר, בסיר איטי, בסיר לחץ ואפילו במיקרוגל.

עקרון הטיפול בסיר הוא פשוט וישיר. לא משנה איזה סוג של אפונה בהישג יד, אפונה ירוקה צעירה, יבשה, מלוטשת או ירוקה, מספיק לטבול אותה במים במיכל בישול ולבשל למשך הזמן הנקוב.

בסיר, אתה יכול לבשל במהירות פירה. זה ידרוש:

• אפונה - שתי כוסות;
• סודה - רבע כפית;
• תבלינים לפי הטעם.

יש לשטוף את הגרגירים כראוי. קחו סיר עם תחתית עבה, מניחים בתוכו את המוצר המוכן ושופכים מים קרים. זה צריך "לעלות" מעל האפונה בכמה סנטימטרים. לאחר מכן מומלץ להוסיף סודה למחבת.

לאחר רתיחה מבשלים שעה. כדי למנוע מהאפונה להישרף, צריך לערבב מדי פעם ובמידת הצורך להוסיף מים למחבת. כשהאפונה מבושלת מוסיפים מלח ותבלינים.מרסקים עם מגרסה או טוחנים עם בלנדר עד שנוצרת תערובת הומוגנית. את המנה הזו אפשר להגיש כתוספת לבשר במקום הפירה הרגילה.

אפשר לגוון את הטעם של פירה ולבשל אותו עם גבינה מותכת. מנה כזו יכולה להיות די עצמאית. כדי ליצור אותו אתה צריך לקחת:

• כוס אפונה;
• שלוש כוסות מים;
• מאה וחמישים גרם גבינה מעובדת;
• גזר אחד;
• בצל אחד;
• מלח;
• שמן צמחי;
• תבלינים.

שוטפים את האפונה היטב, יוצקים למיכל עם מים קרים. מבשלים כשעה עד לתוצאה הרצויה. התהליך יזרז אם תשפוך מעט שמן למחבת.

בינתיים שוטפים ומקלפים את הגזר והבצל. מגררים את שניהם על פומפיה ומטגנים במחבת עד להזהבה. כשהאפונה מוכנה מוסיפים את הירקות המטוגנים למחבת ומתבלים במלח. מגררים את הגבינה ומפזרים אותה פנימה.

הופכים את התערובת שהתקבלה למסה הומוגנית עם בלנדר. בהגשה מקשטים בעלי פטרוזיליה.

סיר רגיל הוא הדרך הטובה ביותר להכין מרק אפונה מזין עם חזיר. בשבילו אתה צריך:

• שלושה ליטר מים;
• שלוש מאות גרם של בשר חזיר רזה;
• כוס אפונה;
• כמה תפוחי אדמה;
• בצל;
• גזר אחד;
• שתי שיני שום;
• יְרָקוֹת;
• תבלינים;
• שמן חמניות;
• מלח.

אפונה צריכה להשרות במים לפחות שעה וחצי. לאחר שטיפת הבשר במים זורמים, חותכים אותו לחתיכות קטנות ומכניסים לסיר, יוצקים מים כך שהחתיכות יוסתרו מתחתיו. כשהוא רותח מחליפים את הנוזל. לאחר זמן מה מוסיפים מלח. זורקים פלפל ועלה דפנה לתוך מרק הבשר.

שוטפים היטב את האפונה ומשרים שוב. משפשפים את הגזר לרצועות, קוצצים את הבצל. מטגנים קלות את הירקות האלה.

כשהבשר מבושל, אפשר לשלוח אפונה למרק, ואחרי עשרים דקות - תפוחי אדמה ובצל חתוכים מראש עם גזר. כשתפוחי האדמה מבושלים, המרק מוכן. אפשר להוסיף לו עשבי תיבול קצוצים ושום סחוט. נותר לחכות מעט עד שהמרק רווי בניחוחות התוספים העדכניים ביותר ותוכל להגיש אותו לשולחן.

כדי להכין מנה של אפונה בסיר איטי, הדגנים נשטפים, משרים במשך שלוש שעות. אחר כך הם נרדמים בקערת תנור הנס ומוסיפים מים. צריכים להיות שני חלקים של הנוזל לכל חלק מהגרגרים. לבישול, בדרך כלל נבחר מצב התבשיל. הזמן שנקבע הוא שעה אחת. אם הטיימר כבוי, והמוצר לא הגיע למצב הרצוי, עליך להוסיף עוד שלושים דקות לעיבוד. מלח - בסוף הבישול.

אם אין זמן להשריית אפונה, אפשר לבשל אותה גם בסיר איטי. ואם מוסיפים לו ירקות ובשר, מקבלים מנה שטעמה וערכיה התזונתיים יזכו להערכה גם על ידי אניני טעם מושמדים. כדי להכין את המנה אתה צריך לקחת:

• אפונה מפוצלת (שלוש כוסות מדידה לבישול איטי);
• מים - שש כוסות מדידה;
• צלעות בקר - חמש חתיכות;
• ראש אחד של בצל;
• גזר אחד;
• תבלינים.

לשטוף ולנקות גזר. חותכים לקוביות קטנות. חותכים את הבצל באותו אופן. שים את המוצרים האלה בקערת ה-multi-cooker. שוטפים היטב את האפונה ומוסיפים לירקות החתוכים.

מכינים את הצלעות - שוטפים וחותכים מהן כל מה שמבלבל. חותכים לחתיכות נוחות, שולחים למסה הכוללת. מוסיפים מים, מלח ומערבבים. לאחר מכן הכניסו את התנור האיטי למצב תבשיל למשך שעתיים, זמן זה בדרך כלל מספיק לבישול.

כשמשתמשים בסיר לחץ, מניחים פנימה את האפונה המקולפת והשטופה, מכסים במים ומעובדים בצורה מתאימה לקטניות. בסיום תוכנית הבישול אפשר לנסות מה קרה ולהאריך את זמן האידוי אם האפונה עדיין לא רכה מספיק.

מרקים ודגנים מעולים על בסיס אפונה מתקבלים במיקרוגל. אפונה במקרה זה חייבת להיות ספוג לפני הבישול. זה לוקח שעתיים.

כשהגרגרים סופגים מים ונהיים רכים יותר, יש לשפוך אותם במים חמים ולהכניס לתנור בצלחת עמוקה מתאימה. יש לבחור את מצב העיבוד כך שההספק שבו פועל המיקרוגל לא יהיה גבוה מדי. במהלך הבישול נוצר קצף על פני המים, אותו יש להסיר מעת לעת כדי שבהמשך לא תצטרכו לעשות "ניקוי כללי" במיקרוגל.

אם דייסה מבושלת, במהלך עיבוד המוצר העיקרי במיקרוגל, אתה יכול לקלף ולקצוץ ירקות. הם יכולים להיות תוספת נהדרת למנה מוכחת. עם תוספת של ירקות, בצל וגזר, דייסת אפונה תהיה הרבה יותר מעוררת תיאבון ומשביעה.

אפשר גם להשתמש בתנור לבישול אפונה. הוא מכין מנות מצוינות בסירים. כך אפשר להכין דייסת אפונה עם חזה מעושן. כדי להכין אותו אתה צריך לקחת:

• מאתיים גרם של חזה;
• שלושים גרם חמאה;
• כוס אפונה;
• ראש אחד של בצל;
• כמה עלי דפנה;
• מלח ופלפל.

משרים את האפונה למשך ארבעים דקות, ולאחר מכן מכניסים אותה לרתיחה.חותכים את הבשר ומטגנים במחבת עם בצל. לאחר בישול האפונה, שמים אותה במסננת ונותנים למים להתנקז.

מחלקים לסירים. מוסיפים בשר עם בצל ותבלינים לכל מנה. סוגרים את הסירים במכסים ומכניסים לתנור שחומם מראש למאה ושמונים מעלות. אחרי עשרים דקות אפשר להגיש מנה ריחנית ומשביעה.

אם אתה צריך להכין סלט, אפונה ירוקה קפואה תהיה שימושית. מלכתחילה יש להכין אותו. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת:

• אפונה קפואה;
• מלח;
• סוכר;
• חומץ (תפוח).

כדי להכין אפונה לסלט, אתה צריך לשפוך מים למחבת, להרתיח אותם ולהכניס לתוכה את הכמות הנכונה של שעועית. מוסיפים מלח וסוכר לפי הטעם. אפונה צריך להיות מבושל במשך עשר דקות.

לאחר מכן, נותר להוסיף מעט חומץ תפוחים. מניחים להזיע עוד חמש דקות, ואז משוך החוצה, מצננים. ניתן להוסיף לסלט.

כדי לבשל אפונה בצורה טעימה, יש לקחת בחשבון מספר ניואנסים.

• אפונה מרוסקת נוחה יותר בבישול מאשר אפונה שלמה. הטעם זהה, אבל הוא מתבשל הרבה יותר מהר.
• במהלך הבישול, אין להשאיר את המנה העתידית ללא השגחה, מומלץ לערבב אותה מדי פעם. מנות עם דופן עבות מתאימות יותר לבישול - בה מופחתת הסבירות לשריפת אפונה מבושלת.
• מאפונה רותחת, אתה תמיד צריך להסיר את הקצף. אחרת, הנוזל "יפרץ החוצה".
• כשמבשלים אפונה עם מרכיבים אחרים, אפשר לזרוק את כולם למים בו זמנית. חדירת טעמים הדדית תהפוך את המנה למעניינת יותר.
• התבלינים המתאימים ביותר לאפונים הם כוסברה, ג'ינג'ר, פפריקה.
• עדיף להוסיף סודה לאפונים בשלב השרייתה, כשאפשר לשטוף שוב את הגרגירים.הוספת סודה לשתייה לסיר במהלך הבישול עלולה להרוס את הטעם.
• במקום להשרות, אפשר להניח את האפונה במחבת ולחמם רבע שעה. כדי למנוע מהגרגרים להישרף, יש לערבב אותם. במהלך הזמן שצוין, המוצר צריך להיות רך יותר.
• אם המים רתחו במהלך הבישול, והאפונה עדיין לא התרככה, צריך להוסיף רק נוזל חם למחבת. קור ימנע מהאפונה להגיע לדרגת הרתיחה הרצויה.

עבור רבים, השאלה הבסיסית היא עד כמה מוצר כזה שימושי או מזיק לדמות. אפונה מתעכלת במעיים תוך שעה וחצי. תכולת הקלוריות של המוצר תלויה במגוון שלו.

דייסת אפונה מבושלת על מים ללא תוספים אחרים מתאימה אפילו לדיאטה. את המנה הזו צריך לבשל הרבה זמן. הוא יישאר מזין ויחד עם זאת לא עשיר מדי בקלוריות, יהיה קל לעיכול ויפריע לתיאבון.

הודות למוצר זה, אתה יכול לבנות מסת שריר. הוא עוזר להאיץ תהליכים מטבוליים, מסיר עודפי נוזלים מהגוף, מקל על נפיחות ומשפר את מצב בלוטת התריס.

מומחים ממליצים לאכול עד מאה ושמונים גרם קטניות ליום, כולל אפונה. אבל יש לזכור כי אפונה מבושלת מובילה לעלייה ברמות חומצת השתן בגוף. אסור לאכול אותו על ידי אנשים הסובלים ממחלת כליות (במיוחד אם יש אבנים) וגאוט. כמה בעיות מעיים הן גם סיבה לסרב לאכול מנות כאלה.

תוכלו ללמוד עוד על איך לבשל אפונה בסרטון הבא.