תכולת הקלוריות של אפונה והערך התזונתי שלה

אפונה היא צמח עשבוני המהווה חלק ממשפחת הקטניות. הוא גדל כגידול מזון או מספוא והוא תרמיל המכיל זרעי אפונה.

ישנם שני סוגים עיקריים לגידול - סוכר וקליפה. הראשון משמש כולו כמזון יחד עם הקליפה. ואת השני מגדלים רק למען אפונה ירוקה, המתאימה היטב לשימורים. גם סוכר וגם שעועית קלופה מכילים הרבה חלבון בריא, שקל ומהיר יותר לעיכול מאשר בשר, ולכן הוא נפוץ מאוד במנות צמחוניות. לעתים קרובות יותר, אפונה מבושלת כתוספת, אבל היא מתווספת גם למאפים, סלטים, מנות ראשונות ושניות.

אפונה אוכלים טריים או מבושלים, ולשימור ארוך יותר מיובשים, מקפיאים או משומרים. שעועית צעירה מהגינה, בעודה גולמית, מכילה 74 קק"ל ל-100 גרם, ניתן להוסיף אותה לסלטים או לצרוך אותה בנפרד. במצב יבש, בין אם מדובר באפונה שלמה, קצוצה או בצורת דגנים, יש להם 298 קק"ל ל-100 גרם, ומבושלים במים מכילים 60 קק"ל. אפונה צהובה מבושלת מכינה דגנים טעימים, פירה או מרקים. תכולת קלוריות של אפונה קפואה - 72 קק"ל, ומשומר - 50. ב

ההרכב הכימי של אפונה הוא די מגוון.הוא עשיר בחלבון קל לעיכול עם סט איכותי של חומצות אמינו, פחמימות חיוניות (סוכר), סיבים, ויטמינים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים. סיבים אינם מספקים לגוף אנרגיה, אך הם מקצרים את שהות המזון בקיבה ומסייעים בניקוי המעיים. חומצות אמינו משפרות באופן מקיף את תפקוד הגוף, פחמימות הן מקור האנרגיה העיקרי. וויטמינים משפיעים על רווחתו של אדם, שולטים בחילוף החומרים של פחמימות, כמו גם שומן וחומצת אמינו. בנוסף, הם משפיעים על תהליכי החמצון ברקמות.

אפונה, טרייה או קפואה, מכילה: 5.2 גרם חלבון, 0.15 גרם שומן, 13.6 גרם פחמימות. בצורת שימורים - 3.6 גרם חלבון, 0.13 גרם שומן, 9.9 גרם פחמימות. מיובשים ומקולפים: 20 גרם חלבון, 2 גרם שומן, 53 גרם פחמימות. מבושל - 5.9 גרם חלבון, ללא שומן, 9 גרם פחמימות.

יש הרבה מתכונים עם אפונה, יש יותר משביעים ולהפך, קלילים יותר. כל גורמה ואדם שעוקב אחר בריאותו יכול לבחור בעצמו בדיוק את המנה שתתאים לו. אבל בבישול כדאי לקחת בחשבון שלמנות עם אפונה יש תכולת קלוריות שונה, וזה חשוב מאוד לאנשים שיורדים במשקל.

תכולת קלוריות של מנות ל-100 גרם:

• מרק - כ-66 קילוקלוריות, אבל אם תוסיפו לו קציצות או בשרים מעושנים שונים, תכולת הקלוריות תעלה ל-104;
• Hodgepodge "City", אליו מתווספות מספר אפשרויות בשר, 90 קילוקלוריות;
• לנקניקיה, הכוללת גם סלק, שום, כוסברה, יש 267 קילוקלוריות;
• לדייסת עוף יש תכולת קלוריות של 93 קילוקלוריות;
• מחית אפונה עם שמפיניון - 140 קילוקלוריות;
• ויניגרט עם אפונה ירוקה - 72 קילוקלוריות;
• קציצות אפונה - 650 קילוקלוריות.

למי שמבקש להפחית במשקל, קיימת דיאטת אפונה, בה היא מסופקת להחליף ארוחה אחת במנה ממוצר זה (מרק, פירה או דייסה). כמובן, כדאי לבחור באותם מתכונים הדורשים מספר מינימלי של קלוריות בגרסה המוגמרת. עם זאת, זה לא אומר שאתה יכול להרשות לעצמך יותר ביחס למאכלים אחרים. דייסת אפונה רוויה במהירות, ולוקח יותר זמן להתעכל, כך שהגוף מקבל חומרים שימושיים ונשאר במצב של שובע לאורך זמן. אפונה משתלבת גם עם ירקות טריים, מה שמאפשר לגוון את התפריט ולהפוך את המנות לבריאות וטעימות יותר.

תכונה חשובה של מוצר שעועית זה היא שבדיאטה, הוא עוזר לגוף להיפטר מעודפי נוזלים, ובכך מונע נפיחות. חילוף חומרים מוגבר הוא יתרון נוסף של אפונה, שבזכותה הוא עוזר להאיץ את שריפת השומן.

אבל יש לציין כי דיאטת שעועית היא התווית עבור אנשים הנוטים למחלות של מערכת העיכול, thrombophlebitis, סוכרת, גאוט, מחלת כליות. ולמי שרוצה לנסות דיאטה המבוססת על אפונה, כדאי לדעת שהיא לא מאבדת מתכונותיה בשום צורה - משומר או יבש. אבל לספיגה טובה יותר, יש להשרות את השעועית 12–24 שעות לפני הבישול.זה ינטרל חומצה פיטית, אשר מטבעה מפחיתה משמעותית את היתרונות של המוצר המוגמר.

אם תעקבו אחר ההמלצות הללו, תוכלו לכלול בבטחה מנות שהוכנו על בסיס אפונה במערכת המזון החדשה.

תוכלו ללמוד עוד על אפונה בסרטון הבא.