איך לבשל דייסת אפונה בסיר איטי?

דייסת אפונה במוחם של אנשים רבים מוצגת כמנה טיפוסית של המרחב הסובייטי והפוסט-סובייטי. אולם אפונה הגיעה לארצנו מהים התיכון. מה השימוש של דייסה מאפונה וכיצד לבשל אותה נכון?

דייסת אפונה משביעה ומזינה. זה נובע מהתכולה הגבוהה של פחמימות, סוכרים טבעיים ועמילנים. הוא גם מכיל די הרבה חלבון, ושומנים תופסים את החלק הקטן ביותר של ההרכב. על פי ערכו התזונתי, ניתן לתאם בין דגנים לבשר בקר. כמות גדולה של חלבון הופכת את הדייסה לשימושית למי שמחפש לבנות מסת שריר. דייסה מעניקה תחושת שובע לאורך זמן, שימושי במיוחד לאכול אותה בעונה הקרה.

היתרונות של המנה נובעים גם מחומצות האמינו יקרות הערך שהיא מכילה.

הרכב הוויטמין מיוצג על ידי ויטמינים מקבוצה B, כמו גם A, E, H, PP. מינרלים - זירקוניום, יוד, מגנזיום, נחושת, ברזל, פלואור וסידן נמצאים כאן. המרכיבים המאקרו של דייסה הם גופרית, נתרן, זרחן, אשלגן.

התכולה הגבוהה של ויטמין A באפונה מאפשרת לך לשכוח מעור יבש, דלמינציה של ציפורניים, כיבים בריריותx (בחלל הפה, למשל).בנוסף, ויטמין זה נחוץ לשמירה על בריאות אברי הראייה.

נוכחותם של ויטמיני B מאפשרת לנו לדבר על ההשפעה החיובית של דייסת אפונה על מערכת העצבים. בנוסף, הוא הורס קפאין וניקוטין, ששימושיים לאוהבי קפה חזקים ולמעשנים.

חומצה ניקוטינית, שכמותה עשירה גם בקטניות, משפיעה לטובה על כלי הדם - היא מונעת הופעת רובדי כולסטרול, מחזקת ומגבירה את גמישות דפנות כלי הדם.

כמו כל מוצר, דייסת אפונה בחלק מהמקרים אינה מועילה, אך פוגעת בגוף. כדאי להימנע מצריכתו במהלך תקופת החמרה של מחלות התריסריון, דלקת קיבה. במחלות כרוניות של מערכת העיכול, סוכרת, גאוט ופתולוגיה של כליות, יש לאכול אפונה בזהירות ובכמויות קטנות.

אפונה גורמת להיווצרות גזים מוגברת, לכן, עם גזים ונטייה לנפיחות, יש להפחית את כמות הדייסה. בשל תכולת הקלוריות הגבוהה, שפע הפחמימות והסוכרים, ייתכן שדייסה לא תהיה מזון מתאים לאנשים שמנים. מומלץ להציע דייסת אפונה לילדים לא לפני גיל 1.5 שנים. אלו צריכים להיות דגנים לפי המתכון הקלאסי, שאפשר להוסיף בהם ירקות.

הערך התזונתי של דייסת אפונה על מים הוא 90 קלוריות ל-100 גרם מוצר. הוספת שמן, ירקות מטוגנים מראש, בשר ותבשיל מעלה את תכולת הקלוריות של המנה.

בשל יכולתה של הדייסה להגדיל את נפחה, חשוב לבחור את היחס הנכון בין דגנים ומים. אם זה לא מספיק, הדייסה תישרף או תתברר שהיא יבשה.עם זאת, עודף נוזלים אינו מקובל - המנה תתברר כמימית, היא תתחיל להתפרק במהלך האחסון.

יחסים אלו מותנים, שכן ניתן להוסיף מים במהלך תהליך הבישול.

בעת בישול דגנים ללא השרייה, היחס בין אפונה לנוזל הוא 1: 4. במקום מים, אתה יכול לקחת מרק על ירקות או בשר, אז הדייסה המוגמרת תהיה ארומטית ומזינה יותר.

אם הדגנים לא ספוג, הוא יתבשל זמן רב יותר, אבל המנה תהיה בעלת עקביות של פירה.

בישול דייסת אפונה מומלץ בקערה בעלת תחתית עבה וקירות כדי שלא תישרף. Multicooker מתאים באופן אופטימלי למטרות אלה, שכן עם כמות מספקת של נוזל, הסיכון לשריפה אינו נכלל. בשל האטימות והאחידות של החימום, מתברר שהוא מרתיח את האפונה היטב ומקבל דייסה הומוגנית במבנה.

המצב הטוב ביותר לבישול דייסה מאפונה הוא "שעועית" או "תבשיל". במקביל, מתרחשת רתיחה איטית אחידה של אפונה, שבגללה למנה המוגמרת יש מרקם עדין ואחיד.

דייסת אפונה היא מנה מהקטגוריה של "טעים ומהיר". ניתן לבשל דייסה לארוחת בוקר או להשלים עם בשר, ירקות. נוח לאדות בשר או דגים במקביל להכנת האפונה.

רכיבים:

• 150 גרם אפונה שלמה;
• 400 גרם מים;
• 20 גרם חמאה ושמן צמחי;
• מלח לטעימה.

משרים אפונה במים.כאשר הוא מתנפח, קבע את היחס האופטימלי שלו עם מים. העבר את החומרים לקערת המכשיר, שים שמן צמחי. הגדר את מצב "כיבוי", אם יש - "שעועית". זמן בישול - שעה.

בתום הבישול ממליחים את המנה ולאחר כיבוי המכשיר מוסיפים שמן ומערבבים.

אם אתה צריך להאיץ משמעותית את תהליך הבישול, אז עדיף לחלוט את הדגנים במשך 6-8 שעות, אפילו טוב יותר - בלילה. במקרה זה, בעת הבישול, האפונה תהיה מבושלת היטב, אך לא לגמרי. חלקיקים קטנים של אפונה יורגשו בדיסה.

דייסת אפונה עם בשר מעושן משולבת עם מוצרי בשר מעושנים - צלעות, בייקון, חזה. היתרון של המנה הזו הוא שאינה דורשת השרייה מוקדמת של קטניות.

מתחם:

• 300 גרם אפונה;
• 250 גרם של כל בשר מעושן;
• 700 מ"ל מרק בשר;
• 1 בצל;
• 50 מ"ל שמנת;
• מלח, פלפל לפי הטעם.

משמנים את קערת המולטי-קוקר בשמן ומחממים אותה מעט, ואז מטגנים את הבצל הקצוץ, ואז מוסיפים את הבשרים המעושנים הקצוצים. השתמשו במצב "טיגון", זמן טיגון - רבע שעה. אין לסגור את המכסה בשלב זה, אלא לערבב את החומרים.

כשהם מטוגנים שמים על צלחת ומכניסים לקערה את האפונה השטופה ויוצקים מעל את המרק החם. מבשלים 60 דקות בתוכנית "כיבוי".

כשהאפונה מוכנה יוצקים מים, מוסיפים מלח ופלפל ואז מבשלים באותה תוכנית עוד 5-7 דקות. לבסוף, מוסיפים בשרים מעושנים, מערבבים את המנה ומשאירים לה 15-20 דקות מתחת למכסה.

אפונה הולכת טוב עם בשר חזיר.אתה יכול לקחת נקניקים על ידי ערבוב בשר חזיר ובשר בקר. המנה תצא לבבית, עתירת קלוריות.

מתחם:

• 1 כוס אפונה שלמה;
• 400 גרם חזיר;
• 1 בצל וגזר;
• מלח פלפל.

שוטפים את הבשר, מייבשים וחותכים לחתיכות קטנות. מבשלים אותו במצב multicooker המתאים למשך חצי שעה, ואז מוסיפים בצל קצוץ דק וגזר מגורר. מבשלים עוד 5-7 דקות.

יוצקים אפונה שהושרו מראש על בשר וירקות, יוצקים כל כך הרבה מים שזה כמה סנטימטרים יותר משכבת ​​מוצרים. הגדר את מצב "כיבוי" ומבשלים במשך שעה.

לאחר הזמן שצוין, בודקים את מוכנות המנה, מוסיפים מלח ופלפל, במידת הצורך, מבשלים עוד חצי שעה.

אפונה עם עוף - וריאציה של המתכון לעיל. עם זאת, עם עוף, דגנים הם פחות עתירי קלוריות, קלילים יותר. והנוכחות של השמנת מעניקה לו מרקם משיי, מדגישה את הטעם העדין של העוף.

מתחם:

• 1-1.5 כוסות אפונה שלמה;
• 500 גרם פילה עוף;
• 50 מ"ל שמנת;
• 50 גרם חמאה;
• מלח, תבלינים.

מטגנים את נתחי העוף הקצוצים (תוכנית "טיגון") עם מעט שמן במשך 15-20 דקות. אין צורך לכסות את הקערה במכסה, הופכים את החתיכות מעת לעת.

לאחר מכן הכניסו את הדגנים שטופים והספויים מראש לקערה ומבשלים במצב "כיבוי" למשך 60 דקות. כשהצפצוף נשמע, פותחים את המכסה, מוסיפים מלח, חמאה (חתוכה לחתיכות) ושמנת. מערבבים היטב ולאחר מכן מבשלים מתחת למכסה באותו מצב למשך 5 דקות נוספות.

פטריות לא רק יוסיפו ארומה מעוררת תיאבון למנה, אלא גם יהפכו את טעמה לפיקנטי יותר. בנוסף, מתנות אלה של היער יגדילו את הערך התזונתי של אפונה לא גרוע יותר מבשר.

דייסת אפונה עם פטריות:

• 1-1.5 כוסות גריסי אפונה;
• 500 גרם של פטריות (שמפיניון, פטריות, chanterelles מתאימים היטב);
• 2 בצלים;
• מלח, תבלינים.

אם משתמשים בפטריות יער, יש לשטוף אותן היטב ולהרתיח אותן במים רותחים במשך 10 דקות. מסננים את הנוזל, ושוטפים שוב את הפטריות, ואז חותכים לפרוסות או קוביות.

מטגנים פטריות עם בצל ושמן במצב מתאים בקערת המכשיר במשך 20 דקות. משרים את האפונה לפני הבישול ולאחר מכן שמים אותה על הפטריות. יוצקים מים והפעילו את מצב "כיבוי". זמן בישול - 60 דקות.

כששומעים צפצוף, פותחים את המכסה, ממליחים את האפונה, מבשלים עוד קצת במידת הצורך.

תבשיל איכותי ימלא את המנה בניחוח בשר מעורר תיאבון, יהפוך אותה לעסיסית יותר. המתכון מקורי ופשוט ובניגוד לאפשרויות בשר, דורש פחות זמן ומאמץ ליישומו.

אפונה עם תבשיל:

• 1-1.5 כוסות אפונה;
• פחית תבשיל;
• 1 בצל;
• מלח לטעימה.

בכמות קטנה של שמן בקערת מולטי-קוקר, מטגנים את הבצל הקצוץ, ואז שמים את האפונה התפוחה, מוסיפים מים ומבשלים במשך 60 דקות.

מכניסים את התבשיל לדייסה, מוסיפים מלח ופלפל, מערבבים ומבשלים עוד 10 דקות באותו מצב.

השילוב של אפונה ודוחן מאפשר לך לקבל מנה עתירת קלוריות, ובאמצעות בישול איטי כדי לחסוך את המקסימום של אבות המזון של דגנים אלו. מנה זו שימושית במיוחד עבור אנשים שחווים פעילות גופנית מוגברת, כמו גם ספורטאים. עדיף להשלים אותו ברוטב בשר.

דייסת אפונה ודוחן:

• 1 כוס דוחן ואפונה;
• 500 גרם פילה עוף;
• 2 בצלים;
• חמאה;
• מלח, תבלינים.

משרים קודם את האפונה. הגדר את מצב "תבשיל" ומבשלים את הפילה הקצוץ במשך 20 דקות, ולאחר מכן מוסיפים את הבצל הקצוץ דק, מבשלים עוד 10 דקות.

מוסיפים לקערה דגנים ואת כמות המים הנדרשת. שנה את המצב ל"שעועית" (אם לא, המשך ל"כיבוי") ומבשלים עוד שעה. בסוף הבישול ממליחים, מוסיפים שמן, מערבבים.

אפונה עם ירקות היא גרסה צמחונית למנה שתעניק לגוף ויטמינים ומינרלים. סט הירקות יכול להיות שונה, אבל ככל שיתברר שהוא מגוון יותר, הדייסה תצא טעימה יותר.

מתחם:

• 1.5 כוסות אפונה מפוצלת;
• 1 בצל וגזר;
• 1 פלפל;
• 1 חציל;
• כמה גבעולי סלרי;
• מלח, תיבול לירקות, שום יבש.

שוטפים ירקות, קולפים וחותכים לקוביות. שוטפים את האפונה ומשרים למשך 2-3 שעות. מטגנים את הירקות במצב המתאים 5 דקות ללא מכסה, ולאחר מכן אותה כמות מתחת למכסה. הכניסו את האפונה התפוחה, הוסיפו מים ומבשלים בתוכנית "שעועית" או "תבשיל" למשך שעה. בסוף הבישול ממליחים, מוסיפים תבלינים.

אניני דגנים עם ירקות ואוהבי "חריף" יעריכו את האפונה המתובלת ברסק עגבניות חריף ומתובל.

אפונה חריפה:

• 1.5 כוסות אפונה;
• 1 פלפל צ'ילי חריף;
• 1 פלפל;
• 3 כפות רסק עגבניות;
• 1 בצל;
• 100 גר' שעועית משומרת;
• מלח, תבלינים.

משרים את האפונה, קוצצים דק את הירקות השטופים והקלופים. מטגנים את האחרון בקערת המכשיר במשך 10 דקות. לאחר מכן מוסיפים את אותו נוזל שבו הושרו הדגנים והאפונה עצמם. בחר "כיבוי" ומבשלים במשך שעה.

לאחר מכן, הכניסו שעועית ורסק עגבניות מדוללים בכמות קטנה של מים (שליש כוס). מבשלים אותו במשך חצי שעה. לאחר צפצוף, מבלי לפתוח את המכסה, הניחו לו להתבשל במשך 15 דקות.

הוספת דלעת לאפונים הופכת את המנה לריחנית יותר, עסיסית יותר.בחר את האחרון צריך להיות זנים מתוקים, אגוז מוסקט הוא אופטימלי. במקרה זה, לדייסה תהיה טעם לוואי מתוק וטעם לוואי נעים ומעט שמנוני. דייסת דלעת ואפונה היא אופציה לארוחת בוקר או לארוחת ערב קלה.

מתחם:

• 1 כוס אפונה;
• 300 גרם עיסת דלעת;
• 50 גרם חמאה;
• מלח.

משרים קודם את האפונה. חותכים את עיסת הדלעת לקוביות ומטגנים בקערת מולטי-קוקר בכמות קטנה של שמן כ-3 דקות.לאחר מכן מוסיפים חצי כוס מים וקבעו את מצב "כיבוי". לאחר 10 דקות מוציאים את הדלעת בעזרת כף מחוררת, ומכניסים לקערה אפונה במקום, מוסיפים מים.

מבשלים דייסה למשך שעה, ואז מוסיפים לה דלעת, מלח וממשיכים בתבשיל עוד 15-30 דקות (תלוי במידת המוכנות של הדגנים).

מלח משפיע על עוצמת הבישול, אז אם אתה לא רוצה לקבל אפונה קשה במקום דייסה רכה, לשים אותה בסוף הבישול. אתה צריך להמליח את המנה כמה דקות לפני כיבוי המולטי-קוקר.

כשמבשלים בסיר איטי (סיר לחץ מצוין גם למטרה זו), צריך לפתוח מדי פעם את מכסה הקערה ולבדוק אם יש מספיק מים. ב-40 הדקות הראשונות של הבישול, הוא צריך לא רק לכסות את הגריסים, אלא גם לחרוג מעט מכמותו. במידת הצורך, יש למלא את הנוזל.

חשוב לא רק להשרות את האפונה, אלא גם למיין ולשטוף בזהירות את הדגנים. אפונה מפוצלת מבשלת הכי מהר. עם זאת, הגרסה ללא הקליפה נחשבת לשימושית ביותר, שכן היא שומרת כמעט את כל הויטמינים והמינרלים הטמונים בשעועית גולמית. נכון, זמן הבישול של דגנים כאלה גדל בחצי שעה.

אפונה ירוקה לא רותחת טוב, אז עדיף לקנות צהובות.הוספת כמות קטנה של סודה למי ההשריה תשפר גם את יכולת הרתיחה של הדגנים לרכות. מומלץ להוסיף 2 כפיות ל-100 גר' אפונה וליטר מים. לאחר ההשריה יש לשטוף היטב את הדגנים, אחרת טעם הסודה יהיה קיים בבירור במנה המוגמרת.

בהשריית אפונה, במיוחד לתקופה ארוכה, חשוב להקפיד שהחדר לא יהיה חם מדי. אחרת, הוא עלול לנדוד.

ביום קיץ חם, עדיף לא להשאיר במטבח כלים עם אפונה ספוגה, אלא לשים אותם במדף התחתון של המקרר. נכון, במקרה זה, יש להגדיל את זמן ההשריה בעוד 1-2 שעות, כלומר, במקום השרייה של 2-3 שעות מינימום, להגדיל את משך ההליך ל-4-6 שעות לפחות.

אם תחליף את המים מדי פעם במהלך ההשריה, תוכל להפחית מעט את זמן הבישול. ואפשר יהיה לשטוף את האפונה מהר יותר.

זמן ההשריה, כמו גם הטעם של המנה המוגמרת, מושפעים מחיי המדף של הדגנים. אם הוא מאוחסן יותר משנה, אז יש להשרות אותו לפחות 5 שעות, ואז אין ערובה שהמנה תתבשל היטב. עדיף לבחור בדגנים שאורך חיי המדף שלהם הוא לכל היותר 6-8 חודשים.

בעת השרייה, אתה צריך לשפוך מים כך שהם מכסים לחלוטין את האפונה. לאחר סיום התהליך יש לשטוף את הדגנים. זה נוח לעשות זאת על ידי שפיכתו לתוך מסננת והחלפתו מתחת למים זורמים. יש לשטוף עד שהמים הזורמים צלולים.

החמאה שהוספת בסוף הבישול תהפוך את המנה לרכה יותר. נוכחות השמן תציל את התבשיל מהידבקות.חשוב להשתמש במוצר איכותי, מרגרינה או ממרח לא יעבדו במקרה זה. מיד לאחר הבישול, הדייסה עשויה להיראות נוזלית, אבל זה הכרחי כי התבשיל מסמיך כשהיא מתקררת.

כשמתבשלים אפונה עם בשר ובשר מעושן, לאחר שהמנה מוכנה, מומלץ לשמור אותה במצב "חימום" למשך רבע שעה. מכאן הדייסה תהפוך עשירה וארומטית יותר. אם אתה שם שמן, אז עדיף לעשות את זה נכון ברגע זה.

שמיר וגזר יסייעו במניעת תחושת הנפיחות והיווצרות גזים מוגברת בעת אכילת אפונה. ניתן להוסיף אותם לדגנים או להשתמש בהם טריים כחלק מסלטים המוגשים עם מנה.

דייסת אפונה הולכת טוב עם בשר. יחד עם זאת, בשל העסיסיות המספיקה של המנה, ניתן להסתדר עם פילטים או קציצות מטוגנים מבלי לטעום את המנה ברטבים או רוטב. אם כי ראוי לציין כי האחרון גם בשילוב הרמוני עם אפונה.

בצל, גזר ושום שנוספו במהלך תהליך הבישול עוזרים להפוך את הטעם של המנה ליותר אקספרסיבי. תוספת של פטריות, במיוחד בשילוב עם שמנת, הופכת את המנה ליותר רכה, קלילה, עם טעם לוואי קרמי נעים. מנה מעניינת תצא לפי המתכון הקלאסי בתוספת תבלינים הודיים. ככלל, זה ג'ינג'ר, כורכום, פלפל קאיין. לחריפות אפשר להוסיף תרמיל צ'ילי ירוק או אדום.

יצליח להוסיף לאפון ירקות יבשים, תערובת פלפלים, עשבי תיבול יבשים. מנה עם בשר ובשרים מעושנים משתלבת עם עלי דפנה, כשות סונלי, עם ירקות - תערובת עשבי תיבול איטלקיים. הוסף קורט טימין, מיורן, בזיליקום, אורגנו ורוזמרין כדי לתת לדייסת אפונה צליל חדש.

ראו את הסרטון הבא למתכון לדייסת אפונה בסיר איטי ללא השרייה מוקדמת.