היתרונות והנזקים של אפונה ירוקה משומרת

מי שרגיל לשים לב לתזונה בריאה בוודאי יודע שאין מוצרים לא מזיקים לחלוטין – גם אכילת מזון אורגני עלולה להזיק לאנשים עם מחלות מסוימות, ואם יתעללו בו המוצר יזיק לכל אחד. מרכיבים אלו כוללים אפונה ירוקה - מרכיב פופולרי בסלטים שונים ובמנות קלות אחרות, האהוב כל כך על נשים. כדי שהתזונה תהיה בריאה באמת, אתה צריך להבין היטב איזה תפקיד ממלא בה השימור הפופולרי הזה.

שלא כמו טיפול בחום, לאפונים ירוקים משומרים יש הרכב כימי עשיר, שבגללו השימוש בו משפיע לטובה על הגוף. כאשר בוחנים את התוכן של יסודות קורט שונים בהרכב של מזון משומר, יש לקחת בחשבון את העובדה שכל הרכיבים הללו בכמות שנקבעה כלולים בדיוק במסה היבשה, בעוד שהם יכולים להיות גם בנוזל, אבל בכמות הרבה יותר קטנה. בנוסף, אף GOST לא מבטיח את הזהות המוחלטת של חומרי הגלם ושיטות ההכנה, ולכן, בכל פחית אפונה, האחוז של כל החומרים המתוארים יכול להיות אינדיבידואלי גם אם היצרן זהה.

המרכיב העיקרי של המוצר הוא, באופן מוזר, סוכר - תכולתו נעה בטווח של 5-8% מהמסה הכוללת. לשלושת המרכיבים העיקריים משלימים עמילן, שהוא רק מעט פחות במוצר מאשר סוכר, ותרכובות חנקן המכילות כ-3-5%. בניגוד למקור צמחי, יש מעט סיבים יחסית באפונה - לרוב לא יותר מ-2%.

במיוחד הרבה נתרן ואשלגן.

האינדיקטור הראשון שתומכים מתחילים בתזונה בריאה שמים לב אליו הוא ערך האנרגיה. באינטרנט ניתן למצוא מספר שונה של קלוריות ל-100 גרם מוצר - מ-55 עד 73 קק"ל, וזה נובע בדיוק מההבדל בזנים ובשיטות הבישול. יחד עם זאת, מזון משומר כזה בקושי יכול להיקרא מוצר עתיר קלוריות, כך שמרכיב זה יכול להיות תוספת טובה לתזונה של אדם שצופה בדמותו שלו.

יש חשיבות רבה לאינדיקטור של BJU, המציין את תכולת החלבונים, השומנים והפחמימות ל-100 גרם. כמו בהרבה מזונות צמחיים אחרים, ההובלה כאן היא לפחמימות שמספרן כ-10-11 גרם, החלבונים כבר הרבה יותר קטנים - ברמה של 3 גרם, אבל שומנים כמעט חסרים - הכמות שלהם בדרך כלל לא עולה על חצי גרם .עם תכולה נמוכה יחסית של סיבים תזונתיים, שאר המשקל מגיע ממים שהם במוצר לפחות 80%. הרכב כזה אינו מאפשר לנו לשקול אפונה ירוקה משומרת כחטיף אידיאלי לפני אימון, בעוד שזה גם לא סביר לגרום לעלייה במשקל.

האינדקס הגליקמי הוא מדד נוסף שכדאי לשים לב אליו. הוא מודד כמה מהר מזון מתפרק במערכת העיכול - במילים אחרות, כמה זמן הוא שומר על תחושת שובע ללא צריכת קלוריות נוספת.

חולי סוכרת צריכים להיזהר גם עם אפונה - לרוב היא אפשרית ואף הכרחית, שכן היא מסייעת בוויסות רמות הגלוקוז בדם, אך בשל תכולת הסוכר האפשרית, כדאי להתייעץ תחילה עם הרופא.

כמו מזונות אחרים, אפונה ירוקה יכולה להועיל לגוף לא רק בצורת רוויה וצריכת קלוריות, אלא גם כמרכיב עשיר בויטמינים ויסודות קורט. אתה צריך לדעת את התכונות השימושיות שלו לפחות כדי לכלול אפונה בתזונה שלך אם לא היה לו זמן להגיע לשם מוקדם יותר.

לדוגמה, אם אין לך סוכרת או שהיא לא מוצגת בצורה הנוראה ביותר, אז אכילת אפונה היא לא רק אפשרית, אלא גם הכרחית.העובדה היא שהרכב המוצר הזה תורם לפירוק מהיר יותר של גלוקוז, וכתוצאה מכך הסיכון למנת יתר של חומר זה בדם מופחת באופן משמעותי.

כטיפול מונע, מרכיב זה שימושי גם להגנה מפני מחלות לב וכלי דם רבות. השימוש באפונה ירוקה עוזר להפחית לחץ, ולכן מוצר כזה יהיה שימושי מאוד עבור חולי יתר לחץ דם. בנוסף, שימור כזה עוזר להפחית את רמות הכולסטרול המוגברות, ובכך להפחית משמעותית את הסיכון לקרישי דם עם כל ההשלכות האפשריות. כתוצאה מכך, הורדת כולסטרול מתבררת כמועילה לדמות, שאינה יכולה אלא להיות מוערכת על ידי נשים השואפות להרמוניה.

אפונה מקופסת שימורים היא מזון משתן ולכן מומלץ להשתמש בו באופן קבוע למניעת אורוליתיאסיס ומחלות כבד שונות. חשוב להבין כאן שהשפעה מיטיבה במקרה של אורוליתיאזיס אפשרית רק אם האבחנה עדיין נעימה לחולה, מכיוון שאם מתגלה מחלה כזו, יש לשלול לחלוטין כל תוצרים משתנים מתזונת החולה.

היתרון של אפונה ירוקה משומרת היא שהיא כמעט ואינה מגרה את דפנות הקיבה. הודות לכך, ניתן להשתמש בו בבטחה גם על ידי מי שסובלים ממכת האוכלים המודרניים - דלקת קיבה או כיבי קיבה. אנשים הסובלים מעודף משקל יכולים גם לנשוף: מכיוון שמוצר זה אינו אחד התורמים ביותר לעלייה במשקל, השימוש בו לרוב אינו אסור, אלא להיפך, הוא מומלץ לרוב להסרה מואצת של עודפי כולסטרול.

תכונה ייחודית של אפונה משומרת, כמו קטניות רבות אחרות, היא התכולה הגבוהה של סלניום. המחקר על ההשפעה של יסוד קורט זה על גוף האדם עדיין בעיצומו, אך מומחים כבר אומרים כי חומר זה מסייע בהוצאת רכיבים מסוכנים מהגוף - רדיואקטיביות ומתכות כבדות, כמו גם חומרים מסרטנים. מכיוון שסרטן הוא בעיה אמיתית של האנושות המודרנית, והמצב הרדיולוגי בארצנו רחוק מלהיות אידיאלי, הימצאות מוצרים המכילים סלניום בתזונה היומית תשפיע על הבריאות בצורה החיובית ביותר.

אפונה משומרת נחשבת שימושית מאוד עבור קשישים. תכולה משמעותית של מיקרו-אלמנטים שונים וקומפלקס ויטמינים עשיר מסייעים בהאטת ההזדקנות - הדבר מורגש אפילו על ידי הפחתת מספר הקמטים והשיער האפור. מוצר כזה עוזר לשחזר במהירות רקמות גוף פגועות, במיוחד המשפיע לטובה על העצמות והמפרקים. חיזוק משמעותי של האחרון מוביל לכך שהסיכון לפציעה מופחת באופן משמעותי, שממנו הגוף המוחלש של קשיש יתאושש פי שניים.

כמו כל מרכיב אחר, אפילו השימושי ביותר, אפונה ירוקה עלולה להזיק אם אינך יודע כיצד להשתמש בה נכון.למרבה הצער, ישנן אינדיקציות מסוימות האוסרות את השימוש במוצר מזון בעל ערך רב זה. אבל גם בלעדיהם, לאחר אכילת אפונה, אפשריות השלכות שליליות שונות, כמו נפיחות, האופיינית לקטניות אחרות, אם אדם אוהב את המוצר או שיש לו אי סבילות אישית שלו. אפונה יכולה גם לגרום לכבדות ניכרת בבטן ולעיתים קרובות לעורר גזים - כל ההשלכות הללו נובעות מהתכולה הגבוהה של תרכובות חנקן במוצר.

ישנן גם מספר מחלות שבהן אפונה ירוקה אסורה. על מדוע ההשפעה המשתנת של מוצר זה מזיקה באורוליתיאזיס, כבר תיארנו לעיל, תהליכים דומים אפשריים עם דיאתזה של חומצת שתן. רופאים ממליצים בדרך כלל גם להוציא אפונה מהתזונה אם מאובחנים thrombophlebitis, גאוט או קוליטיס.

יש לציין כי עם כל תכונות האנטי-אייג'ינג של שימור אפונה, השימוש בו אינו רצוי עבור אנשים המנהלים אורח חיים בישיבה בשל אותה אפקט משתן. בנוסף, חולים שחוו לאחרונה התקף לב או שבץ מוחי בדרך כלל מומלץ להפסיק זמנית את השימוש במרכיב כזה.

אפונה, כמו מוצרים רבים אחרים, חייבת להיות נצרך נכון. למשל, אפשר לאכול אותו כתוספת עצמאית, לא חלק מסלטים מורכבים - תוספת כזו מצוינת למנה העיקרית, בתנאי שאינה מורכבת מחלבונים מוצקים.מעניין שאפונה ירוקה משומרת היא מרכיב פופולרי בסלט, אבל תזונאים ממליצים בדרך כלל לאכול סלטים המכילים מוצר זה בנפרד מכל מאכל אחר כחטיף עצמאי ושלם.

למרות העובדה שאפונה ירוקה צפויה לעבור טיפול בחום בתהליך השימורים, השימוש בה כחלק מתבשילים שחווים חום משמעותי בתהליך הבישול אינו מומלץ. התענוג הקולינרי שנוצר לא יהווה שום סכנה, אבל לא תקבל עוד את ההטבה שהרכיב הירוק יכול לתת.

למי שעושה דיאטה וכבר שמח על ההזדמנות לחדש באופן בלתי מזיק את מלאי הקלוריות בגוף באפונה, יש להבהיר כי אין להתעלל במוצר זה בשל המורכבות המוגברת של העיכול, ובשל השפעה משתנת ניכרת, ובהקשר של היווצרות גזים משמעותית ותופעות לוואי נלוות.

אם לא מקפידים על נורמה זו, הסבירות לאי נוחות מוחשית בבטן לא צריכה להיות מפתיעה.

אפונה ירוקה משומרת היא בין המוצרים המותרים, ולעתים אף מומלצים, לסוכרת מסוג 2.יחד עם זאת, ירקות משומרים כאלה יכולים להכיל כמות משמעותית של סוכר, ולכן, גם עם אינדקס גליקמי נמוך יחסית, מוצר זה עלול להיות מסוכן עבור חולה סוכרת אם חורגים מהמינון המותר. בסוכרת יש לצרוך את כל המזונות רק באישור רופא, ולמרות שאפונה תותר בהחלט, יש לברר באילו כמויות.

דלקת הלבלב בדרך כלל אינה מסומנת בקרב מחלות המהוות התווית נגד ברורה לשימוש באפונה ירוקה, אולם, ברוב המקרים, מומחים ממליצים להוציא מוצר כזה מהתזונה עבור מחלה דומה. מהותו כבר טמונה בייצור מופחת של אנזימי עיכול, והשימור המדובר הוא מאלה שקשה לעכל. עם זאת, הכל תלוי במידת ההזנחה של המחלה, ואם בצורה חריפה אפונה היא התווית כמעט לחלוטין, אז כאשר מאבחנים הפוגה יציבה, החדרה זהירה של המוצר לתזונה מותרת. לרוב, שימור ירוק הוא תוספת מינורית למחית ירקות למיניהם, ויכול להיות גם מרכיב במרק. ההשלכות האפשריות של צעד מסוכן כזה הן קוליק מעיים, שלשולים קשים וגזים, אך אם עדיין לא נצפו ביטויים כאלה, ניתן להמשיך בניסוי. יחד עם זאת, לא נשלל הסיכון שבהיעדר סיבוכים חיצוניים, צריכה קבועה של אפונה ירוקה משומרת עלולה להוביל להתפתחות דלקת תגובתית של הלבלב, שחווה עומס מוגבר קבוע. במילה אחת, במקרה זה, המטופל יצטרך לבחור בין טעים ובריא, ולמרות שהאיזון קיים, הקצה שלו דק מאוד.

אפונה ירוקה היא בין המוצרים המומלצים לכל מי שרוצה לרדת במשקל. התכונות המועילות של מוצר זה כוללות את יכולתו לנקות את הגוף מרעלנים ורעלים, וכתוצאה מכך חילוף החומרים מנורמל והתנאים המוקדמים להצטברות שומן נעלמים.

בונוס נוסף הוא גם נורמליזציה של רמות הסוכר בדם, שבגללה יורדות גם רמות הכולסטרול.

כמובן שלתועלת מירבית יש לצרוך אפונה ירוקה משומרת בשילוב עם מזונות שלא יקזזו את היתרונות שלה. מסיבה זו, המוצר מחליף לחלוטין את הסלט כתוספת לתוספת, או כלול במנות מורכבות יותר שבהן מוצרים צמחיים אחרים הם המרכיבים העיקריים. המנות הפופולריות ביותר עם אפונה הן סלטים ומרקים, כחטיף פשוט ויוצא דופן יותר, אפשר לבשל גם חביתה עם אפונה או אפילו תבשיל ירקות.

חשוב מאוד לנשים הרות ומניקות לדעת אם מרכיב זה או אחר מזיק לילד שלהן, בעוד שהן זקוקות לכמות עצומה של חומרים מזינים. אפונה ירוקה לנשים בתפקיד מעניין לא רק שאינה התווית נגד, אלא גם מומלצת - המרכיבים השימושיים שלה בתקופה זו יהיו שימושיים.

אין כל כך הרבה חלבון באפונה, אבל מהמוצר הזה הוא נספג היטב בגוף האדם, ואחרי הכל, חלבון חיוני לבניית אורגניזם חדש מלא.

מה שחשוב מאוד, חומצה פולית קיימת באפונה ירוקה משומרת, המוכרת על ידי מומחים כקריטית למהלך הרגיל של ההריון. פתולוגיות רבות, כולל הפלה, היפרדות שליה או לידה מוקדמת, נובעות בדיוק מהיעדר מרכיב זה בגוף האם המצפה. גם עבור מבוגר, חומצה זו נחוצה מאוד - עם המחסור בה, למשל, הסיכון לאנמיה עולה משמעותית. עם זאת, גם עודף של חומר זה לא יועיל, לכן כדאי להתייעץ שוב עם מומחים לפני שמתחילים לאכול שימורים.

הוויטמינים הקיימים במוצר עבור הילד הם גם שימושיים מאוד. ויטמין C הוא חומר אוניברסלי שכולם צריכים בכמויות גדולות, מכיוון שהוא עוזר להילחם בפתוגנים של כל מחלה. ויטמין K ממלא תפקיד עצום ביצירת עצמות חזקות, ולמעשה השלד של הילד נוצר רק בתקופה זו, לכן כמות גדולה של חומר זה ממזערת את הסבירות לפציעות ילדים בעתיד.

יש לציין כי אפונה ירוקה מעוררת לעיתים קרובות נפיחות, אשר במהלך ההריון היא גם תופעה מאוד לא נעימה. יש רק דרך אחת להימנע מכך - הקפדה על המלצות הרופאים לגבי כמות המוצר הנצרכת.

אבל בתהליך ההנקה, אפונה בדרך כלל לא מומלצת.אפילו כחלק מחלב אם, מוצר זה יכול לעורר תגובה אלרגית אצל ילד, לכן, אם מיניקה לא צריכה להשתמש במוצר זה בששת החודשים הראשונים, ומאוחר יותר ניתן להכניס אותו לתזונה רק כמה כפיות ביום , מעקב קפדני אחר תגובת התינוק.

לילד, אפונה ירוקה משומרת שימושית באותו אופן כמו למבוגרים, אך בנוסף היא גם תורמת לצמיחה מואצת של הגוף, ובמקרה של מתבגרים היא עוזרת למזער תכונות לא נעימות הקשורות לגיל, כולל שינויים פתאומיים במצב הרוח (אפקט ההרגעה שהוזכר) ואקנה על העור (עקב ניקוי הגוף מרעלים).

יחד עם זאת, לילד כדאי לבחור באפונה רכה ועסיסית עם תכולת חלבון גבוהה.

כיצד להשתמש באפונה משומרת בזמן דיאטה, ראה את הסרטון למטה.