שימור אפונה ירוקה לחורף בבית

עקרות בית רבות משמרות אפונה ירוקה לחורף. כיום, ישנם מתכונים רבים ושונים להכנת מוצר זה. המאמר ידון בפופולריים שבהם.

לשימור אפונה אתה צריך להכין מיד כמה מרכיבים עיקריים:

• אפונה ירוקה (רק צעירים נלקחים);
• מים;
• חומץ.

לפני השימור, יש להכין מראש את כל המוצרים. ראשית, מוציאים את כל האפונה הירוקה. יש למיין אותם בקפידה ולשטוף אותם במים נקיים. לאחר האפונה צריך להעביר למחבת ולהעלות על האש.

תחילה יש לשטוף היטב את כל צנצנות השימורים ולבדוק אם יש סדקים, שבבים, עיוותים. הקפד לבדוק גם את המכסים. עדיף לקחת אותם חדשים.

ישנן דרכים רבות לעקר צנצנות. אז, בשביל זה, עקרות בית רבות לוקחות סיר מים ומתקינות עליו מסננת מתכת, שעליה מניחים את המיכלים הפוך.

כשהמים בסיר מתחילים לרתוח, האדים נכנסים לצנצנות. כל התהליך לוקח בערך 10-15 דקות. לאחר שהמכל מונח על מטלית נקייה, מבלי להפוך אותם.

לעתים קרובות, עקרות בית משתמשות גם בשיטת החידוד בתנור. במקרה זה, הצנצנות השטויות מוכנסות לתנור, מחומם ל-160 מעלות. הכלים מתחילים להתחמם עוד לפני שכל הטיפות מתייבשות לאחר הכביסה. לאחר ההליך, המיכלים חייבים להיות יבשים לחלוטין.

ניתן גם להכין מנות לשימורים במיקרוגל. לשם כך יוצקים לכל צנצנת מעט מים (1 ס"מ בנפח), ולאחר מכן מכניסים הכל למיקרוגל בהספק של 700-800 וואט. זה צריך להיעשות במשך חמש דקות.

גם כיסויים חייבים להיות מעוקרים. אם הם דפוקים, אז אתה יכול פשוט להרתיח במשך 15 דקות. אחרי זה, אתה לא יכול לקחת מיכלים עם הידיים. עשו זאת בעזרת פינצטה מיוחדת.

אתה יכול אפילו לעקר צנצנות שימורים במדיח כלים. כדי לבצע הליך זה, הצנצנות שטופות בתמיסת סודה מונחות במכשיר והטמפרטורה המקסימלית נקבעת. אין צורך בחומר ניקוי. יש הרואים בשיטה זו נחותה, שכן הטמפרטורה בציוד זה אינה יכולה להגיע ל-100-120 מעלות.

עיקור כלים לשימור יכול להתבצע גם באמצעות אשלגן פרמנגנט. במקרה זה, הצנצנות שנשטפו בסודה עם מים מונחות בתמיסה שלה. יש לשטוף את הכלים ביסודיות מספר פעמים.

אפונה נשמרת לרוב עם מרינדה. אך יחד עם זאת, ניתן לשמר גרעינים גם עם עיקור מקדים וגם בלעדיו.

שיטה זו של בישול אפונה משומרת תחסוך הרבה זמן. אך במקביל, הסיכוי שיופיעו חיידקים במרינדה גדל באופן דרמטי.כדי שזה לא יקרה, במקום חומץ מוסיפים חומצת לימון למרינדה. אתה יכול גם לשפוך חומץ, אבל במקרה זה הוא כבר בשימוש בצנצנות עם גרגרי אפונה עצמם.

אנשים רבים מבשלים אפונה משומרת ללא עיקור. במקרה זה, שטפו את האפונה מספר פעמים. מעבירים אותו לקערה לבישול ושופכים לתוכה מים כך שכל הגרגירים מכוסים לגמרי.

כל תכולת המחבת מבושלת במשך 30-35 דקות. גרגרי אפונה מונחים בצנצנות מוכנות מראש. במקביל, מכינים מרינדה (עבור 1 ליטר מים, 1 כף מלח ו-2 כפיות סוכר). זה מוזג לתוך כל מיכל עם שימור.

לפעמים מכינים אפונה משומרת ללא עיקור בתוספת חומצת לימון. בשביל זה, הדגנים נשטפים. מרתיחים מים עם סוכר ומלח (עבור 1 ליטר מים, 3 כפיות סוכר ומלח).

אפונה מוזגת מיד לפתרון כזה. המתן עד שהנוזל ירתח שוב. לאחר מכן מוסיפים חומצת לימון (1 כפית). תמיסה מוזגת לצנצנות ועליהן מונחים גרגירי אפונה.

נכון לעכשיו, יותר ויותר עקרות בית מעדיפות אפונה ירוקה כבושה. כיום יש מספר לא מבוטל של מתכונים להכנת שימור כזה.

לדברי רוב עקרות הבית, קל לבשל אפונה משומרת בבית. כדי לעשות זאת, תחילה להרתיח את האפונה. ואז הירק המבושל מונח בצנצנות.

לאחר מכן מתחילים להכין את המרינדה. להכנתו מוסיפים לקערת מים (0.5 ליטר) שתי כפות מלאות של מלח וכף אחת של סוכר.אחרי שכל הנוזלים עולים באש ומביאים לרתיחה.

את המרינדה המוגמרת יש לשפוך לצנצנות עם אפונה ירוקה. הם צריכים להיות מכוסים מעט במכסים. הכל ביחד חייב להיות מעוקר למשך 20 דקות.

לאחר העיקור צריך לפתוח את הצנצנות ולהוסיף שתי כפות חומץ (9%) לכל אחת מהן. לאחר מכן יש לסגור את כל המיכלים ולגלגל בחוזקה. לשימור, הם חייבים להיות ממוקמים במקום חשוך. אפונה צריכה להיות מוגנת מפני חשיפה לאור השמש.

בנוסף למתכון הסטנדרטי הזה לשימורים של אפונה ירוקה, ישנם רבים אחרים. אז, אתה יכול תחילה להשרות את המוצר במים למשך מספר שעות או אפילו לילה (זה יהפוך את תהליך הבישול למינימלי). לאחר מכן הוא מבושל במשך 2-3 דקות.

עקרות בית רבות ממליצות להוסיף לאפונים מעט מיץ לימון. זה תורם לעובדה שהגרגרים מקבלים צבע בהיר ויפה. במקביל, אתה צריך להכין את המרינדה.

כדי להכין אותו, אתה צריך להוסיף סוכר, מלח לסיר מים. ואחרי שהנוזל רותח, יוצקים מעט חומץ, ומביאים לרתיחה פעם נוספת. מניחים אפונה בכל צנצנת. במקביל, מומלץ להוסיף להן גם 3 חתיכות פלפל שחור ו-2 חתיכות ציפורן.

כל המיכלים עם אפונה ירוקה יוצקים עם מרינדה רותחת. לאחר מכן, הכלים עם אפונה ירוקה מגולגלים מיד. המקום לאחסון שימור כזה צריך להיות קריר ומוחשך.

לפעמים, כששומרים על אפונה, המארחות מוסיפות ירקות אחרים. אז, רבים מעדיפים מלפפונים. לשם כך, כל המוצרים מושרים מראש במים למשך 4-5 שעות.

אפונה צריכה להתבשל בנפרד. עשה זאת במשך 10-15 דקות. במקביל, יש לשטוף צנצנות זכוכית בתמיסת סודה ולעקר אותן.שמים מעט שמיר, פטרוזיליה ופלפל בכל מיכל בתחתית. יש מי שממליצים להוסיף גם ציפורן.

לאחר מכן, מלפפונים ואפונה מבושלת מונחים בצנצנות. כל התוכן נשפך במים רותחים למשך 5 דקות. ואז כל המים נשפכים החוצה. במקביל, מתבצעת כבישה, חומץ, מלח וסוכר מוסיפים למים הרותחים. את הנוזל הזה יוצקים לתוך הכלים תוך שימור. יש לסובב את המיכלים ולהשאיר אותם בבד צפוף למשך כל הלילה.

השימור נעשה לעתים קרובות עם חומצת לימון. גרגירי אפונה ממוינים ונשטפים ביסודיות. אפונה סדוקה עדיף לא לקחת לבישול. יש צורך גם להשרות את הרכיבים, 3 כפות סוכר ומלח מוזגים למים רותחים. לאחר 10-15 דקות, יוצקים שם את כל האפונה.

לאחר מספר דקות מוסיפים מעט חומצת לימון (1 כפית). מוציאים אפונה מהמים ויוצקים לצנצנות כך שנשאר מרחק של 1-1.5 ס"מ למכסה. מרינדה חמה מוזגת לקערה. יש לאחסן אותו במקומות קרירים.

יש אנשים שימורים אפונה ירוקה על ידי עיקור כפול. לשם כך, אפונה שטופה יוצקים עם מרינדה חמה עם מלח וסוכר. כל זה מבושל עוד 3 דקות.

חלקי אפונה מועברים לצנצנות כך שהמרחק בין הגרגירים למכסה הוא לפחות 3 ס"מ. בשלב זה, יוצקים מים למחבת ומעלים אותו באש. יש לכסות את החלק התחתון שלו בבד עבה או פשוט לשים עליו מעמד עץ. לאחר מכן, לשים את המיכלים ולהרתיח את המים. עדיף לעשות זאת מספר פעמים.

יש אנשים המשמרים אפונה על ידי עיקור ממושך. שים את האפונה השטופה במים רותחים למשך 3 דקות. לאחר מכן הוציאו את הגרגירים וטבלו אותם במים עם חתיכות קרח. מאוחר יותר לשים אותם בצנצנות.

אפונה מוזגים עם מרינדה רותחת.כל צנצנת מכוסה בצורה רופפת במכסים מעוקרים ומוכנסת לסיר עם מים רותחים. עדיף להציב מעמד מתחת לתחתית הכלים. השאירו את המיכלים עם אפונה למשך 3 שעות. אז אתה יכול לפקק אותם ולשים אותם באחסון במקום חשוך וקריר.

בבית אפשר גם לשמר אפונה ירוקה במיץ עגבניות. גרגירים שטופים מונחים במים חמים ומומלחים מעט. מרתיחים הכל 3-5 דקות. לאחר מכן שמים את האפונה במי קרח עם קוביות קרח.

יש עקרות בית שמשאירות המלצות רבות ושונות לשימורים של אפונה ירוקה. אז, רבים ממליצים להשתמש רק זני סוכר של אפונה בשביל זה. פירות ישנים או מצהיבים עדיף לא להשתמש בכלל.

אבל גם רבים ממליצים להשרות אפונה לילה לפני הבישול. זה יקצר את תהליך הבישול. במהלך הכנת הדגנים יש להוסיף למים הרותחים מיץ לימון או מעט חומצת לימון. אחרי הכל, רכיבים כאלה תורמים לעובדה שצבע הפרי נשאר בהיר ורווי.

אל תשכח כי אפונה משומרת צריכה להיות מאוחסנת כראוי. לאחר כל ההכנות יש להפוך את המיכלים ולעטוף היטב בשמיכה. זה הכרחי על מנת להמשיך בתהליך העיקור. לאחר השימור יש להשאיר במקומות חשוכים וקרירים.

יש עקרות בית שלא ממליצות לשמר יותר מדי מרכיבים אחרים (ציפורן, מלפפונים, פטרוזיליה, שמיר) עם אפונה. אחרי הכל, מוצרים כאלה יכולים להרוג ריח אפונה נעים בצנצנות.

זכור כי יש לצרוך שימור כזה לא יאוחר משנה לאחר ההכנה. אחרי הכל, אז הדגנים מתחילים לאבד את כל התכונות השימושיות שלהם. אבל לאחר פתיחת הצנצנת, המוצר כבר שווה לאכול רק 1-3 ימים.

לאפונים משומרים יש שורה שלמה של תכונות שימושיות.

• מרווה את הגוף בחלבון ובתרכובות אלקליות. הם אלה שמפחיתים את הסיכון לסוכרת, מכיוון שהם מווסתים את רמות הגלוקוז.
• מפחית את הסיכון לאורוליתיאזיס. זכור שאם אתה כבר סובל ממחלה כזו, אז עדיף לא לאכול אפונה משומרת.
• מסיר רעלים מהגוף. תכונה זו מאפשרת לך לייצב את בריאות האדם.
• עוזר לאנשים הסובלים ממחלות של מערכת העיכול. זה נכון במיוחד עבור אלו הסובלים מדלקת קיבה כרונית, כיבים או אפילו מהשמנה.
• מעשיר את הגוף בסלניום. יסוד זה נחוץ כדי שמתכות כבדות, רכיבים מסרטנים או רדיואקטיביים לא ייכנסו לגוף.

מומחים מציינים בנפרד שלאפונה ירוקה משומרת יש השפעה מועילה על הגוף של נשים בהריון. אחרי הכל, זה עוזר להרוות אותו בחלבונים, מינרלים, ויטמינים הנחוצים לילד.

חומצה פולית שנמצאת באפונה משומרת יכולה להבטיח התפתחות בריאה של העובר. ויטמין C, העשיר במוצר כזה, מסייע בהגנה מפני זיהומים. וויטמין K עוזר לחיזוק רקמת העצם.

שימור כזה שימושי ואפילו הכרחי לילדים. אפונה מסוגלת לנרמל את הצמיחה והדם של אורגניזם צעיר, לחזק את רקמת העצם. וגם מוצר זה יכול להעשיר עם המאקרו והמיקרו-אלמנטים הדרושים.

אפונה כזו צריכה להיאכל על ידי קשישים.אחרי הכל, לדברי מומחים רבים, הוא מאט את תהליך ההזדקנות של הגוף, מחליק קמטים, נוגד את המראה של שיער אפור. שימורים כאלה מסוגלים לשחזר רקמות, בנוסף, יש להם השפעה מצוינת על מפרקים ועצמות חולות.

עם זאת, לא כל האנשים המבוגרים יכולים לאכול שימורים של גרגרי אפונה. זה לא רצוי במיוחד להשתמש בו למי שמנהל אורח חיים בישיבה מדי. אסור להוסיף אפונה לתזונה גם אם קשיש סובל מגאוט.

למרות כל התכונות השימושיות הללו, לאפונים משומרים יש כמה התוויות נגד. אז, זה יכול לגרום לגזים חמורים, נפיחות, או פשוט להוביל לתחושת כבדות בבטן. אבל בעיות כאלה מתעוררות, ככלל, עקב שימוש תכוף מדי בדגנים כבושים.

בין אם אתם מחפשים לקנות חומוס משומר בחנות או פשוט לבחור את הצנצנת הטובה ביותר תוצרת בית, יש כמה דברים חשובים שכדאי לזכור. לכן, ודא שכל הגרגירים בצנצנת זהים בצורתם ובצבעם. אבל גם אל תשכח שהצנצנת שבה נמצא השימור לא צריכה להיות נפוחה.

אם אתה שם לב שכל הנוזל בצנצנת הפך מעונן, אז אתה לא צריך לדאוג. הרי זה רק בגלל חדירת עמילן לתוכן הצנצנת. יחד עם זאת, איכות המילוי והגרעינים לא הופכת גרועה יותר.

איך לבשל אפונה ירוקה לחורף, ראה את הסרטון למטה.