אפונה קליפה: מה זה ואיך להשתמש בו?

אפונה היא מרכיב פופולרי במאכלים שונים. זה נכון במיוחד לגבי אפונה קלופה, שלא צריך לנקות אותה מראש כדי להתכונן לתהליך הבישול. הוא נמצא לעתים קרובות על המדפים של חנויות מכולת ומתגאה במקום על המדף עם דגנים כמעט בכל עקרת בית. בעזרתו תוכלו לבשל בקלות ארוחות טעימות ובריאות לכל המשפחה. בואו נסתכל מקרוב על האפשרויות של שימוש במוצר זה.

אפונה קליפה היא גרגירים קלופים לחלוטין של אפונה ירוקה צעירה. ככלל, משמשים לכך זנים בעלי משטח פרי אחיד וחלק במיוחד. הפופולרי ביותר ביניהם הוא Pisum sativum L. convar. Sativum, אשר נקרא גם "הפגזת אפונה". אפונה מוקפת עשויה להיות בעלת גוון ירוק בהיר או צהוב-כתום.

בפעם הראשונה החלו לאכול את הפירות הקלופים של צמח זה ביוון העתיקה. או אז הבחינו בטעמם העשיר ובתכונות התזונתיות שלהם. אז התרבות התפשטה במהירות ברחבי אירופה והחלה להיות מעובדת ומטופחת באופן פעיל במדינות כמו גרמניה וצרפת. המדינה הראשונה שהחלה לגדל אותו למטרות תעשייתיות הייתה הולנד. עד כה, המובילות בגידול ומכירה של יבול זה בשוק הבינלאומי הן סין, הודו וארצות הברית.

עבור 100 גרם של מוצר יש:

• 25 גרם חלבונים;
• 1.5 גרם שומן;
• 58 גרם פחמימות.

תכולת הקלוריות של אפונה קלופה נעה בין 320 ל-340 קלוריות.לרוב משתמשים בדגנים להכנת מנות שניות: פירה, קציצות אפונה, תבשילים שונים וכו'.

אפונה קליפה נחשבת למוצר מאוד מזין ובריא. הוא מכיל חומרים רבים בעלי השפעה חיובית על גוף האדם. בשל תכולת החלבון הגבוהה וקומפלקס הוויטמינים העשיר של הדגן, הצמחים מומלצים לצמחונים ולמי שתזונתם מכילה מעט בשר. בנוסף, התרבית מכילה ליזין, חומצת אמינו הנחשבת למחסור בעיני רבים.

מנות אפונה מוכרות כתזונתיות ומיועדות לשימוש על ידי אנשים הסובלים מעודף משקל. יסודות הקורט המרכיבים את התרבית תורמים לתפקוד תקין של מערכת כלי הדם-לב, ולכן היא מומלצת במיוחד לילדים ונשים בהריון וגם לקשישים.

תבשילים מדגנים קלופים יכולים ללוות גם את הטיפול במחלות של הכליות, הכבד והמעיים. מרתחים מפירות הצמח משמשים לעתים קרובות כמשתן. באשר לשימוש חיצוני, קרמים עם צמח זה חוסכים ממורסות עור שונות, שחין ואקנה.

לעתים קרובות במיוחד, אפונה קלופה משמשת לבישול במטבחים של גני ילדים ובתי ספר. הוא משמש באופן פעיל במזון לתינוקות בשל תכונותיו התזונתיות ויכולתו למנוע התפתחות של יתר לחץ דם. בדרך כלל מכינים מאפונה כזו דגנים, פירה, תבשילים ומילויים למוצרי קמח.

המתכון הנוכחי להכנת דייסת אפונה בסיר לילדים כולל את המרכיבים הבאים:

• אפונה קלופה 500 גרם;
• מים 800 גרם;
• בצל 3 יח';
• פטריות 400 גרם;
• שמן צמחי 2 כפות. l;
• מלח 0.5 כפית

תהליך הבישול מורכב ממספר שלבים עוקבים.

1. קולפים וחותכים את הבצל לחצאי טבעות, מעבדים וחותכים את הפטריות.
2. הוסף שמן צמחי למחבת מחוממת, שים עליו בצל ופטריות. מטגנים את החומרים במשך 10-15 דקות.
3. שוטפים את הדגנים. מניחים אותו בסיר וממלאים אותו במים. מוסיפים פטריות מטוגנות עם בצל, מערבבים.
4. מכסים את הסיר במכסה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. הרתיחה צריכה להיות כ-30-35 דקות (עד שהאפונה מבושלת לגמרי).

תרבות זו תופסת מקום מיוחד בתפריט של צמחונים. גרגרי אפונה מכילים חומרים מזינים הקרובים בהרכבם לבשר, אך יחד עם זאת צמח זה נספג בגוף הרבה יותר מהר וטוב יותר.

המתכון לקציצות אפונה טעימות ומשביעות כולל את המרכיבים הבאים:

• אפונה קלופה 250 גרם;
• מים 500 גרם;
• בצל 3 יח';
• עגבניות 3 יח';
• סולת 100 גרם;
• שמן צמחי 2.5 כפות. l;
• רסק עגבניות 2 כפות. ל.;
• מלח, עשבי תיבול ותבלינים לפי הטעם.

אלגוריתם הבישול פשוט.

1. שוטפים את האפונה ומניחים בסיר מים. מבשלים עד לריכוך (20-30 דקות).
2. מקלפים וקוצצים דק את הבצל. צרוב אותו במים רותחים.
3. אפונה מבושלת צריכה להיות מרוסקת עם בלנדר או מיקסר למחית שופעת.
4. לאחר מכן כדאי להוסיף למחית בצל ו-50 גרם סולת. אפשר גם להוסיף עשבי תיבול לפי הטעם. מערבבים היטב ומניחים ל-20 דקות.
5. לאחר שפזרת הקלף על השולחן, השתמשו בידיים כדי ליצור קציצות קטנות ולגלגל אותן בסולת.מניחים את הקציצות במחבת שחוממת מראש ומשומנת.
6. קוצצים דק את העגבניות ומערבבים אותן עם רסק העגבניות והתבלינים. מוסיפים את המרכיבים לקציצות ומבשלים 25 דקות עד לבישול מלא על אש בינונית.

ישנם מתכונים מעניינים אחרים למנות באמצעות אפונה קלופה. עקרות בית מיומנות יכולות בקלות לרצות את המשפחה עם מרק מחית בריא או לפנק את הילדים בסופגניות אפונה מתוקות ומזינות. יבול בריא זה יכול להפוך למרכיב מועדף על כל המשפחה, וניתן להשתמש בו להכנת מאכלים תזונתיים ובריאים רבים.

ראה את המתכון לקציצות אפונה למטה.