איך וכמה זמן לבשל לשון בקר בסיר?

לשון בקר תמיד נחשבה למעדן. אם פעם חשבתם איפה אפשר להשיג אותו, עכשיו הם תוהים איך לבשל אותו כמו שצריך או עם מה לבשל אותו. מאמר זה יחשוף את השאלות הללו ואת טריקי הבישול הקטנים.

לשון בקר היא פסולת שמכילה כמות עצומה של חומרים מזינים ויסודות קורט. בנוסף, זהו מוצר אוניברסלי שממנו אתה יכול לבשל מנות ראשונות, שניות, אספפיק וחתכים.

כדי להפוך את הלשון לרכה ועסיסית בעת הבישול, כדאי לדעת כמה כללים.

• בחירה נכונה של שפה היא המפתח למנה מוצלחת וטעימה. לכן, בעת הקנייה, כדאי לשים לב לצבעו ולצורתו. זה צריך להיות בעל גוון ורוד יפה ולהיות די מוצק. זה מעיד על רעננות השפה.
• זמן הבישול הממוצע של המוצר הוא 3 עד 4 שעות. תהליך זה תלוי גם בשלמות היצירה, משקלה ושיטת ההכנה. אז, חתיכה שלמה במשקל 1-1.5 ק"ג מבושלת עד 3 שעות. אם חתיכה זו נחתכת לחתיכות קטנות, הזמן יקטן ל-1.5-2 שעות.
• עדיף לנקות את הלשון לפני הבישול. לשם כך, תחילה יש לשטוף את המוצר ולנגב אותו במגבת נייר. לאחר מכן חותכים את עודפי השומן, בלוטות הרוק והסרט בסכין.
• ניקוי הלשון מהסרט ניתן לבצע לאחר הבישול. כדי לעשות זאת, פשוט לשים את המוצר המוגמר במים קרים למשך 10-15 דקות. לאחר מכן, הסרט ניתן להסיר בקלות.

• הסרט שנותר יכול לשמש גם כמדד מוכנות.אם במהלך הבישול זה התחיל להתקלף, אז המעדן מוכן.
• לבישול פסולת יש לבחור מיכל גדול, שכן הלשון במהלך הבישול נוטה להגדיל את גודלה.
• לפני הבישול, ניתן לפזר על הלשון מלח ולהשאיר למשך 1-2 שעות כדי לקבל מוצר רך יותר. מיד לפני הבישול יש לשטוף אותו היטב תחת מים זורמים, לא מומלץ יותר להמליח את המרק.

• ככלל, מלח ותבלינים מוסיפים 10 דקות לפני הבישול. יחד עם זאת, הלשון משתלבת היטב עם גרגרי פלפל, פטרוזיליה, שמיר בכל צורה.
• את המרק שנותר אפשר להשתמש גם למרקים וגם לאספיק. אבל אם כרגע לא מתוכנן להשתמש במרתח, אז אתה יכול להקפיא אותו בתבניות.

הטכנולוגיה להכנת הלשון בסיר צעד אחר צעד היא כדלקמן.

• שלב 1. הכנת המוצר. לשם כך, ניתן לכסות את המעדן במלח ולהשאיר אותו מספר שעות או לשים במים קרים למשך חצי שעה. לאחר מכן מנקים את הלשון מדם, עור עליון ושומן בעזרת סכין.
• 2 צעדים. הבישול הראשון של המוצר. ממלאים סיר גדול במים קרים ומכניסים לתוכו את הלשון. את כל זה שמים על הכיריים ומופעלים באש מירבית. לאחר שהמים רותחים, יש להפחית את האש בחצי ולבשל במצב זה עוד 10-20 דקות. לאחר מכן שופכים את המרק, ויש לשטוף את המוצר במים קרירים. מניפולציה כזו נובעת מכך שגם לאחר הניקוי, הלשון עדיין מכילה הרבה לכלוך וחלקיקים מיותרים שמתמוססים במים רותחים. לכן למרק כזה יש מראה לא אסתטי וטעם לא נעים.

• 3 שלבים. חליטה שניה. לאחר המזיגה של המרק הראשון, יש לשטוף היטב את המחבת ולשפוך מים שוב.במקרה זה, המים רותחים ללא המוצר. זה מתווסף למים רותחים כבר. לאחר מכן, יש להביא שוב את המרק עם המוצר לרתיחה ולאחר מכן להפחית את האש. במקרה זה, עדיף לכסות את המכסה במחבת, ולהשאיר פער קטן ביניהם. בדרך זו, הלשון מתבשלת עוד 1.5-3 שעות.
• 4 צעדים. עיבוד סופי. כ-10-15 דקות לפני הבישול מוסיפים למרק תבלינים, מלח וירקות. כדי לוודא שהמוצר מבושל, יש להוציאו מהמחבת ולחתוך לחתיכה קטנה. אפשר גם פשוט לעשות פנצ'ר קטן ולראות איזה נוזל זורם ממנו. אם יש לו מראה שקוף, אז המוצר מוכן, ניתן להוציא אותו. אם לנוזל יש גוון אפור ועכור, אז המעדן עדיין חייב להיות מבושל. זה ייקח בערך 1-1.5 שעות.

אתה תלמד איך אתה עדיין יכול לבשל לשון בקר בסרטון הבא.

יש הרבה מנות מעדן בקר, אבל הנפוץ והמהיר ביותר הוא הבישול שלו עם ירקות. המנה הזו מושלמת כמרק, וכמנה שנייה. לבישול תצטרך:

• 3-4 ליטר מים;
• 1 ק"ג של לשון בקר;
• 3-4 תפוחי אדמה;
• 1 גזר;
• בצל;
• 2 עגבניות;
• מלח, תבלינים ותיבול לפי הטעם.

מים מוזגים לסיר גדול ומעדן מונח. יש לבשל על אש גבוהה במשך 10-30 דקות. כדי להאיץ את התהליך, מים מורתחים בנפרד בזמן זה. ניתן להשתמש בקומקום, אך בנפח של לפחות 2 ליטר. לאחר הזמן המצוין, המוצר מוסר ומנקז את המרק.יש לשטוף את הסיר ולמלא במים רתוחים. גם כאן מוסיפים את הלשון ומכניסים לחום בינוני 2-2.5 שעות עד שהמוצר מוכן.

לאחר בישול הלשון יש להוציאה מהמים. ולמרק מוסיפים ירקות חתוכים גס. אם במקביל המים רתחו מעט, אז כדאי להוסיף עוד. יש להרתיח ירקות עד שהם רכים. בשלב זה יש לחתוך את הלשון לחתיכות, ובתום בישול הירקות להוסיף אותה למרק. ברגע שתפוחי האדמה נעשים רכים מוסיפים למחבת עגבניות קצוצות דק, עשבי תיבול, תבלינים ומלח. לאחר מכן, האש מצטמצמת, אך המחבת לא מוסרת מהכיריים. ירקות ולשון מגיעים למוכנות בשל הטמפרטורה שלהם.