בקר קאלטיק: מה זה ואיך לבשל אותו נכון?

שקד וקרבונדה, חזה ופילה - כל המילים הללו ברורות פחות או יותר גם לאנשים שרחוקים מתעשיית המזון והמסחר. אבל יש גם חלקים פחות מוכרים של פגרי בעלי חיים. ביניהם, בקר קאלטיק ראוי להזכיר.

אנשים רבים לא יוכלו לענות מה זה - בקר קאלטיק. אבל אין שום דבר מסתורי במונח הזה. זהו רק חלק מסוים מקנה הנשימה של בקר. או יותר נכון, הגרון שלו. פסולת מסוג זה משמשת כמזון לכלבים. אבל ראוי לציין שרק טבעות סחוס ניתנות לחיות מחמד בעלות ארבע רגליים, שמהן מוסרות הבלוטות האנדוקריניות.

על פי המאפיינים התזונתיים שלהם, קאלטיק וקנה הנשימה זהים לחלוטין. עם זאת, קאלטיק מכיל פחות שומן ויותר בשר. מומחים ממליצים להרתיח אותו תחילה, ולאחר מכן לתת אותו לבעלי חיים. במקרים מסוימים (אם הכלב רגיל לאוכל כזה), אפשר לתת גם קאלטיק גולמי. אם מערכת העיכול של הכלב לא רגילה לפסולת כזו, בישול הוא הכרחי.

היתרונות של Kaltyk הם:

• שימור מעולה בהקפאה;
• זוֹל;
• ערך תזונתי.

יש 148 קק"ל ל-100 גרם של תוצר לוואי זה, שהם כ-8.8% מהדרישה היומית. שיעור החלבונים מגיע ל-13.1 גרם או 17.2% מהדרישה היומית. אבל 12 גרם שומן עוזרים לסגור עד 20% מהדרישה היומית. בקלטיק אין פחמימות, ואין בו סיבים תזונתיים ומים.

פסולת הסחוס עשירה בקולגן, סידן ואלסטין. חומרים אלה עוזרים לשפר את הבריאות:

• רצועות;
• מפרקים;
• עור.

ישנם מתכונים המאפשרים לבשל את הפסולת הזו כארוחה מלאה. עם מחסור חריף של כספים, מוצר כזה משמש להכנת בורשט סלק. ראוי לציין שבבישול, הבשר מדיף ריח אופייני (לא נעים מדי). הוא נעלם רק לאחר הוספת כרוב. על ידי אכילת בצל, סלק, פלפלים ועלי דפנה, אתה יכול לקבל מנה ממש טובה.

יש גם מתכון חלופי. זה מתחיל בקילוף החציל. לאחר מכן, לשפשף את הירק באמצעות פומפיה גסה. מפרץ עם מים, מתעקש 10 דקות. בזמן שהעיבוד הזה נמשך, ניתן לבשל את האורז. גזר הוא שפשף, אבל לא על גדול, אבל על פומפיה דקה.

ואז מסת הגזר המגוררת מטוגנת בשמן חמניות, ומשיגה חצי מוכנות. עד לבישול מלא, הוא מטוגן לאחר ערבוב עם חצילים. מפרידים את החלמון ומוסיפים למנה העיקרית. בשר טחון מוכנס לצינורית הקאלטיק. אתה צריך למלא בחוזקה כדי שהאיבר לא יאבד את צורתו.

בישול קאלטיק בסיר איטי אפשרי לפי תוכנית "מרק" או במצב תבשיל בשר. אתה צריך לבשל פסולת במשך שעה. תוצרי לוואי מבושלים לחלוטין מוסרים ומצננים היטב. לאחר מכן מכינים את המלית מחציל קלוף.

לאחר מיון ושטיפת אורז עם גרגרים ארוכים, הוא נשלח למחבת.מסירים את הקליפה מהגזר, מסירים את הגבעול. ירק מגורר דק מניחים במחבת מחוממת ומטגנים עד חצי בישול. סיים את העיבוד, כמו במקרה הקודם, לאחר הנחת החציל. ירקות מטוגנים מוציאים מהאש ומצננים: זה סוף הבישול.

לא קשה להבחין בין בשר בקר לבשר חזיר. מכיוון שהחיה השחוטה עצמה הייתה גדולה יותר, גם קנה הנשימה שלה היה גדול יותר. בנוסף למנות לעיל, מה שנקרא חאש ניתן להכין מ-kaltyk. בנוסף לקלטיק, לוקחים לו סקי מוטורי וצלקות. כל הרכיבים מושרים למשך 6 שעות בתמיסת מלח חלשה.

למידע על מהו בקר קאלטיק, ראה את הסרטון למטה.