ריאות בקר: תכונות ודקויות של בישול

אם אתה מוצא את הגישה הנכונה, אז אפילו שפך יכול להפוך למנה טעימה בצורה יוצאת דופן. ריאות בקר הוא מוצר זול, כאשר אתה משתמש בו, אתה יכול ליהנות מהטעם, כמו גם להביא יתרונות גדולים לגוף.

ריאות בקר מתייחסות לפסולת תזונתית. הוא מכיל כמות קטנה של שומן ואחוז משמעותי של חלבונים. BJU של מוצר בקר זה למאה גרם:

• חלבון - שישה עשר;
• שומנים - שניים;
• מים - שמונים;
• אפר הוא אחד.

תכולת הקלוריות של מוצר מזין זה היא מאה ושלוש קלוריות. ריאות בקר היא קבוצה של ויטמינים מקבוצות C, B, PP, A. חלק גדול מהפסלים שייכים לנחושת, מנגן, אשלגן, זרחן, מגנזיום, נתרן, סידן, ברזל ואבץ. לסוג פשוט זה של איבר פנימי של בקר יש הרכב עשיר ומאוזן. הריאה אינה מאופיינת בתכולת קלוריות גבוהה, אך היא די מזינה.

ההבדל בין פסולת לחלקים אחרים של פגר החי הוא תכולת השומן הנמוכה שלו. בשל הכמות הגדולה יותר של רקמת השריר, ריאות בקר עשירות בחלבון, ולכן בחומצות אמינו. תכונות שימושיות של המוצר לבני אדם:

• התנגדות מוגברת למצבי לחץ;
• עזרה בתהליכי קרישת דם;
• יישום של פעולה אנטי דלקתית;
• האצת חילוף החומרים;
• נורמליזציה של חילוף החומרים של מים ומלח;
• עלייה בתכולת ההמוגלובין בדם;
• גירוי של תפקוד בלוטת התריס;
• חסינות מוגברת;
• הגנה מפני וירוסים וחיידקים;
• הסרת חומרים רעילים מתאי ומערכות;
• שמירה על בריאות עצם ומערכות סחוס;
• גירוי של ייצור מרה;
• שיפור מצב הציפורניים, השיער;
• האטת תהליך ההזדקנות;
• פעולה אנטי-אלרגית;
• עידוד להשיל קילוגרמים עודפים.

בשל נוכחותם של ויטמינים מקבוצת B, השימוש בריאת בקר יכול לנרמל את תפקוד הלב, כלי הדם, המוח, וגם להשפיע לטובה על הכבד ומערכת הרבייה. ויטמיני PP הם ערובה להורדת רמות הכולסטרול. השימוש במוצר זה ממקור בעלי חיים מסוגל להכיל כמות מועילה של ויטמין C, המסוגל לחזק את הגוף בכללותו, כמו גם לבצע את הפונקציה של מניעת ויראלים והצטננות.

התווית נגד לאכילת ריאה יכולה להיות רק אי סבילות אישית וכולסטרול גבוה בגוף. הנזק האפשרי בעת אכילת פסולת בקר יכול להיות ברגעים כאלה:

• עלייה בכולסטרול;
• נוכחות של חומרים מזיקים;
• מוצר מיושן ואיכות ירודה.

אוכל שהוכן מפסולת יכול להיות טעים, בריא ויחד עם זאת חסכוני. אבל אם הריאה נבחרה או מבושלת בצורה לא נכונה, אז המנה יכולה פשוט להתקלקל. לכן כדאי לנקוט בגישה אחראית לבחירת פסולת הבקר, תוך התחשבות במראהו.

כאשר מחליטים לבשל מזון מפסולת זו, אתה צריך להעריך בזהירות את המאפיינים והאיכויות שלו.כאשר לכבד בקר יש מרקם אחיד, כמו גם צבע ורוד עדין, אז הוא נחשב טוב ורענן. מוצר זה לא אמור להפיץ ריח לא נעים. ניתן להבחין בין בשר בקר קל לבשר חזיר לפי זמן הבישול, בעוד שהשני מתבשל מהר יותר.

ריאה - זה המוצר שלאחר הרתיחה נחשב מוכן לאכילה. כדי שהמעדן יהיה טעים, תחילה יש להכין אותו ולהשרות אותו:

• יש לשטוף היטב את הפסולת תחת מים זורמים;
• באמצעות סכין, יש צורך לחתוך את הריאה, תוך הפרדת קנה הנשימה והסרת הסרט;
• לאחר מכן, יש לשים את המוצר המטוהר בקערה, למלא בנוזל בטמפרטורה נמוכה ולהשאיר לזמן קצר;
• לאחר האפלה של המים, יש להחליף אותם בטריים;
• כשהמים הופכים חסרי צבע, שוטפים שוב את הפסולת ומניחים בסיר לרתיחה נוספת;
• כמות הנוזל בתבשיל צריכה לכסות את הריאה, אך לא תעלה על שני שליש מגודל המחבת;
• באמצעות המכסה, כדאי ללחוץ על תכולת הכלים כדי שהמוצר לא יעלה במהלך הבישול;
• יש להגדיר את האש לרתיחה לעוצמה מינימלית;
• לאחר הרתיחה של המנה, יש צורך להסיר את הקצף, להוסיף בצל ומלח;
• ואז האש מתגברת מעט, והריאה מבושלת כ-90 דקות.

כבד מבושל של בקר הוא אפשרות טובה למילוי פשטידות, פשטידות. מוצר זה יכול להיות הבסיס של גולאש, רוטב או תבשיל. הכבד חשוף היטב לסוגים אחרים של טיפול בחום, ולאחר מכן הוא הופך רך וטעים יותר.

עבור חמש מאות גרם של פסולת, תידרש כוס וחצי של מרק בשר או ירקות. אתה גם צריך לקחת ארבע שיני שום, חצי פלפל אדום, גזר אחד, בצל, שתי כפות של רסק עגבניות, מלח ופלפל לפי הטעם, שמן צמחי, קצת ירקות.

יש לקלף ירקות, לחתוך לקוביות זהות ולקצוץ את השום. את השמן מחממים במחבת, מניחים בה את הפסולת, חותכים לחתיכות יחד עם ירקות ומטגנים. רסק עגבניות מונח בצלחת, ואז יוצקים את המרק. מוצרים מבושלים סגורים עם מכסה באמצעות אש נמוכה. משך הבישול אורך כעשרים דקות ולאחר מכן מוסיפים לשם תבלינים ועשבי תיבול.

להכנת מאתיים גרם ריאה צריך רבע כוס חומוס, ירקות יבשים, תבלינים, מלח ופלפל. חומוס צריך להיות מבושל עד בישול. לאחר מכן, הוא, יחד עם האיבר הפנימי המבושל, נמחץ בבלנדר. לאחר מכן, ירקות ותבלינים, כמו גם מלח ופלפל, מונחים בתערובת ומערבבים שוב בבלנדר. המסה המתקבלת מונחת על סרט למטרות מזון ומפותלת בצורה של נקניק הדוק. הפטה נשלח לסיר כפול לעשרים דקות ולאחר מכן יש לפרק את המנה, לקרר, לחתוך ולהגיש.

כדי להכין את המנה יוצאת הדופן והעדינה הזו, תצטרך להכין את המוצרים הבאים:

• קילוגרם אחד של פסולת;
• שני בצלים גדולים;
• גזר אחד גדול;
• תבלינים בצורת גרגירי פלפל, עלה דפנה;
• מלח;
• שמן צמחי;
• כוס אחת של שמנת חמוצה.

בישול שלב אחר שלב.

1. ריאות בקר נחשבות למוצר עדין, אך יכולים להצטבר בה הרבה אלמנטים מזיקים. בתחילה, הפסולת נשטפת, ולאחר מכן ספוג במשך מספר שעות.
2. בסיום תהליך ההשריה יש להרתיח את הריאה ולנקות אותה לאחר הקירור.
3. יש להניח את הכבד מתחת למכבש כדי לשחרר דם ועודפי מיץ.
4. יש לחתוך את מוצר הבשר לרצועות.
5. יש לנקות ירקות. לאחר מכן חותכים את הבצל לחצאי טבעות, ומגררים את הגזר בפומפייה גסה.
6. הפסולת הגמורה למחצה מטוגנת בשמן צמחי עד לצלייה.
7. מוסיפים בצל, ואחרי חמש דקות, גזר.
8. יש לערבב כל הזמן את המנה כדי למנוע שריפה. לאחר מכן, הוסף מלח לפי הטעם.
9. את המנה המטוגנת מתבלים בשמנת חמוצה ומתבלים בתבלינים לאחר הרתיחה. המיכל מכוסה במכסה, והאש מצטמצמת לנמוכה. לאחר צלילות של חמש דקות, ריאה טעימה בשמנת חמוצה מוכנה לשימוש.

המרכיבים הבאים מעורבים במנה יוצאת דופן זו:

• חצי קילוגרם של פסולת;
• גזר אחד ובצל גדול;
• קוביית "מגי" בטעם פטריות;
• שלוש כפות מיונז;
• אותה כמות של שמן צמחי.

מוצר הכבד המבושל נחתך לרצועות דקות. יש לחתוך את הבצל לחצאי טבעות, ולאחר מכן לטגן מספר דקות בשמן חם. גזר מקולפים ומשפשפים במגררת גסה. יוצקים את הירק למחבת, שם הבצל מטוגן, מבשלים הכל יחד עד לריכוך. האש במהלך ההליך צריכה להיות חלשה.כדאי להוסיף למנה קוביית חמין שמועכים מראש. יש לשלב את הריאה עם ירקות מטוגנים. המנה מתובלת במיונז ומוגשת לשולחן.

ריאות בקר הוא מוצר מזין, ולכן הוא הכרחי לדיאטה ולפריקה. מנות המוכנות באמצעות הפסולת הזו הן טעימות, בריאות וקלות להכנה. הקושי היחיד שעלול להתעורר במהלך הכנתו הוא משך הזמן שלו. אבל אם תשקיעו קצת סבלנות ומאמץ, תוכלו לרצות את עצמכם ואת משפחתכם עם אוכל יוצא דופן ועשיר בוויטמינים.

ראה את הסרטון למטה למתכון נוסף לריאות בקר ביין.