מתכוני זנב בקר

זנבות בקר אינם משמשים לעתים קרובות בבישול. כל זה בגלל שמעט אנשים יודעים כמה טעימות הן מנות ממוצר כה יוצא דופן.

זנבות בקר הם חתכים מעור של חלקי גוף של פרות ושורים. הרכבו כולל את עצם הזנב, רקמת חיבור, קצת בשר. סוג זה של מוצר בשר נחשב מועיל לבני אדם, שכן הוא מכיל כמות משמעותית של קולגן ומעט קלוריות. הרכב פסולת העגל כולל ויטמינים B, PP, E, המוצר מכיל גם מים, אפר. תכולה משמעותית של רכיבים כאלה נמצאה בחללית: זרחן, גופרית, מנגן, מגנזיום, אשלגן, ברזל, יוד, סידן ונחושת.

במכירה, הזנב נמצא במצב עור ומופרד מהפגר. בבחירת מוצר כדאי לתת עדיפות לא למכלול, אלא לחלק שלו שנמצא בסמיכות לפגר. במוצר כזה יהיה יותר בשר ופחות עצם. כדאי גם לזכור שעובי הזנב מעיד על גיל החיה: פסולת דקה תהיה צעירה יותר, היא תתבשל מהר יותר וריח נעים יותר.

בשר בקר ועגל נחשבים למוצרים המשפיעים לטובה על מצב גוף האדם בעת הצריכה.הזנב מסוג זה מוכר כמוצר דיאטטי, יש לו השפעה מיטיבה על גוף האדם במחלות וכישלונות שונים בו. אבל היתרונות של סוג זה של מוצר לא נגמר שם.

1. אחוז גבוה של מילוי קולגן. חומר זה הוא חלק בלתי נפרד מגידים, סחוס, שרירים, עור ואיברים פנימיים אנושיים. קולגן תורם לביטוי של גמישות וגמישות של רקמות ואיברים, מאט את תהליך ההזדקנות, מבטל שברים וכאבי מפרקים.
2. הנוכחות של ג'לטין במוצר מקדמת תהליכי קרישת דם, וגם מונעת התפתחות של מחלות של מערכת הלב וכלי הדם.
3. נוכחותם של ויטמינים מקבוצת B היא העיכול של שומנים, פחמימות, שיקום רקמות חיבור, תאים, איברי ראייה, hematopoiesis תקין, נורמליזציה של תהליך חילוף החומרים וייצוב הפעילות העצבית.
4. ויטמין E הוא נוגד חמצון רב עוצמה המסייע בבניית מערכת חיסון חזקה.
5. תכולת ויטמין PP במוצר מייצבת את רמת הסוכר, לוקחת חלק בתהליכי חמצון, הפחתת ופירוק הכולסטרול ה"רע".
6. תבשילי זנב בקר כמוצר מזון יכולים לעורר ייצור של מיץ קיבה, ולכן הם מומלצים לאנשים הסובלים ממחלות גסטרואנטרולוגיות.
7. הנוכחות של כמות גבוהה של פרום חיונית לתפקוד תקין של גוף האדם.

התוויות נגד לאכילת זנבות בקר אינן כל כך שכיחות. אבל עדיין, יש לנקוט זהירות במוצר זה עבור אנשים הסובלים מהפרעה מטבולית, מחלת כיב פפטי, תפקוד לא תקין של הכליות והכבד.אינדיקציות כאלה מבוססות על העובדה שבחלק זה של הפגר יכולים להצטבר חנקות, ניטריטים ופורינים, שעלולים לייצר אלמנטים לא בטוחים. לחומרים אלו יש את היכולת להצטבר בצורה של מלחים, מושקעים בכבד, בכליות ובמפרקים.

ישנם מתכונים רבים לבישול זנב עגל בבית, שאיתם אתה יכול לקבל לא רק לבבי, אלא גם טעים, כמו גם מנה בריאה במיוחד.

כדי להכין את המנה הריחנית הזו עם טעם נהדר, תזדקק למרכיבים הבאים:

• זנב אחד של בקר;
• שני תפוחי אדמה;
• גזר אחד;
• נורה אחת;
• פלפל אדום אחד;
• מאה גרם של שעועית ירוקה;
• שני עלי דפנה;
• חמישה עשר גרם של ירוקים;
• מלח, פלפל שחור, פלפל אנגלי לפי הטעם.

פסולת בקר נשטפת במים קרים. לאחר מכן, באמצעות סכין חדה, יש לחלק את הזנב לחלקים, תוך ביצוע חתכים במפרקים. יוצקים מים למחבת ומניחים בה את המוצר. לאחר מכן, הנוזל מומלח. לאחר שעתיים של רתיחה יש צורך לבחור חלקי זנב דקים יותר על מנת להכין מהם מרק.

כשמכניסים את החלק הבשרי של המנה לסיר, יוצקים לתוכו שלושה ליטר מים. יש להעלות את המיכל באש ולהביא לרתיחה. בשלב זה, כדאי להוסיף למרק עלה דפנה, גרגירי פלפל. לאחר מכן, על אש קטנה, הנוזל אמור לרתוח כשעתיים וחצי.

יש לשטוף בצל וגזר, לקלף ולחתוך לטבעות, שעובין צריך להיות כארבעה מילימטרים. לאחר מכן, אתה צריך לשטוף, לקלף ולחתוך את הפלפל המתוק לרצועות.שוטפים את פולי האספרגוס, ואז חותכים אותם לפרוסות של ארבעה סנטימטרים.

שלושים דקות לפני שהמנה מוכנה, יש להמליח אותה לפי טעמכם. לאחר שהמרק מוכן, אפשר לזרוק לתוכו תפוחי אדמה קלופים וקצוצים. לאחר עשר דקות של הרתחת המנה, אפשר לצקת לתוכה את כל שאר הירקות המוכנים. לאחר מכן מוסיפים פלפל אנגלי, ומבשלים את המנה יחד עם ירקות לעוד רבע שעה.

השלב האחרון בהכנת המרק הוא הוספת ירקות. שמיר ופטרוזיליה קצוצים דק מורידים למחבת, ואת המנה הנוזלית מבשלים עוד שתי דקות. לאחר כיבוי האש, המנה צריכה להתבשל מעט. מרק טעים וריחני מוגש עם קרוטונים או לחם טרי.

להכין תבשיל שנמס בפה, אתה צריך להכין את המוצרים הבאים:

• זנב אחד של בקר;
• גבעול אחד של סלרי;
• גזר אחד;
• בצל אחד;
• ארבע שיני שום;
• עלה דפנה אחד;
• ארבע אפונה של פלפל שחור;
• כמה ענפי טימין;
• 0.8 ק"ג עגבנייה במיץ שלה;
• מלח, פלפל אנגלי, שמן זית.

זנב הבקר נשטף ונחתך למקטעים באורך חמישה סנטימטרים. את מוצר הבשר יש לשים בסיר, לשפוך עליו מים רותחים ולבשל עשר דקות, מכוסה במכסה. לאחר מכן, יש לנקז את הנוזל, ולהניח את הבשר בקערה יחד עם סלרי קצוץ, גזר ובצל, שתי שיני שום, עלי דפנה ופלפל.

יש לנער את הכלי יחד עם התוכן ולשפוך במים, בעוד הנוזל אמור לכסות את הבשר. המנה תתבשל כשעתיים וחצי על אש קטנה, ואל תשכחו להסיר את הקצף. לאחר חלוף הזמן, יש לנקז את המרק ולהפריד את הבשר מהעצם.

למחבת התבשיל יוצקים מעט שמן, בו מטגנים את השום הנותר, מוסיפים עגבניות קצוצות ובשר. לאחר מכן, טימין, פלפל שחור מונחים בצלחת, ומבשלים על אש נמוכה במשך שעתיים. לאחר שהבשר מקבל מרקם רך ורך, ממליחים ומפלפלים אותו. מנת בשר זו תהיה תוספת נהדרת לכל תוספת.

זנב בקר מבושל מהיר, טעים וזול, וזו הסיבה שמוצר זה משמש שפים במדינות רבות בעולם.

כיצד לבשל זנבות בקר לפי המתכון של גורדון רמזי, ראה את הסרטון למטה.