לב בקר: הרכב, יתרונות ונזקים, יישום

לב בקר (פרה) הוא מוצר בריא ומזין באמת. התוכן של אלמנטים יקרי ערך חורג פי שניים בהשוואה לחלקים אחרים של בשר בקר. על בסיסו מכינים מנות שונות המותרות להוספה לתזונה של ילדים ומבוגרים וכן של נשים הרות ומניקות. בנוסף, לב עגל מומלץ לטיפול באנמיה.

בשל התוכן הגבוה של חלבון, כמו גם ויטמינים, מינרלים, חומצות אמינו, לב בקר שימושי מאוד לגוף האדם.

הערך התזונתי של 100 גרם של המוצר הוא 96 קק"ל. מתוכם, חלבון מן החי תופס מקום מיוחד - 16 גרם, שומנים - 3.6 גרם, פחמימות - 2 גרם. בנוסף, מים שולטים בהרכב - זה בערך 78 גרם כאן.

ניתן לתאר את יחס האנרגיה (BJU) כאחוז באופן הבא: 20: 6: 1.

תרכובת כימית:

• קבוצת ויטמין B (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• רטינול, אפר;
• ויטמין A, C, PP;
• ניאצין;
• חומצות אמינו לא חיוניות - אספרטית, גלוטמין;
• מגנזיום;
• ויטמין H;
• ויטמין E;

• סידן, אשלגן, ברזל;
• פַּח;
• נְחוֹשֶׁת;
• נתרן, גופרית, יוד;
• מוליבדן;
• קובלט, פלואור, סלניום;
• אָבָץ;
• מַנגָן;
• אומגה 3;
• אומגה 6;
• כרום, זרחן;
• מהחומצות החיוניות - ארגינין, ליזין, ולין, לאוצין, איזולאוצין, מתיונין, תריונין, טריפטופן, ציסטאין, פנילאלנין, טירוזין;
• PZHK - לינולאית, לינולנית, ארכידונית;
• SFA - פלמיטית, מיריסטית, סטארית.

קודם כל, לב בקר מוערך בזכות תכולת החלבון הגבוהה שלו, הנחוצה לשמירה על בריאות הגוף האנושי כולו. יסוד זה הוא מרכיב חשוב במערכת השרירים. במיוחד ילדים, בני נוער ואנשים עם אורח חיים פעיל זקוקים לחומר בנייה כזה. זה כולל גם ספורטאים המבקשים לבנות מסת שריר. עבורם, כל בשר בתזונה הוא המוצר העיקרי.

חלק זה של בשר בקר, למרבה הפלא, הוא הרבה יותר בריא ומזין מבשר בקר עצמו. אחוז תכולת הברזל כמעט מוכפל. בנוסף, נוכחות אבץ, מגנזיום, נחושת מספקת כלי דם חזקים, כמו גם הגנה מפני הופעת קרישי דם בהם. רופאים ממליצים לשים לב לחלק זה של הבשר לקשישים, כי הם אלו שסובלים לרוב מהפרעות במערכת הדם.

מוצר זה נחשב לתזונה. וזה נובע לא רק מתכולת הקלוריות הנמוכה שלו, אלא גם מהרמה הנמוכה של פחמימות, שהופכות לאחר מכן לשומן תת עורי. במקרה זה, אין צורך להוציא מזון בשר מהתזונה.

מאפיינים שימושיים עיקריים:

• חיזוק שריר הלב על ידי ויסות התכווצויותיו;
• נורמליזציה של מערכת כלי הדם;
• מתאים למזון דיאטטי;
• עקב GI אפס (אינדקס גליקמי) מותר לסוכרת;
• ממלא מחסור בוויטמינים ומינרלים;
• שמירה על איזון מינרלים;
• יש השפעה משקמת לאחר המחלות המועברות;
• מונע התפתחות של טרשת, אוסטאופורוזיס;
• עמידות מוגברת ללחץ;
• מגן מפני הופעת מה שנקרא תסמונת עייפות כרונית;
• יסודות קורט שהכילו משפרים את מבנה העור, השיער, הציפורניים;
• מתמודד היטב עם קילוף העור;
• חלבון מקדם את הצמיחה של תלתלים חדשים, מונע אובדן שלהם;

• משחזר במהירות שרירים לאחר עומס יתר, נזק;
• תורם לצמיחה תקינה של מסת שריר;
• התוכן הגבוה של ויטמין B12 מסדיר את היווצרות המוגלובין בדם, מגן מפני התפתחות אנמיה, אנמיה;
• חיזוק חסינות עקב נוכחות חומצה אסקורבית;
• האצת התחדשות של רקמות עור, שרירים, עצבים;
• פונקציות הגנה מושקות במאבק נגד זיהומים, וירוסים;
• משפר את תפקוד מערכת העיכול;
• איזון חומצה-בסיס מנורמל;
• כל התהליכים המטבוליים מופעלים;
• העבודה של מערכת העיכול מגורה;
• מחזק את הפריסטלטיקה;
• בשל תכולת הברזל הגבוהה, זה מקל על המצב בזמן הווסת;
• מתאים לנשים בהריון, מניקות.

לב העגל מועיל במיוחד לגוף האישה במהלך הנקה. על ידי אכילתו, אתה יכול לפצות על המחסור בחומרים יקרי ערך. זה, בתורו, בא לידי ביטוי בהנקה. בשימוש קבוע במוצר זה, האם מגנה על עצמה ועל הילד מפני בריברי ואנמיה. אגב, לעתים קרובות נשים בהריון מתמודדות עם האחרון. לכן, הרופאים ממליצים לכלול בשר בתפריט היומי - כך שההריון יתנהל כרגיל.

כל מוצרי הבשר הם מקורות חשובים של כוח, אנרגיה, סיבולת לגברים.טוב במיוחד לגוף הגברי הוא לב העגל, שתכולת החלבון בו גבוהה פי שניים משאר חלקי הבקר.

למרות ההרכב הכימי היקר שיש לו השפעה חיובית על הגוף, מוצר זה במקרים מסוימים יכול להזיק.

הגורמים העיקריים להשלכות שליליות הם בחירה שגויה והפרה של תנאי האחסון. בנוסף, צריכה מופרזת של לב בקר מאיימת לשבש את תפקוד הכליות ומערכת העיכול. מינונים גדולים מדי של חלבון יכולים לגרום להשפעה הפוכה - לחרוג מהרמה הרצויה של המוגלובין, להעלות את לחץ הדם עד להתפתחות יתר לחץ דם.

אי עמידה במנה היומית תוביל להצטברות של חומר חלבון, שיהפוך לאוריאה רעילה. הצטברותו בתאים תשפיע לרעה על בריאות האדם.

התווית נגד נוספת לשימוש במוצר היא אי סבילות אישית לרכיבים ממקור בעלי חיים. מומלץ לתת בשר זה בזהירות לילדים צעירים על מנת למנוע בעיות במעיים.

רופאים ממליצים לאכול אותו כ-3 פעמים בשבוע, הקפידו להשלים אותו עם ירקות טריים. כך שתקבל רק תועלת ורווחה מהמוצר.

כדי להכין מנה טעימה ובריאה מלב הפרה, צריך לבחור מוצר טרי ואיכותי. נסו לרכוש מוצרים בחנויות מיוחדות - קצבים, שווקים.בנוסף, מקומות אלו חייבים לעמוד בכל התקנים הסניטריים. רק אם ישמרו על תנאי האחסון, הבשר ישמור על טריותו וטובתו. מומחים מייעצים לבחור את הלב של חיה צעירה - עגל.

סימנים למוצר איכותי:

• כלפי חוץ נראה כמו לב רגיל;
• מריח טוב;
• יש צבע אדום-חום;
• כתמים, רובד, נזק נעדרים;
• חייב להיות דם בחדר האחסון;
• למגע - אלסטי;
• נסה ללחוץ על היצירה, היא אמורה להתאושש מהר.

מרכיב כמו לב בקר אינו נפוץ במיוחד במטבח היומיומי. לא כולם יודעים שעל בסיסו אתה יכול לבשל הרבה מנות טעימות ומשביעות. אבל לפני שמתחילים בתהליך הבישול, חשוב להכין נכון את הבשר ולנקות אותו מחלקים מיותרים.

טיפים לבישול.

• כדי לשחוט לב עגל, חותכים את שכבת השומן.
• לאחר מכן הסר כלי דם גדולים, כמו גם קרישי דם קיימים.
• בתום החיתוך שוטפים את הבשר במים קרים.
• כעת המשך להשרייה - כך הרכיב הנבחר יהפוך רך ויתבשל מהר יותר. כדי לעשות זאת, ממלאים את הלב במים קרירים, מוסיפים מעט מלח. השרייה מומלצת כ-3 שעות.
• זכור, ככל שהחיה הייתה מבוגרת יותר, כך כל הליכי ההכנה נמשכים זמן רב יותר.

• המוצר הגלם מושלם לטיגון ולתבשיל.החלטנו לטגן בשר - זכרו שבמנה כזו יהיה הרבה כולסטרול בגלל השמן הצמחי המשמש. אפשר גם להכין למשל גולאש, רוטב, קצוץ.
• בתנור, המנה תתברר כפחות עתירת קלוריות.
• לב מבושל מתאים למזון דיאטטי.
• זה הולך טוב עם פטריות, בצל, ירקות טריים - מנות כאלה מתחילות להיספג מהר יותר.
• חלק זה של הבקר משמש להכנת פאטה, סוגים שונים של סלטים, ומשמש גם למילוי פשטידות, תבשילים.
• מוגש טרי פרוס.

לב בקר הוא מקור רב ערך לחלבון, ויטמינים ומינרלים. כל התועלת של המוצר מרוכזת בהרכב הכימי. כך, קבוצת הוויטמינים B משפיעה על הגוף כולו, מרפאה אותו ומונעת התפתחות של מחלות רבות.

על בסיס המוצר מכינים מנות טעימות ומזינות רבות המשפיעות לטובה על גופם של ילדים, גברים, נשים מניקות וקשישים. העיקר לרכוש לב איכותי ורענן, שיפגין את כל עושר הטעם והיתרונות.

ראו את המתכון ללב בקר ודלעת לקישוט למטה.