הרכב ומתכונים לכליות בקר

אנשים רבים מעדיפים לבשל את אותם מנות שאינן דורשות הכנה מיוחדת של מרכיבים וזמן רב. אבל יש גם מתכונים טעימים שימושיים שכדאי לעבוד עליהם כדי להאכיל את המשפחה בארוחת ערב או צהריים טעימה ומקורית. לא כולם, למשל, יודעים לבשל היטב כליות בקר. עם זאת, ההרכב שלהם טוב לגוף, ובהכרת המתכונים לבישול כליות בקר, אתה יכול לרצות את המשפחה והאורחים שלך עם מנה בריאה.

כליות בקר מסווגות כפסולת. אם הם טריים, מאוחסנים כראוי ומוכנים בקפידה למכירה, פני השטח שלהם נראה אחיד ומבריק, בעל צבע חום-אדמדם אחיד.

הרכב הכליות כולל ויטמינים ומינרלים רבים המועילים לתפקוד תקין של הגוף. ביניהם ויטמינים מקבוצות B, A, C, PP, K, E, ובנוסף, ברזל, סידן, אשלגן, חומצות אמינו, יוד, זרחן.

הם מכילים מעט מאוד שומן (כשלושה אחוזים) ואפילו פחות פחמימות (כשני אחוזים), אך כחמישה עשר אחוז חלבון. יחד עם זאת, הערך האנרגטי של המוצר הוא 85 קלוריות בלבד למאה גרם.

בגלל התכולה הגבוהה של ויטמינים ותכולת קלוריות נמוכה, כליות בקר שימושיות הן לאדם בריא והן כמנה תזונתית למי שזקוק לתזונה מיוחדת. לדוגמה, כליות בקר דומות מאוד בהרכבן לכבד, אך יחד עם זאת יש להן תכולת קלוריות נמוכה יותר. והגורם הזה משמעותי עבור רבים.

נוכחות ברזל תעזור להתמודד עם אנמיה, ולתוכן הגבוה של סלניום תהיה השפעה מועילה על תפקוד בלוטת התריס. בנוסף, החומר מתמודד בצורה מושלמת עם סילוק רעלים מהגוף. כליות מבושלות כהלכה יכולות לשפר את תפקוד מערכת העיכול. לחומצות האמינו הכלולות במוצר יש השפעה חיובית על מערכת העצבים.

היתרונות של המוצר לאדם בריא ברורים, ולגבי הנזק, כל מחלה כרונית דורשת התייחסות זהירה יותר לתזונה, ובמקרים מסוימים, ייתכן שיהיה צורך להוציא כליות בקר מהתפריט.

עקרות בית רבות אינן נוטות לקחת על עצמן את הכנת המנה הזו מהסיבה שלכליות יש ריח ספציפי. אבל להיפטר ממנו לא יהיה קשה אם אתה יודע איך להכין את המוצר כראוי לתהליך של בישול, טיגון או תבשיל.

אתה יכול להשרות כליות בקר במים רגילים למשך שעה אם אין אמצעי אחר בהישג יד. אם הריח לא נעלם, אפשר להרתיח את הכליות ולנקז את המים.

אפשר בהחלט לבשל כליות בקר בבית במובנים רבים, יש לא מעט אפשרויות ומתכונים מעניינים.

אתה יכול לבשל במהירות כליות מטוגנות עם בצל. הם נראים מאוד מעוררי תיאבון ויהוו תוספת נהדרת לארוחת ערב או צהריים, ועם הזמן זה קצר מאוד. לשם כך, יש לשטוף היטב את כליות הבקר, לחתוך לחתיכות שטוחות קטנות, לשים במחבת, להוסיף שמן צמחי לפני כן. אם הפסולת קפואה, יש להפשיר אותם מראש כדי שיתברר שהם מטוגנים, לא מבושלים. חתיכות של כליות מטגנים משני הצדדים, מוסיפים בצל קצוץ דק, מטגנים עד להזהבה.

כליות בקר משמשות להכנת לא רק מנות שניות, אלא גם מנות ראשונות. אפשר לבשל למשל מרק חמוצים עם חמוצים. שלב ההכנה לוקח הרבה זמן: במשך שעה צריך למלא את הכליות במים קרים, ואז להביא את המים לרתיחה ולנקז שוב. ורק אחרי זה, המפרץ עם מים מתוקים, מבשלים במשך שעה. בזמן שהמוצר מתבשל, הכינו מרכיבים אחרים.

גזר, בצל, פטרוזיליה וסלרי צריך להיות קצוץ דק, לטגן במחבת, להוסיף מלפפונים כבושים קצוצים לקוביות, לבשל במשך חמש עשרה דקות. שמים ירקות במרק, מוסיפים תפוחי אדמה ודגנים. יש אנשים שמעדיפים לבשל מלפפון חמוץ עם שעורה, אחרים - עם אורז, אחרים מוסיפים סולת. זה עניין של טעם.

כליות טעימות - בקר או עגל, אם הן מבושלות בשמנת חמוצה. צעד אחר צעד זה נראה כך. הכליות נחתכות לפרוסות, מטוגנות במחבת. במיכל נפרד מטגנים בצל, שום, מוסיפים פלפל, פטרוזיליה. לאחר מכן מורחים שם את הכליות, יוצקים הכל בשמנת חמוצה ותבשיל במשך עשר דקות. לפני ההגשה מפזרים עשבי תיבול על כליות מבושלות.את אותה מנה אפשר להכין במיונז, ולהחליף בה שמנת חמוצה.

להכנת סלט מקורי ולבבי תצטרכו פסולת, סלק, בצל, אפונה ירוקה, תבלינים ומיונז. יש להרתיח את הכליות, לאחר השרייתן, ואז לחתוך לחתיכות קטנות. סלק משופשף על פומפיה גסה, בצל מטוגן עד להזהבה. ואז כל המרכיבים משולבים, אפונה ירוקה, מלח, פלפל מתווספים, כל זה מעורבב ומוסיפים מיונז.

אתה יכול לבשל פסולת בסיר איטי. לשם כך, הגדר את מצב "אפייה". יוצקים כמה כפות שמן צמחי לקערה, פורסים את הכליות, חותכים לחתיכות, מבשלים במשך עשרים דקות. בינתיים, העגבניות נחתכות לטבעות, כמו בצל. מוסיפים אותם למרכיב העיקרי, מבשלים עוד עשר דקות, שמים תבלינים ועשבי תיבול. גולאש נפלא מוכן. תוספת עבורו יכולה להיות תפוחי אדמה מבושלים, אורז או כל ירק.

פסולת הולכת טוב עם שעועית. לשם כך יש להשרות את הכליות, גם את השעועית יש להשרות מראש. כליות ושעועית מוזגים במים ומרתיחים עד שהם רכים, טועמים מעת לעת את המנה. מוסיפים מלח, פלפל, בזיליקום, פטרוזיליה, נענע, בצל מבשלים יתר על המידה עם עגבניות ונשלח לשם. בסוף, אתה צריך לשים כמה כפות שמנת חמוצה או מיונז. מנה טעימה, לבבית ובריאה מוכנה.

כדי להפוך מנה מהמוצר הזה לטעימה ולשמח את כל המשפחה, אתה צריך לעקוב אחר כמה הנחיות פשוטות.

1. קודם כל, אסור לתת לכליות להתבשל יתר על המידה, אחרת הן יהפכו לגומי. אם הכליות ספוגות היטב, מספיק פשוט לטגן אותן משני הצדדים, מה שייקח לא יותר מעשרים דקות.
2. הכליות מושרות במים קרירים, מים רותחים, חומץ, חומצת לימון. אבל עדיף לעשות את זה בחלב חם.אז הריח הלא נעים ייעלם, ותוצרי הלוואי יתבררו רכים.
3. כליות לרוב מטוגנות, מבושלות או מבושלות. כאשר מבשלים לאחר כל הליכי ההשריה, יש לבשל אותם לפחות שעה.
4. בעת בחירת מוצר, אתה צריך לשים לב לעובדה שהוא טרי. קל לראות את זה: לא אמורים להיות כתמים על הכליות, צבע חום-אדמדם אחיד חייב להיות נוכח.

למידע נוסף על כליות בקר, ראה את הסרטון הבא.