קצה דק של בשר בקר: מה זה ומה לבשל ממנו?

כדי להכין מנה שנייה עשירה וריחנית של בשר, צריך לבחור את הבשר המתאים לה. מאז ימי קדם, בשר בקר נחשב למעדן. ואוכל מבושל מהקצה הדק של בשר הבקר באמת ראוי לדירוג הגבוה ביותר של כל הגורמה.

כדי לבשל כראוי קצה דק של בשר בקר, אתה צריך להבין איזה סוג של מוצר זה ומה המבנה שלו. מבשר זה משיגים את שקדי הבקר הטובים ביותר. בהגדרה, זהו השריר הארוך ביותר של שור או פרה. הוא ממוקם לאורך עמוד השדרה. לכן, לאחר חיתוך, צלעות עשויות להופיע ביצירה זו.

מוצר זה נחשב למעדן תזונתי, מכיוון שהוא כמעט ואינו מכיל שומן. אם לבישול יש צורך ברצועת שומן דקה, היא נשארת בעת חיתוך הפגר. בעיקרון, סוג זה של בשר מסווג כרזה.

הקצה הדק של בשר הבקר טוב באותה מידה לשימוש הן להכנת מנות דיאטטיות והן למנות לקבלת פנים חגיגית. מוצר זה מושלם לברביקיו או ברביקיו בשילוב עם ירקות בגריל.

המנה העיקרית שהוכנה ממוצר כזה נחשבת לסטייק. המבנה הרך והעסיסי של הבשר אידיאלי לבישולו על פחמים. תבשילים מבושלים ריחניים מאוד ובלתי נשכחים בטעמם. קציצות או מדליונים על העצם נחשבים למאכלים מלכותיים באמת. המנה הזו מאוזנת בצורה מושלמת מבחינת קלוריות וטעם.יש רבים שרוצים לנסות את המנה הזו.

להכנת קצה בקר דק על העצם, תצטרכו שני סטייקים של 450 גר', טימין, רוזמרין, מלח, פלפל ושמן זית. קודם כל, אנחנו צריכים להשרות את החתיכות שלנו. יבש את הסטייקים שלנו עם מגבת נייר. קח ניילון מזון, יוצקים עליו תבלינים, מלח, פלפל ועשבי תיבול. משמנים את נתחי הבשר בשמן זית ועוטפים כל נתח בניילון בנפרד.

כדי להפוך את הבשר עסיסי, אנחנו מביאים את המים במחבת ל-70 מעלות ומורידים שם את חתיכות הסטייק הארוזות שלנו. אנחנו מכניסים את התבנית לתנור, ומביאים את המוצר למוכנות. ואז אנחנו מוציאים אותו מהמחבת ופורקים. מטגנים כל חתיכה במחבת 30 שניות מכל צד.

לאחר מכן, אנו אורזים את הסטייקים בנייר כסף ונותנים להם לנוח. לאחר זמן מה, אנחנו מוציאים ומגישים את המנה.

מוגש עם יין אדום טוב. כדי לבשל קצה דק מבושל במחבת, אתה צריך לקחת קילוגרם אחד של בקר, שני בצלים, קמח, מלח, פלפל.

אנחנו מפזרים את החתיכות הפרוסות על מחבת שחוממת מראש ומטגנים בחום מקסימלי. כשהבשר מתחיל להיות מכוסה בקרום זהוב, ממלאים אותו במים כך שכל הנתחים יהיו מתחת למים. אנחנו ממשיכים להרתיח על אש גבוהה.

אנחנו חותכים את הבצל לטבעות. כשהמים רותחים, מוסיפים את הבצל, שמן הזית ומטגנים את הבשר עם בצל עד לריכוך. מפזרים על הבשר מעט קמח ומוסיפים מים. אנחנו גם מטביעים את כל נתחי הבשר.

מבשלים הכל על אש גבוהה, תוך ערבוב מתמיד, 3-5 דקות. לפני שמכבים את האש מוסיפים מלח, פלפל וסוגרים את המכסה.תן לזה להתבשל במשך 5 דקות, ואז להגיש.

להכנת קצה בקר עם שום ורוטב פטרוזיליה, תזדקק ל-700 גרם בשר, שום, שועלי פטרוזיליה, חומץ יין לבן, מלח, פלפל, שמן זית.

לשפשף את נתח הבשר במלח ופלפל. מוסיפים שמן זית למחבת שחוממת מראש ומטגנים את הבשר 5-8 דקות מכל צד. עוטפים את הבשר המטוגן בנייר כסף ונותנים לו להתבשל במשך 10 דקות.

לרוטב בבלנדר מערבבים את השום, עלי הפטרוזיליה, החומץ, המלח, הפלפל, שלוש כפות מים. מקציפים הכל יחד עד שהרוטב חלק.

חותכים את הבשר המנוח לפרוסות ומגישים עם רוטב.

ראה את הסרטון הבא למתכון לטיגון סטייק.