לשון בקר: תכונות, הרכב ומתכונים

כדי להפתיע את בני המשפחה או האורחים המוזמנים בשולחן החגיגי בתפריט יוצא דופן, אין צורך לקנות מוצרים מיובאים יקרים, שמנות מהם לא תמיד לטעמם של אנשים מבוגרים. עקרות בית מנוסות יודעות שניתן להכין פינוק טעים ממרכיבים זמינים שנשכחים ללא צדק על ידי הבישול המודרני. מוצר אחד כזה הוא לשון בקר.

עקרות בית צעירות חוששות מהמורכבות של עיבוד והכנת מוצר זה, אבל זו טעות נפוצה שאינה נכונה. המנה המבושלת בוודאי תפתיע אתכם עם מבנה רך ועסיסי, וכמות גדולה של ויטמינים ומינרלים תשפיע לטובה על הגוף. לשון בקר היא מוצר רב תכליתי שיש לו מגוון רחב של יישומים.

לשון בקר היא מעדן השייך לקבוצת הפסולת של הקטגוריה הראשונה. המוצר מורכב משריר מכוסה בעור שעיר. המסה של לשון אחת יכולה להגיע ליותר מ-2 ק"ג ותלויה ישירות במשקל החיה.

בבישול משתמשים בשני סוגי לשון - חזיר ובקר. לכל סוג של מוצר יש מאפיינים ייחודיים משלו ומאפייני טעם אישיים. המאפיינים העיקריים של לשון בקר כוללים:

• גודל גדול ומשקל כבד;
• תקופת בישול ארוכה;
• היכולת להשתמש לנתחי בשר;
• מבנה עדין;
• נוכחות של כולסטרול;
• טווח מחירים גבוה;
• תכולת קלוריות נמוכה
• נוכחות של מגוון רחב של ויטמינים ויסודות קורט.

התכונות של מוצר החזיר כוללות את הדברים הבאים:

• משקל וגודל קטנים;
• זמן בישול קצר;
• התוכן של כמות גדולה של שומן;
• קלוריות גבוהות.

לשון חזיר שומנית יותר מלשון בקר.

לבחירה נכונה של סוג השפה, על הקונה ללמוד את כל המאפיינים והמאפיינים של הסחורה. בחירת המוצר תלויה בהעדפות האישיות ובמתכון המנה. השפה הטובה ביותר היא זו שעונה על כל הדרישות של הקונה.

לשון בקר היא מוצר מבוקש במתכונים קולינריים ברחבי העולם בשל השפעתו החיובית על גוף האדם. בין המאפיינים השימושיים העיקריים, יש להדגיש את הדברים הבאים:

• היווצרות מהירה של מסת שריר;
• שיפור מערכת הדם;
• נורמליזציה של כל פרמטרי הדם;
• מניעת אנמיה אצל נשים במהלך תקופת לידת ילד או האכלה;
• התאוששות הגוף לאחר שימוש ארוך טווח בתרופות וניתוחים;
• השפעה חיובית על מערכת העצבים המרכזית;
• תוצר לוואי זה משפיע על הפחתת הכולסטרול הרע וסוכר בדם.

• ריפוי מהיר של פצעים וירידה במספר התהליכים הדלקתיים של העור והריריות;
• נורמליזציה של הלב ומערכת העיכול;
• שיפור הזיכרון והפעלת עבודת המוח;
• מניעת נדודי שינה והפרעות עצבים;
• התאוששות של הגוף לאחר מתח פיזי ופסיכולוגי;
• ירידה אחידה במשקל הגוף;
• עלייה בכמות ההמוגלובין;
• הגברת גמישות העור;
• שיפור מבנה השיער וצלחות הציפורניים.

רופאים ותזונאים ממליצים להכניס את המוצר לתזונה של חולים הסובלים מסוגי המחלות הבאות:

• דַלֶקֶת הַקֵבָה;
• מחלות כרוניות של מערכת העיכול;
• אֲנֶמִיָה;
• סוכרת;
• מיגרנה וכאבי ראש.

קומפלקס הוויטמינים והמינרלים של הלשון תורם לצמיחה ולהתפתחות הרמונית של ילדים בגילאים שונים.

מוצר עדין וטעים מאריך את נוער הנשים, משפר את מבנה השיער, הציפורניים ומצב העור, מונע הופעה מוקדמת של קמטים וכשל הורמונלי בגוף.

מוצר זה נמצא בשימוש נרחב בדיאטות הרזיה רבות.

כמו כל מוצר, ללשון בקר יש מספר התוויות נגד:

• גיל ילדים עד שנה;
• תגובה אלרגית ואי סבילות אישית;
• שלב חריף של דלקת של מערכת העיכול, דלקת קיבה וכיבים;
• תקופת החלמה לאחר הסרת כיס המרה;
• נזלת אלרגית;
• הפרעה במערכת האנדוקרינית;
• כולסטרול גבוה;
• דלקת של הלבלב;
• שִׁגָדוֹן;
• גיל מעל 70 שנים;
• אסטמה של הסימפונות.

שימוש לא מבוקר במוצר עלול לגרום למחלות כבד וכליות.

רכישה ושימוש במוצר לא איכותי המכיל שאריות של תרופות, אנטיביוטיקה ומלחים של מתכות כבדות בהחלט יפגעו בגוף.

פסולת בקר היא פינוק תזונתי הכולל כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים בהרכבו. הרכב הוויטמין והמינרלים כולל את המרכיבים הבאים:

• חלבונים וסיבים;
• רקמת חיבור;
• בַּרזֶל;
• ויטמינים מקבוצה B, PP, E;
• אבץ ואשלגן;
• נְחוֹשֶׁת;
• זרחן ומגנזיום;
• כְּרוֹם;
• סידן ומנגן.

75 אחוז מהמשקל הכולל של המוצר הוא מים.

יש 18 קילוקלוריות ב-100 גרם של לשון מבושלת.

יחס החלבונים, השומנים והפחמימות הוא ביחס הבא: 16/12/2.2 אחוז, ותכולת השומן היא 13%.

הבחירה הנכונה של מוצר זה היא המפתח לקבלת מנה טעימה ובריאה. אתה יכול לקנות את הסחורה הדרושה לא רק בחנויות מכולת ובסופרמרקטים, אלא גם בשווקים שבהם מכירת סחורות יכולה להתבצע ישירות על ידי עובדי מפעלים חקלאיים. תנאי מוקדם הוא הימצאות אישורים וסימונים מיוחדים על המוצר, המעידים על היעדר מחלות בבעל החיים. לפני יציאה לקניות, אתה צריך ללמוד בקפידה את כל הכללים לבחירה ואת המאפיינים של מוצר איכותי.

• ערכת הצבעים יכולה לנוע בין ורוד לסגול. צבע ורוד בהיר הוא סימן להקפאה, ואפור הוא סימן לאחסון ארוך.
• היעדר ריח לא נעים או יוצא דופן של בשר טרי.
• מבנה אלסטי והומוגני.התאוששות מהירה של המקום לאחר לחץ.
• היעדר נוזל כהה על החתך והפרשות הדם.
• מיצוי של כמות קטנה של מיץ.

מומחים אוסרים באופן מוחלט לקנות מוצרים מתכלים בשווקים ספונטניים שאינם נשלטים על ידי ארגוני פיקוח מיוחדים. מוצרים שנרכשו עלולים להיות מסוכנים לבריאות האדם, ואכילתם בהחלט תוביל להרעלת מזון בדרגות חומרה שונות.

לשון בקר היא מוצר מתכלה שלא ניתן לשמור על טריות לאורך זמן.

אחסון של מוצר טרי במקרר רגיל נמשך לא יותר מ-24 שעות. לפני שמוציאים את הפסולת על מדף המקרר, יש להניח אותם בכלי פלסטיק או לעטוף בנייר מזון ובסרט. הליך זה ימנע מריחות זרים להיכנס לבשר טרי.

אם לא ניתן להכין מיד את המנה המתוכננת, חובה להכניס את הפסולת למקפיא ולהקפיא לתקופה של לא יותר משלושה חודשים. סוגים מודרניים של מקררים עם פונקציית הקפאה יבשה מאפשרים לך להאריך את חיי המדף עד 10 חודשים.

כדי לאחסן את המוצר המוגמר, יש צורך להשתמש במיכלי מזון מיוחדים סגורים היטב ומניחים על המדף הקר ביותר. נייר כסף יכול לשמש גם כחומר אריזה למוצר המוגמר. אריזה אטומה תגן על המוצר מפני היווצרות אזורים סוערים.משך האחסון לא יעלה על 48 שעות.

את הלשון המבושלת והחתוכה אפשר לשים בשקיות ניילון ולהכניס למקפיא. שפים מקצועיים אינם ממליצים להקפיא מחדש את המוצר המוגמר עקב ירידה משמעותית בטעם וירידה בכמות החומרים התזונתיים בהרכב.

בספרי בישול מודרניים אתה יכול למצוא מספר עצום של מתכונים עם מוצר זה. לשון בקר יכולה לשמש לא רק להכנת מתכונים קלאסיים, אלא גם למאכלים תזונתיים הנצרכים על ידי נשים הרות ומניקות, ילדים מעל גיל שנה, ספורטאים ומטופלים של מוסדות רפואיים.

כדי ליצור מנות טעימות ובריאות, יש להכיר את טכניקת עיבוד השפה, המורכבת ממספר שלבים:

• הסרת שומן, עצם היואיד ושכבת השריר;
• הסרת ריר, שאריות דם מתחת לכמות גדולה של מים זורמים קרים.

לפני הכנת מעדן בריא, עקרות בית מתחילות צריכות ללמוד בקפידה את הסודות של שפים מנוסים שבהחלט יעזרו ליצור מנות עדינות ובריאות.

הקפידו להשרות את המוצר למשך 60 דקות. הליך זה יעזור לשטוף במהירות וביעילות את הלשון.

• גירוד זהיר עם הצד הקהה של הסכין של שאריות השומן, הדם והליחה.
• לטבול את הלשון רק במים חמים מאוד.
• לפעמים יש צורך לחתוך מוצר גדול למספר חלקים בגלל הגידול בנפח שלו במהלך הבישול.
• תקופת הרתיחה במים הראשונים לא תעלה על 20 דקות. הקפידו להסיר קצף מעל פני המים.
• זמן הבישול תלוי בגודל הלשון ובמשקלה, כמו גם בגיל ובמין של בעל החיים.
• כדי לקבוע את מוכנות הפסולת, יש צורך לנקב עם חפץ חד. רק נוזל שקוף צריך לצאת מהמוצר המוגמר.
• הוספת מלח בתחילת הבישול תהפוך את הבשר לקשה ולא עסיסי.
• הארומה של המוצר תוסיף למרק עלה דפנה, שחור ופלפל אנגלי, גזר, בצל ושורש פטרוזיליה.
• טבילת הלשון החמה במים קרים תקל על תהליך הוצאת העור.
• רצוי להשאיר את הירקות למרק שלמים או חתוכים לחתיכות גדולות, ולזרוק לאחר הבישול.

כדי לבשל את המוצר, יש צורך להרתיח את כמות המים הנדרשת ולהכניס לתוכו את הלשון, להוסיף עלה דפנה, פלפל אנגלי ופלפל שחור. יש לנקז את השומן הראשון ולמלא את המחבת במים נקיים. הוספת מלח מותרת 10 דקות לפני שהמנה מוכנה. זמן הבישול של המוצר הוא יותר מ-3 שעות.

בישול הלשון עם ירקות במכשירי חשמל מיוחדים לוקח כארבע שעות. שימוש בסיר לחץ יקצר משמעותית את זמן הבישול, שלא יעלה על 60 דקות.

יש לנקות את הלשון המבושלת מהעור המחוספס, תהליך ההסרה שמתחיל מקצה הלשון. כדי להקל על הסרת העור, יש צורך להוריד את המוצר החם למשך דקה במים קרים.

המוצר המבושל משמש להכנת נקניקים וכמרכיב העיקרי של מנות ג'לי. מספר רב של מתכונים לסלטים ומתאבנים קרים מספקים שימוש במוצר זה, אשר נמצא בהרמוניה עם פטריות, אננס, אפונה ירוקה, תפוחים ומיץ רימונים.

פסולת חלוטה עם ירקות בתוספת שמנת חמוצה או יין בטוח תהפוך למנה אהובה על כל המשפחה.

כדי לטגן את המוצר בקמח, ביצה ופירורי לחם, תחילה עליך להרתיח אותו ולחתוך אותו לחתיכות קטנות. שים שומן מומס או יוצקים כל שמן צמחי למחבת שחוממת מראש. מטגנים את הנתחים כמה דקות מכל צד. לשון מטוגנת הוא חטיף טעים המתאים גם לשימוש יומיומי וגם לתפריט החג.

מעדן טעים בהחלט יהיה לשון אפויה בתנור עם רוטב סויה, שלצורך הכנתו יש לפזר את הפסולת ברוטב, מלח ותבלינים ולעטוף בנייר כסף. מכניסים את הכלי לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ומבשלים 1.5 שעות.

לשון בגריל מתאימה לבילוי בחוץ בקיץ. את המוצר המבושל יש לחתוך למנות ולהשרות במרינדה הנבחרת. זמן הכבישה הוא 60 דקות.

אפשרויות חריגות להכנת מוצר זה הן עישון, שימור ובישול על הגריל.

יש להקדיש תשומת לב מיוחדת למתכון להכנת המוצר לילדים מתחת לגיל שנתיים. מוצר טעים ובריא הוא מעדן הנחוץ לצמיחה והתפתחות מלאה של הפירורים. ילדים קטנים לא תמיד רוצים לאכול בשר בנתחים גדולים. מומחים מייעצים להכין מחית בשר, אותה ניתן להוסיף לדגנים ומרקים. תהליך זה מורכב ממספר שלבים:

• להרתיח את הבשר עד לבישול מלא;
• הוסף את הכמות הנדרשת של מלח אם מוצר זה כבר נמצא בתזונה של הילד;
• טוויסט עם מטחנת בשר או בלנדר;
• מוסיפים את הכמות הנדרשת של מרק ירקות מוכן.

מזון בריא ובריא הוא המפתח לחיים ארוכים ללא התפתחות מחלות מסוכנות. איכות המזון הירודה והמצב האקולוגי הירוד משפיעים לרעה על בריאותם של אנשים. מוצרי מזון מהיר מודרניים הובילו להופעתם של מספר רב של אנשים הסובלים מעודף משקל וסובלים ממחלות כרוניות. תזונאים ומומחי תזונה ממליצים בחום לשים לב למנות ביתיות שלא רק יעזרו להשביע את הרעב, אלא גם ימלאו את הגוף בויטמינים ומינרלים חיוניים.

אחד המוצרים הטעימים והבריאים הוא לשון בקר. בחנויות מכולת מודרניות, אתה יכול לקנות לא רק מוצר גלם, אלא גם כבר מבושל. מגוון רחב של מוצרים מוגמרים מהלשון מחליף מעדנים אחרים מהתזונה היומית. לפני רכישת מוצר מוגמר, עליך לזכור זאת רק בבישול ביתי אין חומרים משמרים, תוספים ומשפרי טעם מסוכנים הפוגעים בגוף האדם.

למידע על איך לבשל נכון לשון בקר, ראה את הסרטון הבא.