מה אפשר לבשל מכבד בקר?

כבד בקר הוא מוצר דיאטטי מצוין שאפשר לבשל ממנו לא מעט מנות. חשוב ביותר לבצע בחירה נכונה של הכבד עצמו ומוצרים נוספים, וכן להקפיד על כל כללי הבישול. דיוק וטיפול הם המפתח למנה נהדרת.

כפי שהוזכר קודם לכן, יש צורך לבחור מוצרים באיכות גבוהה, כי הטעם והתחכום של המנה הנוספת תלויים בהם. את הכבד עצמו יש לבחור בקפידה במיוחד – חשוב שיהיה טרי. ניתן למצוא כבד טרי בנקודות הבאות:

1. הכבד של עגל צעיר מובחן בצבע, כלומר אדום כהה, גוון כזה קיים בכבד באיכות גבוהה; אבל אין לקחת את המוצר של צבע חום או בז ', כי פני השטח שלו צריכים להיות מבריק ורטוב, ללא נזק;
2. לא מומלץ לקנות כבד קפוא, שכן במהלך עיבוד זה הוא מאבד מספר רב של אלמנטים שימושיים; בנוסף, מוצר כזה יהיה קשוח וחסר טעם במיוחד;
3. עדיף לרכוש כבד בקר (וכל אחר) מיצרנים חקלאיים, שכן לרוב ניתן למצוא את המוצרים הטריים והאיכותיים ביותר רק בשוק;
4. בנוסף למרכיב העיקרי, אל תשכח מאחרים - גם ירקות ומוצרים אחרים המשמשים בבישול חייבים להיות טריים ולשטוף היטב.

לאחר ביצוע העבודה הקשה ביותר - בחירת הכבד, אתה יכול להמשיך לשלב הבא - הכנה.באשר להכנת הכבד, אז ההליך הוא תמיד זהה. עם זאת, חשוב ביותר לעשות זאת בצורה נכונה ומדויקת.

• מלכתחילה, יש להסיר לחלוטין את כל הכלים, הוורידים וחלקים מיותרים אחרים ממוצר זה. מסירים את הסרט בעזרת קצה סכין - הם נצמדים אליו, ואז מסירים אותו בצורה חלקה מאוד עם האצבעות. אם הכל נעשה לפי הצורך, הסרט יוסר לחלוטין, מבלי לקרוע או להשאיר חלקים כלשהם. כדי להקל על העבודה, אתה יכול להניח את המוצר במים חמים ולהחזיק אותו שם במשך שלוש או ארבע דקות.
• כדי להפוך את הכבד לרך ורך, אתה יכול לעשות מעט "המלחה". המוצר נחתך לחתיכות ומפזרים כמות קטנה של סודה, ולאחר מכן נשאר למשך שעה וחצי, ולאחר מכן הוא נשטף היטב במים.

• לעתים קרובות מוצר זה יכול להיות מר, מה שמקלקל מאוד את הטעם. על מנת להיפטר מכך, יש להשרות את הבשר לאחר ניקוי ורידים וכלים בחלב קריר או במי מלח. לקבלת התוצאה הטובה ביותר, ניתן להוסיף שם כמות קטנה של סוכר. הליך כזה יכול להפוך אפילו את הבשר הקשה ביותר למעדן אמיתי. אם יש מעט זמן להשריה כזו, ניתן לבשל את המוצר במים מומלחים קלות. בישול כזה לא צריך להימשך יותר מארבע דקות. יש שמשרים את הכבד בקור ומוסיפים לו שום. הליך זה אורך כ-4-6 שעות.
• ניתן להשיג את הרכות הגדולה ביותר עם פטיש מטבח רגיל. עם זאת, עם מכות כה כבדות, הכבד יכול פשוט להתפרק. כדי למנוע את זה, יש לשים אותו בשקית ניילון רגילה.

יש הרבה מנות שאפשר לבשל עם כבד בקר.הוא משמש לעתים קרובות להכנת מנות ראשונות ושניות, כמו גם מאפים.

שיש קבב כבד נחשב לפופולרי מאוד בקרב מבוגרים וילדים. מעדן עסיסי כזה ניתן להכין באופן עצמאי בשעה אחת. לשם כך תזדקק למרכיבים הבאים:

• כבד בקר - שמונה מאות גרם;
• תיבול ברביקיו - לפי הטעם;
• מיונז על בסיס שמנת חמוצה - למרינדה.

יש לא מעט תוספות ושילובים שונים למתכון הזה. את הקבב הזה אפשר לבשל עם בייקון ותבלינים שונים.

מאמר זה מספק מתכון לקבב כבד קלאסי. כדי להכין אותו, בצע את השלבים הבאים:

1. יש לעבד את המוצר עצמו ולחתוך לחתיכות כך שיהיה נוח לשרשור על שיפוד; כל זה מוכנס לקערה, שבה יתבצע תהליך הכבישה;
2. בנוסף, כדאי לתבל את הבשר בתבלינים, אבל אין צורך להמליח אותו (זה במתכון הקלאסי);
3. מיונז מתווסף לחתיכות וכל זה מעורבב היטב, ולאחר מכן יש להשאיר את המוצר למשך 2-3 שעות;
4. לאחר הזמן המוקצב, ניתן לתלות את המוצר על שיפודים - בממוצע, 5-6 חתיכות מונחות על שיפוד אחד;
5. עכשיו אתה יכול להמשיך ישירות לטיגון - כדאי לטגן את הקבב במשך חמש עד עשר דקות, חשוב מאוד להפוך את השיפודים לאורך התהליך הזה עד שהבשר מבושל לחלוטין; ניתן להגיש בשילוב עם ירקות שונים.

כבד צרפתי ברוטב עגבניות-סויה יכול להיחשב בצדק כמנה נפלאה ומעודנת. זה יצטרך מרכיבים כגון:

• כבד בקר - שש מאות גרם;
• שמן חמניות - לטיגון;
• בצל - חתיכה אחת;
• עמילן תירס - שתי כפות;
• פפריקה - כפית אחת;
• רוטב סויה - חמש כפות;
• דבש - כף אחת;
• רסק עגבניות - שלוש כפות;
• מלח ותבלינים אחרים - לפי הטעם.

תהליך הבישול כולל את השלבים הבאים:

1. מלכתחילה, הפסולת הזו מנוקה ומעובדת;
2. כעת יש לחתוך אותו לחתיכות, שעובין לא צריך להיות יותר מסנטימטר אחד;
3. יש להכות את החלקים המתקבלים בפטיש, תוך כיסוי בסרט או הנחתם בשקית ניילון;
4. את החתיכות חותכים לרצועות ומונחים בקערה, ולאותה קערה יש להוסיף גם פפריקה ועמילן; כל זה מעורבב ביסודיות ובעדינות, ואז מכוסה בסרט ומשאירים למשך חמישים דקות;
5. לאחר הזמן שנקבע, אתה יכול להתחיל לטגן - את הכמות הנדרשת של שמן חמניות מוזגים למחבת ומוסיפים את הכבד עצמו; יש לחתוך את הבצל שהוכן קודם לכן לטבעות ולהוסיף למחבת, יש לטגן את האוכל במשך 5-7 דקות, תוך ערבוב אותם בו זמנית;
6. אסור לנו לשכוח את הרוטב - להכנתו תזדקק לקערה נפרדת, שאליה מוסיפים רוטב סויה, רסק עגבניות, דבש ומעט מים; כל זה מעורבב בעדינות;
7. יש להוסיף את הרוטב המוגמר לכבד ולערבב; אם יש צורך, אתה יכול להוסיף עוד מים;
8. כל זה מלוח ומפלפל, ואז מוגש לשולחן.

בישול כבד לילד הוא קצת יותר קשה מאשר למבוגר. זאת בשל העובדה שקיבתם של הילדים עדיין לא מפותחת במלואה, ולכן הכבד המיועד לילדים צריך להיות רך, ואפילו טוב יותר - נוזלי.במתכון זה אין צורך במוצרים, בנוסף לכבד. אם רוצים, אפשר להוסיף תפוחי אדמה מרוסקים או ירקות אחרים, אבל זה בכלל לא הכרחי. תהליך הבישול כולל את השלבים הבאים:

1. יש לנקות ולשטוף את הבשר הנבחר;
2. יש לבשל אותו כארבעים דקות בשלמותו; אם המוצר מבושל בחתיכות, התהליך ייקח כחמש עשרה דקות;
3. לאחר השלמת הבישול, יש לחתוך את הכבד לחתיכות קטנות ולאחר מכן לקצוץ במיקסר;
4. לאחר כתוש המוצר, מוסיפים לו את המרק שנשאר מהבישול השני.

אם הילד אהב את המנה המבושלת הזו, אז קצת מאוחר יותר אתה יכול להוסיף מזונות קצוצים אחרים - תפוחי אדמה או בשר עוף.

מתכון ידוע למדי הוא כבד מוכה. זה די פשוט, והבישול עצמו לא דורש הרבה זמן. כאן תזדקק למרכיבים כגון:

• כבד - חמש מאות גרם;
• בצל - חתיכה אחת;
• ביצי עוף - שלוש חתיכות;
• קמח חיטה - מאתיים גרם;
• פלפל שחור - לפי הטעם.

תהליך הבישול כולל שלבים כגון:

1. בדיוק כמו באפשרויות אחרות, נדרש להסיר את הכלים וכל השאר, ולאחר מכן לשטוף ביסודיות מתחת למים זורמים;
2. כעת יש לחתוך אותו לפרוסות, שעובין כסנטימטר אחד;
3. יש להכות את החלקים המתקבלים בפטיש, להניח בניילון נצמד או בשקית; לאחר הכנת הכבד, אתה יכול להתחיל להכין את שאר החומרים;
4. בצל צריך לקלף ולגרר; בצל מגורר מתווסף לכבד הטרופה ומערבבים, ולאחר מכן יש לכסות את הקערה בסרט ולהשאיר למשך חמש עשרה דקות;
5. השלב הבא הוא להקציף את הביצים עם מזלג; יש להוסיף פלפל ומלח לאותה תערובת.
6. עכשיו אתה צריך לחמם את המחבת ולשפוך לתוכה שמן צמחי;
7. כמות קטנה של קמח מוזגת לקערה נפרדת; יש לגלגל את הכבד החתוך בקמח זה, ולאחר מכן להשרות בביצים טרופה;
8. כל זה מטוגן במחבת, מכוסה במכסה, במשך שש דקות מכל צד; הכבד בבלילה מוכן, עכשיו אפשר לשים אותו על השולחן.

זהו מתכון PP נפלא, להכנתו צריך להכין מרכיבים כמו:

• כבד בקר - שמונה מאות גרם;
• חלב מכל תכולת שומן - מאתיים מיליליטר;
• קמח חיטה - חצי כוס;
• בצל - שתי חתיכות;
• גזר - חתיכה אחת;
• שום - שתי שיניים;
• שמנת חמוצה - שלוש כפות;
• רסק עגבניות - כף אחת;
• שמן צמחי - שלוש כפות;
• מלח - שתי כפיות;
• פלפל שחור - לפי הטעם;
• טימין - כפית אחת;
• פלפל בולגרי - חתיכה אחת.

תהליך הבישול כולל את השלבים הבאים:

1. הכבד מעובד: מנקים, שוטפים ומייבשים, ולאחר מכן יש לחתוך אותו לקוביות; גודלם לא יעלה על 2-3 סנטימטרים;
2. יש לשים את הכבד המעובד והקצוץ בקערה קטנה ולהוסיף שם חלב; יש להשאיר את התערובת הזו למשך שלושים דקות;
3. יש לקלף ולשטוף את הירקות הדרושים למתכון - הבצל נחתך לחצאי טבעות, הגזר - לקוביות קטנות, והפלפל - לרצועות;
4. עכשיו אתה צריך מחבת - אתה צריך לחמם אותה ולשפוך לתוכה שמן, ואז לשים שם את הבצל ולטגן אותו במשך 5-6 דקות, תוך כדי ערבוב יסודי;
5. חלב נשפך מתוך קערת כבד, וכל נתח בשר מגולגל בקמח;
6. כעת מוסיפים את הכבד למחבת ומטגנים כחמש דקות, מעט מאוחר יותר יש להוסיף פלפל, גזר ומעט מים; את כל זה מערבבים ומתבשלים כעשר דקות;
7. בנוסף, משתמשים בשמנת חמוצה - יש להוסיף אותה לכבד יחד עם שום מגורר ורסק עגבניות; פלפל, מלח ותימין מוסיפים לתערובת ומבשלים במשך רבע שעה.

הגריל הוא מכשיר מצוין שאפשר לבשל איתו די הרבה אוכל. אפשרות זו לבישול הכבד מושלמת לבילוי בחוץ, אך בבית לא תוכל לבשל מנה כזו. הכינו את המרכיבים הבאים:

• כבד בקר - שמונה מאות גרם;
• שומן חזיר - מאה גרם;
• ביצים - שתי חתיכות;
• שמנת חמוצה - חצי כוס;
• שמן חמניות - ארבע כפות;
• פירורי לחם - ארבע כפות;
• מלח ותבלינים אחרים - לפי הטעם.

הבישול שלב אחר שלב הוא כדלקמן:

1. הכבד מעובד וחתוך לחתיכות דקות מאוד - כך הוא יטגן הרבה יותר מהר וטוב יותר;
2. ממיסים את השומן החזיר במחבת ומוסיפים תבלינים;
3. יש לטבול חתיכות בשר בתערובת של ביצים, שמנת חמוצה ופירורי לחם, ולאחר מכן לטגן במחבת;
4. לפני שתתחיל לטגן את הכבד על הגריל, אתה צריך לעשות אש ולהמתין עד שהאש הפתוחה תיעלם - הגחלים אמורות להתלקח כמו שצריך;
5. כל חתיכה מהמוצר מונחת על השבכה והופכת בתהליך הטיגון, בעוד שחשוב מאוד למנוע שריפה; זה יהיה שימושי מדי פעם לשפוך יין לבן על הבשר, אשר ישיג ארומה מדהימה;
6. אתה יכול לקבל את זה מהרגע שבו הכבד שחום; לחלופין, אתה יכול להוסיף כל ירקות או, למשל, רוטב.

זוהי מנה יוצאת דופן ביותר עם טעם מעניין מאוד. בברזיל ובמדינות אחרות בדרום אמריקה, כבד עם בננה הוא נורמלי לחלוטין. תזדקק למוצרים כגון:

• כבד בקר - שלוש מאות גרם;
• בננה - חתיכה אחת;
• יין לבן יבש - מאתיים מיליליטר;
• בצל - חתיכה אחת;
• חומצת לימון - שתי כפות;
• שמן חמניות - ארבעים מיליליטר;
• עלה דפנה - חתיכה אחת;
• מלח לטעימה.

כדי להכין את המנה, עליך לבצע את השלבים הבאים:

1. הדבר הראשון הוא הכנת המרינדה - יין לבן, תבלינים וחומצת לימון נלקחים עבורו; הכל מתערבב;
2. עכשיו אתה צריך לחתוך את הכבד לפרוסות דקות מאוד;
3. יש להוסיף מוצר קצוץ למרינדה המוכנה;
4. בנוסף, את הבצל מקלפים וחותכים לקוביות, ואז מוסיפים לכבד; כל זה מעורבב בזהירות ונשאר ליום אחד;
5. לאחר הזמן המוקצב, יש לייבש את הכבד ולהכניס למחבת, להוסיף שמן; כל זה מלוח ומטוגן עד להזהבה משני הצדדים;
6. בינתיים, אתה יכול להתחיל לבשל את הבננה - אתה צריך לטחון אותה עם בלנדר כך שהיא תהפוך לדיסה;
7. מרינדה מתווספת לכבד המטוגן, ואחרי זה תבשיל כ-6-8 דקות;
8. ניתן להוסיף בננה קצוצה לכבד ולערבב, ולאחר מכן לבשל שוב כשש דקות; כבד בננה מוכן ומוכן להגשה.

למוצר הזה יש הרבה תכונות נהדרות. הוא עשיר בויטמינים ומינרלים שיכולים להשפיע בצורה מושלמת על גוף האדם. בנוסף, כבד בקר נחשב לתזונה, שכן הוא אינו מכיל הרבה קלוריות. ההרכב של מוצר זה מכיל נוגדי חמצון - הם מונעים התפתחות סרטן. למערכת העצבים יש גם תועלת רבה לכבד.

אפשר להשתמש בשפך כזה לפחות כל יום, אבל כדאי לזכור שהאיבר הזה הוא "מסנן" שדרכו עוברים לא מעט רעלים ורעלים שונים. חשוב לבחור ולרכוש כבד טרי ואיכותי. זה לא מומלץ לאנשים עם כולסטרול גבוה. כבד בקר הוא לא יקר, ויש הרבה מתכונים איתו - ולכן הוא יהיה אופציה מצוינת לכל משפחה.

למידע על איך לבשל כבד בקר, מתכונים וטריקים לבישול, ראה את הסרטון הבא.