בישול גולאש מכבד בקר

ישנם מתכונים רבים להכנת גולאש כבד בקר בעולם. הם שונים בהרכבם ובמורכבות ההכנה שלהם. לא פעם קורה שאותם מוצרים מייצרים מנות טעם שונות. ואין בזה שום דבר מפתיע. לשף מנוסה יש סודות משלו. הציוד הנדרש יהיה בהישג יד והרצון ליצור יצירת מופת קולינרית שיכולה לרצות את האורחים.

בהכנת גולאש מכבד בקר חשובה טריות המוצרים. רק כך תוכלו לקבל מנה ריחנית, טעימה ובריאה לגוף. היתרונות של בשר בקר ידועים זה מכבר לרבים. ואין צורך לדבר על הכבד. הוא עשיר בויטמין B וברזל. עם אנמיה והריון, הוא משמש כתרופה.

הכבד תמיד זמין למכירה גם בחנויות וגם בשווקים. מה הופך את המוצר הזה לנגיש בקלות. וזה חשוב למי שעובד קשה ומוציא הרבה אנרגיה.

הנוכחות של כבד טרי או קפוא לא ממש משנה. אם המוצר קפוא יש להפשיר ולהשרות בחלב. אם אתה מרחם על ליטר של מוצר יקר זה, הנח את הכבד במים. זמן ההשריה יהיה בין 30 ל-40 דקות. פעולה זו נחוצה על מנת שהטעם המר הלא נעים ייעלם, והעקביות תהיה רכה יותר. לאחר מכן יש צורך לייבש ולהסיר את הסרט והוורידים. אם זה לא נעשה, חתיכות מבושלות גרוע יתקלו במנה המוגמרת.

המצרכים שתצטרכו להכנת המנה הזו:

• כבד בקר - 1 ק"ג;
• שמן צמחי 4 כפות. ל.;
• 2-3 נורות;
• גזר בינוני - חתיכה אחת;
• פלפל מתוק בגודל בינוני - חתיכה אחת;
• מלח לטעימה.

הפסולת המעובדת נחתכת לחתיכות בעובי בינוני. אי אפשר בלי בצל ופלפלים. אנחנו חותכים אותם בנפרד לקוביות או קשיות. אפשר לגרד גזר. בקלחת עם שמן צמחי מוסיפים תחילה את הבצל. מטגנים עד להזהבה ואז מנמיכים את הכבד. יש להמליח מעט לפני עיבוד חם. מטגנים כחמש עד שש דקות תוך ערבוב קבוע. ואז שמנו גזר ופלפלים באותו מקום.

מערבבים הכל שוב. מבשלים שתיים או שלוש דקות. לאחר מכן שופכים מים מבושלים או מטוהרים לקלחת ומכסים לתבשיל למשך 10 דקות. אל תשכח לערבב, בעוד האש צריכה להיות בינונית.

עכשיו אנחנו מכינים את הרוטב (רוטב), בשבילו תצטרך:

• שמנת חמוצה - 1 כוס או 4-5 כפות. ל.;
• 2-3 עגבניות בינוניות או רסק עגבניות - 2-3 כפות. ל.;
• מים - 150 מ"ל;
• 2-3 שיני שום;
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

בקערה קטנה מערבבים עגבניות קצוצות דק ושמנת חמוצה. אפשר להחליף עגבניות בפסטה. כאן אנחנו סוחטים את השום (אפשר לגרר), ממליחים ומוסיפים תבלינים. יוצקים את המסה המוכנה לקלחת עם המנה העיקרית ומערבבים היטב. כאן אנו שופכים מים רתוחים. מבשלים עוד 15-20 דקות על אש נמוכה או בינונית (תלוי בסמיכות שאתה צריך לקבל).

שים את הגולאש המוגמר בשקף על צלחת גדולה ממש באמצע, השאר את הקצוות לתוספת. גם פירה וגם תפוחי אדמה מבושלים הם אידיאליים לכבד. אבל אתה יכול גם להתנסות.לדוגמה, הגישו מנה חמה עם שעועית חלוטה או דייסת כוסמת. אם אתה בוחר שעועית, אז עדיף להשרות אותם למשך הלילה במים קרים, כך המוצר יתפח ויתבשל מהר יותר.

יש עקרות בית שמכינות את המנה הזו קצת אחרת. אתה תצטרך:

• כבד בקר - 1 ק"ג;
• שמן צמחי - 4-5 כפות. ל.;
• חמאה או מרגרינה - 3-4 כפות. ל.;
• 2-3 נורות;
• גזר בינוני - 1 יחידה;
• פלפל בגודל בינוני - 1 יחידה;
• מים - 250 מ"ל;
• מלח לטעימה.

אנחנו משרים את הכבד, מנקים אותו מהוורידים, מייבשים אותו. חתכנו למקלות. לאחר מכן אנו טובלים כל בר בקמח ומקפלים אותו בזהירות לשמן מזוקק חם. לאחר הטיגון מעבירים לסיר. במקרה זה, רצוי לא להשתמש יותר בשמן לאחר הכבד. חותכים לרצועות בצל, גזר, פלפל. מטגנים קלות ירקות בחמאה. לאחר מכן מוסיפים אותם לסיר לכבד ומערבבים, יוצקים מים רתוחים. מבשלים במשך 15 דקות.

אנחנו מכינים את הרוטב. שמים את רסק העגבניות בקערה, מוסיפים שום, תבלינים, מלח. בשביל זה תצטרך:

• רסק עגבניות 4-5 כפות. ל.;
• 2-3 שיני שום;
• מים - 200 מ"ל;
• מלח לטעימה;
• תבלינים.

אתה יכול ללכת אפילו רחוק יותר ולנסות מתכון אחד שבו פטריות משמשות במאכל מסורתי (הן יכולות להיות שונות - משנטרל ועד שמפיניון). אתה תצטרך:

• כבד בקר - 1 ק"ג;
• שמן צמחי - 5-6 כפות. ל.;
• 2-3 נורות;
• גזר בינוני - 1 יחידה;
• פטריות - 300 גרם.

לרוטב קח:

• קמח - 2-3 כפות. ל.;
• חמאה - 2-3 כפות. ל.;
• שום - 2-3 שיני;
• מים -250 מ"ל;
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

אנחנו משרים את הכבד, מנקים אותו מהוורידים, מייבשים אותו. חתכנו למקלות. לאחר מכן אנו טובלים כל בר בקמח ומקפלים אותו בזהירות לשמן מזוקק חם. לאחר הטיגון מעבירים לסיר. במקרה זה, רצוי לא להשתמש יותר בשמן לאחר הכבד. חותכים לרצועות בצל, גזר, פלפל. מטגנים קלות ירקות בחמאה. לאחר מכן מוסיפים אותם לסיר לכבד ומערבבים, יוצקים מים רתוחים. מבשלים במשך 15 דקות.

אנחנו מכינים את הרוטב. מטגנים את הקמח המנופה בחמאה עד להזהבה. מוסיפים בהדרגה רסק עגבניות ושמנת חמוצה, יוצקים כאן מים. אנחנו מערבבים הכל, מחכים שזה ירתח. מסירים מהכיריים ויוצקים את הרוטב המוגמר לסיר עם כבד וירקות. ממליחים, מוסיפים שום, פלפל שחור ומערבבים הכל שוב. אנו מעלים אש ומבשלים במשך 20-25 דקות. המנה מוכנה!

לעקרות בית שאוהבות או נאלצות לבשל בסיר איטי, המתכון הבא מתאים. אתה תצטרך:

• כבד בקר - 800-900 גרם;
• 2 בצלים בינוניים;
• 1 גזר בינוני;
• שמן צמחי - 3-4 כפות. כפיות;
• מים - 150 מ"ל;
• שמנת חמוצה - 2-3 כפות. ל.;
• קמח - 2-3 כפות. ל.;
• תבלינים;
• מלח.

אנחנו מכינים את הכבד כמו במתכונים קודמים. חותכים את הכבד, מגררים את הגזר, קוצצים את הבצל דק.הפעל את ה-multi-cooker והגדר את מצב "טיגון". לאחר חימום השמן, פורסים את הגזר והבצל. מטגנים עד להזהבה ואז מניחים את הכבד. אנחנו ממשיכים לטגן, תוך ערבוב קבוע, עד שהמיץ מפסיק לצאת מהכבד. ברגע שהמוצר מגיע לצלייה הרצויה, יוצקים מים למחבת ומוסיפים שמנת חמוצה שמנה. אנחנו מערבבים הכל.

אנו מפעילים את התוכנית "כיבוי". לאחר 15-20 דקות פותחים את המכסה ומוסיפים את הקמח (כדי שלא יגיע בגושים, מדללים במים או מנפים במסננת קטנה). מערבבים הכל היטב לפני שסוגרים את המכסה. אם אין מספיק מיץ (לחות) בתבשיל, מוסיפים עוד מעט מים. ואז אנחנו מחכים לסוף התוכנית הנתונה. אם רוצים, ניתן להוסיף למנה זו רסק עגבניות או 2-3 עגבניות, לאחר קילוף מהקרום וחיתוך לחתיכות קטנות.

גולאש כבד בקר הוא מנת גורמה. העיקר לא לפחד להתנסות. ניתן להכין את המנה הזו בדרכים שונות. דבר אחד ברור: למנות הכבד יש להוסיף כמה שיותר בצל ושום. הם יעניקו למוצר טעם ייחודי, כמו גם להסיר את הריח הספציפי הלא נעים של הפסולת. כמו כן, ירקות רבים יעשירו את הגוף בויטמינים. אותו הדבר ניתן לומר על עלה הדפנה. על ידי הוספתו בעת תבשיל, מובטח לכם שתקבלו טעם מעולה, תוסיפו לתזונה שלכם חומרים מזינים וויטמינים נוספים. שתהיה לך חגיגה נעימה עם חברים ובני משפחה!

ראה להלן כיצד לבשל גולאש כבד בקר טעים.