איך לטגן כבד בקר?

כבד בקר מזין מאוד. ניתן להכין אותו בדרכים שונות. פסולת זו נחשבת שימושית מאוד לבני אדם: היא מכילה ויטמינים, חלבון ומינרלים המעורבים באופן פעיל בתהליכים רבים בגוף. כדי שהכבד יהיה טעים, יהיה צורך לטגן אותו כראוי.

כבד בקר מכיל כמות גדולה מאוד של ויטמינים כמו A, B6 ו-B12. 100 גרם מהמוצר מכיל פי 4 יותר ויטמין A וכמעט פי 8 יותר ויטמין B12 מכל מאכל מוכר אחר.

הרכב שימושי עוזר ללב, למוח, לשרירים, לעיניים. כבד בקר הוא מקור מצוין לחומצה פולית. זה יכול לספק לה 2/3 מהנפח הנדרש לגוף. המוצר הוא מקור מצוין לברזל.

יש בו כמות נאותה של ניאצין, ריבופלבין, זרחן, סלניום וחומצה פנטותנית, הידועה ביכולתה לשקם את המערכת החיסונית. התוכן מכיל כמות גדולה של אבץ, החיוני לגוף האדם. היעדר יסוד קורט זה יכול להוביל לעמידות חלשה נגד סוגים שונים של מחלות ויראליות וחיידקיות.

גם כבד בקר עשיר מאוד בחלבון ומכיל 20%. כל היתרונות הללו אינם ניתנים להשוואה למחיר המשתלם. 100 גרם של מוצר גלם מכיל 185 קלוריות.

הכבד ייצא רך וטעים אם הוא ספוג מראש בחלב, וניתן להסיר את הריח האופייני לבשר בקר בפלפל שחור.המוצר מומלח רק לאחר שהוא מוכן, שכן מלח מוציא לחות. ניתן להסיר מרירות על ידי צלייה מוקדמת של הכבד, רק לאחר מכן ניתן לתבשיל. שמנת או שמנת חמוצה המוספים במהלך תהליך התבשיל מוסיפים עדינות לטעם ורכות.

כבד בקר מטוגן פופולרי במדינות רבות. אפשר טעים לבשל בחתיכות גדולות במחבת, וכדי שיהיה רך - מוסיפים מעט שמנת. מוצר מבושל כהלכה עם בצל או בבלילה עדיף להגיש עם פירה או תוספת של דגנים.

אפשר להשרות את הכבד בחתיכות בבית, כדי שבהמשך תוכלו להכין מנגל שיהיה עסיסי ובריא במיוחד (לא כדאי להמליח את המנה). זה מספיק כדי להשתמש ברשת שומן חזיר, שבתוכה אתה יכול לשים את הכבד עם תפוחי אדמה וירקות אחרים. כל עקרת בית יכולה להכין ברביקיו פשוט כל כך, כי לא נדרשת הכנה מקדימה, למעט כבישה.

הכבד מטוגן היטב במחבת. אם אתה רוצה להגיש אותו לאורחים בצורה מיוחדת, אז אתה צריך לבשל אותו עם רוטב. אפשר לטגן אותו בקמח, אבל מבושל עם מיונז, פטריות וכל ירק אחר שאוהבים, הוא יהפוך לחטיף טעים בצורה יוצאת דופן. לעתים קרובות הוא משמש כמרכיב העיקרי בעת אפיית פשטידות, אך הדבר ידרוש טחינת הכבד במטחנת בשר.

אתה יכול להכין את המוצר פשוט מאוד:

• הכבד נחתך לחתיכות ונשטף במים קרים;
• לשים אותו בסיר, להוסיף 2 כפיות שום, אשר מנטרל את הטעם האופייני לו;
• ממתינים עד שכל הלחות מתאדה, ורק לאחר מכן מוסיפים את השמן;
• מטגנים קלות את הכבד, מוסיפים בצל קצוץ דק, מחכים עד שהוא נעשה שקוף;
• ואז הם שמים עגבניות קלופות וקצוצות, אתה יכול רסק עגבניות - כאן, כמו שאתה אוהב;
• להוסיף מעט מים רותחים, לשים כף סוכר חום, תבלינים.

התבלינים הבאים יכולים להשלים בצורה הרמונית מנה של כבד בקר:

• קָארִי;
• פפריקה;
• צ'ילה.

כדי להכין מתכון עם פטריות תצטרך:

• 1 כוס פטריות קצוצות;
• 1/2 כוס בצל קצוץ;
• 1/2 כוס סלרי קצוץ;
• 1 כוס מרק עוף;
• 1/4 כוס קמח
• 1/2 כפית מלח;
• 1/2 כפית פלפל גרוס טרי;
• כבד, חתוך לרצועות;
• 3 כפות שמן קוקוס.

מערבבים קמח, מלח ופלפל בקערה נפרדת. מוסיפים את הכבד ומגלגלים היטב, מכסים את כל הצדדים. מחממים שתי כפות שמן קוקוס במחבת גדולה על אש בינונית. שמים את הפסולת ומטגנים אותו היטב. מוסיפים את הפטריות, הבצל, הסלרי ועוד כף שמן קוקוס.

מבשלים תוך ערבוב תכוף במשך חמש דקות או עד שהירקות רכים. מוסיפים מרק וממשיכים לבשל כחמש דקות. מגישים חם, מפוזרים בנדיבות בעשבי תיבול.

אפשר להקל על המנה - פשוט מטגנים את הפסולת בשמן. תצטרכו פפריקה ותבלינים טחונים שחורים, ורק בצל מירקות.

קודם כל מטגנים את הבצל על אש קטנה במחבת עד להזהבה. בקערה מערבבים קמח, פפריקה ופלפל שחור ומערבבים היטב.מניחים את הכבד בקערה, מגלגלים היטב, מטגנים במחבת נפרדת, מוסיפים לבצל ומערבבים היטב. זמן בישול 5-7 דקות, בסוף מוסיפים מלח.

למרות שהכבד אינו אחד המאכלים האהובים בשל טעמו הספציפי, הוא יכול להיות טעים אם מכינים אותו לפי המתכון הבא.

אתה תצטרך:

• כבד, חתוך לרצועות קטנות;
• 1 בצל גדול חתוך לחצאי טבעות;
• 1/4 כוס רוטב סויה;
• 1/2 כוס מים;
• 2 כפות. ל. סהרה;
• פלפל שחור טחון;
• מלח שום;
• 1/4 כוס קמח;
• 2 כפות. ל. שמן זית.

חותכים את הכבד לרצועות קטנות ומגלגלים היטב בקמח. מטגנים את הבצל עד להזהבה, מוסיפים את שאר החומרים. מכסים במכסה ומבשלים על אש נמוכה עד שתוצר הלוואי כבר לא ורוד. זמן בישול - 20 דקות. מגישים עם אורז.

אפשר להכין כבד בקר בצורה אחרת. כמרכיבים תצטרך:

• 1/4 כוס קמח;
• מלח ופלפל;
• 1/3 כוס חלב;
• 2 כפות. ל. פטרוזיליה;
• אורז מבושל.

מגלגלים את הכבד בקמח ומטגנים במחבת עד שהוא משחים. מלח ופלפל, מוסיפים חלב. מכסים במכסה ומבשלים 10 דקות על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם. יוצקים פטרוזיליה, מכבים את האש, נותנים לזה להתבשל. מוגש עם אורז מבושל חם וירקות מטוגנים.

אפשר להכין כבד עם בייקון. באופן מוזר, אבל שני המוצרים האלה משולבים היטב, עם זאת, אתה לא יכול לקרוא מנה דיאטטית. אתה תצטרך:

• כבד, פרוס דק מאוד;
• 2 כוסות רוטב סויה;
• פטרוזיליה;
• מלח פלפל;
• 1 בצל גדול חתוך לחצאי טבעות דקות;
• 8 חתיכות בייקון מטוגן עד לפריכות
• 1/2 כוס קמח;
• 2 כפות. ל. שמנים.

תהליך הבישול שלב אחר שלב הוא פשוט מאוד:

• מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצל;
• מגלגלים פרוסות כבד בקמח, מטגנים עד השחמה מכל צד;
• יוצקים את הרוטב, מתבלים בפטרוזיליה, מלח ופלפל לפי הטעם;
• תבשיל 2 דקות, מגישים על צלחת עם בייקון מונח מעל.

ישנם כמה טריקים שיעזרו לשפר את הטעם של כבד בקר:

• יש להשרות אותו במים עם כמה טיפות מיץ לימון או חומץ לפני הבישול כדי להפוך אותו לארומטי יותר;
• לא ניתן לעכל את המוצר, אחרת הוא יהפוך קשה, מגורען ועור;
• אתה צריך להשתמש בקוקוס או שמן זית כדי לתת למנה טעם ייחודי;

הכבד הוא אחד מתוצרי הלוואי שנמצאים לרוב על שולחננו. כל עקרת בית מחליטה לעצמה אם לבשל אותו מהר או לזמן רב, אבל המומחים הקולינריים מסכימים שזה יכול להיות טעים רק אם הוא לא מבושל יתר על המידה.

אפשר להפוך את המוצר לעסיסי אם משתמשים בכבד לא קפוא, אלא מעט צונן. יש שפים הממליצים להסיר את הסרט לפני הבישול כדי שהאיבר יטגן טוב יותר. כמו כן, יש צורך להסיר ורידים ואלמנטים מיותרים אחרים.

אפשר להכין גם כבד טעים לפי המתכון למטה.