כיצד להסיר את הסרט מכבד בקר?

כבד בקר הוא אורח תדיר על שולחנותיהן של עקרות בית רוסיות. מהמוצר הזה אפשר לבשל תבשיל, לביבות כבד או עוגה, אפשר לתבשיל בשמנת חמוצה או להשתמש בה כמילוי לפשטידה ולפנקייק - אפילו מארחת מתחילה יכולה להתמודד עם המשימות הללו. עם זאת, הקושי הוא הוצאת הסרט מכבד הבקר. אבל גם במקרה זה, ישנן מספר אפשרויות לביטול פשוט ומהיר של הקליפה השקופה.

לפני שממשיכים בניקוי הכבד מהסרט והכנת המנה, יש לשים לב במיוחד לבחירת הבשר. לשם כך, אנו ממליצים להקשיב לעצות הבאות.

• עדיף לבחור במוצר טרי, כי בזמן ההקפאה הכבד מאבד את רוב ויטמין A, החשוב מאוד לבריאות אברי הראייה, חיזוק המערכת החיסונית ובריאות העור.
• כדאי לסרב לבשר שמדיף ריח חמוץ. יש צורך להעדיף פסולת עם ניחוח מתקתק - זה אינדיקטור לרעננות הכבד.
• לכבד טרי באיכות גבוהה יש צבע דובדבן עסיסי עם גוון חום.
• מוצר טוב הוא אלסטי למדי למגע: אם אתה לוחץ על פני השטח עם האצבע, השקע מיד מחזיר את צורתו.
• דרכי המרה הקיימות על פני השטח לא אמורות להפחיד את הקונה, עם זאת, יש לבטל אותן במהלך הבישול. יש להקפיד על הכבד, שעליו נראים כתמים זרים או נזקים אחרים.

אם לא תסיר את קליפת הסרט המאכל מפני השטח של הכבד, זה יקלקל את הטעם של המנה, יהפוך אותו לקשה ויבש.הסרט נצמד מאוד לבשר. נראה שאין דבר קל יותר - להרים את קצהו בסכין ולהסיר אותו. עם זאת, בשל ההתאמה הדוקה של שני המשטחים, חלקים מהכבד מוסרים לעתים קרובות יחד עם הסרט. זה לא מוצר זול, ותמיד חבל לזרוק את החלקים האלה. ישנן מספר דרכים פשוטות ובמחיר סביר להסיר את הסרט באמצעות חומרים שניתן למצוא בכל מטבח.

1. בעזרת מלח. לפני שתמשיך עם הסרת הסרט, אנו משפשפים את הבשר במלח שולחן, ולאחר מכן אנו משתמשים בסכין. גבישי מלח, הפועלים על עור דק, מפשטים מאוד את תהליך הסרת הסרט, אצבעותיה של המארחת לא מחליקות.
2. עם מיץ לימון. העיקרון זהה למקרה של מלח. לפני הבישול, שפשפו את הבשר במיץ לימון, השאירו לכמה דקות, הרימו את הקצה עם ציפורן או סכין, והסירו את הסרט. דרך אגב, שיטה זו לא רק תעזור לפטר את הכבד מציפוי הסרט, אלא גם תעניק לבשר רכות נוספת.

קל לנקות את הסרט מבשר ללא עזרת החומרים לעיל. מצב הכבד משפיע על פשטות ואריכות ימים של התהליך. שימו לב לעצות הבאות.

• הדרך הקלה ביותר להסיר את הסרט היא מכבד קפוא. יש להפשיר מעט את הפסולת למינימום רכות, ולאחר מכן לשטוף היטב במים זורמים. מבשר קפוא מסירים את המעטפת במהירות ביד או בסכין, מבלי לתפוס חתיכות טובות. לפני הבישול, יש לשטוף את הכבד, משוחרר מהסרט, שוב היטב.
• אם אתה צריך להסיר את ציפוי הסרט מבשר צונן, השלבים יהיו מעט שונים. ראשית, שטפו את המוצר היטב, ולאחר מכן שמים אותו במים חמים למשך כמה דקות.לאחר מכן, אנו מוציאים את הבשר ומניחים אותו על קרש חיתוך, חורצים חתך מקצה אחד, מכניסים אצבע לתוך השקע שנוצר, ומסירים בזהירות את הסרט.

• אפשרות נוספת להוצאת הקליפה מכבד צונן היא להכניס למקפיא לחצי שעה. במהלך תקופה זו, הבשר לא יאבד את הויטמינים שלו, והמבנה הקפוא יקל מאוד על תהליך ניקוי הפסולת מהסרט.
• חשוב להיפטר מהכבד לא רק מהסרט, אלא גם מהוורידים. כדי לעשות זאת, קוצץ את המוצר לחתיכות קטנות לאורך צינורות המרה וכלי המרה. עכשיו כל הוורידים גלויים, וקל להפריד אותם מהמשטח עם סכין.
• אם הבשר נקנה להכנת פאטה או פנקייק, אז אתה לא יכול לבזבז זמן בהסרת הסרט. אתה רק צריך להעביר את הכבד המבושל דרך מסננת, ואז כל הקליפות והוורידים יפרידו מעצמם.

למידע כיצד להסיר במהירות וביעילות את הסרט מכבד בקר, ראה להלן.