איזה כבד עדיף: חזיר או בקר?

עם הופעתם של מספר רב של מוצרים על מדפי החנויות ומגוון עצום של מנות במסעדות, אדם יצר לו תזונה רגילה. מגוון התענוגות הגסטרונומיים פשוט מדהים. אם מישהו לא אוהב במיוחד בשר בגלל טעמים או עקרונות כלשהם, אז בתזונה אפשר להחליף אותו בשפכים. לדוגמה, אתה יכול לקחת את הכבד, אשר עשיר בשומנים וחומרים מזינים. על מאמר זה.

ישנם תומכים הטוענים כי תוצרי לוואי הם מוצרים באיכות נמוכה מאוד, הם מכילים כמות קטנה יותר של חומרים שימושיים לגוף. הכבד הוא מוצר טעים ומזין. הוא מכיל חומרים שימושיים רבים הדרושים לתפקוד תקין של הגוף. לא פלא מאז ימי קדם היה זה שקדי הכבד שנחשב לחלק הכי טעים ותמיד נכלל בתזונה של חיילים וחולים שהיו בטיפול במרפאה. כיום, במספר מדינות, מנת כבד נחשבת למעדן, היא מוגשת בנפרד או כחלק מהנתחים היקרים ביותר במסיבות שונות. לכבד בקר יש תכונות שימושיות רבות שהגוף שלנו צריך.

רשימת האלמנטים השימושיים הכלולים במוצר זה היא די נרחבת.

• סנאים. חלבונים הם החומר העיקרי שעוזר לשרירים שלנו לצמוח, מתחיל תהליך של התחדשות של תאים, רקמות, והאיברים עצמם. חלבונים תורמים לתפקוד תקין של הגוף שלנו.
• בַּרזֶל. הודות לו, חמצן יכול להגיע לאיברים ורקמות. ברזל הוא אחד המרכיבים של המוגלובין. ברזל הוא שמשפיע על עלייתו או הירידה שלו בדם האדם, הוא מקיים אינטראקציה עם מספר חלבונים אחרים בגוף הדרושים לחילוף החומרים. הרכיב הכרחי לסילוק רעלים, מניעת עלייה בכולסטרול בדם.
• סידן, אבץ, זרחן, נתרן - אלו החומרים המעטים הכלולים במוצר. זרחן וסידן אחראים על רקמת העצם, אשר נוטה להתבלות עם הזמן. בשל היעדר רכיבים כאלה בגוף, העצמות יכולות להיות שבירות ולהישבר. השימוש בכבד הכרחי כדי לחדש חלבונים שימושיים.
• אָבָץ עוזר לעור לרפא פצעים מהר יותר ומעורב בתהליכי חיים רבים.
• הכבד עשיר מאוד בויטמינים מקבוצה A. ויטמינים אלו הם שאחראים לראייה טובה, לשיער (לעצור נשירת שיער), לבריאות הפה, ולא לחניכיים רפויות.

מוצר זה מכיל ריכוז גבוה של נחושת וברזל. זה מומלץ לאנשים הסובלים מאנמיה או עם רמות המוגלובין נמוכות. בנוסף, ויטמינים B ו-C נמצאים בכבד, המסייעים להילחם בדלקת.הכבד מייצר חומר מיוחד - הפרין. זה מנרמל את קרישת הדם. כאשר אוכלים כבד בקר, הסיכון לפקקת פוחת.

כל זה יקבל את הגוף שלך רק אם השקד טרי. המשקל של מוצר כזה הוא בין קילוגרם וחצי לשלושה. בצורתו ובצפיפותו, הוא די משוחרר, רך. צבע - חום, בעיקר בהיר עם תערובת של לילך. לדוגמה, כבד של פרה שונה מאוד בגודלו מהכבד של חיות אחרות. המשקל יכול להגיע לכמעט 5 ק"ג, בצבע זה יהיה אדום יותר, עם תערובת של גוון חום.

כמות מספקת של ויטמיני B נמצאת בכבד של החזיר. הם אחראים על תפקוד תקין של מערכת העצבים, מחזקים את כלי הדם. הודות להם, המעיים מתחילים לעבוד בצורה נכונה ובכך משפרים את מצב העור. ויטמינים עוזרים להילחם במתח ובמתח רגשי גבוה. מגנזיום חיוני ללב, נתרן מווסת את המים בגוף, וסלניום הוא מינרל שעוזר לשמור על נשים יפות. למוצר הלוואי הזה יש רמה נמוכה של שומן, וזה שימושי לאנשים שנמצאים בדיאטה. כבד חזיר מיועד לתהליכים דלקתיים בגוף האדם, מכיוון שהוא עשיר בגלוקוקורטיקואידים. זהו סטרואיד המסייע לאדם בוויסות חילוף החומרים, מנרמל את תפקוד הכליות. בשל העובדה כי פסולת חזיר עשירה ביוד, קולגן וברזל, מומלץ לנשים בהריון, ילדים וקשישים.

קביעת טריות הכבד היא קלה מאוד. למוצר איכותי צבע חום-אדמדם בהיר, משטח חלק, לא מחוספס ללא פגמים מיותרים. החתך יהיה מעט קרוע ורטוב יותר משאר החתיכה. לפני הקנייה, בדוק היטב את הכבד, יש להסיר ממנו את כל הכלים ובלוטות הלימפה. בנוסף לצבע, כדאי לשים לב לריח. לא אמור להיות לו ריח חד וחמוץ. הארומה של מוצר טוב לא יגרה את חלל האף. הכבד של חזרזיר תמיד יהיה טעים יותר, רך ורך יותר מהכבד של חזיר מבוגר. שלא כמו כבד בקר, הסרט אינו מוסר מבשר חזיר, אז אתה צריך לעשות את זה בעצמך.

ההבדל העיקרי בין המוצרים טמון בהרכבם. פסולת חזיר אינה מכילה שומן כמו פסולת בקר. כמות הכולסטרול בשני המקרים גבוהה ביותר, ולכן לפני אכילת הכבד, עליך להיות בטוח שאתה יכול להרשות לעצמך להשתמש בו.

ההבדל הבא הוא הערך התזונתי. מבחינת כמות כל הויטמינים, המינרלים והרכיבים התזונתיים, שני סוגי הכבד טובים באותה מידה ועוזרים לגוף שלנו לעבוד טוב יותר. פסולת בקר נחשבת שימושית יותר. הכל בשל העובדה שהוא יותר דיאטטי בהרכבו מאשר חזיר.בכל שאר המקרים, הכבד מומלץ לאנשים עם מחלות זיהומיות. זה נחוץ כדי לנרמל את תפקוד הכליות, כמו גם עבור הפעילות המבוססת היטב של מערכת העצבים.

כדי להגיע לטעם נפלא וייחודי, לא מספיק שתהיה רק ​​שקד טוב, צריך לבשל אותו נכון. כדי למנוע טעם מר, תוצר הלוואי מעובד מראש ומבושל. ראשית, אתה צריך להסיר את הסרט ממנו ולשים אותו ספוג בקרם במשך חמש עשרה דקות, ואם החתיכה גדולה, אז להגדיל את הזמן ל 20 דקות. אז זה צריך להיות חתוך אקראי לחתיכות, הם לא צריכים להיות עבים מדי, אחרת יהיה קשה ללעוס את הכבד בדרך כלל. מורחים על מחבת, התחממנו מעט ושמנו, את החתיכות שהתקבלו. מוסיפים בצל קצוץ דק לפי הטעם. עדיף לגרר גזר כדי שיהיה יותר מיץ ממנו. האש על הכיריים צריכה להיות מתונה, קטנה ודי גדולה. מבשלים את המנה כ-25 דקות, תלוי בנוקשות ובבשלות הכבד.

כיצד לבחור את הכבד הנכון, ראה את הסרטון הבא.