צלעות כבד בקר: מתכונים וטיפים לבישול

צלעות די מעוררות תיאבון ומשביעות מתקבלות מהכבד, המנה הזו טובה במיוחד יחד עם תפוחי אדמה מבושלים או דייסת כוסמת. לבישול משתמשים בבשר עגל, חזיר, עוף וכבד ברווז, וכדי שהבשר ייצא עסיסי ורך כדאי לדעת כמה ניואנסים.

תבשילים מחללית כמו כבד תמיד פופולריים מאוד. הוא מטוגן וגם מבושל, מכינים ממנו פטה, מוסיפים לסלטים וחטיפים שונים. צלעות עשויות בעיקר ממוצר בקר, בשר חזיר משמש הרבה פחות, מכיוון שהוא חייב להיות ספוג כראוי, אחרת המוצר די מר. אתה יכול גם לבשל צלעות מכבד עופות, הם יוצאים טעימים, אבל צורת המוצר היא לא הכי נוחה לחיתוך.

שקול את המתכונים הפופולריים ביותר עבור המנה יוצאת הדופן הזו.

עבור 4 מנות אתה צריך:

• כבד - 750 גרם;
• ביצת עוף - 1 יחידה;
• מלח, פלפל שחור;
• קמח חיטה;
• שמן.

רצוי להשתמש בכבד בקר, כי הוא קל יותר לעיבוד, ושימושי יותר - כולם יודעים שמומלץ לכלול את המוצר הזה בתזונה עבור המוגלובין נמוך, אובדן כוח ואנמיה. הכבד צריך להיות מבעל חיים צעיר וניתן להבחין בו על ידי צבעו הבהיר יותר. המוצר נשטף היטב תחת מים קרים, ואז כל הסרטים מוסרים וחותכים דק לצלחות כך שעובים אינו עולה על סנטימטר.

עקרות בית מנוסות מייעצות להקפיא מעט את המוצר תחילה - במקרה זה, זה נחתך הרבה יותר קל.

חתיכות מוכות בפטיש. זכור שזה עלול לפזר כתמי דם, ולכן עדיף לעטוף את חומר העבודה בניילון נצמד ואז להכות אותו. זה חייב להיעשות במאמץ, אבל לא עד שמופיעים חורים.

את הבשר המוכן יש להמליח ולפלפל, ולאחר מכן לטבול בקמח משני הצדדים ולטבול בקערה עמוקה עם ביצה טרופה – כך נקבל כבד בבלילת ביצים.

בשר מוכן יש לשים במחבת חמה עם שמן חמניות ולטגן על אש בינונית. ברגע שמופיע קרום זהוב, יש להפוך את הקצוץ ולטגן בצד ההפוך.

זמן הבישול הכולל הוא כ-10 דקות.

יש עוד מתכון שדורש יותר טרחה, אבל כל המאמץ שהושקע ללא ספק שווה את זה - הצלעות ריחניות מאוד, עסיסיות, רכות וטעימות.

אתה צריך להכין:

• כבד - 700 גרם;
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• ביצה - 1 pc.;
• סולת - 3 כפות;
• קמח - 3 כפות;
• פלפל ופפריקה - כף אחת;
• שמן לטיגון.

יש לשטוף את הכבד ולהסיר את כל הסרטים הקיימים, לאחר מכן לנגב במפית ולחתוך לחתיכות מנות בעובי של לא יותר מ-1.5 ס"מ.

יש להכות כל חתיכה עם פטיש מטבח, ולשים את כל המאכלים המוכנים בקערה נפרדת.

מיד לאחר מכן, כדאי להכין את הבלילה: לשבור את הביצה, לנער, להוסיף שמנת חמוצה, מלח ותבלינים. יוצקים את המרינדה המוכנה על הבשר ומניחים ל-15-25 דקות. בזמן שהכבד נספג יש להכין לחם - לשם כך מערבבים את הקמח עם סולת ופפריקה. בתערובת זו מגלגלים צלעות, שולחים לטיגון.יש לחמם את המחבת והשמן מראש.

מטגנים כל צד עד להזהבה, בדרך כלל 3-4 דקות.

זכור שאם אתה מתכנן להכין מספר קבוצות של כבד, יש לשטוף את המחבת לאחר כל שימוש, אחרת למנות הבאות יהיה טעם מעופש לא נעים.

צלעות כבד עוף מבושלות בתדירות נמוכה יותר, כי המבנה של המוצר עדין יותר, ודי קשה לנצח אותו. למרות זאת, הצלעות טעימות מאוד, עסיסיות ונימוחות. לעתים קרובות יותר הם משתמשים בכבד הודו - הוא גדול יותר וקצת יותר קשה.

למנה מזינה כזו, כדאי להכין:

• כבד - 1/2 ק"ג;
• קמח - 100 גרם;
• ביצה - 1 pc.;
• מלח, תבלינים;
• שמן לטיגון.

לאחר מכן, נציג את טכנולוגיית הבישול צעד אחר צעד.

יש לבדוק היטב את הכבד ולנתק את כל השומן, כמו גם לחתוך את דרכי המרה, ואז לשטוף ולייבש היטב. שמים את חתיכות הכבד בניילון או בשקית, טורפים משני הצדדים, ממליחים, מתבלים בתבלינים ולחם בקמח, ואז טובלים בביצה טרופה.

מטגנים מוצרים מוגמרים למחצה בשמן צמחי חם במשך 3-5 דקות. בכל צד, תמיד ללא מכסה.

פסולת שנאפתה בתנור יוצאת די טעימה. זה ידרוש:

• כבד בקר - 700 גרם;
• קמח;
• שומן לטיגון;
• מלח, תבלינים.

המוצר נשטף, משוחרר משומן, סרטים וורידים, חותכים לחתיכות וטורפים, לאחר מכן ממליחים, מפלפלים ומטגנים במחבת חמה במשך דקה מכל צד.

לאחר מכן מעבירים את הצלעות לתבנית, יוצקים בשמנת, מפזרים תבלינים ונשלחים לתנור. המנה מבושלת בטמפרטורה של 180 מעלות במשך 15-20 דקות.

שפים מנוסים נותנים מספר המלצות שהופכות את צלעות הכבד לרכות ועסיסיות יותר. אז כל מוצר יהיה הרבה יותר טעים אם:

• להשרות את הכבד בחלב במשך כשעה, ואם אין חלב, אז אתה יכול להשרות את המוצר במים רגילים;
• בשום מקרה אין לבשל יתר על המידה צלעות הכבד, אחרת הן יהפכו לגומי, יבשות וחסרות טעם לחלוטין;
• צלעות רכות הרבה יותר אם משתמשים בבשר טרי להכנתן.

תוכלו ללמוד עוד על איך לבשל צלעות כבד בקר בסרטון הבא.