סודות בישול כבד בקר בתנור

כבד בקר הוא מוצר נפוץ מאוד במדפי החנויות והשווקים שלנו. לאחרונה, עם התפתחות הייצור החקלאי בארץ, מוצר זה הופך ליותר ויותר במחירים נוחים.

כבד בקר הוא מוצר בריא מאוד המכיל כמות גדולה של ברזל. יחד עם זאת, הוא נמצא בצורה שבה האלמנט נספג הכי קל בגוף האדם. הכבד שימושי מאוד בסוכרת, מכיוון שהוא מכיל כרום. יסוד קורט זה תורם ליצירת אינסולין בגוף, דבר המדגיש את תכונותיו התזונתיות. המוצר מכיל גם כמות גדולה של המוגלובין, חומר חשוב מאוד להמטופואזה.

המוצר שימושי מאוד עבור אנשים המעורבים באופן פעיל בספורט, כמו גם עבור קשישים, אם כי במקרה האחרון לא מומלץ להשתמש בו לרעה בגלל נוכחות כולסטרול בכבד. כדי "לנטרל" כולסטרול, ניתן לאכול את המוצר עם סובין.

על מנת שכל התכונות המועילות יישמרו בעת בישול כבד בקר, חשוב מאוד לבחור במוצר טרי ואיכותי. קודם כל, אתה צריך לשים לב לצבע, אשר צריך להיות חום כהה, ההפצה צריכה להיות אחידה; המוצר לא צריך להיות כתמים בהירים וכהים.הדם המופרש מהכבד לא צריך להיות כהה וסמיך מדי. לפי צבע הדם, אתה יכול לקבוע את גיל החיה: אם הוא ארגמן בהיר, אז החיה צעירה, בריאה, אם היא אדומה כהה, זו חיה שכבר מזדקנת.

נוכחותם של כתמים ודם כהה מעידה על כך שהמוצר נמצא על השיש די הרבה זמן, לפחות 3-4 ימים. עוד מהאינדיקטורים הדרושים הוא הריח, בעל ארומה מעט "מתוקה" ואינו אמור להכיל זיהומים כימיים. אם כן, עדיף לסרב לרכישה.

כבד בקר הוא מוצר בהכנתו יש כמה תכונות שחשוב שכל עקרת בית תכיר. קודם כל צריך להחליט על המנה שתוכן ויש הרבה מאוד כאלה. בואו נסתכל על כמה מהם צעד אחר צעד.

להכנה, אנו לוקחים כ-1 ק"ג כבד, שוטפים אותו במים קרים, חותכים ממנו את הסרט, מנגבים אותו במפיות. אז אתה צריך לשים חתיכה בסיר ולשפוך חלב, שבו זה צריך להיות לפחות 30 דקות.

בזמן שהכבד בחלב, לוקחים 2 בצלים, קולפים וחותכים לחצאי טבעות. מוציאים את הכבד מהחלב, מנגבים אותו במפית וחותכים לחתיכות בגודל של כ-2 על 3 ס"מ. לאחר מכן יוצקים מעט שמן צמחי על תבנית אפייה. אנחנו מורחים עליו את הפסולת, מניחים את הבצל מעל, מוסיפים מלח, תבלינים לפי הטעם, יוצקים בערך 1 כוס (200 גרם) מים. שמנו את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. זמן הבישול הוא כ-30-40 דקות. מתכון זה פשוט מאוד, אינו דורש הכנה מיוחדת.מוגש חם עם כל תוספת.

שקול מתכון מורכב יותר, אבל לא פחות טעים. חתיכה שלמה של כבד בקר נלקחת, שוטפת, הסרט מוסר; אל תשכח להשרות בחלב. קח גם 2-3 ראשי בצל, 5-6 תפוחי אדמה.

חותכים את הבצל לחצאי טבעות, את תפוחי האדמה מקלפים וקוצצים לקוביות של 1 ס"מ, הכבד נחתך לחתיכות קצת יותר מתפוחי אדמה. אנו מחממים את התנור ל 200-250 מעלות. שים את הכל על תבנית אפייה משומן בשמן צמחי. ניתן להשתמש בשמן חמניות מזוכך (נוצרים פחות חומרים מסרטנים). מוסיפים מלח, פלפל, תבלינים אחרים לפי הטעם. אופים במשך 40-45 דקות. לאחר מכן, אתה צריך לקבל תבנית אפייה מהתנור ולפזר גבינה קשה מגוררת. מכניסים את המגש לתנור ל-5 דקות נוספות.

מנה טעימה מאוד. להכנתו יש לשטוף 1 קילוגרם כבד בקר במים זורמים, להשרות בחלב, לחתוך לחתיכות בגודל של קופסת גפרורים בערך. אנחנו לוקחים ירקות - 1 פלפל, 2 עגבניות בגודל בינוני, בצל, שום. מסירים חרצנים מהפלפלים, חתוכים לחתיכות קטנות. אנחנו קוצצים את העגבניות ל-4-6 חלקים. את הבצל חותכים לחצאי טבעות. את ראשי השום מקלפים ובדרך כלל מונחים על נייר כסף. מוסיפים שם גם כבד, עגבניות, פלפלים, בצל. לפי הטעם מוסיפים מלח, תבלינים נוספים (ציפורן, פלפל אנגלי שחור או אדום וכו').

אנחנו מחממים את התנור ל 180-200 מעלות. שמנו שם את נייר הכסף העטוף. האפייה אורכת כ-40-50 דקות. המנה המוגמרת מונחת על צלחות, מסתבר 4-5 מנות.טעים מאוד אם מוסיפים מיונז עם לימון ורוטב סויה. אורז או פירה יכולים לשמש כתוספת.

דרך מצוינת לבשל כבד בתנור. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת כ-0.5 ק"ג של כבד בקר, לשטוף אותו מתחת למים, להשרות בחלב, ואז לגלול במטחנת בשר. מוסיפים לבשר הטחון מעט סולת, מלח, פלפל, כ-100 גרם חלב. מערבבים הכל היטב ומכניסים למקרר לחצי שעה. אנחנו לוקחים 1-2 ראשי בצל, חותכים לחצאי טבעות. הגזר שלי, לקלף את השכבה העליונה, לשפשף על פומפיה בגודל בינוני. גזר ובצל מוקפצים בשמן צמחי עד חצי בישול, כלומר בצל וגזר צריכים להיות רכים, אבל הבצל לא צריך להכהות.

אנחנו מוציאים את המלית מהמקרר. על נייר אפייה משומן בשמן צמחי, להניח בשכבות: שכבה אחת - בשר טחון, 2 שכבה - בצל עם גזר, 3 שכבה - שוב בשר טחון, לשמן עם מיונז מעל.

אנו מחממים את התנור ל-180-200 מעלות ומניחים בו את תבנית האפייה למשך כשעה. חותכים את המנה המוגמרת לפרוסות ומגישים לשולחן. טעים מאוד לאכול קדירה עם שמנת חמוצה.

מנה מורכבת זו מוכנה לעתים קרובות, להכנתה אתה צריך: מרגרינה, קמח, שמנת חמוצה, סודה, חומץ, כבד, בצל, ביצי עוף, שמיר.

מרגרינה נלקחת (בערך 200 גרם), קמח (1.5 כוסות), חצי כפית סודה מרווה עם חומץ. חשוב לשמור על המרגרינה חמימה כדי שתהיה רכה, לאחר מכן היא מעורבבת עם קמח, שמנת חמוצה (כ-30 גר'), סודה מרווה, מלח. את הבצק שנוצר מרדדים לכדור ומכניסים למקרר. כבד הבקר נשטף במים זורמים קרים, משוחרר מהסרט, מסובב במטחנת בשר. בשר טחון מוכן מטוגן בשמן צמחי במחבת כ-15 דקות.ידי בצל קצוץ דק מוקפץ במחבת נפרדת עם שמן צמחי. שמנת חמוצה עם ביצים מוקצפת עם מטרפה, מוסיפים מלח, פלפל, שמיר.

השלב הבא הוא לבחור צורה, לשמן אותה בשמן חמניות, ואז מניחים את הבצק בצורה כזו ששולי הבצק מכסים את דפנותיו. לא הבצק מונח בשכבות של בשר טחון, מילוי, בצל מטוגן. התנור מחומם ל-180 מעלות, מניחים שם תבנית ואופים 45-50 דקות. המנה המוגמרת מוגשת צוננת.

במאמר המוצג, רק כמה מתכונים לבישול כבד בקר בתנור נחשבים, מפשוט למורכב. באינטרנט כל אחד יכול למצוא אחרים טעימים ומעניינים לא פחות, כולל כאלה עם גבינה, תפוחי אדמה וכו'.

להלן מתכון וידאו מפורט לבישול כבד עסיסי בתנור.