איך וכמה זמן לבשל כבד בקר?

תזונאים אומרים שהכבד הוא אחד מתוצרי הלוואי השימושיים ביותר שאדם יכול לאכול כיום. מומחים ממליצים לחדש את התזונה שלכם במוצר מסוים זה, מכיוון שתכולתו עשירה בחלבון, חומצות אמינו, ויטמינים ויסודות קורט. לכן, הוא תפס מקום די גבוה בשרשרת המזון.

רוב האנשים רגילים לאכול כבד בקר מטוגן, אבל יש לו טעם לא פחות נעים כשהוא מבושל. מכיוון שמדובר במוצר עדין מאוד המכיל חומצה פולית, ויטמינים מקבוצות A, B, C, חשוב מאוד לבשל אותו בצורה נכונה תוך שמירה על כל התכונות המועילות לעיל. מטרת פרסום זה: לעזור להבין כיצד להרתיח נכון את הפסולת הזו כך שהיא תהיה רכה ועסיסית.

אחת הדרכים הפשוטות והמשתלמות ביותר לבשל את הכבד היא רתיחה. לרוב, לתהליך זה, עקרות בית משתמשות בסיר ישן וטוב, ומי שמסתדר עם הזמן משתמש בסיר איטי. בואו ניקח ניתוח מפורט ושלב אחר שלב של הניואנסים של בישול בדרכים אלה.

הקפידו לזכור שעבודת ההכנה לפני בישול על האש בסיר חשובה מאוד ויש לה השפעה משמעותית על הטעם והתוצאה. לכן, אנו מביאים לידיעתכם הוראות בישול מפורטות.

1. אנחנו מנקים את פיסת הכבד, שנבחרה מראש, מהוורידים ומסרטים בעזרת סכין.כדי לתת לו מרקם רך ועדין יותר לאחר הבישול, לאחר הניקוי, צריך לשטוף ולהכניס לקערת חלב או מים קרים למשך שעה.
2. מביאים לרתיחה סיר מלא במים קרים.
3. ניתן להוסיף למים תבלינים שונים ותבלינים לפי טעמכם.
4. אנחנו מורידים את הכבד למים שהרתחו בעבר.
5. אם אתה משתמש בחתיכה שלמה, אז לבשל לפחות 35-40 דקות, עם חתכים קטנים במשך 15-20 דקות.
6. מוסיפים מלח כחמש דקות לפני סיום הרתיחה.
7. מוכנות תעזור לבדוק את הסכין או המזלג על ידי ניקוב בכבד: אם מופיע מיץ ורדרד או אדום, אין להסיר מהאש עוד 5 דקות, אם הוא קל, נוציא אותו.

אחד מהמכשירים הביתיים המשמשים ביותר לבישול כבד במטבח הוא הסיר לבישול איטי. יש הצהרה שאם אתה מבשל אותו באמצעות סיר בישול איטי, אתה יכול לשמור את כל המאפיינים והאלמנטים השימושיים. הנה איך לעשות את זה:

• אנו מכינים את המוצר עצמו לטיפול בחום נוסף - אנו מנקים אותו;
• מרוסק לחתיכות קטנות;
• מניחים על מסננת מולטי-קוקר, שמים על קערה שמלאה קודם לכן במים וסגור את המכסה;
• בחר במצב "קיטור";
• התהליך נמשך 30 דקות;
• מוסיפים מלח בסוף, כשהכבד עדיין חם.

קניית כבד בקר בזמן הנוכחי אינה קשה. בנקודות המכירה שלפנינו הוא יכול להיות משני סוגים - טרי או קפוא. אין הבדל משמעותי בבישול, כלומר: מתי אנחנו הולכים להרתיח אותו.

לאחר מכן, אתה פועל לפי עצות הבישול שניתנו קודם לכן.

תזונאים ורופאי ילדים מייעצים להורים צעירים להתחיל להכניס כבד בקר לתזונה של התינוקות שלהם מגיל 7-8 חודשים. בגיל זה, טעם הכבד מקובל על הילד.

עם זאת, זה לא סוד שהכבד, ככלל, לעתים קרובות בהתחלה גורם לרגשות שליליים ולא נעימים אצל תינוקות, ואמהות באמת רוצות שהילד ישתמש בפסולת זו בתזונה שלהן, כי זה מחסן של ויטמינים. בהקשר זה, לעתים קרובות עולה השאלה כיצד להכין כראוי כבד בקר לילד עד גיל שנה ויותר, תוך שמירה על כל מה שמועיל בו.

אין הבדלים מיוחדים בבישול הכבד לילדים ולמבוגרים. יש כללים מחייבים וחשובים.

1. חשוב, כשמכינים כבד בקר לילד קטן, להשרות מראש בחלב. בערך שעה אחת תהיה מושלמת.
2. לא משנה היכן אתם מבשלים את הכבד, סיר רגיל או סיר בישול איטי, אל תשכחו להשתמש גם בבצל וגזר קצוצים דק. זה נעשה על מנת להסיר את כל אותם ריחות לא נעימים שילדים לא מקבלים. לפעמים, וכל זה לפי הטעם והרצון, אפשר להוסיף רסק עגבניות (1 כפית), או סוכר - 1 כף תספיק. והמטרה שלנו להסרת ריח זר הושגה.
3. בדרך כלל מומלץ לא להמליח את המוצר במהלך הבישול או לאחריו.
4. לאחר שהמוצר מוכן, יש להעביר אותו דרך מטחנת בשר או לקצוץ בבלנדר, ובכך להפוך אותו למחית הומוגנית.
5. אפשר לתת לילד בצורתו הטהורה או להוסיף ירקות.

בערך שעה, אבל לא כל כך מהר אם משתמשים בחתיכה שלמה.אנחנו בודקים, כפי שצוין קודם לכן: אם יש מיץ שקוף, הוא מוכן, אם לא, אנחנו מבשלים עוד קצת זמן.

למעלה ניתן מידע על שיטות בישול, זמן בישול לכבד, רצו לעזור גם בהכנת מוצר לילדים. לסיכום, נותר לחלוק עצות שימושיות שיכולות לסייע בפתרון בעיות שעלולות להתעורר בעת בחירה, אחסון ומצבים קשים אחרים הקשורים לכבד בקר.

• קנו את הפסולת הזו טרייה, מצוננים, נסו להימנע מקביליו הקפואים. עדיף להקפיא בבית במידת הצורך. חיי המדף במצב זה הם עד 6 חודשים.
• בעת בחירת רכיב, שימו לב לצבע: הוא צריך להיות אדום בוהק, פני השטח הומוגניים, הריח מבוטא בצורה ברורה מאוד.
• יומיים הם חיי המדף של המוצר המוגמר. וכל זה לזמן קצר לאחסון במקרר, בכלי סגור הרמטית.
• כדי לא לטעות, בבחירת כבד בקר, זכור את הסימנים שלו. הראשון - הסרט נותן חלקות פני השטח, השני - צינורות המרה, כלומר, מה הכבד מחלחל.

• המרירות היא החיסרון העיקרי והמשמעותי מאוד, שלמרבה הצער, יכול לקלקל את הטעם של מנה שכבר מוכנה. השרייה בחלב או במים לפני הרתיחה למשך כשעה תעזור להגן על עצמך מפני הצרה הזו. וגם אל תשכח להסיר את כל הסרטים והוורידים. אם אין זמן לכך, ואתם ממהרים, יש פתרון נוסף - בתהליך הבישול הוסיפו למים מוצר חלבי כמו שמנת או שמנת חמוצה (התוצאה תהיה דומה).
• מלח רק בסוף, זה יעזור למנוע חומרה.
• אם אחרי זה נראה לך שהמרירות עדיין קיימת, אתה יכול לתבשיל את המוצר עם ירקות, בצל וגזר טובים, גם קורט סוכר לא יזיק. ניתן גם להשתמש בקטשופ עגבניות או שמנת חמוצה בעת התבשיל.
• מבשלים את הכבד למינימום זמן, אחרת יש אפשרות להתייבש.
• אם אתה מחליט להרתיח בחתיכות קטנות, למשל, עבור פשטידות, אז העובי שלהן צריך להיות 1-1.5 ס"מ.

אנו מאוד מקווים שהמאמר יסייע בפתרון בעיות מסוגים שונים שעלולים להתעורר, יהווה השראה ליצירת מנות חדשות וטעימות, שחלק בלתי נפרד מהם ואולי גולת הכותרת המיוחדת יהיו כבד בקר מבושל. אל תפחדו, התנסו, תבשלו, קחו לא רק ויטמינים, אלא גם תענוג גדול מאוכל!

למידע על איך לבשל נכון כבד בקר, ראה את הסרטון הבא.