כבד בקר: הרכב, צריכה, יתרונות ונזקים

אנשים רבים מסרבים לאכול כבד בקר, ומסבירים זאת על ידי הנוקשות והריח הספציפי שלו. עם זאת, מוצר זה הוא מקור יקר ערך לחלבונים וחומצות אמינו ניתנים לעיכול, והוא גם עוזר לכסות את הדרישה היומית של גוף בוגר לברזל. מהו עוד כבד בקר שימושי וכיצד להשתמש בו נכון?

כבד בקר נחשב למאכל דיאטטי מכיוון שהוא קל לעיכול ומכיל אלמנטים שימושיים רבים. יתר על כן, רבים מהם נכנסים לגוף אך ורק עם מזון.

הכבד קיים בכמויות גדולות ויטמינים מקבוצה B, כמו גם ויטמינים D, K, H. יש גם חומצה אסקורבית וטוקופרול. מהמינרלים שכדאי לשים לב אליהם נוכחות של זרחן, מגנזיום, סידן, אשלגן, ברזל, אבץ, ברזל, פלואור, קובלט.

הכבד מכיל גם חומצות אמינו חיוניות (כלומר, לא מיוצרות על ידי הגוף, אלא מסופקות אך ורק עם מזון). הם "חומר הבניין" של תאים, שרירים, אנזימים.

הכבד מכיל גם כולסטרול, אך הוא בטוח - אינו סותם כלי דם ואינו גורם להיווצרות רובדי כולסטרול על דפנותיהם.חומצות שומן וחלב, סיבים תזונתיים, פקטין - כל זה גם חלק מהמוצר.

תכולת הקלוריות של המנה נמוכה, אם כי הנתון המדויק תלוי בשיטת הכנתה. הבטוח ביותר עבור הדמות הוא כבד בקר מבושל ומאודה. הערך התזונתי שלו הוא 126 קלוריות ל-100 גרם. כבד בקר עשיר בחלבון - 18 גרם ל-100 גרם מוצר. BJU מופץ כ-18/5/4. לבסוף, האינדקס הגליקמי של המוצר הוא 50 יחידות, מה שמאפשר לכלול אותו בתזונה לסוכרת.

הכבד עשיר בתרכובות חלבון וחומצות אמינו, מה שהופך אותו לשימושי במיוחד עבור אנשים שחווים פעילות גופנית מוגברת, עוסקים בספורט או מחלימים ממחלה או פציעה. בנוסף, חומצות אמינו מעורבות בייצור נוגדנים, הנחוצים ליצירת חסינות חזקה.

הודות לברזל בהרכב הכבד, הוא עוזר להעלות את רמת ההמוגלובין. אלו הם תאי דם הנושאים חמצן לאיברים ורקמות. לפיכך, פסולת זו יכולה לשמש למניעה וטיפול באנמיה.

פסולת עשירה בויטמינים ומיקרו-אלמנטים טוב לילדים. שלא כמו פסולת אחרת, כבד בקר קל לעיכול ואינו מעורר הפרעות אכילה אצל ילד.

הודות לשילוב של ויטמיני B וזרחן, הכבד מסייע בשיפור תפקוד המוח. זה צריך להיכלל לעתים קרובות יותר בתזונה שלך עבור אנשים שחווים מתח נפשי מוגבר, חווים מתח ותסמין של עייפות כרונית.

לכבד בקר יש תכונה נוגדת חמצון רבת עוצמה. כמו ספוג, הוא סופג רעלים וסיגים ומסיר אותם מהגוף. הודות לנוגדי חמצון, אפילו רדיקלים חופשיים ניתן להסיר מהגוף (הם נקשרים בעבר), שהם אחד הגורמים לתאים סרטניים.

אכילת כבד בקר מומלץ לנטייה או להיסטוריה של טרשת עורקים, דליות, פקקת. כפי שכבר ציינו, זה עוזר להעלות את רמת ההמוגלובין, וגם בדרך כלל יש השפעה מועילה על תהליך hematopoiesis, עוזר לדלל את הדם.

גם הפסולת תורמת ניקוי והגברת גמישות כלי הדם, אשר גם משפר את זרימת הדם, התזונה והנשימה של איברים שונים של רקמות. יתרה מכך, הכולסטרול שהוא חלק מהכבד אינו גורם לבעיות בכלי דם והשמנה.

בשל נוכחותם של אשלגן ומגנזיום בכבד, זה טוב ללב.. מינרלים אלו עוזרים לחזק את שריר הלב, להגביר את ביצועיו, לנרמל את קצב הלב ולחץ הדם. בשל הכמות הגדולה של ויטמין B בהרכב, הכבד משפר את תפקוד מערכת העצבים, בפרט את הולכת דחפים עצביים. המוצר בהחלט צריך להיכלל בתפריט של אלו הסובלים מנדודי שינה, מתח עצבים, ונוטה ללחץ.

ההשפעה נוגדת החמצון של כבד בקר הופכת אותו לאחד מהמזונות המומלצים לגברים מעשנים. עם צריכה קבועה שלו, השפעת החומרים המסרטנים והרעלים הנוצרים מעישון ושתיית אלכוהול פוחתת. הכבד קיים תמיד בתזונה הטיפולית לשחמת הכבד, מאז מכיל חומרים שימושיים רבים, בעל אפקט ניקוי, אך אינו מכביד על הכבד.

שיפור זרימת הדם, כמו גם נוכחות של אבץ וויטמינים מקבוצת B בכבד עושה את זה שימושי לבריאות הגברים. בשימוש קבוע, הסיכון לגודש באיברי האגן מצטמצם, אשר, בתורו, מקטין את הסבירות לפתח מחלות של מערכת גניטורינארית. קודם כל, אנחנו מדברים על prostatitis, אדנומה. בנוסף, הכבד מאפשר להעלות את רמת הטסטוסטרון - ההורמון הגברי העיקרי. הדבר כרוך בשיפור בתפקודי הרבייה ועלייה בעוצמה.

גברים הפועלים להגדלת מסת השריר יעריכו גם את התכונות המועילות של כבד בקר. עשיר בחלבון וחומצות אמינו, זה יכול להאיץ את תהליך העלייה במסה. ובשל תכולת הקלוריות הנמוכה ותכולת השומן הנמוכה, מסת השריר תהיה נקייה, ללא עלייה בשומן התת עורי.

היכולת להעלות את רמות ההמוגלובין הופכת את כבד הבקר למועיל במיוחד עבור נשים, שכן הן חוות איבוד דם קבוע במהלך הווסת. בתקופת גיל המעבר, בהריון ולאחר לידה, נשים מאובחנות לעיתים קרובות עם אנמיה. כבד בקר יעזור להימנע ממנו או לעזור בהחלמה.

כבד בקר שימושי במיוחד במהלך ההריון, מכיוון שהוא מחזק ומשפר את זרימת הדם, תומך בלב ועוזר לשמור על רמות המוגלובין ברמה הנכונה. בנוסף, הודות לפקטינים, כבד בקר בעל השפעה משלשלת קלה, שחשובה במיוחד לנשים בהריון הסובלות מעצירות.

סידן ומספר יסודות קורט אחרים מסייעים בחיזוק מערכת השלד והשיניים. מוצר זה מומלץ במיוחד בתקופת ההיריון, כאשר הילד נוטל את הסידן החסר בגוף האם, וכן במהלך גיל המעבר.האחרון מאופיין גם בירידה חדה ברמת הסידן והוויטמין E בגוף.ורכיבים אלו, כידוע, נמצאים בשפע בדיוק אותו הדבר בכבד בקר.

הכבד מכיל הרבה רטינול (ויטמין A), הדרוש לייצור קולגן. זה מאפשר לנו לדבר על היתרונות של פסולת לשיער, ציפורניים, עור. וויטמינים C ו-E, שהם נוגדי חמצון טבעיים, מאטים את תהליך ההזדקנות של הגוף.

כבד בקר מכיל חומצה פולית וויטמיני B אחרים הדרושים ליצירת מערכת העצבים ואיברים פנימיים אחרים. זו עוד סיבה לכלול את המוצר בתפריט שלך לאם לעתיד. בנוסף, ויטמינים אלו יסייעו לתמוך במערכת העצבים של האישה עצמה, אשר חווה חרדה ולחץ רגשי מוגבר במהלך ההריון.

כפי שכבר צוין, הפסולת מסירה רעלים מהגוף, מנקה את הכבד והכליות, מה שעוזר להפחית התקפי רעילות. במהלך ההנקה, אסור גם לנטוש את המוצר, מכיוון שהוא מעלה את הערך התזונתי של חלב אם, מבטל את המרירות האפשרית שלו.

אתה לא יכול לאכול את הכבד עם אי סבילות אישית למוצר זה. יש לציין כי כבד בקר הוא אלרגן חזק למדי, ולכן אסור לכלול אותו בתזונה של ילדים מתחת לגיל 1-1.5 שנים.

יש לוותר על צריכת הפסולת הזו לאחר 60 שנה, במיוחד בנוכחות מחלות כרוניות. הסיבה היא התכולה הגבוהה של קרטינואידים בו. למרות ההשפעה החיובית של הכבד על כלי הדם, אסור להשתמש בו עם רמות כולסטרול גבוהות. התוויות נגד חלות ודלקת לבלב חריפה. במהלך תקופה זו, אין לצרוך את המוצר. בהדרגה, ניתן להתחיל להחדיר אותו לתזונת המטופל רק לאחר תחילתה של הפוגה יציבה.

במקרה של מחלות כליות, המוצר גם אינו מומלץ לשימוש, עדיף להתייעץ תחילה עם הרופא שלך לפני הכללתו בתזונה. אכילת כבד בקר בכמויות גדולות תביא גם היא נזק, וכן בכפוף לצריכת מוצר מיושן ואיכותי. זה יכול לגרום להרעלה חמורה.

חשוב להקפיד על הצריכה היומית של כבד בקר. נורמה זו למבוגר היא 200-250 גרם ליום. ילדים רשאים לתת את המוצר רק לאחר 12 חודשים, המינון היומי הוא לא יותר מ 80-100 גרם. מספיק להציע את הפסולת לתינוק פעם בשבוע. צריכת הכבד צריכה להיות מוגבלת גם לקשישים.

חשוב להבין כי היתרונות של הכבד תלויים ישירות באיכות המוצר. העדפה בעת הקנייה צריכה להינתן לפסולת מצוננים, ולא להקפיא. זו הדרך היחידה להבטיח את טריותם ואיכותם הראויה. חשוב לוודא שהחיה הייתה בריאה לפני השחיטה. אישורים ותעודות וטרינריות מתאימות יוכיחו זאת, אל תהססו לבקש אותם מהמוכר.

למוצרים טריים באיכות גבוהה יש גוון בורדו או חום בהיר. לכבד יש ריח אופייני, אבל הוא לא אמור להיות דוחה. אין לערבב ריחות זרים, כולל תבלינים שונים. פני הכבד צריכים להיות חלקים, ללא גידולים, נקבוביים, מכוסים בסרט. בעת לחיצה על הכבד, השקע אמור להיעלם בהדרגה.

כשלעצמו, כבד בקר הוא די קשה, אז תחילה הוא נשטף ומנקה מסרטים, ולאחר מכן ספוג בחלב למשך חצי שעה. לאחר הכנה כזו, אתה יכול לבשל את המוצר בצורה נוחה.

כפי שכבר צוין, כבד בקר הוא אחד המאכלים השימושיים ביותר במהלך ההריון. עם זאת, אתה יכול לכלול אותו בתזונה שלך לא לפני משבוע 15. אם לא תפעל לפי כלל זה, אתה יכול לעורר תגובות אלרגיות.

עבור מי שיורד במשקל, הפסולת תהפוך למקור של חומרים מזינים, שהמחסור בהם נצפה לעתים קרובות בגוף בעת דיאטה. בנוסף, מוצר זה מאופיין בתכולת קלוריות נמוכה, אך לאורך זמן מעניק תחושת מלאות. דיאטות רבות, כולל דוקאן, לא רק מאפשרות את נוכחות הכבד בתפריט הדיאטה, אלא גם משתמשות במוצר כאחד מיסודות הדיאטה להרזיה.

למידע על איך לבשל במהירות וטעים כבד מבושל בשמנת חמוצה, ראה את הסרטון הבא.