כבד בקר: הרכב, דקויות הכנה ושימוש

למרות שכבד בקר נחשב לפסולת, הוא משמש לעתים קרובות למדי בבישול. המנות ממנו טעימות ובריאות, ותהליך הבישול עצמו אינו דורש הרבה מאמץ וזמן.

הרכב כבד בקר כולל כמות ניכרת של אלמנטים שימושיים, שהם הרבה יותר מאשר במוצרים רבים אחרים. רוב התזונאים ממליצים להשתמש בו עבור אותם אנשים המנהלים אורח חיים פעיל מאוד. אחרי הכל, הוא מכיל חלבון, כמו גם מספר רב של חומצות אמינו הנחוצות לכל אדם.

בנוסף, כבד בקר נחשב למקור לויטמינים שונים. לדוגמה, רק 100 גרם של מוצר זה יספיקו כדי לחדש את הצריכה היומית של ויטמינים לאדם.

כמו כן, הרכב תוצר הלוואי כולל יסודות קורט רבים. זהו נתרן, ומגנזיום, ופלואור, וחומרים שימושיים רבים אחרים.

כבד בקר הוא טוב רק בגלל שהוא גם טעים וגם בריא. אפשר לאכול בכל מצב: בזמן דיאטה, בזמן מחלה וככה סתם. לגבי הנזק, אין שום דבר רע בכלי כבד. ככלל, כל הנזק נובע אך ורק מהעובדה שהמוצר נבחר או הוכן בצורה לא נכונה.

היתרונות של מוצר זה ידועים עוד מימי Avicenna. אחרי הכל, זה היה זה שהבין עד כמה הכבד עוזר לשיפור הראייה.בנוסף, לכבד יש השפעה חיובית על מצב הדם. כל זה מקל על ידי ויטמין A, שהוא חלק ממנו.

כמו כן בכבד נמצא תיאמין, המגן על גוף האדם מפני נזקי האלכוהול, וכן מפני השפעותיהם של מוצרי טבק.

אפילו עם כל כך הרבה דברים חיוביים, יש גם כמה חסרונות. אז במקרים מסוימים אתה צריך להגביל את עצמך, גם אם אתה רוצה לבשל מנת כבד לארוחת ערב. למשל, אנשים מבוגרים צריכים לאכול את זה בכמויות קטנות מאוד. חלקים גדולים של הכבד יכולים אפילו לגרום להפרעות עיכול.

אם אנחנו מדברים על תכולת הקלוריות של מוצר כזה, אז הערך התזונתי שלו הוא 120 קילוקלוריות ל-100 גרם של מוצר. כמובן, הכוונה היא לכבד ללא כל תוספות. אם אתה מבשל את המנה הזו עם רטבים נוספים (סויה, טריאקי, ברביקיו), תכולת הקלוריות שלו עולה ל-200 קק"ל ל-100 גרם. כך גם לגבי טיגון הכבד או הגשתו לצד תוספת עתירת קלוריות. אם תגישו את הכבד עם פירה או תמלאו איתו פנקייקים, אז תכולת הקלוריות הכוללת של המנה תהיה גבוהה, ותצטרכו להסתדר בלי קינוח.

יחד עם זאת, יש די הרבה פחמימות בכבד, ולכן יש לו אינדקס גליקמי גבוה. אז זה יכול לשמש אפילו על ידי אלה שמנסים להילחם בקילוגרמים מיותרים.

כדי לבחור מוצר טוב, עליכם לבחון היטב כיצד נראית חתיכת הכבד האהובה עליכם, מבפנים ומבחוץ. יש צורך לבחור כבד בצבע צהוב, שכן לתוצר של עגל צעיר יש צבע דומה.בנוסף, כבד כזה שוקל לא יותר משני קילוגרמים.

הכבד של הפרה חום. היא יכולה כבר לשקול בין 4 ל-5 קילוגרמים. אם בעת הקנייה יש אפילו ספק קל לגבי הטריות, אז עדיף לסרב לרכוש את הפסולת הזו.

עדיף להשתמש בכבד מבושל, שכן הוא יהיה הרבה יותר שימושי ממוצר מטוגן. זה מושלם להכנת סלטים שונים, תבשילים. בנוסף, ניתן ליצור ממנו מאפים ריחניים ומשביעים. לדוגמה, רבים מכינים איתו פנקייקים. כתוספת, תפוחי אדמה או ירקות מתאימים למוצר כזה.

אם הכבד קיים בתזונה של אישה, זה יעזור לשמור על שיער וציפורניים במצב טוב. כמו כן, המוצר משפר משמעותית את זרימת הדם, והדבר תורם להופעת סומק בפנים.

הכבד שימושי במיוחד לנשים בהריון, מכיוון שרוב הויטמינים הנכנסים לגוף עוברים לילד שטרם נולד. נשים רבות בתקופה זו סובלות מאנמיה, והכבד מסוגל לחדש את הגוף בברזל.

בנוסף, הוא מכיל חומצה פולית, שהיא כה חשובה ביצירת מערכת העצבים של התינוק שטרם נולד.

רוב האמהות שמניקות ילד מקפידות למדי על הרכבת התזונה שלהן. אבל עם HB, אתה לא צריך להיות בררן מדי, כי הכבד מסוגל להרוות את חלב האם בכל החומרים הדרושים שהוא מכיל. אתה יכול להוסיף את זה לתזונה מהימים הראשונים, עם זאת, אתה צריך לעשות את זה לאט לאט. בנוסף, עם תשומת לב מיוחדת יש צורך לעקוב אחר התגובה של הילד.

ניתן לתת פירורים לכבד כבר מגיל חצי שנה. עם זאת, אין הסכמה. כמה מומחים ממליצים להכניס מוצר כזה לתזונה רק מגיל שנה. ההחלטה צריכה להתקבל על ידי ההורים, תוך התמקדות במאפיינים האישיים של ילדם.

הכבד הוא מוצר דיאטטי, ולכן רוב המומחים ממליצים לאכול אותו בעת ירידה במשקל. הפסולת מכילה כמות קטנה מאוד של שומן, ולעתים קרובות הם מוחלפים בבשר שומני. במקרה זה, יש להשתמש בכבד רק בצורה מבושלת, אין לטגן אותו.

על מנת לקבל מנה טעימה ובריאה כתוצאה מהבישול, צריך לשקול כמה כללי בישול. אתה יכול לקנות את המוצר גם טרי וגם קפוא, זה לא ישפיע על תוצאת הבישול. על מנת להפשיר במהירות את הכבד, אפשר לשים אותו מתחת למים חמים. לאחר הפשרה, תצטרך לנקות את המוצר מהסרט, וגם לשטוף אותו היטב מתחת למים זורמים.

כדי להפוך את הכבד לרך בעת הבישול, ניתן להשרות אותו בחלב או לפזר סודה. בנוסף, אם הוא מר, תהליך כזה יעזור להסיר מרירות. את הזמן בזמן שהכבד ספוג אפשר לבזבז על הכנת מוצרים אחרים, כי כל זה לוקח לא יותר מחצי שעה.

יש מספר רב של מתכונים להכנת כבד בקר. בואו נתעכב על כמה מהם.

על מנת להכין אותו, תזדקק למרכיבים הפשוטים והזולים ביותר:

• 600 גרם כבד;
• 1 גזר גדול;
• 2 ראשי בצל בינוניים;
• פטרוזיליה;
• 3-4 שיני שום טריות;
• 8 גרגירי פלפל שחור;
• 8 אפונה של פלפל אנגלי;
• חצי כפית מלח.

בתחילת התהליך יש לשטוף היטב את הכבד וגם לנקות מהסרט. לאחר מכן, יש לחתוך אותו למספר חתיכות ולשים בסיר, ואז לשפוך מים.

בינתיים מקלפים את כל הירקות וחותכים לשניים. לאחר מכן, ניתן להוסיף אותם לכבד, גם שם יוצקים את כל הרכיבים הנותרים, למעט מלח. כשהמים רותחים מנמיכים את האש ומבשלים את הכבד כ-22 דקות. ממליחים את המנה דקה אחת לפני הסוף.

אנשים רבים אוהבים לאכול כריכים לארוחת הבוקר, ופטה כבד היא הדרך הטובה ביותר ליצור כריכים פשוטים כאלה.

רכיבים נדרשים:

• 350 גרם של כבד מוגמר;
• 1 גזר קטן;
• 1 בצל בינוני;
• 2 כפות חמאה;
• תבלינים ומלח לפי הטעם.

מלכתחילה, מרתיחים ירקות וכבד בנפרד, ולאחר מכן טוחנים אותם בבלנדר. מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים שוב בבלנדר. יש לקרר את הפייט המוגמר, וניתן להשתמש בו למטרה המיועדת לו.

זוהי עוד מנה פשוטה עם מרכיבים זמינים.

אתה תצטרך:

• 600 גרם כבד;
• 1 בצל;
• 30 מ"ל שמן חמניות;
• 30 גרם קמח;
• פלפל;
• מלח.

חותכים את הכבד לחתיכות קטנות, שעובין יהיה כ-1 סנטימטר, מגלגלים בקמח או פירורי לחם ומניחים על מחבת מחוממת. מטגנים 1.5-2.5 דקות משני הצדדים. כשצד אחד מטוגן, אפשר יהיה להמליח.

כדי להכין אותו, תזדקק לרכיבים הבאים:

• 600 גרם כבד בקר;
• 2 בצלים קטנים;
• 1 כף דבש;
• 4 כפות רוטב סויה;
• כף וחצי של עמילן;
• 3 שיני שום;
• כף רסק עגבניות;
• 2 כפות שמן חמניות;
• חצי כוס מים מטוהרים;
• תערובת של מלח ופלפל לפי הטעם.

הדבר הראשון שצריך לעשות הוא להכין את הכבד. כלומר, להסיר עודפי סרט וורידים, ולשטוף ביסודיות מתחת למים זורמים. לאחר מכן, יש לחתוך אותו לחתיכות, שאורכן יהיה 6 ס"מ, והרוחב - 3 ס"מ. כל אחד מהם חייב להיות מגולגל בעמילן.

בינתיים אפשר לעבוד על בצל. יש לקלף ולחתוך לחצאי טבעות. לאחר מכן יש לטגן את הבצל בשמן חמניות עד להזהבה ולהוסיף לו את הכבד. הכל ביחד מטוגן כ-6-8 דקות.

בזמן שהכבד מתבשל אפשר להכין את הרוטב. לשם כך, מערבבים את שאר החומרים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן אתה צריך לשפוך את הרוטב על הכבד ולבשל הכל במשך 8 דקות. בסוף מוסיפים שום קצוץ ומבשלים עוד כמה דקות.

הכנת המנה הזו אינה דורשת מיומנות מיוחדת, ולכן אפילו טבח מתחיל יכול להתמודד עם זה.

רכיבים:

• 400 גרם כבד;
• 1 בצל בינוני;
• 3 שיני שום;
• 5 כפות סולת;
• רבע כפית מלח;
• רבע כפית פלפל;
• 2 כפות מכל שמן.

יש לקלף את הבצל ולטחון יחד עם הכבד והשום במטחנת בשר או בבלנדר. אז אתה צריך להוסיף את שאר הרכיבים ולערבב הכל ביסודיות. יש לתת למסה המוגמרת לעמוד במשך 25-35 דקות, ולאחר מכן לטגן כמו פנקייק. את הקציצות האלה אפשר להגיש עם כל תוספת.

כדי להכין אותו, תזדקק לרכיבים הבאים:

• 500 גרם כבד בקר;
• 3 בצלים קטנים;
• 3 כפות קמח חיטה;
• 2.5 כפות שמנת חמוצה סמיכה;
• 2 כפות חמאה;
• 250 מ"ל חלב טרי;
• 3 שיני שום;
• רבע כפית מלח;
• קצת ירוק.

ראשית אתה צריך לחתוך ולהשרות את הכבד בחלב במשך כשעתיים. לאחר מכן יש לגלגל כל חתיכה בקמח ולטגן במחבת. לאחר מכן הוסף את הבצל הקצוץ, החלב ואת כל שאר המרכיבים, אתה צריך לבשל במשך 5 דקות.

המנה המוגמרת עדיף להגיש חם.

כבד בקר הוא מוצר מתכלה, ולכן ניתן לאחסן אותו לזמן קצר מאוד. התנאים יכולים להיות מיום אחד עד שלושה. לרוב, מומלץ להקפיא את הכבד, כך שהוא יכול להימשך עד 8-9 חודשים.

כבד בקר הוא מוצר שטוב לכל המשפחה. לכן, זה חייב להיכלל בתזונה. וכדי שההחלטה הזו לא תאכזב אף בית, כדאי לגשת לתהליך הבישול ביצירתיות, ואז כולם במשפחה ישמחו לאכול אוכל בריא.

הסודות של בישול כבד בקר טעים בסרטון למטה.